豆腐

目录

1.麻婆豆腐、 2.豆腐白菜沾酱油、 3油煎豆腐烧丸子、 4.豆腐包包子、 5.豆腐包饺子、 6.豆腐肉丝烧雪里红、 7.豆腐炖白菜、 8.豆腐炖鱼头、 9.十锦豆腐、 10.红烧豆腐、 11.小葱拌豆腐、 12.香辣豆腐。 老豆腐1块、鸡蛋2个、小米辣、线椒、白芝麻、辣椒粉。做法： 一、碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米辣、线椒，淋上过多热油爆香。二、退出2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油搅拌平均。三、豆腐切块，放入锅里煮开捞出，放入碗里压碎备用。四、煎两个溏心鸡蛋摆在豆腐上，淋上调好的酱汁拌匀就能啦。 主料 豆腐300克 辅料 辣椒面4克 味极鲜20克 香菜3克 香油3克白糖3克 蒜末4克 盐过多 葱过多 1 豫备一个大点的碗放入过多盐，放入豆腐浸泡40分钟 2 将泡的豆腐捞出控干水份，切成巨细平均的块状 3 另起锅放入过多油烧热，放入豆腐 4 炸至两面金黄色即可捞出 5 豫备一个碗放入葱碎，蒜末，白糖，香油，酱油，辣椒面，香菜搅拌平均 6 将做好都豫备好 7 吃的时候拿着豆腐沾着吃即可。 食材：豆腐200克，牛肉馅200克。葱花10克，姜末10克，蒜末10克。花椒粉10克，辣椒面一勺，食盐过多，鸡精过多。 豆腐切块，下入开水中焯三分钟捞出。 起锅烧油，油热，下入葱姜蒜末爆香，下入牛肉馅，滴入料酒，放花椒粉，辣椒面，食盐，翻炒至牛肉馅熟，倒入豆腐块翻炒多少下，加开水煮10分钟勾芡，放入鸡精即可 1.【鱼香豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，红椒，生抽，醋，蚝油，葱段，白糖，大蒜末，食用油。  老豆腐切片放入加有食盐的开水中浸泡15分钟去除了豆腥味，而后捞出控干水份待用；空碗中退出生抽两勺，陈醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺，过多食盐，小半碗的清水搅拌平均成料汁待用；另豫备干淀粉一勺加水搅拌平均待用。 锅中烧油，下入豆腐片煎至两面金黄，下入红椒圈，葱段，蒜末留意的翻炒多少下。 倒入调好的料汁烧5分钟，这是为了豆腐更好的入味，假如发现汤汁太少可能再稍加一点清水再煮。 5分钟光阴到后，倒入水淀粉收浓汤汁挂在豆腐上即可盛出。 2.【家常豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，两根青蒜苗，木耳，红泡椒过多，豆瓣酱过多，姜蒜，盐，鸡精，生抽，淀粉。  老豆切菱形块，锅中烧水加过多的食盐，将豆腐块下入锅中焯水去除了豆腥味；青蒜苗洗净切段，红泡椒切碎，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末待用。 锅中烧油下入豆腐块煎至两面金黄，下入姜蒜末，红泡椒以及豆瓣酱炒出香味以及红油，退出清水以及豆腐持平，调入食盐，生抽以及鸡精调味，略煮两分钟，最后退出青蒜苗，水淀粉勾芡即可出锅。 3.【葱烧豆腐】 食材豫备：卤水豆腐，葱姜末，葱段，生抽，食盐，蚝油，老抽，水淀粉，葱油。  豆腐切块翻入开水中加食盐浸泡10分钟去除了豆腥味，捞出后控水待用。 锅中烧油，下入豆腐块煎至两面金黄盛出待用。 另起锅烧油，下入葱姜末（用葱白切末，稍微多一点）炒香，退出过多的生抽以及蚝油炒匀，再退出过多的清水烧开，倒入煎好的豆腐，退出食盐以及老抽调味调色，而后偏远地推匀。 转中小火煮3分钟，而后调入水淀粉收浓汤汁，退出葱段翻炒平均，最后淋入少许的葱油即可出锅了。 