炸带鱼的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

1.把带鱼操持清洁，带鱼概况的一层银红色物资，每一每一误以为是带鱼的鳞，着实那层银红色的物资并非鳞，而是一种脂肪，具备确定营养价钱。假如是别致的带鱼，不需要去除了，假如是冷冻的带鱼，不是太别致，受到氧化而酿成黄色，需要去除了，否则，腥味大。

2.把操持好的带鱼沥清水份，放在容器内，退出葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到光阴后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，平均的裹上一层干淀粉，抖去过剩的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，部署5分钟，这样做的目的是让带鱼概况的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小能耐。

5.锅内退出油烧热，加热至6-7成热，油面偏远起青烟，逐条下入带鱼炸制，假如油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，概况起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，概况酥脆，翻动带鱼时，概况有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。

用料

带鱼 1斤

盐过多

葱过多

姜过多

料酒过多

面粉过多

做法步骤

步骤 1

东海带鱼，被誉为“天下上最佳吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩，刺又少，咱们合家都爱吃。

步骤 2

筛选冻带鱼时，概况银粉掉患上越少的越别致。优异的带鱼化冻后，理当是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质松散，鱼肚割裂，或者概况有黄斑，则剖析带鱼已经演化不别致了。

步骤 3

带鱼概况的银粉尽管有营养，可是很腥。为了削减腥味，把银粉去掉。尽管，也可能不用去掉，看总体喜爱。

步骤 4

去除了内脏以及黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。

步骤 5

退出葱姜、花椒、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。花椒粒必需放，去腥的同时还能削减香味。带鱼腥味重，用好一点的料酒去腥下场更好

步骤 6

将腌好的带鱼用纸巾吸干水份，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸进去的带鱼不粘锅，不破皮，形态残缺，表皮酥脆。要想残缺去腥，也可能把腌好的带鱼用热水洗涤一遍，擦干水份，再裹粉。

步骤 7

把概况过剩的面粉拍掉，让面粉残缺吸附在带鱼上，防止油炸时干面粉掉入油锅中，令油变患上混浊，糊锅。拍粉后径自摆放，不要重叠。

步骤 8

油不用放患上太多，惟独油温适宜，炸带鱼是不费油的。

步骤 9

油烧到六成热，先放入一块带鱼试一下油温，若带鱼入锅后，油冒大泡泡，面粉不脱落，并很快就浮起来了，则剖析锅里的油温适才好。再挨次将带鱼段放进油锅炸，一次不要放患上太多，可能分次炸。带鱼刚入锅的时候，油温确定要高，由于高油温能耐使带鱼快捷定型，防止脱粉粘锅，带鱼才不会烂。

步骤 10

带鱼刚入锅时，万万不要焦虑用筷子去翻动，可能端着锅晃动多少下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。带鱼定型后要关中小火炸，火力巨细要凭证带鱼的上色情景随时调解。

步骤 11

炸到金黄色时捞出，再飞腾油温复炸一次，让表皮更酥脆。

步骤 12

复炸时至多炸5秒钟摆布，就患上捞出控油。

步骤 13

刚炸进去的带鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，就算不撒椒盐也挺好吃的！

【干炸带鱼】所需质料：带鱼段2斤、油盐过多、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、做法步骤： 1.把带鱼操持清洁，带鱼概况的一层银红色物资，每一每一误以为是带鱼的鳞，着实那层银红色的物资并非鳞，而是一种脂肪，具备确定营养价钱。假如是别致的带鱼，不需要去除了，假如是冷冻的带鱼，不是太别致，受到氧化而酿成黄色，需要去除了，否则，腥味大。 2.把操持好的带鱼沥清水份，放在容器内，退出葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。 3.到光阴后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，平均的裹上一层干淀粉，抖去过剩的淀粉。 4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，部署5分钟，这样做的目的是让带鱼概况的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小能耐。 5.锅内退出油烧热，加热至6-7成热，油面偏远起青烟，逐条下入带鱼炸制，假如油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，概况起一层硬壳，将带鱼捞出待用。 6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，概况酥脆，翻动带鱼时，概况有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。用料带鱼 1斤盐过多葱过多姜过多料酒过多面粉过多做法步骤步骤 1 东海带鱼，被誉为“天下上最佳吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩，刺又少，咱们合家都爱吃。步骤 2 筛选冻带鱼时，概况银粉掉患上越少的越别致。优异的带鱼化冻后，理当是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质松散，鱼肚割裂，或者概况有黄斑，则剖析带鱼已经演化不别致了。步骤 3 带鱼概况的银粉尽管有营养，可是很腥。为了削减腥味，把银粉去掉。尽管，也可能不用去掉，看总体喜爱。步骤 4 去除了内脏以及黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。步骤 5 退出葱姜、花椒、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。花椒粒必需放，去腥的同时还能削减香味。带鱼腥味重，用好一点的料酒去腥下场更好步骤 6 将腌好的带鱼用纸巾吸干水份，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸进去的带鱼不粘锅，不破皮，形态残缺，表皮酥脆。要想残缺去腥，也可能把腌好的带鱼用热水洗涤一遍，擦干水份，再裹粉。步骤 7 把概况过剩的面粉拍掉，让面粉残缺吸附在带鱼上，防止油炸时干面粉掉入油锅中，令油变患上混浊，糊锅。拍粉后径自摆放，不要重叠。步骤 8 油不用放患上太多，惟独油温适宜，炸带鱼是不费油的。步骤 9 油烧到六成热，先放入一块带鱼试一下油温，若带鱼入锅后，油冒大泡泡，面粉不脱落，并很快就浮起来了，则剖析锅里的油温适才好。再挨次将带鱼段放进油锅炸，一次不要放患上太多，可能分次炸。带鱼刚入锅的时候，油温确定要高，由于高油温能耐使带鱼快捷定型，防止脱粉粘锅，带鱼才不会烂。步骤 10 带鱼刚入锅时，万万不要焦虑用筷子去翻动，可能端着锅晃动多少下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。带鱼定型后要关中小火炸，火力巨细要凭证带鱼的上色情景随时调解。步骤 11 炸到金黄色时捞出，再飞腾油温复炸一次，让表皮更酥脆。步骤 12 复炸时至多炸5秒钟摆布，就患上捞出控油。步骤 13 刚炸进去的带鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，就算不撒椒盐也挺好吃的！

