正宗大盘鸡的做法步骤

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新疆大盘鸡是新疆地域名菜。菜品颜色漂亮，有爽滑麻辣的鸡肉以及软糯甜润的马铃薯，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲友团聚食用尚佳。 大盘鸡的做法大全：做法一 制作食材 鲜鸡一只(最佳是活杀)，马铃薯四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜多少多，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面多少多(宽拉条子) 制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把种种料备好备足。 第二步，热油，油要饶富多，把花椒炸透。 第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块妨碍上色，不想要糖炒色的可用酱油，退出葱姜蒜，朝天椒、及种种香料翻炒多少分钟， 第四步盐，料酒 第五步，退出蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩水平各异) 第六步，倒入马铃薯，不断小火煮到马铃薯熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味次若是朝天椒了。 第八步，稍微翻炒后，可能出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可能把面浇在鸡上) 第九步，看看咱们的配菜吧，糖拌西红柿，可能解辣噢，否则就多豫备啤酒或者冷饮吧! 大盘鸡的做法大全：做法二 首先息兵，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大徒弟的手可不能停，要不断的搅拌，使患上白砂糖能以及热油能混为一体，光阴不要过长，否则，糖会发苦，而且上色的下场也不会太好，那可就要影响全部菜的抽象了。在搅拌30秒摆布时，就要放松光阴把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、排山倒海呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色能耐平均!待到8成熟，盛出放进盘子候着。 接下来，还需要热油服侍，该马铃薯上锅了，不要犹豫，只听很响亮的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们凋敝的以及油伶丁伶丁了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制进去了，烹制马铃薯的光阴也不要过长，否则，太烂了也会影响部份抽象的。把它也倒进盘中，侯着。 再接下来，仍是需要热油服侍，这是最后一次了，可别闲省事哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻腾，这会特意要愈加留意清静下场，不要舍近求远，吃是小事，烫着了可要娴静好一阵子呢!不耽误光阴了，接下来葱、姜、蒜残缺下锅，扁炒出它们特有的香味，此时全部锅里香喷喷、红艳艳的辣子油就扑面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了! 接着，鸡块也要进锅了，不断舞动大勺，往返翻腾，假如锅不够大，您的措施可也不要太大，鸡块以及马铃薯块它们可是想要及早脱离苦海的!呵呵，来个抽象的拟人吧，不要见责!看着这两样被炒的异化成一家人的时候，就能放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅概况的水份翻炒的差未多少了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，逐渐等着，先让它们享受一下高温的强烈!约莫半个小时摆布的光阴就能了! 炖的历程中，别忘了放入青椒、蘑菇以及去味的啤酒，待半小时之后，该出锅了，一盘香嫩、适口的中间特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜下来，用手抓一块试试，滋味真的不错哦!辣到夷易近意里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加之是自己亲手烹制，滋味更不艰深，假如你渴想大盘鸡，无妨凭证这种做法一试哦! 大盘鸡的做法大全：做法三 原 料 鸡腿(700克)、 马铃薯(200克) 、青椒(100克) 调 料 食用油(50克)、料酒(50克)、酱油(5克)、盐(10克)、糖(5克)、葱(20克) 、姜(10克) 、蒜(10克) 、干辣椒(10克) 、花椒(10克) 、豆瓣酱(10克)、八角(5克) 、香叶(2克)、桂皮(3克) 一、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出。 二、将白砂糖下锅并逐渐搅动，使糖短缺消融，将鸡肉倒入锅中，用大火赶快往返不断翻炒，使每一块鸡肉都能上到糖色。 三、待到鸡肉都呈金黄色时退出少许酱油以及豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。 四、往返翻炒约3分钟，加水开炖，水偏偏漫过鸡肉即可。 五、汤开了之后将马铃薯倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，而后用小火炖10分钟。 六、待到水份差未多少快收干时，退出青椒，翻炒平均即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸咸水平，再适量退出少许盐)。 大盘鸡的做法大全：做法四 主料：三黄鸡 辅料：大马铃薯、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油 1. 鸡整理清洁后斩成小块，用开水焯烫一上来除了血水以及脏工具 2. 干辣椒切段，葱姜切片 3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 4. 放1大勺糖进去，快捷搅拌使糖消融 5. 当糖逐渐成焦黄色后，将鸡块倒入快捷翻炒 6. 退出豆瓣酱、干辣椒以及葱姜翻炒，并退出1小勺的酱油翻炒平均 7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些) 8. 退出两个八角以及一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(此间要开锅看下，俺是内行怕烧干锅，锅假如要烧干了就再加点啤酒) 9. 马铃薯去皮切块，鸡肉炖至八成熟，退出过多盐调味，将马铃薯块倒入锅中翻炒平均 10. 不断炖15分钟摆布，等马铃薯也炖熟了，退出切块的青红椒翻炒平均即可出锅 大盘鸡的做法大全：做法五 质料： 鸡一只，葱姜过多，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，马铃薯2个，青椒4个，冰糖5粒 制作： 1：将整鸡洗净拔掉余毛 2：剁成块，铺开水锅里氽一下，肉收紧时捞出。 3：用自来水冲洗掉浮沫控水 4：炒锅放过多的植物油，放入花椒爆香 5：将鸡肉倒入快捷翻炒一下 6：倒上过多的老抽，放上葱姜干辣椒等其余作料翻炒着色 7：倒入过多的料酒，再翻炒入味 8：退出过多的水 9：放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖 10：约莫40分钟后汤汁削减了一半，退出少许的盐直到炖熟 11：鸡肉炖熟了赶快盛出放在容器里待用 12：将马铃薯去皮切成5妹妹的片，青椒切成滚刀块 13：起锅放过多的油，退出多少粒葱节 14：将马铃薯片放入煎一下纷比方会马铃薯就会变色，若粘锅可能适时退出点清水直到马铃薯变色 15：将鸡肉放进锅里，与马铃薯一起炖至马铃薯熟了 16：这个时候放上青椒块，翻拌平均，青椒变色即可盛出装盘 小贴士： 放入青椒后翻炒多少下根基即可出锅了，青椒炒过了就欠好吃了 大盘鸡的做法大全：做法六 质料: 鸡腿,马铃薯,青红辣椒,洋葱,番茄 辅料: 花椒,葱,姜,蒜,八角,香叶,孜然粉,咖喱粉,盐,糖,料酒,酱油,鸡精 做法: 1辅料; 2鸡腿剁成块,用水冲洗清洁退出葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时 3把马铃薯、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,而后下锅炒至于八成熟 4锅洗干毛重新入油,放入花椒逐渐炸香后.捞出花椒扔掉. 5用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香 6退出腌制好的鸡快翻炒 7退出料酒,酱油翻炒平均 8加水,先大火而后小火炬鸡肉炖熟 9快好前退出炒好的蔬菜翻炒平均后,以总体口胃退出盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅 大盘鸡的做法大全：做法七 主料：鸡(土鸡，家养)、面条(生) 辅料：马铃薯、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒 调料：料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油 做法 一、仔鸡去杂质洗净，切大块。 二、香菇用水发好，洗净切块，马铃薯，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。 三、把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。 四、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加过多清水，糖，老抽，醋 。 五、大火煮开，小火20分钟，放下香菇，马铃薯，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至马铃薯八分熟 ，加盐，煮5分钟。 六、放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。此外豫备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡即可。 小贴士 1.鸡块可能用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。 2.蔬菜可能凭证自己喜爱的放。 3.辣椒的用量凭证自己喜爱放。 4.汤汁可能多些，利便拌面条吃。 饮食宜忌 鸡肉卵白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、血虚、结子等有很好的食疗熏染。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成果。老人、病人、体弱者、血虚患者更宜食用。 1.伤风发烧、内火偏旺、痰湿着重之人、消瘦症患者、患了热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患了胆囊炎、胆石症的人忌食。 2.鸡腿肉忌与野鸡、团鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一起食用。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。 新疆大盘鸡是新疆地域名菜。菜品颜色漂亮，有爽滑麻辣的鸡肉以及软糯甜润的马铃薯，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲友团聚食用尚佳。 大盘鸡的做法大全：做法一 制作食材 鲜鸡一只(最佳是活杀)，马铃薯四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜多少多，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面多少多(宽拉条子) 制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把种种料备好备足。 第二步，热油，油要饶富多，把花椒炸透。 