科技菌人院 目录
食材
猪脚 1500g 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 5 、 生抽以及老抽 各一勺 、 小葱 1根 、 姜，蒜末 20g 、 卤料包 1包 、 冰糖 过多 、 烧烤粉 过多
烹调步骤
1.猪脚剁成大块一点，用料酒焯水，而后用温水多洗多少回，洗去血水，省患上有血腥味。
2.焯水洗净后的猪脚放砂锅里，加调料八角，桂皮，花椒，香叶，草果，姜，盐，老抽，冰糖，干辣椒，卤料包，加水没过猪脚中火炖40分钟
3.炖到用筷子能插进猪脚皮就能了，关火让猪脚泡在砂锅的汤汁里
4.泡半小时后捞出猪脚，稍微控一下汤汁，把猪脚皮朝上摆好，皮上刷层食用油
5.空气炸锅200度15分钟后，掀开洒点烧烤粉以及白芝麻
6.再不断180度10分钟，中途会听到噼里啪啦的声音，出锅后洒点小葱花就实现拉。
1.猪蹄处置清洁，切成小块
2.凉水下锅，加过多料酒，葱姜，煮开，去除了浮沫
.
3.捞出放低压锅中
4.加过多的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加过多清水
6.低压锅45分钟
7.出锅
8.掏出猪蹄
9.撒过多的玉米淀粉，拌匀
10.豫备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，以及五香粉，孜然粉，芝麻
15.快捷翻炒，关火即成。
小窍门&舒适揭示
油温确定要高点，炸出脆皮。
1.猪蹄清水浸泡1小时，凉水入锅，放入生姜、料酒，煮至水开捞出猪蹄，洗净待用；
2.热锅冷油，烧至6成热，放入猪蹄煎炒，炒至概稍微焦即可盛出；
3.低压锅里退出生姜、八角、桂皮、花椒、五香粉、盐、清水，煮半个小时，猪蹄倒入锅中，退出白糖，再煮半个小时，而后压熟后的猪蹄再回锅收汁就实现为了。
食材
猪脚 1500g 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 5 、 生抽以及老抽 各一勺 、 小葱 1根 、 姜，蒜末 20g 、 卤料包 1包 、 冰糖 过多 、 烧烤粉 过多
烹调步骤
1.猪脚剁成大块一点，用料酒焯水，而后用温水多洗多少回，洗去血水，省患上有血腥味。
2.焯水洗净后的猪脚放砂锅里，加调料八角，桂皮，花椒，香叶，草果，姜，盐，老抽，冰糖，干辣椒，卤料包，加水没过猪脚中火炖40分钟
3.炖到用筷子能插进猪脚皮就能了，关火让猪脚泡在砂锅的汤汁里
4.泡半小时后捞出猪脚，稍微控一下汤汁，把猪脚皮朝上摆好，皮上刷层食用油
5.空气炸锅200度15分钟后，掀开洒点烧烤粉以及白芝麻
6.再不断180度10分钟，中途会听到噼里啪啦的声音，出锅后洒点小葱花就实现拉。
1.猪蹄处置清洁，切成小块
2.凉水下锅，加过多料酒，葱姜，煮开，去除了浮沫
.
3.捞出放低压锅中
4.加过多的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加过多清水
6.低压锅45分钟
7.出锅
8.掏出猪蹄
9.撒过多的玉米淀粉，拌匀
10.豫备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，以及五香粉，孜然粉，芝麻
15.快捷翻炒，关火即成。
小窍门&舒适揭示
油温确定要高点，炸出脆皮。
1.猪蹄清水浸泡1小时，凉水入锅，放入生姜、料酒，煮至水开捞出猪蹄，洗净待用；
2.热锅冷油，烧至6成热，放入猪蹄煎炒，炒至概稍微焦即可盛出；
3.低压锅里退出生姜、八角、桂皮、花椒、五香粉、盐、清水，煮半个小时，猪蹄倒入锅中，退出白糖，再煮半个小时，而后压熟后的猪蹄再回锅收汁就实现为了。
一、选用整只的猪前蹄，先冷水下锅焯水，水沸腾后捞出。
二、将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。
三、锅中水烧热后放入焯过水的猪手。
四、退出香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜、少许老抽，大火烧开。
五、转中小火炖煮约3个小时，用低压锅来压制更佳。
食材
猪脚 1500g 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 5 、 生抽以及老抽 各一勺 、 小葱 1根 、 姜，蒜末 20g 、 卤料包 1包 、 冰糖 过多 、 烧烤粉 过多
烹调步骤
1.猪脚剁成大块一点，用料酒焯水，而后用温水多洗多少回，洗去血水，省患上有血腥味。
2.焯水洗净后的猪脚放砂锅里，加调料八角，桂皮，花椒，香叶，草果，姜，盐，老抽，冰糖，干辣椒，卤料包，加水没过猪脚中火炖40分钟
3.炖到用筷子能插进猪脚皮就能了，关火让猪脚泡在砂锅的汤汁里
4.泡半小时后捞出猪脚，稍微控一下汤汁，把猪脚皮朝上摆好，皮上刷层食用油
5.空气炸锅200度15分钟后，掀开洒点烧烤粉以及白芝麻
6.再不断180度10分钟，中途会听到噼里啪啦的声音，出锅后洒点小葱花就实现拉。
1.猪蹄处置清洁，切成小块
2.凉水下锅，加过多料酒，葱姜，煮开，去除了浮沫
.
