红烧鸡块的做法

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1.母鸡洗涤清洁，用食物铰剪剪小块，用铰剪比刀利便哦。剪好后，用冷水冲洗清洁，泡40分钟，泡出血水。 用料: 土鸡 半只约一斤半 螺丝椒 2个 干红椒 3个 桂皮八角生姜 过多 盐 1勺 蜂蜜或者白糖 1汤匙 小葱 1根 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 红烧辣子鸡的做法步骤: 步骤 1 食材豫备： 土鸡半只毛重约一斤半，切大块，凉水洗净浸泡十五分钟，冲净血水后放入筐中控水。 步骤 2 八角一颗，桂皮一片（可能直接放在鸡肉上，一起下锅），小干红辣椒三个切成两段，姜一块切小块，小葱一根切成葱花，螺丝椒两个不去籽切块。油一勺，蜂蜜一勺，盐一勺，生抽一汤匙，老抽半汤匙。 步骤3 炒锅放入一勺油，紧接着放入一勺蜂蜜，开大火，用锅铲推开蜂蜜，至起泡。 步骤 4 此时放入控好水的鸡块、桂皮、八角。 步骤 5 翻炒，待鸡肉平均上色后，放入生姜块。 步骤 6 翻炒半分钟后，放入一勺盐。 步骤 7 再翻炒约莫半分钟后，退出一汤匙生抽，半汤匙老抽，平均上色后，退出一碗半凉水。 步骤 8 加盖，中火炖煮。 步骤 9 炖煮三分钟摆布，汤色平均煮开后（假如你还要用炒锅做其余菜，就将鸡转入其余锅具，否则无需换锅），不断炖煮二颇为钟摆布收汁，而后退出豫备好的小红辣椒以及螺丝椒，高下翻匀，五分钟后，辣味深入鸡肉，撒上葱花，就能出锅啦！ 主料 鸡腿 300g过多 啤酒 400g过多 辅料 青椒 20g过多葱 10g过多红椒 10g过多姜 3g过多蒜 10g过多八角 2g过多豆瓣酱 15g过多生抽 10g过多老抽 5g过多盐 2g过多 步骤1 鸡肉冷水下锅，焯水备用 步骤2 退出葱姜蒜、八角、青红椒，炒出香气 步骤3 再倒入豆瓣酱炒出红油 步骤4 倒入鸡块炒匀 步骤5 退出盐、料酒、生抽、老抽，炒匀 步骤6 倒入啤酒 步骤7 关盖焖煮20分钟即可 步骤8 大火收汁即可 质料：笋鸡毛重1千克，水发玉兰片（冬笋也可）200克。 配 料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2千克,过多的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。 制作流程 1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。 2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。 3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即上水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十多少分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。 主料 鸡腿过多 辅料 花椒过多、姜过多、干红辣椒过多、花生油过多、冰糖过多、老抽过多、生抽过多、八角过多、麻椒过多、蒜过多 做法步骤 1.将鸡腿剁成鸡块。 2.冷水绰去血沫。 3.捞出用温水洗净浮沫。 4.花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各过多。 5.过多油烧热，冰糖放入，小火消融。 6.冰糖融至焦糖色。 7.鸡块倒入翻炒。 8.过多老抽。 9.翻炒平均。 10.花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。 11.翻炒两下，炒出香味。 12.温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。 13.大火收汁。 14.过多生抽调味，关火盛盘。 1.母鸡洗涤清洁，用食物铰剪剪小块，用铰剪比刀利便哦。剪好后，用冷水冲洗清洁，泡40分钟，泡出血水。 2.豫备酱料。 3.将泡洗清洁的鸡块放入一个口大容器中。 4.首先退出海鲜酱。 5.再退出油辣子，我自己做的油辣子，做好后装密封罐，冰箱保存，历时取点很利便。 6.退出山楂干。 7.再退出料酒。 8.戴上一次性手套，抓拌平均。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制45分钟以上。 9.葱姜蒜去皮切碎。腌制好的鸡块看起来很入味。 10.锅中退出过多油，放入香料炒出香味。 11.退出鸡块大火煸炒。 12.鸡块炒至不过剩的汤汁时，退出冰糖不断小火煸炒，炒糖色。 13.将炒好的鸡块倒入砂锅中。 14.退出开水，烧开后转小火40分钟。 15.40分钟后将砂锅中的鸡块倒入炒锅中，退出配菜。大火收汁即可调味出锅。 用料: 土鸡 半只约一斤半 螺丝椒 2个 干红椒 3个 桂皮八角生姜 过多 盐 1勺 蜂蜜或者白糖 1汤匙 小葱 1根 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 红烧辣子鸡的做法步骤: 步骤 1 食材豫备： 土鸡半只毛重约一斤半，切大块，凉水洗净浸泡十五分钟，冲净血水后放入筐中控水。 步骤 2 八角一颗，桂皮一片（可能直接放在鸡肉上，一起下锅），小干红辣椒三个切成两段，姜一块切小块，小葱一根切成葱花，螺丝椒两个不去籽切块。油一勺，蜂蜜一勺，盐一勺，生抽一汤匙，老抽半汤匙。 步骤3 炒锅放入一勺油，紧接着放入一勺蜂蜜，开大火，用锅铲推开蜂蜜，至起泡。 步骤 4 此时放入控好水的鸡块、桂皮、八角。 步骤 5 翻炒，待鸡肉平均上色后，放入生姜块。 步骤 6 翻炒半分钟后，放入一勺盐。 步骤 7 再翻炒约莫半分钟后，退出一汤匙生抽，半汤匙老抽，平均上色后，退出一碗半凉水。 步骤 8 加盖，中火炖煮。 步骤 9 炖煮三分钟摆布，汤色平均煮开后（假如你还要用炒锅做其余菜，就将鸡转入其余锅具，否则无需换锅），不断炖煮二颇为钟摆布收汁，而后退出豫备好的小红辣椒以及螺丝椒，高下翻匀，五分钟后，辣味深入鸡肉，撒上葱花，就能出锅啦！ 