第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块妨碍上色，不想要糖炒色的可用酱油，退出葱姜蒜，朝天椒、及种种香料翻炒多少分钟， 第四步盐，料酒 第五步，退出蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩水平各异) 第六步，倒入马铃薯，不断小火煮到马铃薯熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味次若是朝天椒了。 第八步，稍微翻炒后，可能出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可能把面浇在鸡上) 第九步，看看咱们的配菜吧，糖拌西红柿，可能解辣噢，否则就多豫备啤酒或者冷饮吧! 大盘鸡的做法大全：做法二 首先息兵，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大徒弟的手可不能停，要不断的搅拌，使患上白砂糖能以及热油能混为一体，光阴不要过长，否则，糖会发苦，而且上色的下场也不会太好，那可就要影响全部菜的抽象了。在搅拌30秒摆布时，就要放松光阴把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、排山倒海呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色能耐平均!待到8成熟，盛出放进盘子候着。 接下来，还需要热油服侍，该马铃薯上锅了，不要犹豫，只听很响亮的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们凋敝的以及油伶丁伶丁了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制进去了，烹制马铃薯的光阴也不要过长，否则，太烂了也会影响部份抽象的。把它也倒进盘中，侯着。 再接下来，仍是需要热油服侍，这是最后一次了，可别闲省事哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻腾，这会特意要愈加留意清静下场，不要舍近求远，吃是小事，烫着了可要娴静好一阵子呢!不耽误光阴了，接下来葱、姜、蒜残缺下锅，扁炒出它们特有的香味，此时全部锅里香喷喷、红艳艳的辣子油就扑面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了! 接着，鸡块也要进锅了，不断舞动大勺，往返翻腾，假如锅不够大，您的措施可也不要太大，鸡块以及马铃薯块它们可是想要及早脱离苦海的!呵呵，来个抽象的拟人吧，不要见责!看着这两样被炒的异化成一家人的时候，就能放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅概况的水份翻炒的差未多少了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，逐渐等着，先让它们享受一下高温的强烈!约莫半个小时摆布的光阴就能了! 炖的历程中，别忘了放入青椒、蘑菇以及去味的啤酒，待半小时之后，该出锅了，一盘香嫩、适口的中间特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜下来，用手抓一块试试，滋味真的不错哦!辣到夷易近意里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加之是自己亲手烹制，滋味更不艰深，假如你渴想大盘鸡，无妨凭证这种做法一试哦! 大盘鸡的做法大全：做法三 原 料 鸡腿(700克)、 马铃薯(200克) 、青椒(100克) 调 料 食用油(50克)、料酒(50克)、酱油(5克)、盐(10克)、糖(5克)、葱(20克) 、姜(10克) 、蒜(10克) 、干辣椒(10克) 、花椒(10克) 、豆瓣酱(10克)、八角(5克) 、香叶(2克)、桂皮(3克) 一、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出。 二、将白砂糖下锅并逐渐搅动，使糖短缺消融，将鸡肉倒入锅中，用大火赶快往返不断翻炒，使每一块鸡肉都能上到糖色。 三、待到鸡肉都呈金黄色时退出少许酱油以及豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。 四、往返翻炒约3分钟，加水开炖，水偏偏漫过鸡肉即可。 五、汤开了之后将马铃薯倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，而后用小火炖10分钟。 六、待到水份差未多少快收干时，退出青椒，翻炒平均即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸咸水平，再适量退出少许盐)。 大盘鸡的做法大全：做法四 主料：三黄鸡 辅料：大马铃薯、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油 1. 鸡整理清洁后斩成小块，用开水焯烫一上来除了血水以及脏工具 2. 干辣椒切段，葱姜切片 3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 4. 放1大勺糖进去，快捷搅拌使糖消融 5. 当糖逐渐成焦黄色后，将鸡块倒入快捷翻炒 6. 退出豆瓣酱、干辣椒以及葱姜翻炒，并退出1小勺的酱油翻炒平均 7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些) 8. 退出两个八角以及一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(此间要开锅看下，俺是内行怕烧干锅，锅假如要烧干了就再加点啤酒) 9. 马铃薯去皮切块，鸡肉炖至八成熟，退出过多盐调味，将马铃薯块倒入锅中翻炒平均 10. 不断炖15分钟摆布，等马铃薯也炖熟了，退出切块的青红椒翻炒平均即可出锅 大盘鸡的做法大全：做法五 质料： 鸡一只，葱姜过多，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，马铃薯2个，青椒4个，冰糖5粒 制作： 1：将整鸡洗净拔掉余毛 2：剁成块，铺开水锅里氽一下，肉收紧时捞出。 