水煮牛肉的做法

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水煮牛肉的家庭版的做法步骤 步骤 1 豫备食材：牛肉里脊250克、莴苣100克、蛋清1个、干辣椒5克、花椒4克、姜1块、大蒜5瓣、小葱3根、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺。 步骤 2 牛里脊洗净切片，退出生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌平均。 步骤 3 大蒜、姜切末。辣椒、花椒捣碎。 步骤 4 锅内倒入过多油，油温烧至6成热退出，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，退出清水过多大火烧开，退出鸡精1勺、白糖1勺调匀，而后放入水淀粉拌匀，烧开后放入牛肉片快捷滑散，用漏勺捞出放入盛有莴笋的碗中。 步骤 5 不才面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花，锅中放入过多油，烧热后淋在牛肉上即可。 水煮牛肉的家庭版的做法步骤 步骤 1 豫备食材：牛肉里脊250克、莴苣100克、蛋清1个、干辣椒5克、花椒4克、姜1块、大蒜5瓣、小葱3根、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺。 步骤 2 牛里脊洗净切片，退出生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌平均。 步骤 3 大蒜、姜切末。辣椒、花椒捣碎。 步骤 4 锅内倒入过多油，油温烧至6成热退出，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，退出清水过多大火烧开，退出鸡精1勺、白糖1勺调匀，而后放入水淀粉拌匀，烧开后放入牛肉片快捷滑散，用漏勺捞出放入盛有莴笋的碗中。 步骤 5 不才面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花，锅中放入过多油，烧热后淋在牛肉上即可。 一、牛肉切片，姜切片，葱切段，蒜切片。 二、锅中放油、郫县豆瓣酱、辣椒、葱、蒜、姜、八角翻炒。 三、加水、料酒、白糖、盐煮制开锅。 四、放牛肉煮熟盛出。 拓展质料: 特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料芽菜、鸭血、肉汤、莴笋概况其余蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟糕汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。 将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟糕汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片紧锁，概况发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓郁，具备川味暖锅麻、辣、烫的风韵。水煮牛肉于1981年入选入《中国菜谱》。 用料：牛里脊肉 500，芽菜 两把，莴笋 1小根，葱 半根，姜 6片，蒜 6瓣，花椒粒以及麻椒粒 两把，干辣椒 两把，辣椒面 两勺，花椒粉 两勺，盐 两小勺，东古一品鲜酱油 3勺，海天草菇老抽 ，半勺丹丹郫县豆瓣酱 两勺土，豆淀粉 1勺，蛋清 1个，香菜 1根，白芝麻 一把 水煮牛肉做法的做法步骤 步骤 1 space 豫备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片， 步骤 2 space 豫备半斤芽菜洗净。： 步骤 3 space 豫备莴笋切成宽条， 步骤 4 space 豫备葱姜水，大葱以及姜用榨汁机榨出汁过滤。 步骤 5 space 牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌平均。 步骤 6 space 葱姜水份三次退出肉内，用手不断的抓拌，凭证一个倾向抓拌，使肉罗致水份，这样做肉颇为嫩，滋味超级鲜。 步骤 7 space 打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌平均。 步骤 8 space 确定要多抓拌一下子，使肉残缺罗致水份。 步骤 9 space 放入马铃薯淀粉，抓拌平均， 步骤 10 space 最后放入一勺油，抓拌平均。这样牛肉上浆就实现为了，这一步很紧张，放到冰箱里冷藏备用。 步骤 11 space 炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒偏远发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。 步骤 12 space 倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这便是水煮牛肉的灵魂。 步骤 13 space 锅内放入少许的油，放入芽菜莴笋，放半小勺盐，炒50秒摆布断生即可。 步骤 14 space 炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。 步骤 15 space 豫备蒜未葱花。 步骤 16 space 炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。 步骤 17 space 再放入一把辣椒面炒香。 步骤 18 space 再退出过多的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟摆布。 