主料 鸡腿 300g过多 啤酒 400g过多 辅料 青椒 20g过多葱 10g过多红椒 10g过多姜 3g过多蒜 10g过多八角 2g过多豆瓣酱 15g过多生抽 10g过多老抽 5g过多盐 2g过多 步骤1 鸡肉冷水下锅，焯水备用 步骤2 退出葱姜蒜、八角、青红椒，炒出香气 步骤3 再倒入豆瓣酱炒出红油 步骤4 倒入鸡块炒匀 步骤5 退出盐、料酒、生抽、老抽，炒匀 步骤6 倒入啤酒 步骤7 关盖焖煮20分钟即可 步骤8 大火收汁即可 质料：笋鸡毛重1千克，水发玉兰片（冬笋也可）200克。 配 料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2千克,过多的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。 制作流程 1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。 2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。 3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即上水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十多少分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。 主料 鸡腿过多 辅料 花椒过多、姜过多、干红辣椒过多、花生油过多、冰糖过多、老抽过多、生抽过多、八角过多、麻椒过多、蒜过多 做法步骤 1.将鸡腿剁成鸡块。 2.冷水绰去血沫。 3.捞出用温水洗净浮沫。 4.花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各过多。 5.过多油烧热，冰糖放入，小火消融。 6.冰糖融至焦糖色。 7.鸡块倒入翻炒。 8.过多老抽。 9.翻炒平均。 10.花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。 11.翻炒两下，炒出香味。 12.温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。 13.大火收汁。 14.过多生抽调味，关火盛盘。 1.母鸡洗涤清洁，用食物铰剪剪小块，用铰剪比刀利便哦。剪好后，用冷水冲洗清洁，泡40分钟，泡出血水。 2.豫备酱料。 3.将泡洗清洁的鸡块放入一个口大容器中。 4.首先退出海鲜酱。 5.再退出油辣子，我自己做的油辣子，做好后装密封罐，冰箱保存，历时取点很利便。 6.退出山楂干。 7.再退出料酒。 8.戴上一次性手套，抓拌平均。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制45分钟以上。 9.葱姜蒜去皮切碎。腌制好的鸡块看起来很入味。 10.锅中退出过多油，放入香料炒出香味。 11.退出鸡块大火煸炒。 12.鸡块炒至不过剩的汤汁时，退出冰糖不断小火煸炒，炒糖色。 13.将炒好的鸡块倒入砂锅中。 14.退出开水，烧开后转小火40分钟。 15.40分钟后将砂锅中的鸡块倒入炒锅中，退出配菜。大火收汁即可调味出锅。 食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。  第一步：我家的生齿比力少就选用了半只鸡，家中的生齿多了可能用整只鸡，我在做红烧鸡块时艰深都选三黄鸡概况土鸡，由于这种鸡肉里的油质比力少，做出的鸡不会口感不会那末油腻。将鸡洗清洁沥干水份用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，确定要够沉没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火炬锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，而后把鸡块捞进去再次用水洗清洁后控干水份待用。豫备好要用的到的食材，姜洗清洁后切片，蒜去皮拍扁、葱洗清洁切成葱花待用。  第二步：清洁的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖逐渐的将冰糖炒至消融，消融后的冰糖就会酿成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就能调成中火翻炒，直到把每一块鸡块都平均的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入过多的生抽、老抽、料酒炒平均，倒入过多的温水概况清水，也可能退出一罐啤酒倒入锅中去除了鸡肉里的腥味也可能给鸡肉提鲜味，凭证你总体的喜爱啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火不断炖二颇为钟。  第三步：在退出水的时候尽管纵然的用温水，不知道你有无听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽管即运用热水不的情景下用凉水也可能，水量以及锅中的鸡肉平就能了。在炖鸡块的时候确定有急躁，也不要用大火炖，要用小火逐渐的炖，让锅中的鸡肉逐渐的在汤汁里罗致大料的香味，这样做进去的鸡块滋味才会更鲜味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁清晰的变少之后退出盐以及鸡精翻炒调味，这时就能用大火收汤汁了，要光阴审核锅中汤汁的情景，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道鲜味的红烧鸡块就做好了。 食材明细 鸡琵琶腿、老抽、生抽、小葱、老姜、料酒、盐、食用油、白糖、辣椒。 一、琵琶腿洗净斩小块，清水中浸泡一小时，中间换水一次，也可热水焯一下，辣椒以及葱切段，姜切片，花椒八角备用 二、炒锅烧热放入食用油，待油热放入八角花椒小火炒香，再放入葱辣椒以及姜爆出香味。 三、放入鸡块，老抽，生抽以及白糖翻炒3分钟，详细时长看鸡肉炒的水平。 四、退出1碗水，盖上锅盖小火焖煮10分钟 。 五、鸡肉熟透放入盐，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘了