蒸菜100例_美食大全_慕实号餐饮加盟网

裕丰园在郑州各个店的烩面招牌菜各有差距，仅举伊河路店为例：在享受滋补烩面的同时，可能品味凉拌面筋，羊肉串，凉拌豆腐丝，裕香生炒扒皮鱼，石磨豆腐，红扒羊肉，百般蒸菜，姜汁莲菜，黑椒牛肉。

其中：黑椒牛肉滋味颇为足，牛肉滋味很浓郁，很香；但最推选的仍是烩面，依然是老字号的滋味。

升学宴，咱们以一桌为例，看下冷热菜比例，艰深情景下是:凉拌8盘(四荤四素)就有8个热菜。热菜(搜罗炒，蒸，炖)考究一盘一碗一汤，好比:炒菜:酸辣肚片，香菇炒小白菜。

蒸菜:蒸蒸肉(带饼)，蒸酒米，蒸鸡肉，蒸鱼。

炖(焖)菜:萝卜清炖羊肉，莲菜红焖排骨。

主食:米饭，汤:青淡丸子汤。

鲁菜有若支门户，搜罗孔府菜、博山菜、胶东菜以及济南菜。

其中各门户根基都有“十大碗”的说法。以比力有代表性的孔府菜为例，孔府最后等的酒席名为“十大碗”。这十碗菜有：海参、鱼肚、红肉、清鸡丝、瓦块鱼、白肉、肉饼、海米白菜、八仙汤、甜饭。

其余尚有蒸菜十大碗、庄户十大碗等等。好比庄户十大碗是简朴的山东沂源人在喜庆场所中招待来宾的一套宴席菜谱。次若是：头鸡二鱼三合菜，四碗肉蛋蛋，五碗整烧，六碗卷煎，七碗甜菜，八碗藕合，九碗破烧，十碗豆腐箱。

风闻乾隆天子第四次遨游江南途经台儿庄时，曾经在天后宫码头上岸并巧遇万家办凶事。于是便让太监掏出三枚铜钱，并御题了一句喜联“三枚铜钱贺喜，嫌少莫收，收了贪财”，一起送去逗乐。

哪想万家小少爷人小鬼大，回了句“一间茅屋待客，嫌穷莫来，来了饕餮”，逗患上乾隆爷开怀大笑。在用过万家喜宴后，乾隆天子深感滋味鲜美，回味无穷，便凭证满族的夷易近俗为该喜宴赐名为“十大碗”。万家“十大碗”由此名震一方，逐渐从万家私房菜睁开成为当地喜宴的正宗。

可能做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。

做清蒸药膳鸡的话，鸡可能选昔时的小公鸡概况乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可能放一些温补的药膳，汤汁会很浓。

扣肉艰深用偏肥一点的五花肉来做，配上他乡人自己做的盐菜。

蒸蟹最佳放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片以及葱段，再把蟹肚子朝上放。

蒸虾的话，把虾平均地摆在粉丝下面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上不炒的蒜末以及姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。

夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可能用红豆沙概况绿豆沙，小火煮15~20分钟。

清蒸红鲟膏蟹

用料

姜四片；料酒两勺；葱丝（蘸汁）过多；姜丝（蘸汁）过多；红鲟膏蟹2只；味极鲜（蘸汁）过多；醋（蘸汁）过多

做法

洗涤螃蟹蒸锅里退出清水，放入姜片、料酒，放入蒸20分钟海蟹有咸味，直接多少可能吃颇为鲜美，尽管也可能沾汁吃更有味。味极鲜、少许醋、葱丝姜丝，用热油浇一下即可清蒸鲳鱼

用料

鲳鱼三条（小）；酱油1勺；姜过多；香菜过多；辣椒半个；油一勺；味精过多

做法

将买来的鲳鱼去掉内脏，洗涤清洁，待用豫备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段把洗清洁的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜以及辣椒撒上过多味精提鲜，淋上酱油蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟开锅，就能吃啦叮…鱼要记患上趁热吃哦！！酱油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2条；蒜5瓣；生抽3勺；油过多；盐少许；糖少许

做法

茄子洗清洁切条。切好的茄子装盘，概况撒上少许盐。放入烧开水的锅里大火蒸15分钟摆布。残缺蒸软后掏出，将蒸进去的水份倒清洁。蒜头切碎锅内倒入过多的油烧热，退出一半的蒜末爆香。爆至蒜末金黄后，再把另一半的蒜末倒入。退出生抽以及糖烧开。把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子下面。颇为重大好吃的清蒸茄子，很好下饭哦！清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蚝油半勺；油凶暴椒半勺（凭证总体喜爱调解）；菜油1勺；花椒粉勺子尖昌大批；孜然粉勺子尖昌大批；生姜三片姜片切丝；白玉菇100克；盐手指捏少许