4.【咸蛋黄烧豆腐】 食材豫备：嫩豆腐，咸鸭蛋4个，青豆过多，小米椒两个，食盐，胡椒粉，水淀粉，食用油。  嫩豆腐切小块，咸鸭蛋掏出蛋黄碾碎待用；小米椒切小圈待用。 锅中烧油下入咸蛋黄翻炒，待蛋黄出细泡沫就立眼前目今入豆腐留意翻炒平均。 退出过多的清水，加食盐以及胡椒粉调味；退出青豆煮3分钟。 最后调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅。 5.【麻婆豆腐】 食材豫备：豆腐一块，牛肉末过多，豆瓣酱两汤匙，姜蒜末，青蒜一根，干花椒10粒，花椒粉过多，食盐，鸡精，食用油，水淀粉。  豆腐切小块焯水去除了豆腥味，青蒜切小段待用。 锅中烧油退出干花椒以及姜蒜末炒香，退出肉末炒至变色，而后退出两汤匙的豆瓣酱炒出红油以及香味。 退出过多的高汤概况清水烧开，倒入豆腐加食盐以及鸡精调味，略煮3分钟。 倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，退出青蒜翻炒平均，盛出后撒上花椒粉即可食用了。 6.【豆腐酿肉】 食材豫备：老豆腐一块，猪肉糜过多，葱姜末，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油。  将老豆腐切成厚块，从中间挖出一个窟窿待用；将挖出的豆腐放入肉末中，退出食盐，料酒，胡椒粉，蚝油，葱姜末抓匀腌制15分钟待用；空碗中退出两勺生抽，一勺蚝油，过多食盐，一勺干淀粉，小半碗清水搅拌平均成料汁待用。 将调好的肉馅挨次塞入挖好窟窿的豆腐块里；而后下入锅中小火慢煎至颜色金黄，留意煎的时候要先从有肉馅的一壁煎。 待豆腐煎至金黄，即倒入调好的料汁收至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 7.【干炸豆腐丸子】 食材豫备：老豆腐一大块，包菜切碎50克，胡萝卜切丁50克，火腿肠丁50克，芹菜粒50克，葱花过多，鸡蛋一个，食盐过多，十三香过多，干淀粉15克。  老豆腐碾碎，退出包菜碎，胡萝卜丁，火腿肠丁以及芹菜粒各50克，葱花过多，鸡蛋一个，十三香以及食盐各5克，干淀粉15克，而后抓拌平均。 取过多的豆腐馅，用手团成小丸子待用。 锅中烧油4成热，挨次下入豆腐丸子炸至概况定型起硬壳，而后捞出，待油温飞腾至6成热复炸一次，炸至丸子概况金黄酥脆即可出锅控油。 8.【肉末蒸豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，鸡蛋两个，肉末200克，小米椒两个切碎，生抽一汤匙，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，食盐过多，葱花。  老豆腐碾碎，退出两个鸡蛋以及过多的盐搅拌平均，放入锅中大火蒸6分钟。 另起锅烧油，下入肉末炒至变色，下入小米椒圈，生抽一汤匙，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，食盐过多炒匀，炒出出香味，盛出浇在蒸锅中的豆腐上。 加盖不断蒸3分钟，出锅后撒上葱花即可食用了。 9.【香煎豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，鸡蛋一个，干淀粉过多，蒜末，小米椒圈，葱花，白芝麻，生抽，食盐，食用油。  老豆腐切巨细均等的厚片，而后平均的粘上一层干淀粉，再裹上一层鸡蛋液待用。 锅中烧热油，将裹上鸡蛋液的豆腐片下入锅中转中小火煎至两面金黄。 空碗中退出一勺蒜末，一勺小米椒圈，一勺白芝麻，生抽两勺，食盐过多，小半碗清水搅拌平均成料汁。 