3：用自来水冲洗掉浮沫控水 4：炒锅放过多的植物油，放入花椒爆香 5：将鸡肉倒入快捷翻炒一下 6：倒上过多的老抽，放上葱姜干辣椒等其余作料翻炒着色 7：倒入过多的料酒，再翻炒入味 8：退出过多的水 9：放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖 10：约莫40分钟后汤汁削减了一半，退出少许的盐直到炖熟 11：鸡肉炖熟了赶快盛出放在容器里待用 12：将马铃薯去皮切成5妹妹的片，青椒切成滚刀块 13：起锅放过多的油，退出多少粒葱节 14：将马铃薯片放入煎一下纷比方会马铃薯就会变色，若粘锅可能适时退出点清水直到马铃薯变色 15：将鸡肉放进锅里，与马铃薯一起炖至马铃薯熟了 16：这个时候放上青椒块，翻拌平均，青椒变色即可盛出装盘 小贴士： 放入青椒后翻炒多少下根基即可出锅了，青椒炒过了就欠好吃了 大盘鸡的做法大全：做法六 质料: 鸡腿,马铃薯,青红辣椒,洋葱,番茄 辅料: 花椒,葱,姜,蒜,八角,香叶,孜然粉,咖喱粉,盐,糖,料酒,酱油,鸡精 做法: 1辅料; 2鸡腿剁成块,用水冲洗清洁退出葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时 3把马铃薯、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,而后下锅炒至于八成熟 4锅洗干毛重新入油,放入花椒逐渐炸香后.捞出花椒扔掉. 5用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香 6退出腌制好的鸡快翻炒 7退出料酒,酱油翻炒平均 8加水,先大火而后小火炬鸡肉炖熟 9快好前退出炒好的蔬菜翻炒平均后,以总体口胃退出盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅 大盘鸡的做法大全：做法七 主料：鸡(土鸡，家养)、面条(生) 辅料：马铃薯、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒 调料：料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油 做法 一、仔鸡去杂质洗净，切大块。 二、香菇用水发好，洗净切块，马铃薯，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。 三、把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。 四、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加过多清水，糖，老抽，醋 。 五、大火煮开，小火20分钟，放下香菇，马铃薯，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至马铃薯八分熟 ，加盐，煮5分钟。 六、放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。此外豫备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡即可。 小贴士 1.鸡块可能用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。 2.蔬菜可能凭证自己喜爱的放。 3.辣椒的用量凭证自己喜爱放。 4.汤汁可能多些，利便拌面条吃。 饮食宜忌 鸡肉卵白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、血虚、结子等有很好的食疗熏染。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成果。老人、病人、体弱者、血虚患者更宜食用。 1.伤风发烧、内火偏旺、痰湿着重之人、消瘦症患者、患了热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患了胆囊炎、胆石症的人忌食。 2.鸡腿肉忌与野鸡、团鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一起食用。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。 制作食材 鲜鸡一只(最佳是活杀)，马铃薯四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜多少多，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面多少多(宽拉条子) 制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把种种料备好备足。 第二步，热油，油要饶富多，把花椒炸透。 第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块妨碍上色，不想要糖炒色的可用酱油，退出葱姜蒜，朝天椒、及种种香料翻炒多少分钟， 第四步盐，料酒 第五步，退出蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩水平各异) 第六步，倒入马铃薯，不断小火煮到马铃薯熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味次若是朝天椒了。 第八步，稍微翻炒后，可能出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可能把面浇在鸡上) 第九步，看看咱们的配菜吧，糖拌西红柿，可能解辣噢，否则就多豫备啤酒或者冷饮吧! 质料；鸡腿3只青椒1颗马铃薯1颗洋葱1颗红甜椒1颗蕃茄1颗啤酒1罐糖1大匙花椒粒1小匙八角2颗月桂叶1片桂皮过多干辣椒过多姜片3片蒜头3瓣酱油2大匙（辣）豆瓣酱1大匙孜然粉过多油1大匙 将所有质料备好，蔬菜切块 起锅加1大匙油以及花椒粒小火炼花椒油，而后将花椒粒掏出，留下花椒油。再将糖以及花椒油煮出焦糖色，鸡肉退出拌炒上色。