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用艰深用饭的勺子当量计，挨次退出调料表中的料酒、生抽、蚝油、油凶暴子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再退出一勺清水，抓匀腌制，让肉短缺罗致水份，最后再退出一勺菜油，再次抓匀，油份可能封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜爱孜然、辣椒的同伙，也可能不放，我喜爱新疆烤羊肉串的滋味，退出这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）；豫备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等种种菌类均可），拦腰斩一下，生姜切丝待用；锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，稍微翻炒一下即可盛出；将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子快捷的一片片夹起平铺在白玉菇概况；铺好牛肉片后在概况撒上姜丝，这一步很关键，我家学生感应姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特意好吃；水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，由于牛肉片很薄，蒸过久简略肉质变老，口干发柴；这道菜品老小咸宜，喜爱粤式口胃的在腌肉的时候可能不加花椒粉、孜然粉以及油凶暴子，可交流成加一勺沙茶酱以及少许白胡椒粉，概况只放生抽以及蚝油，吃肉的本味，垫底的菌菇也可能换成切成片的豆腐，滋味都颇为棒！由于少油少盐，也适宜健身减脂增肌的同伙食用！清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根

做法

别致鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外整理清洁，改花刀，便于入味！蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（总体推选海天牌）！盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！起锅，退出性命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（凭证鱼的巨细把握光阴）将盘中的水倒掉（防止很腥），掏出葱段以及姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！胡椒粒蒸豆腐鱼（残缺没腥味）

用料

豆腐鱼5-6条；白胡椒30颗；酱油2～3勺；盐（可不放）一点点；花生油过多

做法

白胡椒30颗，用刀压碎备用豆腐鱼去头内脏，洗涤清洁，切小块退出碎胡椒粒拌匀，退出2-3勺酱油（2勺就加一丁点盐，3勺则无需加盐），淋上花生油锅中烧水，水开后退出豆腐鱼，大火清蒸7分钟摆布就熟了蒸好的豆腐鱼，撒上葱花即可出锅豫备开吃，豆腐鱼超级嫩滑鲜美的，不一点腥味～

懒人清蒸雪龙鱼（黄鱼、鲳鳊鱼等）

用料

雪龙鱼1条；蒸鱼豉油3勺；葱1根；姜1块；料酒5勺

做法

将鱼从冰箱掏出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀利便入味，退出料酒腌制20分钟去腥盘底平铺生姜片以及葱丝，放入鱼，平铺姜片以及葱丝，入锅蒸15分钟加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可过多多放）清蒸鲈鱼，一学就会

用料

鲈鱼1条；蒸鱼豉油过多；姜1块；料酒3-5勺；盐过多；大葱1根；青椒3-4个；红椒1-2个

做法

腌制：鲈鱼洗净，肚皮上切小口，全身抹大批盐，肚里以及暗语处放姜丝，加大批的料酒，腌制30分钟备用。清蒸：腌制30分钟后，把姜丝掏出，洗净盘底（不用洗涤鱼），豫备蒸锅等凉水烧开后，直接放入蒸8分钟，关火焖2分钟。调味：蒸好后把鱼装盛在清洁的新盘里，鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝，倒入过多的蒸鱼豉油待用。菜油烧热后，冷却到8成热温，浇在鱼身上，上桌趁热即食。清蒸多宝鱼

用料

多宝鱼1条；葱1根；姜4片；料酒2勺；盐过多；蒸鱼豉油3勺

做法

鱼洗净，退出盐料酒姜丝抹匀，两面都是同样抹匀，腌制15分钟腌制好，退出蒸鱼豉油，大火上锅蒸20分钟，不知道熟没熟就用筷子试试起锅撒入葱花，完事，吃鲜美颇为清蒸生蚝，喜爱海鲜的你万万别错过

