经典中餐菜谱大全_美食大全_慕实号餐饮加盟网

清静饭馆的中餐菜谱主要有：清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼 , 蟹粉豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等。

清静饭馆百年五星级老饭馆，北楼的龙凤厅中餐厅是用饭赏景的好中间。作为驰名遐迩的沪上高档中餐厅，提供典型的上海菜。中餐厅位于旅馆8楼，一览浦江美景，风物有限好，更是复旧迷人的待客以及商务往来场所。

这患上看你带中餐的用途在哪里？

给艰深人除了非是过敏体质其余都不需要留意，给病人带那就要少油盐，给艰深人尽管是带比力下饭的菜而且最佳是那种荤素搭配的菜。好比肉沫茄子，麻婆豆腐，糖醋排骨，肉沫豆角，狮子头，东坡肉，反正便是做到荤素搭配最佳。

最适宜的理当是肉类菜品，除了凉拌菜以及绿叶青菜不能带违心变色以及演化此外都可能。

麻婆豆腐、红烧肉、糖醋鲤鱼等。

美食，顾名思义便是鲜味的食物，贵的有屡见不鲜，重价的有街边小吃。着实美食是不分贵贱的，惟独是自己喜爱的，都可能称之为美食。如下是我为巨匠群集的`中餐菜谱大全，仅供参考，招待巨匠浏览。中餐菜谱1红烧肉质料：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水过多做法：一、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后不断煮2分钟捞出，用温水冲掉肉概况的浮沫，沥干水份二、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖，逐渐炒到冰糖凝聚变色呈枣红色，油中的大泡酿成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了三、即将把焯好的五花肉放入，快捷翻炒使肉的概况都裹上糖色;而后，倒入料酒、酱油、葱段以及姜片翻炒平均，退出过多的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时摆布四、肉炖到约1个小时摆布后，掀开盖子，退出盐，转大火将汁全副收干关火即可红烧排骨质料：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根做法：一、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥清水备用，另起一锅，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，退出排骨，炒至平均上色二、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)退出所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟三、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，不断煮至排骨可轻松用筷子插入的水平，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。马铃薯烧牛肉质料：马铃薯3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克。做法：一、牛肉切块，以及葱段一起下入凉水锅中，焯水，水开后不断煮两三分钟，牛肉捞进去冲清洁，沥干备用二、锅洗净，倒过多植物油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，退出牛肉，翻炒5分钟摆布三、退出牛骨头以及过多清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八颇为钟，光阴到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，过多盐调味，转大火四、另起一炒锅，倒少许植物油，将胡萝卜块、马铃薯块、洋葱下入锅中，加过多盐，翻炒5分钟摆布，下入以前炒过的蔬菜，不断炖煮，要时不断搅一搅，防止粘锅五、喜爱汤汁拌饭的，最后汁不要收患上太干，可能稍稍留一点。起锅以前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花拆穿一下也行。中餐菜谱2一、香芹香煎大虾大虾一些洗净，剪去须，剔去虾线。芹菜洗净，切小段，再切成细些的丝，泡在清水中。姜，蒜切末。锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红后翻面把另一壁煎熟，盛在碗里备用。锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入两勺料酒，过多的盐，鸡精，糖，一勺蚝油，水烧开。倒入煎好的虾，翻炒，使每一个虾都裹满汁。放入芹菜，翻炒平均就能出锅了。二、香辣花蛤花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜过多。花蛤在淡盐水中行动半小时，洗净泥沙，沥干水份，用料酒浸泡。锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤启齿后，倒入豫备好的干辣椒，不断翻炒。水份快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。三、猪肉炖豆角带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖过多。五花肉用水煮下，凉后切成块。锅内下油，把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐以及五香粉，翻炒至豆角酿成深绿色，填水。水不要太多，艰深以及翻炒后的豆角平齐即可。盖上锅焖五分钟。时期可能翻炒多少回，不要煳锅。起锅时倒入蒜米，味精，翻炒多少下就功亏一篑了。四、蚂蚁上树把五花肉洗清洁，剁成肉糜。粉丝用温水洗净发开，晾干水份。炒锅置火上烧热，倒入油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。锅中底油，烧至六成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒。倒入粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可。五、洋葱煎猪排将猪排骨斩成3块，每一块用刀面拍一下，再用刀根排剁多少刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好。圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0

