辣子鸡

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姜、蒜切成姜丝以及蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将过剩的肉皮以及肉筋剔除了，洗涤清洁后，剁成大拇指巨细的肉块。 2/6 将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制约莫10分钟摆布。 3/6 锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，约莫要炸制5分钟，这样能耐使全部鸡肉块炸到外皮干焦，酿成棕红色。 4/6 将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，滋味进去后，放入姜丝以及蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适量淋入多少滴香油概况红油，下入鸡块煸炒。 5/6 翻炒多少下后，下入余下的盐以及鸡精、糖，中火，炒匀。 6/6 出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即将出锅。 1.先将小公鸡切块，锅里退出过多的清水，鸡块与凉水一起下锅，加过多的料酒，料酒可能去腥，大火烧开后去浮沫， 2.捞出鸡块过凉水，洗涤清洁，沥干水份， 3.将丁香等质料一起用清水冲洗清洁备用 4.锅里放入过多的食用油，油香后先放花椒以及大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味， 5.退出1勺老抽逊色，再退出过多的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段以及姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂， 6.辣椒洗涤清洁，斜着切成辣椒片 7.鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块掏进去，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就能出锅品味了。 用料，蒜3瓣，葱4根，白芝麻10克，花椒，姜，定分，盐，白糖，耗油均过多，鸡蛋1个，鸡肉500克，鸡块洗清洁沥干放入容器里，放生抽，料酒，盐，鸡蛋腌制半小时，腌制好锅里放入过多的油，开中火倒入鸡块炸10分钟摆布至金黄色捞出，锅中留底油放入花椒，姜，蒜片爆香后放入鸡块翻炒2分钟摆布，再放入耗油，糖，一点盐调味，最后放入葱段，白芝麻提香，可能出锅啦 质料：鸡腿一只 辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜 调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精 做法 一、先将鸡腿内切块焯水，去除了水上浮沫，捞出待用。 二、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。 三、退出砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。 四、放入大批水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收计。 五、放入盐、鸡精调味，即可出锅。 姜、蒜切成姜丝以及蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将过剩的肉皮以及肉筋剔除了，洗涤清洁后，剁成大拇指巨细的肉块。 2/6 将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制约莫10分钟摆布。 3/6 锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，约莫要炸制5分钟，这样能耐使全部鸡肉块炸到外皮干焦，酿成棕红色。 4/6 将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，滋味进去后，放入姜丝以及蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适量淋入多少滴香油概况红油，下入鸡块煸炒。 5/6 翻炒多少下后，下入余下的盐以及鸡精、糖，中火，炒匀。 6/6 出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即将出锅。 1.先将小公鸡切块，锅里退出过多的清水，鸡块与凉水一起下锅，加过多的料酒，料酒可能去腥，大火烧开后去浮沫， 2.捞出鸡块过凉水，洗涤清洁，沥干水份， 3.将丁香等质料一起用清水冲洗清洁备用 4.锅里放入过多的食用油，油香后先放花椒以及大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味， 5.退出1勺老抽逊色，再退出过多的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段以及姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂， 6.辣椒洗涤清洁，斜着切成辣椒片 7.鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块掏进去，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就能出锅品味了。 用料，蒜3瓣，葱4根，白芝麻10克，花椒，姜，定分，盐，白糖，耗油均过多，鸡蛋1个，鸡肉500克，鸡块洗清洁沥干放入容器里，放生抽，料酒，盐，鸡蛋腌制半小时，腌制好锅里放入过多的油，开中火倒入鸡块炸10分钟摆布至金黄色捞出，锅中留底油放入花椒，姜，蒜片爆香后放入鸡块翻炒2分钟摆布，再放入耗油，糖，一点盐调味，最后放入葱段，白芝麻提香，可能出锅啦 质料：鸡腿一只 辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜 调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精 做法 一、先将鸡腿内切块焯水，去除了水上浮沫，捞出待用。 二、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。 三、退出砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。 四、放入大批水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收计。 五、放入盐、鸡精调味，即可出锅。 辣子鸡丁 一、将鸡腿或者一整只鸡洗净改为丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。 二、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 三、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀退出盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。 辣子鸡，又名辣子鸡丁，源头于重庆，以是也称重庆辣子鸡或者笙歌山辣子鸡，是下河帮川菜的辣子系列代表。 特色是麻辣中透着鲜香。鸡块外焦里嫩，麻辣爽口。装盘时艰深将葱姜挑出，并异化炸好的米饼做拆穿。