将调好的料汁倒入豆腐里，煮一分钟即可出锅了。 10【豆腐卷】 食材豫备：老豆腐一小块，面粉250克，葱花姜末过多（葱花要多一点，全靠葱花来提味），植物油，食盐，鸡精。  面粉冷水以及面成滑腻的面团，加盖醒发半个小时待用；豆腐切小丁焯水去除了豆腥味，捞出后退出葱花，食盐，植物油，鸡精搅拌平均成馅料待用。 面团醒发好后揉面擀成大的面皮，将豆腐馅平均的平铺在面皮上，而后从一端逐渐的卷起，卷好收口；再将长的豆腐卷用刀留意的切分成多少多的小豆腐卷。 平底锅中烧油，将豆腐卷留意拿入锅中煎至双方的口成金黄色，而后退出没过豆腐卷三分之一处的清水，加盖烧约莫5分钟，水份收干既可能出锅了。 11.【豆腐羹】 食材豫备：嫩豆腐一块，鸡蛋一个，瘦肉末，火腿肠切丁，葱一根切葱花，香菜切碎，食盐，香油，淀粉。  嫩豆腐切小丁，鸡蛋打散待用。 锅中烧油下入一小块瘦肉末炒至变色，退出过多的清水煮两分钟。 退出火腿肠丁以及豆腐丁小火煮一分钟，倒入水淀粉偏远增长待汤汁稍微浓稠后倒入鸡蛋液搅匀。 最后加食盐，香油，葱花以及香菜搅匀即可出锅了。 12.【猪血烧豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，猪血一块，韭菜一小把，豆瓣酱两汤匙，葱姜蒜末，干辣椒，十三香，食盐，鸡精，水淀粉。  老豆腐以及猪血分说切块后入锅焯水去除了腥味，盛出后备用；韭菜洗净后切断待用。 锅中烧油下入葱姜蒜末以及干辣椒炒出香味，再退出两汤匙的豆瓣酱炒出红油，退出过多的清水烧开，退出豆腐以及猪血，调入食盐，十三香以及鸡精调味，炖煮5分钟。 倒入水淀粉使汤汁平均的挂在豆腐以及猪血上，退出韭菜段翻炒平均即可出锅了。 凭证所运用的凝聚剂差距，豆腐主要分为三大规范，分说是卤水豆腐、石膏豆腐以及内酯豆腐： 卤水豆腐是在豆腐加工历程中，退出了卤水作为凝聚剂，使卤水中的钙镁离子与大豆卵白相散漫爆发凝聚反映，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗拙，但钙含量高，有较好的补钙下场。 1.麻婆豆腐、 2.豆腐白菜沾酱油、 3油煎豆腐烧丸子、 4.豆腐包包子、 5.豆腐包饺子、 6.豆腐肉丝烧雪里红、 7.豆腐炖白菜、 8.豆腐炖鱼头、 9.十锦豆腐、 10.红烧豆腐、 11.小葱拌豆腐、 12.香辣豆腐。 老豆腐1块、鸡蛋2个、小米辣、线椒、白芝麻、辣椒粉。做法： 一、碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米辣、线椒，淋上过多热油爆香。二、退出2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油搅拌平均。三、豆腐切块，放入锅里煮开捞出，放入碗里压碎备用。四、煎两个溏心鸡蛋摆在豆腐上，淋上调好的酱汁拌匀就能啦。 主料 豆腐300克 辅料 辣椒面4克 味极鲜20克 香菜3克 香油3克白糖3克 蒜末4克 盐过多 葱过多 1 豫备一个大点的碗放入过多盐，放入豆腐浸泡40分钟 2 将泡的豆腐捞出控干水份，切成巨细平均的块状 3 另起锅放入过多油烧热，放入豆腐 4 炸至两面金黄色即可捞出 5 豫备一个碗放入葱碎，蒜末，白糖，香油，酱油，辣椒面，香菜搅拌平均 6 将做好都豫备好 7 吃的时候拿着豆腐沾着吃即可。 食材：豆腐200克，牛肉馅200克。葱花10克，姜末10克，蒜末10克。花椒粉10克，辣椒面一勺，食盐过多，鸡精过多。 豆腐切块，下入开水中焯三分钟捞出。 