一鱼多吃加盟店

逛成都 必打卡川渔郎 13年4亿条冷锅鱼绕地球一圈

来源：环球网

即使按每条鱼10厘米的超保守长度计算，13年来，川渔郎卖出了超过4亿条鱼，鱼头鱼尾连起来，足可以围绕地球赤道一圈多。

王军自己也没有想到，有一天他的“川渔郎冷锅鱼”能量能有这么大，“川渔郎”这个品牌有这么响。

当初为品牌升级时，王军想到“川”就是“蜀”，“蜀”就代表巴蜀这块热土“渔”则与鱼相关。无论这个品牌出现在何地，立刻让人联想到独特四川风味的鱼火锅。果不其然，如今“川渔郎”品牌已随合作伙伴遍布大江南北，长城内外。

从1家店到100多家店

2007年在成都市青羊区人民中路开第一家冷锅鱼店时，尽管王军和其他两个合伙人，已经在餐饮行业摸爬滚打了十几年，但将鱼和火锅结合在一起，还是第一次，市场反应如何?还待验证。

最初的三个月，生意不温不火，很多顾客都是抱着尝试的心态上门。到了第四个月，口碑效应一下释放出来，店门口竟然排起了队。当月盈利一下子达到8000多元钱，随后盈利不断翻番。

王军和合伙人又立马四处寻址，连开了几家分店。周边的朋友看到生意火爆，纷纷提出加盟，不到几年，就扩张到100多家加盟店。

而这最初的100多家加盟店，王军并没有刻意做品牌输出，绝大部分都是朋友或客人主动要求加盟。用时下流行的话说，这些都是“自来水”。

在大家都在吐槽餐饮业不好干的氛围下，是什么让他们共同选择了川渔郎?

“鲜”与“美”是长红的第一要义

作为餐饮界“老兵”，王军和合伙人深刻领悟“鲜”和“美”才是餐饮业的核心要义。围绕这个核心，“此生，用心做一锅好鱼”成了他们不懈的追求。

首先是主材新鲜。冷锅鱼最重要的鱼，从开业之初，王军就下决心，只用当天的活鱼。为此他和合伙人四处考察，筛选出符合国家标准的近乎完美的供鱼源头，每天早上通过川渔郎专业供应链，送活鱼到门店。并且根据销售数据分析供应量，保证当天卖完。即使卖不完，王军也会认同把剩下的鱼送到菜市场卖掉甚至倒掉。

这是川渔郎在点评网站被粉丝们一边倒地表示“新鲜”、“嫩”的根源。

其次是配菜升级。冷锅鱼属于鱼火锅的一种，传统的鱼火锅，一般配菜加豆腐和魔芋。川渔郎冷锅鱼给它来了个大升级，加牛肉和郡肝，甚至加海鲜，在口味和营养丰富度上，甩传统鱼火锅几条街。

然后是优选配料。即使小到一颗花椒、一根辣椒，王军和合伙人都坚持优中选优。比如花椒选油重粒大、色泽红润、芳香浓郁、香麻可口的四川汉源花椒辣椒选皮薄籽少、味辣香浓、色红油足的新一代海椒河南内黄二荆条。到口味最地道的原材料生产地采购最佳的配料，并形成批量的供应链渠道，以保障门店和加盟店的大规模使用。

主材、配菜、配料的精选搭配，还仅仅构建起川渔郎冷锅鱼的“躯干”。

“美”才是川渔郎冷锅鱼的灵魂，是它成功最关键的一步。这包括美妙的口味、美丽的造型，美好的服务……

所谓极致，就是刚刚好到物质的极点，对尺度把握的恰当，从而达到最好的效果。为了寻找到鱼与配料、香料之间最佳的搭配，王军和合伙人，对材料配比、油温、时间等核心要素进行了反反复复的调整。

无论是创业之初还是后来研发新品，仅仅为了试验出最佳口味，在一口大锅边，他跟合伙人往往一炒料就是4个多小时。汗水混着各种香料的气息，成了他们每次研发新品最深刻的记忆。

往往在炒制了数千斤料后，王军才会找到了自己想要的口味和原料配比。这些年来，川渔郎在“美味”上不断推陈出新，先后研制出“麻辣酱香”、“激情椒麻”、“贵州酸汤”、“柠檬酸菜”等不同味型的冷锅鱼以及芋儿鸡、美蛙鱼头等系列产品。

更难得的是，王军把不同口味形成了标准。即使在今后的机器加工和炒料时，也可以丝毫不差地还原他最初的味道。这为川渔郎日后所有门店口味的标准化打下了最坚实的基础。

在餐饮行业，产品力就等于生命力。紧守“鲜”与“美”这个核心，不断寻找差异化，并形成自己独特的亮点和鲜明的特色，为粉丝制造新鲜感，是川渔郎成功的核心要义。

收获意料惊喜的合作伙伴

在川渔郎众多经销商中，安岳人老吴让王军印象尤为深刻。

那年，老吴在川渔郎人民中路店附近开了一家服装店，每天看到川渔郎门口排着的长队，老吴好奇地问王军，真有这么多人喜欢吃吗?