凉菜，在饮食业俗称冷荤或者冷盘。它是具备配合气焰，拼摆技术性强的菜肴，食历时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要质料大部份是熟料，因此这与热菜烹调措施有着截然的差距，它的主要特色是：选料详尽、口胃干香、脆嫩、爽口不腻，光华漂亮，造形划一美不雅，拼摆调温顺眼。下面我为巨匠分享中餐凉菜菜谱的做法。中餐凉菜菜谱的做法：芹菜花生米质料食材：煮熟的花生米西芹胡萝卜调料：盐鸡精香油做法将花生米煮熟放凉备用;而后，将芹菜切成2厘米摆布小段，并放入水中焯一下，不要过长以防变老，光阴约莫一分钟摆布就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用第三，将胡萝卜切成细丝备用第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加过多的盐(花生米是咸的，留意吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用。假如无意间放入冰箱中冷藏一下子，滋味会更别致。剖析，我做的历程中还退出了醋，这样吃着也不错，只是不了芹菜的香味，以是姐妹们可能凭证本生齿胃，自行削减调料。中餐凉菜菜谱的做法：西南家拌凉菜质料干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，马铃薯半个，芽菜1碗，香菜过多，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉过多，酱油1大勺做法一、干豆腐切成细丝(可能焯水，不焯也行)二、马铃薯切成细丝。三、马铃薯丝冷水浸泡，洗去淀粉。四、烧开水，芽菜炒8分熟，捞出过冷水。五、马铃薯丝炒8分熟，捞出过冷水。六、粉皮用清水浸泡开后，切成条。七、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油以及胡椒粉。八、把所有的质料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油以及陈醋拌匀即可。中餐凉菜菜谱的做法：金针拌芹菜质料芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油过多做法1

美食，顾名思义便是鲜味的食物，贵的有屡见不鲜，重价的有街边小吃。着实美食是不分贵贱的，惟独是自己喜爱的，都可能称之为美食。如下是我为巨匠群集的`中餐菜谱大全，仅供参考，招待巨匠浏览。中餐菜谱1红烧肉质料：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水过多做法：一、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后不断煮2分钟捞出，用温水冲掉肉概况的浮沫，沥干水份二、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖，逐渐炒到冰糖凝聚变色呈枣红色，油中的大泡酿成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了三、即将把焯好的五花肉放入，快捷翻炒使肉的概况都裹上糖色;而后，倒入料酒、酱油、葱段以及姜片翻炒平均，退出过多的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时摆布四、肉炖到约1个小时摆布后，掀开盖子，退出盐，转大火将汁全副收干关火即可红烧排骨质料：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根做法：一、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥清水备用，另起一锅，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，退出排骨，炒至平均上色二、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)退出所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟三、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，不断煮至排骨可轻松用筷子插入的水平，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。马铃薯烧牛肉质料：马铃薯3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克。做法：一、牛肉切块，以及葱段一起下入凉水锅中，焯水，水开后不断煮两三分钟，牛肉捞进去冲清洁，沥干备用二、锅洗净，倒过多植物油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，退出牛肉，翻炒5分钟摆布三、退出牛骨头以及过多清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八颇为钟，光阴到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，过多盐调味，转大火四、另起一炒锅，倒少许植物油，将胡萝卜块、马铃薯块、洋葱下入锅中，加过多盐，翻炒5分钟摆布，下入以前炒过的蔬菜，不断炖煮，要时不断搅一搅，防止粘锅五、喜爱汤汁拌饭的，最后汁不要收患上太干，可能稍稍留一点。起锅以前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花拆穿一下也行。中餐菜谱2一、香芹香煎大虾大虾一些洗净，剪去须，剔去虾线。芹菜洗净，切小段，再切成细些的丝，泡在清水中。姜，蒜切末。锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红后翻面把另一壁煎熟，盛在碗里备用。锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入两勺料酒，过多的盐，鸡精，糖，一勺蚝油，水烧开。倒入煎好的虾，翻炒，使每一个虾都裹满汁。放入芹菜，翻炒平均就能出锅了。二、香辣花蛤花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜过多。花蛤在淡盐水中行动半小时，洗净泥沙，沥干水份，用料酒浸泡。锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤启齿后，倒入豫备好的干辣椒，不断翻炒。水份快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。三、猪肉炖豆角带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖过多。五花肉用水煮下，凉后切成块。锅内下油，把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐以及五香粉，翻炒至豆角酿成深绿色，填水。水不要太多，艰深以及翻炒后的豆角平齐即可。盖上锅焖五分钟。时期可能翻炒多少回，不要煳锅。起锅时倒入蒜米，味精，翻炒多少下就功亏一篑了。四、蚂蚁上树把五花肉洗清洁，剁成肉糜。粉丝用温水洗净发开，晾干水份。炒锅置火上烧热，倒入油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。锅中底油，烧至六成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒。倒入粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可。五、洋葱煎猪排将猪排骨斩成3块，每一块用刀面拍一下，再用刀根排剁多少刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好。圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0