用料

蚝油1勺；生抽30毫升；食用油过多；生蚝5斤；大蒜1全部；葱花大批

做法

生蚝买归来先把概况用刷子刷清洁，尽管，我费了很持久，概况的泥沙也良多。我买的约莫有40个摆布，豫备好蒸屉，我分两次蒸的，两层。锅内加水烧开后再放下来，用大火蒸约莫5分钟。不可以蒸太持久，否则肉质就太老了，假如不耽忧，就适量加点光阴吧。差未多少5分钟摆布壳都市张开。这是已经蒸好出锅的，可能看到壳根基上都开了，尽管，没开咋办？尽管有措施铛铛当！专用小刀来了，艰深买生蚝人家都市送一个。调酱汁，我家人不奈何样喜爱吃太辣的，大蒜也吃的未多少，我买的生蚝是小的，以是我就用了一个整大蒜，用压蒜器压的，很详尽，不像自己拍的，都很大颗。留意，由于我的量不太多，以是巨匠可能酌量增减。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油，约莫30毫升的生抽，放入一个容器中。锅烧热退出过多的食用油，油温烧的尽管纵然高一些，直接浇入容器中，我做过良一再酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不易操作火候，可是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把概况的香味逼进去，且颜色很美不雅。这里假如退出一点点小米椒，就会很美不雅，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入葱花。肥沃到不可，赶紧做起来吧！清蒸笋壳鱼

用料

鱼1条；料酒2勺；姜5片；葱过多；盐过多；蒸鱼豉油2勺

做法

鱼洗净后在背部划多少刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝以及料酒，葱白垫在鱼下。上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，退出蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。关火虚火蒸多少分钟。撒葱丝，淋热油。三鲜豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半块；鸡腿半只；净毛豆一小碗；鸡蛋一个；香油2勺；淀粉3茶匙；生抽一茶匙；盐过多

做法

半只鸡腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙淀粉拌匀腌制鸡蛋打散兑一倍水，加少许盐，一勺香油搅匀待用豆腐切小丁取1/3豆腐丁退出鸡蛋液中，用保鲜膜封上入蒸锅，蒸10-15分钟国内少许油热锅后下鸡丁滑散变色后下毛豆一起拌炒加水没过鸡肉煮开后下残余的豆腐丁，加盐调味后闷煮2分钟，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡收汁到适宜水平后，浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把；盐2克；山药1根；老姜1块

做法

质料洗净备齐猪肉洗净连同姜一起剁成肉馅，山药切丁退出料酒盐油以及山药丁调味退出少许淀粉朝一个倾向搅拌上劲揉成巨细平均的肉丸放入锅中中火蒸20分钟菠菜退出盐油烫好，洗沐挤干团成圆圈蒸好的丸子放下面，锅里的汤汁放入锅中调味浇到丸子下面

以香菇马蹄蒸肉饼为例。质料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。做法：一、把猪前腿肉的肥肉以及瘦肉并吞，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉以及少许香油，备用，瘦肉以及生姜一起剁成肉糜。二、干香菇延迟用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。三、把瘦肉糜放入碗中，退出肥肉粒、香菇末、马蹄末以及此内查味料。分次加水顺一个倾向搅拌至起胶。；四、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟摆布。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

香浓核桃炖蛋

用料

鸡蛋2个；核桃3个；红糖过多；黄酒过多；水过多

做法

鸡蛋2个打散

退出少许黄酒搅拌平均

红糖过多加水消融，水的量是鸡蛋液的两倍摆布。

核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用

蛋液以及红糖水份辩过筛

取一个广口碗，将蛋液以及红糖水短缺混合

蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟

留意的将保鲜膜掀开，撒上核桃末后

包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可

清蒸萝卜肉卷

用料

白萝卜半根；肉馅50克

做法

先制作肉馅，三分肥肉七分瘦肉

炖成肉泥，不是很难题的，自己剁的，要比绞肉机教进去的香。我一边剁一边放了生抽以及酱油。而后再剁进葱碎。

肉馅剁完了之后装盆，再倒入大批生抽，植物油，香油，盐，糖，鸡精，肉馅调料。统一个倾向，凉拌平均。放点油可能让肉馅更嫩滑哦

白萝卜，洗净，去皮。切成一毫米厚的薄片。确定别厚了，否则前期包肉的时候简略碎

锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下，约莫两三分钟就能了。

取一片萝卜片，放上肉馅，不用太多了

惟独萝卜片不厚，都可能轻松的卷起来

我用蒸箱蒸颇为钟就熟了。用锅的话，上汽蒸颇为钟也就好了。不要蒸久了

掏出蒸熟的肉卷，下面拆穿葱蒜，而后热锅，放油，再放点花椒，煸香，而后把煸香的油浇淋到肉卷上，呲啦呲啦的，这样浇淋上油，会更香。不浇油，也没关连。

可能做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。

做清蒸药膳鸡的话，鸡可能选昔时的小公鸡概况乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可能放一些温补的药膳，汤汁会很浓。

扣肉艰深用偏肥一点的五花肉来做，配上他乡人自己做的盐菜。

蒸蟹最佳放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片以及葱段，再把蟹肚子朝上放。

蒸虾的话，把虾平均地摆在粉丝下面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上不炒的蒜末以及姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。

夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可能用红豆沙概况绿豆沙，小火煮15~20分钟。

清蒸红鲟膏蟹

用料

姜四片；料酒两勺；葱丝（蘸汁）过多；姜丝（蘸汁）过多；红鲟膏蟹2只；味极鲜（蘸汁）过多；醋（蘸汁）过多

做法

洗涤螃蟹蒸锅里退出清水，放入姜片、料酒，放入蒸20分钟海蟹有咸味，直接多少可能吃颇为鲜美，尽管也可能沾汁吃更有味。味极鲜、少许醋、葱丝姜丝，用热油浇一下即可清蒸鲳鱼

用料

鲳鱼三条（小）；酱油1勺；姜过多；香菜过多；辣椒半个；油一勺；味精过多

做法

将买来的鲳鱼去掉内脏，洗涤清洁，待用豫备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段把洗清洁的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜以及辣椒撒上过多味精提鲜，淋上酱油蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟开锅，就能吃啦叮…鱼要记患上趁热吃哦！！酱油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2条；蒜5瓣；生抽3勺；油过多；盐少许；糖少许

做法

茄子洗清洁切条。切好的茄子装盘，概况撒上少许盐。放入烧开水的锅里大火蒸15分钟摆布。残缺蒸软后掏出，将蒸进去的水份倒清洁。蒜头切碎锅内倒入过多的油烧热，退出一半的蒜末爆香。爆至蒜末金黄后，再把另一半的蒜末倒入。退出生抽以及糖烧开。把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子下面。颇为重大好吃的清蒸茄子，很好下饭哦！清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蚝油半勺；油凶暴椒半勺（凭证总体喜爱调解）；菜油1勺；花椒粉勺子尖昌大批；孜然粉勺子尖昌大批；生姜三片姜片切丝；白玉菇100克；盐手指捏少许

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用艰深用饭的勺子当量计，挨次退出调料表中的料酒、生抽、蚝油、油凶暴子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再退出一勺清水，抓匀腌制，让肉短缺罗致水份，最后再退出一勺菜油，再次抓匀，油份可能封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜爱孜然、辣椒的同伙，也可能不放，我喜爱新疆烤羊肉串的滋味，退出这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）；豫备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等种种菌类均可），拦腰斩一下，生姜切丝待用；锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，稍微翻炒一下即可盛出；将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子快捷的一片片夹起平铺在白玉菇概况；铺好牛肉片后在概况撒上姜丝，这一步很关键，我家学生感应姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特意好吃；水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，由于牛肉片很薄，蒸过久简略肉质变老，口干发柴；这道菜品老小咸宜，喜爱粤式口胃的在腌肉的时候可能不加花椒粉、孜然粉以及油凶暴子，可交流成加一勺沙茶酱以及少许白胡椒粉，概况只放生抽以及蚝油，吃肉的本味，垫底的菌菇也可能换成切成片的豆腐，滋味都颇为棒！由于少油少盐，也适宜健身减脂增肌的同伙食用！清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根

做法

别致鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外整理清洁，改花刀，便于入味！蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（总体推选海天牌）！盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！起锅，退出性命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（凭证鱼的巨细把握光阴）将盘中的水倒掉（防止很腥），掏出葱段以及姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！胡椒粒蒸豆腐鱼（残缺没腥味）

用料

豆腐鱼5-6条；白胡椒30颗；酱油2～3勺；盐（可不放）一点点；花生油过多

做法

白胡椒30颗，用刀压碎备用豆腐鱼去头内脏，洗涤清洁，切小块退出碎胡椒粒拌匀，退出2-3勺酱油（2勺就加一丁点盐，3勺则无需加盐），淋上花生油锅中烧水，水开后退出豆腐鱼，大火清蒸7分钟摆布就熟了蒸好的豆腐鱼，撒上葱花即可出锅豫备开吃，豆腐鱼超级嫩滑鲜美的，不一点腥味～

懒人清蒸雪龙鱼（黄鱼、鲳鳊鱼等）

用料

雪龙鱼1条；蒸鱼豉油3勺；葱1根；姜1块；料酒5勺

做法

将鱼从冰箱掏出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀利便入味，退出料酒腌制20分钟去腥盘底平铺生姜片以及葱丝，放入鱼，平铺姜片以及葱丝，入锅蒸15分钟加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可过多多放）清蒸鲈鱼，一学就会

