馒头连锁加盟店

罗三长的红糖馒头：会“开花”的创业梦

相信很多云南人都知道甚至尝过“罗小馒红糖馒头”，这个蒸好后会自然“开花”的养生红糖馒头受到很多消费者的喜欢。然而，很多人不知道，它的创始人竟是一位才毕业不到一年的90后小伙——罗三长。图为罗三长整理售卖台。（新华网石光良文/摄）

罗三长出生于江西赣州。2008年，父亲的去世，让他不得不担起家庭重担，但是学业不能荒废。于是，在高中时期，他就走上了边学习边创业的艰苦之路。最初他成立了一家劳务派遣公司，利用假期带队外出东莞打工，在几次挫折后，积累了社会经验及创业经验；还在新东方学习过烹饪，拿到了新东方二级厨师证，这为之后创立“罗小馒红糖馒头”品牌打下了坚实的基础。图为罗三长在售卖红糖馒头。（新华网石光良文/摄）

2014年罗三长被云南大学滇池学院录取。换了地方换了环境，之前高中时期打下的创业基础施展不开。在不影响学业的情况下，他只能另谋出路。他在学校食堂盘下一家店，开创了水果盖饭，一经推出，就受到同学们的喜爱。但新奇劲一过，生意慢慢下滑，这让罗三长不得不重新审视自己的创业规划。图为面点师傅在压面。（新华网石光良文/摄）

罗三长考虑到学校里的学生都是来自全国各地，能符合大众口味的吃食当中最普遍的是馒头。然而大家平时吃的大部分是白馒头，没有特点，毫无竞争力。经过市场调查他发现，沿海一带包括台湾，爱吃甜食，会在馒头里加糖，有的加白砂糖，有的加红糖。于是，他开始自己研究做红糖馒头，但始终不对味。图为面点师傅在切面。（新华网石光良文/摄）

2015年的暑假，他决定去台湾“取经”，在学习到台湾制作红糖馒头的技术后，他自己又创新配方，经过100多次的实验，终于做出适合大多数年轻人口味的红糖馒头。2015年11月，首家“罗小馒红糖馒头”店在云南大学滇池学院正式开业。图为将切好的面块放入蒸格。（新华网石光良文/摄）

在2017年第三届“互联网+”大学生创新创业大赛中，“罗小馒红糖馒头”获全国金奖。罗三长介绍“我们之所以能打败科技项目、文化项目，是因为我们用了互联网产品思维和工匠精神去做。考虑的不是如何卖出去最多，而是怎么让消费者喜欢。”图为开始蒸面。（新华网石光良文/摄）

通过创业大赛，罗三长的红糖馒头渐渐有了名气，“罗小馒红糖馒头”店开进了云南省多所大学。目前，云南省内外的自营店和加盟店总共186家，直接带动了千余名大学生、下岗职工就业。图为罗三长观察蒸面情况。（新华网石光良文/摄）

“我做的不仅仅是馒头，而是有温度的馒头。”罗三长说，他经常到各所高校免费给大学生讲创新创业课程，想通过自己的经历及社会资源，帮助想要创业的大学生们。图为蒸好的红糖馒头。（新华网石光良文/摄）

罗三长介绍，目前“互联网+”大学生创新创业大赛中金奖项目有100多项，但真正能拿到投资能落地的项目却很少，难以实现经济效益和社会效益。为了能帮助这些项目活起来，并且活下去，就需要一个平台，一个能找项目找投资的平台。而罗三长和相关协会正在做的就是这件事，他不仅仅要做大学生创业扶贫，他还将成立“罗小馒奖学金”，用于支持贫困学生上学。图为排队买红糖馒头的顾客。（新华网石光良文/摄）

“我很感谢合伙人的支持，很感谢创业大赛这个平台给了我发展的空间。我想利用我现在所拥有的去回馈社会，帮助更多需要帮助的学生。”罗三长说。（新华网石光良文/摄）

九成收入靠加盟，巴比馒头上市

北京商报讯（记者郭诗卉）10月12日，中饮巴比食品股份有限公司（简称“中饮巴比”，股票代码“605338”）在上交所正式挂牌上市，成为登陆A股的首个主打包子的餐饮品牌。据了解，该公司此次准备募资9.5亿元，用于产能扩张和生产制造及管理的技术提升，包括智能化厂房项目、生产线及仓储系统提升项目、直营网络建设项目、食品研发中心和检测中心建设项目等。值得注意的是，中饮巴比是目前已经上市的餐饮企业中为数不多的依靠加盟为主要扩张模式的餐饮品牌，有业内分析人士认为，中饮巴比能够成功登陆A股实际上是因为它是依靠供应链驱动的食品加工生产企业，销售终端并非其核心业务，这也是中饮巴比与其他餐饮品牌不同之处，但随着中饮巴比规模的不断扩大，巴比馒头这一品牌也面临着被仿冒的风险，中饮巴比上市后也将会在“打假”方面下不少功夫。