起锅烧油，油热，下入葱姜蒜末爆香，下入牛肉馅，滴入料酒，放花椒粉，辣椒面，食盐，翻炒至牛肉馅熟，倒入豆腐块翻炒多少下，加开水煮10分钟勾芡，放入鸡精即可 1.【鱼香豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，红椒，生抽，醋，蚝油，葱段，白糖，大蒜末，食用油。  老豆腐切片放入加有食盐的开水中浸泡15分钟去除了豆腥味，而后捞出控干水份待用；空碗中退出生抽两勺，陈醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺，过多食盐，小半碗的清水搅拌平均成料汁待用；另豫备干淀粉一勺加水搅拌平均待用。 锅中烧油，下入豆腐片煎至两面金黄，下入红椒圈，葱段，蒜末留意的翻炒多少下。 倒入调好的料汁烧5分钟，这是为了豆腐更好的入味，假如发现汤汁太少可能再稍加一点清水再煮。 5分钟光阴到后，倒入水淀粉收浓汤汁挂在豆腐上即可盛出。 2.【家常豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，两根青蒜苗，木耳，红泡椒过多，豆瓣酱过多，姜蒜，盐，鸡精，生抽，淀粉。  老豆切菱形块，锅中烧水加过多的食盐，将豆腐块下入锅中焯水去除了豆腥味；青蒜苗洗净切段，红泡椒切碎，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末待用。 锅中烧油下入豆腐块煎至两面金黄，下入姜蒜末，红泡椒以及豆瓣酱炒出香味以及红油，退出清水以及豆腐持平，调入食盐，生抽以及鸡精调味，略煮两分钟，最后退出青蒜苗，水淀粉勾芡即可出锅。 3.【葱烧豆腐】 食材豫备：卤水豆腐，葱姜末，葱段，生抽，食盐，蚝油，老抽，水淀粉，葱油。  豆腐切块翻入开水中加食盐浸泡10分钟去除了豆腥味，捞出后控水待用。 锅中烧油，下入豆腐块煎至两面金黄盛出待用。 另起锅烧油，下入葱姜末（用葱白切末，稍微多一点）炒香，退出过多的生抽以及蚝油炒匀，再退出过多的清水烧开，倒入煎好的豆腐，退出食盐以及老抽调味调色，而后偏远地推匀。 转中小火煮3分钟，而后调入水淀粉收浓汤汁，退出葱段翻炒平均，最后淋入少许的葱油即可出锅了。 4.【咸蛋黄烧豆腐】 食材豫备：嫩豆腐，咸鸭蛋4个，青豆过多，小米椒两个，食盐，胡椒粉，水淀粉，食用油。  嫩豆腐切小块，咸鸭蛋掏出蛋黄碾碎待用；小米椒切小圈待用。 锅中烧油下入咸蛋黄翻炒，待蛋黄出细泡沫就立眼前目今入豆腐留意翻炒平均。 退出过多的清水，加食盐以及胡椒粉调味；退出青豆煮3分钟。 最后调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅。 5.【麻婆豆腐】 食材豫备：豆腐一块，牛肉末过多，豆瓣酱两汤匙，姜蒜末，青蒜一根，干花椒10粒，花椒粉过多，食盐，鸡精，食用油，水淀粉。  豆腐切小块焯水去除了豆腥味，青蒜切小段待用。 锅中烧油退出干花椒以及姜蒜末炒香，退出肉末炒至变色，而后退出两汤匙的豆瓣酱炒出红油以及香味。 退出过多的高汤概况清水烧开，倒入豆腐加食盐以及鸡精调味，略煮3分钟。 倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，退出青蒜翻炒平均，盛出后撒上花椒粉即可食用了。 6.【豆腐酿肉】 食材豫备：老豆腐一块，猪肉糜过多，葱姜末，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油。  将老豆腐切成厚块，从中间挖出一个窟窿待用；将挖出的豆腐放入肉末中，退出食盐，料酒，胡椒粉，蚝油，葱姜末抓匀腌制15分钟待用；空碗中退出两勺生抽，一勺蚝油，过多食盐，一勺干淀粉，小半碗清水搅拌平均成料汁待用。 