3.捞出放低压锅中
4.加过多的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加过多清水
6.低压锅45分钟
7.出锅
8.掏出猪蹄
9.撒过多的玉米淀粉，拌匀
10.豫备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，以及五香粉，孜然粉，芝麻
15.快捷翻炒，关火即成。
小窍门&舒适揭示
油温确定要高点，炸出脆皮。
1.猪蹄清水浸泡1小时，凉水入锅，放入生姜、料酒，煮至水开捞出猪蹄，洗净待用；
2.热锅冷油，烧至6成热，放入猪蹄煎炒，炒至概稍微焦即可盛出；
3.低压锅里退出生姜、八角、桂皮、花椒、五香粉、盐、清水，煮半个小时，猪蹄倒入锅中，退出白糖，再煮半个小时，而后压熟后的猪蹄再回锅收汁就实现为了。
一、选用整只的猪前蹄，先冷水下锅焯水，水沸腾后捞出。
二、将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。
三、锅中水烧热后放入焯过水的猪手。
四、退出香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜、少许老抽，大火烧开。
五、转中小火炖煮约3个小时，用低压锅来压制更佳。
脆皮猪脚的做法步骤
1
猪脚洗净，葱姜洗净，备用
2
猪脚洗净放入锅中，退出过多水，葱、姜，大火煮开，而后改小火煮至酥烂（喜爱有嚼劲的可能少煮些光阴）
3
煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，退出两汤匙腐乳汁，腌制15分钟
4
而后倒掉过剩的腐乳汁，洒下面包糠，抖翻多少下，让猪脚上都沾下面包糠
5
锅中退出油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出
6
放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可
我明天教巨匠做一道酸汤脆皮猪脚，吃起来不油不腻，一上桌惟独你吃一口，一家人都市抢着吃带皮的肉，汤也很好喝，再放到暖锅上吃，想下甚么菜就下甚么菜，老开胃了，如下是详细做法，请参考
主料：卤熟后的猪蹄3斤。
辅料：葱段10克、味精少许、菜籽油1000克、蒜末20克、姜片5克、蒜末10克、花椒粒10克、白芝麻10克、小米辣15克、孜然粉5克、胡椒粉1克。
一、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料以及调料。
二、锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。
三、锅留底油，从干到湿的挨次放入配料以及调料炒香，再退出胡椒粉、味精拌匀。
四、最后再退出猪蹄、葱段，翻炒平均即可。
五、出锅装盘，脆皮猪蹄即可制作实现。
主料：卤熟后的猪蹄3斤。
辅料：葱段10克、味精少许、菜籽油1000克、蒜末20克、姜片5克、蒜末10克、花椒粒10克、白芝麻10克、小米辣15克、孜然粉5克、胡椒粉1克。
一、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料以及调料。
二、锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。
三、锅留底油，从干到湿的挨次放入配料以及调料炒香，再退出胡椒粉、味精拌匀。
四、最后再退出猪蹄、葱段，翻炒平均即可。
五、出锅装盘，脆皮猪蹄即可制作实现。
一、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克。
二、把猪脚放入清水中浸泡。
三、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
四、洗涤煮好的猪脚。
五、将猪脚放入低压锅中，退出辅料。
六、放入葱、姜、蒜段，退出食盐、胡椒粉。
七、退出生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
八、水开上汽后，转小火煮。
九、炖煮片刻后，掀开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
十、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
十一、把猪脚平均的裹下面粉。
十二、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
1三、炸至稍微的焦黄，控油捞出。
1四、把油温不断飞腾，将猪脚复炸一遍。
1五、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
1六、撒上椒盐以及孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。
主料：卤熟后的猪蹄3斤。
辅料：葱段10克、味精少许、菜籽油1000克、蒜末20克、姜片5克、蒜末10克、花椒粒10克、白芝麻10克、小米辣15克、孜然粉5克、胡椒粉1克。
一、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料以及调料。
二、锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。
三、锅留底油，从干到湿的挨次放入配料以及调料炒香，再退出胡椒粉、味精拌匀。
四、最后再退出猪蹄、葱段，翻炒平均即可。
五、出锅装盘，脆皮猪蹄即可制作实现。
一、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克。
二、把猪脚放入清水中浸泡。
三、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
四、洗涤煮好的猪脚。
五、将猪脚放入低压锅中，退出辅料。
六、放入葱、姜、蒜段，退出食盐、胡椒粉。
七、退出生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
八、水开上汽后，转小火煮。
九、炖煮片刻后，掀开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
十、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
十一、把猪脚平均的裹下面粉。
十二、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
1三、炸至稍微的焦黄，控油捞出。
1四、把油温不断飞腾，将猪脚复炸一遍。
1五、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
1六、撒上椒盐以及孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。
豫备用料：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋过多、红片糖过多。
一、鸡姜去皮。
二、洗净。
三、用开水滚10分钟。
四、沥干水份。
五、猪油倒入锅内。
六、炒5分钟。
七、倒入黑甜醋煮30分钟。
八、越日再煮滚5分钟，连煮4天。
九、猪脚砍块。
十、飞水。
十一、沥干水。
十二、再放进姜醋里煮到糯软就行。
1三、鸡蛋煮熟，剥皮。
1四、放进姜醋里煮开即可，煮过久会硬。
1五、废品图：
主料：猪蹄
调料：八角，桂皮，小奎香，香叶，白寇，红曲米。
工艺，卤好的猪蹄冷却拍上干淀粉而后在挂上水淀粉是它油炸的时候更酥脆，把油烧制六成热下入猪手炸为了防止烫伤尽管即运用锅盖盖上。
锅中底油下入洋葱粒，红椒粒，葱姜粒，蒜粒煸炒香味下入炸好的猪手撒上椒盐翻拌平均，撒上芝麻。
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