资料显示，中饮巴比从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。公司产品可以分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产品，具体包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，共计近百余种产品。截至2023年12月末，公司拥有16家直营店、2915家加盟门店。公司建立了以加盟门店销售为主，直营店及团餐销售等相结合的营销体系。

中饮巴比主要的营收来源有两部分：向加盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品，以及加盟费、管理费等收入，目前巴比馒头的线下门店共2799家，门店分布在上海、江苏、浙江、广东、北京等几十座城市。2016年-2023年，巴比馒头分别实现营业收入7.2亿元、8.67亿元和9.9亿元。

从中饮巴比的业务来看，中饮巴比的业务模式与绝大多数餐饮企业的业务模式有较为明显的差异。和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏文志宏表示，中饮巴比是典型的依靠供应链驱动的食品生产加工企业，其终端也多以销售、外带为主，与餐饮企业现场制售并提供堂食服务有较大的差异，这也是帮助中饮巴比成功登陆A股的原因之一。文志宏同时表示，中饮巴比的市场空间仍然很大，未来很有可能开出万家门店，但同时，中饮巴比也需要更加重视对加盟店的管理，未来如果计划继续依靠这种模式扩大规模，则需要建立起更完善、可靠的加盟管理体系。

中饮巴比方面也将加盟模式列为企业的风险因素。该公司表示，中饮以加盟的销售模式为主，主营业务收入90%左右来源于加盟模式的产品销售。报告期内，发行人加盟门店的数量增长较为迅速。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督。若加盟商在日常经营中未严格遵守发行人的管理要求，将对发行人经营效益、品牌形象造成不利影响。随着发行人生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，发行人在加盟模式方面的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。

被仿冒同样是让中饮巴比正在面临的问题，该公司表示，随着公司在中式面点领域的影响力不断扩大，抄袭伪造“巴比”产品成为部分不法厂商参与市场竞争的一种手段。尽管公司已积极采取多种措施保护自主知识产权，但仍无法及时获取所有侵权信息，如果未来公司产品被大量仿冒，将会影响公司的品牌形象及消费者对公司产品的消费意愿，从而可能对公司的正常生产经营产生不利影响。

中饮巴比股份北京前期“花血本铺店”，新开门店难办证照

新京报讯（记者郭铁实习生胡晓萱）“巴比馒头”品牌方中饮巴比食品股份有限公司（简称“中饮股份”）8月6日过会，将成为“馒头第一股”。新京报记者实地走访位于北京丰台区的巴比馒头三环新城店，发现其已关停。中饮股份北京地区相关负责人称在北京计划要开到150家以上门店，“前期花血本在铺店”。

据了解，为应对市场竞争，中饮股份自2014年起优化门店形象，拓展团餐销售渠道。继2014年成立广州子公司后，中饮股份又于2017年成立北京子公司。截至2023年6月30日，中饮股份在上海、浙江、江苏、广东分别拥有加盟门店1142家、652家、727家、218家，北京仅有45家。

招股书显示，其控股子公司中饮巴比餐饮管理（北京）有限公司、中饮巴比食品（天津）有限公司2023年上半年分别亏损302.12万元、33.33万元。另据新京报记者调查了解，受疫情影响，中饮股份北京门店流水有所下降。

8月7日，新京报记者实地走访位于北京丰台区的巴比馒头三环新城店，发现该门店已被另一家餐馆取代。附近外卖小哥称，此处的巴比馒头店已关停一段时间。

新京报记者随后以意向加盟商身份从中饮股份北京地区相关负责人处了解到，中饮股份华北市场开发已有两年多时间，加盟商主要承担的是房租、设备和人员费用，加盟费、装修费全免，只需缴纳1万元保证金。

“北京这边主要是房租贵。”该负责人透露，2023年运营最好的时候，一家巴比馒头门店日流水可达到8000元，但现在受疫情影响，每日流水大概在3000-4000元，而3000元是大部分门店的盈亏平衡线。巴比馒头门店毛利率普遍在60%-65%，不雇员工的情况下，利润率为30%，雇员工的话利润率在20%。

“北京计划要开到150家以上。”尽管该负责人称加盟店通常半年就能回本，但也承认，巴比馒头在北京市场的知名度没有在上海高，“前期花血本在铺店，比如2023年给我们规定赔800万元是一个合理范围。”

据中饮股份上述人士透露，北京部分面积较小的加盟门店基本上都没有压面机，做出来的包子口感可能不一样。由于监管不是特别到位，一些加盟店的产品相对按照标准做的门店来说要差一点。上述负责人还表示，目前北京地区巴比门店主要采取“改牌子”加盟，即瞄准已有的其他品牌包子铺洽谈合作。而新开门店很难办下营业证照，多靠类似租借餐厅档口的方式开店。

新京报记者郭铁实习生胡晓萱

编辑李严校对杨许丽

来源：新京报