凉菜，在饮食业俗称冷荤或者冷盘。它是具备配合气焰，拼摆技术性强的菜肴，食历时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要质料大部份是熟料，因此这与热菜烹调措施有着截然的差距，它的主要特色是：选料详尽、口胃干香、脆嫩、爽口不腻，光华漂亮，造形划一美不雅，拼摆调温顺眼。下面我为巨匠分享中餐凉菜菜谱的做法。中餐凉菜菜谱的做法：芹菜花生米质料食材：煮熟的花生米西芹胡萝卜调料：盐鸡精香油做法将花生米煮熟放凉备用;而后，将芹菜切成2厘米摆布小段，并放入水中焯一下，不要过长以防变老，光阴约莫一分钟摆布就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用第三，将胡萝卜切成细丝备用第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加过多的盐(花生米是咸的，留意吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用。假如无意间放入冰箱中冷藏一下子，滋味会更别致。剖析，我做的历程中还退出了醋，这样吃着也不错，只是不了芹菜的香味，以是姐妹们可能凭证本生齿胃，自行削减调料。中餐凉菜菜谱的做法：西南家拌凉菜质料干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，马铃薯半个，芽菜1碗，香菜过多，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉过多，酱油1大勺做法一、干豆腐切成细丝(可能焯水，不焯也行)二、马铃薯切成细丝。三、马铃薯丝冷水浸泡，洗去淀粉。四、烧开水，芽菜炒8分熟，捞出过冷水。五、马铃薯丝炒8分熟，捞出过冷水。六、粉皮用清水浸泡开后，切成条。七、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油以及胡椒粉。八、把所有的质料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油以及陈醋拌匀即可。中餐凉菜菜谱的做法：金针拌芹菜质料芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油过多做法1

菜谱名目

主食：

菜肴：

汤

酒

冷盘（凉菜）

正菜

名目实例

北京奥组委宣告千余种中国菜的英文称谓

为更好地招待奥运会，北京市外办机关专家对于中国菜单译文妨碍了审核。“ScrambledEggwithTomato”（西红柿炒鸡蛋）、“EggplantswithGarlicSauce”（鱼香茄子），据清晰，北京市初次针对于餐饮菜单尺度英文译法的使命当初已经根基实现，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对于外宣告，聘用市夷易近退出填补建议。

期待市夷易近评判填补的北京市餐饮英文菜单波及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、中餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料当初已经群集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法妄想在明年1月尾推出，届时不光北京市遨游局妄想向全市星级旅馆餐厅推广，而且还将为妄想推出双语菜单的餐饮企业提供参考。