王军不置可否，先让老吴尝一下。这一尝就是半年。半年里，老吴天天吃鱼看长队。商人的敏锐，让他动了加盟的念头。

老吴打算把加盟店开到老家安岳。安岳是人口大县，但人均消费水平并不高。王军等一众川渔郎专业品牌运营专家跟着老吴到安岳实地考察了一下。可以以说，选址相当不错。

王军根当地的消费水平测算了一下：“100多平方米的店，一天的话可能就是卖个六七千块钱。”

老吴对这个测算已经相当满意了。

结果，开业当天，川渔郎安岳加盟店卖了1万多元。老吴大喜过望。更让他没想到的是，二三十万的投资，3个月全部收回。一年销售额超过了400万元。

看老吴那么高兴，王军却显得非常淡定。因为他最清楚，川渔郎100多家加盟店，平均回本周期也就是6个月左右。

感恩的心让道路越走越广

13年发展，从最初的“好滋味”“好吃嘴”品牌冷锅鱼，到全面升级的“川渔郎好吃嘴冷锅鱼”品牌，加盟商遍布全国，川渔郎走的每一步，都既坚定，又踏实。

但真正让王军念兹在兹的，是感恩的心面对所有支持和帮助自己的人。让他印象尤为深刻的是一位顾客。

事情发生在川渔郎人民中路店，一位经常光顾的空姐带着父母前来用餐。刚落座，服务员小妹端着一锅汤底过来，没有看到隔壁桌一名客人伸出的脚，一下子被绊了一跤，滚烫的油水顺着这位漂亮空姐的裙子，洒了一身。经过简单处置后，店里派人第一时间把顾客送到了最近的医院。

烫伤可能对一位空姐的职业生涯造成多大的伤害?王军意识到自己惹上大麻烦了。如果顾客索赔、亲友上门声讨的话，对于任何一个餐饮企业来讲，场面都很难收拾。

好在经过医生检查诊断，这位空姐除了皮肤烫伤引起的红肿外，并无大碍。让王军感动的是，即使在家属都表示难以理解的情况下，休养一周后的空姐竟然说“这事就到此为止吧”。

每每谈及此事，王军都感念在怀。王军后来思考，这位顾客的善意，除了自身优良的素质修养外，也与其多次感受到川渔郎员工真诚优质的服务有关。将心比心，推己及人。

多年来，除了口味至上、服务至上外，王定军给川渔郎制定了管理至上的企业文化。所谓用服务赢得口碑、用文化提升价值、用真诚成就事业。

在川渔郎，你总能感受到一种向心的动力和温暖的文化。从上到下，都怀着一种感恩的心在工作，而由此体现出一种精益求精、真诚服务客户的精气神。

这些年来，川渔郎全国开花，无论是对加盟商还是直营店，一直一视同仁，并认真了解和满足消费者的直接诉求，让川渔郎的美誉度和影响力越来越大。

13年来，川渔郎为粉丝们提供的鱼，绕起来可以围绕地球转一圈，始终秉承着“此生·用心做好一锅鱼”的川渔郎，还会继续下一个10年、20年，30年……还会让卖出鱼的长度继续围绕地球绕来绕去。

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轮值主编｜艳子编辑｜刘珍视觉｜刘珍

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80万野生鱼加盟店，公司设计套中套，加盟商罚款10万，饭店倒闭

大家好！我是故事百晓生，定期分享现实中的套路，希望更多人在创业的道路上避免踩坑，用现实进入故事。

学厨师小伙，开饭店2010年小伙到城市打拼，打工却不是他的目标，想在城里做生意能有一番作为，后来通过其他渠道得知以后的厨师非常吃香，就业机会大，待遇好。

小伙果断交了5000的学费，主打野生鱼的各种烹饪方法，小伙学习能力比较强，烹饪出的口味非常的好。

一个月后小伙学成回来，想在自己的家乡开个饭店，毕竟家乡人多，认识的人也多，可以帮忙介绍，只要自己的味道好肯定有顾客的。

加盟野生鱼饭店，成为加盟商‬小伙虽然有做野生鱼的经验，但是想开饭店货源是主要问题，不可能每天去江里打捞吧，这也不实际，所以小伙通过渠道了解到一家公司是做野生鱼的，想从公司进货必须成为他们的加盟商。

小伙去公司总部了解加盟条件，条件让小伙打了退堂鼓，总部要求店铺面积最低100平米，加盟费10万，技术人员上门帮指导，包开店成功，不会运营不重要，总部安排销售代表上门指导。