豫备食材:带鱼三条，鸡蛋2个，淀粉1勺，面粉1勺，生姜8克，小葱2根，白胡椒粉2克，料酒1片，精盐12克，食用油少许。

做法：

1.首先将买来的带鱼切成段，而后再放入清水中多洗涤两到三次。用铰剪将带鱼的鱼鳍去除了。而后将其洗清洁之后捞出控干水份备用。

2.老姜一块先切成片，而后再切丝备用。大葱一根切成葱花，放入带鱼概况。

3.带鱼概况放入精盐三克，白胡椒粉一克，而后再退出过多的料酒去腥将其搅拌平均，腌制颇为钟备用。

4.腌制带鱼的时候咱们豫备调面糊。向碗中退出面粉1勺，淀粉1勺，而后再退出精盐一克调味，而后再退出过多的白醋，向概况退出鸡蛋两个，退出过多清水而后用筷子搅拌平均备用。搅拌成拉丝状就能了。

5.炒锅中退出过多的宽油，油温达至六成热后，咱们将腌制好的带鱼挂上一层面糊，而后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼逐渐地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用。

6.油温烧至8分热时，而后再将炸好的带鱼，再妨碍复炸第二遍。带鱼复炸第二遍，这样做进去带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳。约莫炸制三分钟后，就能将其捞出运用了。

主料：带鱼5斤

辅料：生姜50g、大葱50g、蒜6辫

胡椒粉30g、酱油2勺、料酒1勺半、白醋1勺

味精1勺、盐过多、油过多

1带鱼处置清洁后，切成七~八厘米的长段。

2把葱，姜，蒜切末豫备好。

3· 把豫备好的调味料，放入切好的带鱼盆中。

4· 倒上料酒以及醋去腥。

5· 再倒入酱油，放入盐，味精，花椒粉等调料搅拌平均，腌制两个小时入味。

6· 锅内加油烧至八成热，下入带鱼段炸至两面金黄色。

7· 捞出控净油，装盘即可实现

将带鱼洗涤清洁切块放入盘中，放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒抓拌平均，腌制30分钟，锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的带鱼块，油炸3分钟，炸制带鱼变金黄色，捞出炸好的带鱼即可。

炸带鱼的做法如下：

一、首先将带鱼段退出温水妨碍解冻，将葱姜切丝放入碗中。

二、碗中退出盐，胡椒粉，五香粉，过多料酒去腥搅拌平均。

三、腌制30分钟，在碗中退出过多面粉，加水搅拌平均。

四、将带鱼放入碗中平均裹下面糊，油温6成热即可下锅。

五、带鱼炸至两面金黄即可出锅，鲜味的炸带鱼即可做好。

炸带鱼的做法步骤如下：主料：带鱼段800克。辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉过多、油过多、孜然粉过多、辣椒粉过多。一、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜。二、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合平均，腌10分钟。三、豫备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。四、小锅中倒过多油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能快捷浮起来便是油温适宜了。五、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，偏远翻动，捞出控油。每一次不要放太多，6块摆布就能了，留出翻动的短缺空间。六、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，概况焦黄、鱼段变硬一些。七、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

炸带鱼的做法如下：

一、首先将带鱼段退出温水妨碍解冻，将葱姜切丝放入碗中。

二、碗中退出盐，胡椒粉，五香粉，过多料酒去腥搅拌平均。

三、腌制30分钟，在碗中退出过多面粉，加水搅拌平均。

四、将带鱼放入碗中平均裹下面糊，油温6成热即可下锅。

五、带鱼炸至两面金黄即可出锅，鲜味的炸带鱼即可做好。

炸带鱼的做法如下：

一、首先将带鱼段退出温水妨碍解冻，将葱姜切丝放入碗中。

二、碗中退出盐，胡椒粉，五香粉，过多料酒去腥搅拌平均。

三、腌制30分钟，在碗中退出过多面粉，加水搅拌平均。

四、将带鱼放入碗中平均裹下面糊，油温6成热即可下锅。

五、带鱼炸至两面金黄即可出锅，鲜味的炸带鱼即可做好。