步骤 19 space 滤出料渣转小火， 步骤 20 space 将牛肉一片一片的下入锅内，肉局手下入锅内之后，开锅用铲子偏远的增长一下即可出锅。 步骤 21 space 将牛肉盛入菜的上边。 步骤 22 space 牛肉下面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇不才面即可。 步骤 23 space 麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，滋味超级棒哦。 步骤 24 space 在家也能做鲜味的水煮牛肉，做法重大 牛肉切片，加一片薑一瓣蒜，油、鹽、糖、醬油、豆瓣醬少許調味，醃30 分鐘 芽菜洗好，豆卜汆水（去油膩味） 鍋裡放油，爆香薑蒜、豆瓣醬、花椒，放高湯後調味 把牛肉加到鍋中煮，牛肉變色就撈起 芽菜以及豆卜放在碗底，加之煮好的牛肉 牛肉下面放上蒜茸、蔥、香菜，再加之放辣椒粉及花椒粉 把鍋裡的油加熱，淋在辣椒粉上即成 豫备牛肉一块，去掉概况的筋膜，顶着纹理切成薄片。 放入盆中，清水洗净牛肉，再泡2个小时，假如没光阴浸泡，就一再在清水中挤压，一再冲洗，不断洗到挤不进去血水为止。洗好的牛肉放在盆中。 退出食盐，料酒，生抽，以及一点老抽，抓匀使之入味。退出一点清水后，一再搅拌，牛肉吸入水份后，再退出清水，再一再搅拌，再让牛肉吸干水份。这一步颇为关键，先后加水三次，这样进去的牛肉片能耐更滑嫩一点。 退出蛋清一个，抓匀后，退出玉米淀粉不断摔打。放玉米淀粉的熏染锁住牛肉概况的水份。 再退出植物油，使牛肉更温润适口，做完这些后，把上好浆的牛肉部署一边入味。 豫备需要用到的配菜， 黄芽菜一把，豆腐皮切成宽条，上海青洗净之后切成四片，姜，蒜切成粒，干红椒，花椒各一把。 锅内烧水，水开后把黄芽菜焯水一分钟后，而后再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，而后捞出控水。 锅内烧油，抓入一把干红椒，一把花椒，开中火，煸出水份，炒香之后捞出。 把干红椒以及花椒切成碎末。 锅内留油，退出两勺豆瓣酱爆香，倒入姜，蒜，干红椒，花椒，炒出香味，退出清水，放入一小块暖锅底料，开大火，水开后，煮5分钟。 煮出种种大料的香味后，捞出佐料残渣不要，省患上吃到口中影响口感。 把焯过水的黄芽菜，豆腐皮，上海青，放在锅内煮一分钟入味之后捞进去装入盘中。 下面不断烧水，退出生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，化开调料之后，关火，放入牛肉，用勺子推开，开中火，水烧开后，煮30秒，捞出牛肉，而后，把牛肉以及汤都倒在盆里。 撒上咱们切碎的干红椒以及花椒末，再撒上白芝麻拆穿。锅里烧油，油烧到微冒青烟，也便是七成热的时候，而后起锅，把热油泼在盆中的花椒下面，激出花椒辣椒的香味。 好了，一盆香辣适口，肉质滑嫩的水煮牛肉就做好了， 豫备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，暖锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。 制作措施： 一、首先先豫备一块别致的牛肉，在豫备牛肉的时候建议巨匠豫备牛里脊肉，而后把豫备好的牛里脊洗涤清洁，洗涤清洁之后就能把牛里脊切成片状了。 二、等到牛肉片切好之后，咱们把切好的牛肉片放在碗中，而后退出过多的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉概况短缺的搅拌平均，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的光阴约莫半个小时摆布就能了。 三、而后再豫备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳洗涤清洁，切成木耳丝，而后再豫备一些金针菇，把金针菇洗涤清洁之后撕成小朵。 四、之后就能起锅热油了，等到油烧热之后放入一些花椒粒，而后再切上一些姜丝以及葱丝放入锅中爆炒出香味之后，放入豆瓣酱暖以及锅底料炒出红油。 五、炒出红油之后咱们退出一些开水，等等水再一次烧开之后，可能把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟之后，豫备一些水淀粉倒入锅中，搅拌平均之后即可关火。 六、关火之后就能倒入以前放有配菜的盆子中，而后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，贷款以及蒜末，而后复原锅热油，等到油烧热之后浇入盘中即可。 水煮牛肉做法如下 1· 主要质料备齐； 2· 牛肉片成均等巨细的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用） 3· 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟； 4· 牛肉腌制时期，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生； 5· 捞出沥干后垫入碗底备用； 6· 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火逐渐炒香成红油状； 7· 下料酒、部份蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油以及2茶匙糖烧开； 8· 而后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中； 9· 接着平均的撒上干辣椒段、残余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热过多油，浇上即可。 食材：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉过多，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