并拿出很多照片给小伙看，国内的哪个城市有加盟店，一年赚几百万的，又是哪个老板进了多少货供不应求，排队才能吃到的，一系列的展示搞得小伙心血来潮。

后来总部要求，锅碗瓢盆，灯光，收银台，电脑，桌椅板凳，作料，野生鱼等等必须由总部配送，不得从其他渠道购买，总部帮小伙算了一笔账，所有费用不超过50万。

而且公司总部还有扶持，没有钱可以贷款，公司提供资质，每月从总部进多少货到了年底可以有返利。

总部人员说小伙有烹饪经验，加上总部的运营管理加盟店成功率90%，请小伙放心，接下来总部派市场部人员来到小伙家乡，帮小伙选址。

总部市场部人员，出差费用由小伙承担市场部人员到达小伙家乡看了很多位置，终于选到一个非常好的地址，位置风景好，饭店旁就是一条江，自己就是野生鱼饭店，非常合适的地址。

小伙没有这么多资金，总部资质贷款50万，小伙家人给了20万，亲戚借了5万，用这些钱小伙给了加盟费，及所有的硬件设施费用45万。

接下来店面装修费15万，钱不够又从亲戚朋友借了10万，勉强缴了一年的租金，后来饭店开业了，总部人员的出差算是结束，他们说公司派他们出差的费用由小伙承担。

两个人的来回机票和宾馆住宿费用1万多，但是开始总部并没有说有这费用，因为店铺刚刚开业，以后还有需要到他们的地方所以也不敢得罪，含泪给了1万块钱。

野生鱼饭店，当地人不认可饭店运营一段时间效果并不理想，开业的几天都是熟人和亲戚朋友光顾，外来的客人基本没有，后来有了一些客人，但是吃了一次后他们就再也没有来过，说白了在自己的家乡没有回头客，饭店肯定经营不了多长时间。

原因是小伙的收费标准有点高，野生鱼的生鱼片500一份，鱼头汤150一份，还有其他的几个品种都是最低几十的那种。

客人的碗筷费用1人4元，座位费一人2元，这些都是总部要求小伙这么做，目的就是打造野生鱼专业加盟店，无论装修，烹饪，管理，都要专业化。

小伙加盟店运营不下去，总部出歪点子小伙向总部说明了情况，没有回头客，价格过高，当地人不接受的情况，所以总部想了一个歪点子，没想到小伙接受了。

总部说野生鱼的价格比较高，你们当地人不接受很能理解，要不把鱼换一下原来的野生鱼换成养殖的，但是品种是一样的，口感也差不多。

总部说发给你的养殖鱼用个大笼子装起来，放到你饭店旁边的江里，等顾客上门点菜你再去江里捞起来，给客人一种野生鱼的视觉效果，这么做我们叫“过水鱼”。

而且养殖鱼比较便宜，你的饭店的收费标准也可以低一点，这样当地人比较能接受，至于服务费就别收了，按照当地人的消费水平为主，毕竟是在小镇，不像一线二线城市的消费。

‬被消费者举报，加盟店被处罚10万元，饭店倒闭。养殖鱼到店后经过小伙的烹饪，生意好了很多，味道好，收费低，慢慢地回头客也多了起来，后来有一次一位消费者来店里吃生鱼片，感觉味道不对。

叫来小伙后，小伙坚持说自己的是野生鱼绝对不是养殖的，可能这位消费者比较懂鱼吧！说了很多野生鱼的特征，包括肉质和口感。

但是小伙并没有理会，消费者结了账后举报了小伙弄虚作假，欺骗消费者，后来工商来人后检查出小伙的鱼是人工养殖的，而且从江里笼子拿出很多养殖的。

这时小伙无话可说，后来卫生部的也来人消防的也来，经过检查后，不仅加盟店欺骗消费者，卫生不过关，消防也不过关，后来因为情节严重给与停业整顿3个月，并处于10万元罚款。

后来因小伙的加盟店停业整顿没有了收入，银行贷款还不起，投资的这么几十万打了水漂，最关键的一点，本来小镇地方并不大，这事一曝光，加盟店以后还怎么开。

小伙前前后后投资的几十万打了水漂。

写在最后：

1、小伙依靠总部开的加盟店，其实费用是非常高的，所有的硬件设施都是总部配，不能通过其他渠道购买，这点属于霸王条款，因为从网上看了同样的硬件，比总部的便宜了60%。

2、总部的这波操作也不管小伙开加盟店的地方在哪里，消费水平如何，他们只收你加盟费和过高的硬件成本。

3、总部为了抓住小伙这位加盟商，不惜出歪点子让小伙用养殖鱼冒充野生鱼欺骗消费者，最后得不偿失。

个人观点：每个人都想创业成功，自己当老板提高自己的生活质量，这点没有错，错在听信公司总部的话，小伙为了自己的利益同样也欺骗了消费者，双方都有过错，说白了都是利益造成的。