将调好的肉馅挨次塞入挖好窟窿的豆腐块里；而后下入锅中小火慢煎至颜色金黄，留意煎的时候要先从有肉馅的一壁煎。 待豆腐煎至金黄，即倒入调好的料汁收至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 7.【干炸豆腐丸子】 食材豫备：老豆腐一大块，包菜切碎50克，胡萝卜切丁50克，火腿肠丁50克，芹菜粒50克，葱花过多，鸡蛋一个，食盐过多，十三香过多，干淀粉15克。  老豆腐碾碎，退出包菜碎，胡萝卜丁，火腿肠丁以及芹菜粒各50克，葱花过多，鸡蛋一个，十三香以及食盐各5克，干淀粉15克，而后抓拌平均。 取过多的豆腐馅，用手团成小丸子待用。 锅中烧油4成热，挨次下入豆腐丸子炸至概况定型起硬壳，而后捞出，待油温飞腾至6成热复炸一次，炸至丸子概况金黄酥脆即可出锅控油。 8.【肉末蒸豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，鸡蛋两个，肉末200克，小米椒两个切碎，生抽一汤匙，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，食盐过多，葱花。  老豆腐碾碎，退出两个鸡蛋以及过多的盐搅拌平均，放入锅中大火蒸6分钟。 另起锅烧油，下入肉末炒至变色，下入小米椒圈，生抽一汤匙，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，食盐过多炒匀，炒出出香味，盛出浇在蒸锅中的豆腐上。 加盖不断蒸3分钟，出锅后撒上葱花即可食用了。 9.【香煎豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，鸡蛋一个，干淀粉过多，蒜末，小米椒圈，葱花，白芝麻，生抽，食盐，食用油。  老豆腐切巨细均等的厚片，而后平均的粘上一层干淀粉，再裹上一层鸡蛋液待用。 锅中烧热油，将裹上鸡蛋液的豆腐片下入锅中转中小火煎至两面金黄。 空碗中退出一勺蒜末，一勺小米椒圈，一勺白芝麻，生抽两勺，食盐过多，小半碗清水搅拌平均成料汁。 将调好的料汁倒入豆腐里，煮一分钟即可出锅了。 10【豆腐卷】 食材豫备：老豆腐一小块，面粉250克，葱花姜末过多（葱花要多一点，全靠葱花来提味），植物油，食盐，鸡精。  面粉冷水以及面成滑腻的面团，加盖醒发半个小时待用；豆腐切小丁焯水去除了豆腥味，捞出后退出葱花，食盐，植物油，鸡精搅拌平均成馅料待用。 面团醒发好后揉面擀成大的面皮，将豆腐馅平均的平铺在面皮上，而后从一端逐渐的卷起，卷好收口；再将长的豆腐卷用刀留意的切分成多少多的小豆腐卷。 平底锅中烧油，将豆腐卷留意拿入锅中煎至双方的口成金黄色，而后退出没过豆腐卷三分之一处的清水，加盖烧约莫5分钟，水份收干既可能出锅了。 11.【豆腐羹】 食材豫备：嫩豆腐一块，鸡蛋一个，瘦肉末，火腿肠切丁，葱一根切葱花，香菜切碎，食盐，香油，淀粉。  嫩豆腐切小丁，鸡蛋打散待用。 锅中烧油下入一小块瘦肉末炒至变色，退出过多的清水煮两分钟。 退出火腿肠丁以及豆腐丁小火煮一分钟，倒入水淀粉偏远增长待汤汁稍微浓稠后倒入鸡蛋液搅匀。 最后加食盐，香油，葱花以及香菜搅匀即可出锅了。 12.【猪血烧豆腐】 食材豫备：老豆腐一块，猪血一块，韭菜一小把，豆瓣酱两汤匙，葱姜蒜末，干辣椒，十三香，食盐，鸡精，水淀粉。  老豆腐以及猪血分说切块后入锅焯水去除了腥味，盛出后备用；韭菜洗净后切断待用。 锅中烧油下入葱姜蒜末以及干辣椒炒出香味，再退出两汤匙的豆瓣酱炒出红油，退出过多的清水烧开，退出豆腐以及猪血，调入食盐，十三香以及鸡精调味，炖煮5分钟。 倒入水淀粉使汤汁平均的挂在豆腐以及猪血上，退出韭菜段翻炒平均即可出锅了。 豆腐分类有两种做饭。 第一种做法，是老一辈祖先用劳动智慧一点点传下来的，卤水点豆腐，卤水作为一种毒药，有剧毒，可是便是用卤水点进去的豆腐，颇为宜吃。卤水点豆腐一物降一物便是这么来的。 第二种是石膏点豆腐，它的滋味不如卤水点的豆腐，口感稍微差些。 凭证所运用的凝聚剂差距，豆腐主要分为三大规范，分说是卤水豆腐、石膏豆腐以及内酯豆腐： 一、卤水豆腐也叫做北豆腐或者老豆腐，是接管卤水（以氯化镁为主要成份）作为凝聚剂而制成的豆腐产物。卤水豆腐豆香味浓，含水量较低，质地比力柔韧。 二、石膏豆腐也叫做南豆腐或者嫩豆腐，是接管石膏作为凝聚剂而制成的豆腐产物。石膏豆腐保水功能好，质地滑腻细嫩，可是豆腐味不浓。 三、内酯豆腐是接管葡萄糖酸内酯作为凝聚剂而制成的豆腐产物。葡萄糖酸内酯是一种优异的食物削减剂，具备较好的防腐熏染，同时它仍是一种凝聚剂，能使豆乳中的卵白质凝聚，制成的豆腐弹性大，质地平滑爽口，个别做成盒装豆腐销售。 豆腐是生涯中最罕有的食材之一，由于制作工艺差距，豆腐的种类也有所差距，凭证凝聚的措施差距，豆腐可分为卤水豆腐、石膏豆腐以及内酯豆腐三大类；凭证原质料差距，可能分为黄豆、绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类。 一、用卤水作为凝聚剂的卤水豆腐，在南方地域很罕有，以是又被称为北豆腐，艰深含水量在88%摆布，仍是很硬的。 二、用石膏作为凝聚剂的石膏豆腐，又被称为南豆腐，这种豆腐的含水量高达90%以上，很坚贞。 三、尚有运用葡萄糖酸-δ-内酯为凝聚剂制作的内酯豆腐，这是新的凝聚剂，跟传统豆腐制作措施纷比方样，但后退了豆腐的产量以及品质，削减了传染。 除了用黄豆制作的豆腐，尚有绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类，不外最罕有的仍是黄豆制作的豆腐。 豆腐因凝聚剂的差距主要分为三类： 一因此盐卤为凝聚剂制患上的，多见于南方地域，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬； 二因此石膏粉为凝聚剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%摆布，坚贞； 三因此葡萄糖酸-δ-内酯为凝聚剂，称为内酯豆腐。这是一种新型的凝聚剂，较传统制备措施后退了出品率以及产品质量，削减了情景传染。 卤水豆腐是在豆腐加工历程中，退出了卤水作为凝聚剂，使卤水中的钙镁离子与大豆卵白相散漫爆发凝聚反映，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗拙，但钙含量高，有较好的补钙下场。  2 石膏豆腐 石膏豆腐是用石膏做凝聚剂使大豆卵白凝聚。石膏含有硫酸钙，在水里的消融度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。  3 内酯豆腐 内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝聚剂。内酯豆腐的含水量最高，但它的钙只来自于自己，因此是三中豆腐中最低的。但其质地柔软，口感比石膏豆腐加倍详尽嫩滑。  4 其余豆腐 除了下面介绍的三种豆腐，市面上尚有发售日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等等。这些“豆腐食物”的质料中是不大豆的。好比日本豆腐，便是用鸡蛋为质料制成的。