用料

鲈鱼1条；蒸鱼豉油过多；姜1块；料酒3-5勺；盐过多；大葱1根；青椒3-4个；红椒1-2个

做法

腌制：鲈鱼洗净，肚皮上切小口，全身抹大批盐，肚里以及暗语处放姜丝，加大批的料酒，腌制30分钟备用。清蒸：腌制30分钟后，把姜丝掏出，洗净盘底（不用洗涤鱼），豫备蒸锅等凉水烧开后，直接放入蒸8分钟，关火焖2分钟。调味：蒸好后把鱼装盛在清洁的新盘里，鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝，倒入过多的蒸鱼豉油待用。菜油烧热后，冷却到8成热温，浇在鱼身上，上桌趁热即食。清蒸多宝鱼

用料

多宝鱼1条；葱1根；姜4片；料酒2勺；盐过多；蒸鱼豉油3勺

做法

鱼洗净，退出盐料酒姜丝抹匀，两面都是同样抹匀，腌制15分钟腌制好，退出蒸鱼豉油，大火上锅蒸20分钟，不知道熟没熟就用筷子试试起锅撒入葱花，完事，吃鲜美颇为清蒸生蚝，喜爱海鲜的你万万别错过

用料

蚝油1勺；生抽30毫升；食用油过多；生蚝5斤；大蒜1全部；葱花大批

做法

生蚝买归来先把概况用刷子刷清洁，尽管，我费了很持久，概况的泥沙也良多。我买的约莫有40个摆布，豫备好蒸屉，我分两次蒸的，两层。锅内加水烧开后再放下来，用大火蒸约莫5分钟。不可以蒸太持久，否则肉质就太老了，假如不耽忧，就适量加点光阴吧。差未多少5分钟摆布壳都市张开。这是已经蒸好出锅的，可能看到壳根基上都开了，尽管，没开咋办？尽管有措施铛铛当！专用小刀来了，艰深买生蚝人家都市送一个。调酱汁，我家人不奈何样喜爱吃太辣的，大蒜也吃的未多少，我买的生蚝是小的，以是我就用了一个整大蒜，用压蒜器压的，很详尽，不像自己拍的，都很大颗。留意，由于我的量不太多，以是巨匠可能酌量增减。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油，约莫30毫升的生抽，放入一个容器中。锅烧热退出过多的食用油，油温烧的尽管纵然高一些，直接浇入容器中，我做过良一再酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不易操作火候，可是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把概况的香味逼进去，且颜色很美不雅。这里假如退出一点点小米椒，就会很美不雅，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入葱花。肥沃到不可，赶紧做起来吧！清蒸笋壳鱼

用料

鱼1条；料酒2勺；姜5片；葱过多；盐过多；蒸鱼豉油2勺

做法

鱼洗净后在背部划多少刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝以及料酒，葱白垫在鱼下。上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，退出蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。关火虚火蒸多少分钟。撒葱丝，淋热油。三鲜豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半块；鸡腿半只；净毛豆一小碗；鸡蛋一个；香油2勺；淀粉3茶匙；生抽一茶匙；盐过多

做法

半只鸡腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙淀粉拌匀腌制鸡蛋打散兑一倍水，加少许盐，一勺香油搅匀待用豆腐切小丁取1/3豆腐丁退出鸡蛋液中，用保鲜膜封上入蒸锅，蒸10-15分钟国内少许油热锅后下鸡丁滑散变色后下毛豆一起拌炒加水没过鸡肉煮开后下残余的豆腐丁，加盐调味后闷煮2分钟，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡收汁到适宜水平后，浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把；盐2克；山药1根；老姜1块

做法

质料洗净备齐猪肉洗净连同姜一起剁成肉馅，山药切丁退出料酒盐油以及山药丁调味退出少许淀粉朝一个倾向搅拌上劲揉成巨细平均的肉丸放入锅中中火蒸20分钟菠菜退出盐油烫好，洗沐挤干团成圆圈蒸好的丸子放下面，锅里的汤汁放入锅中调味浇到丸子下面

以香菇马蹄蒸肉饼为例。质料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。做法：一、把猪前腿肉的肥肉以及瘦肉并吞，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉以及少许香油，备用，瘦肉以及生姜一起剁成肉糜。二、干香菇延迟用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。三、把瘦肉糜放入碗中，退出肥肉粒、香菇末、马蹄末以及此内查味料。分次加水顺一个倾向搅拌至起胶。；四、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟摆布。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

香浓核桃炖蛋

用料

鸡蛋2个；核桃3个；红糖过多；黄酒过多；水过多

做法

鸡蛋2个打散

退出少许黄酒搅拌平均

红糖过多加水消融，水的量是鸡蛋液的两倍摆布。

核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用

蛋液以及红糖水份辩过筛

取一个广口碗，将蛋液以及红糖水短缺混合

蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟

留意的将保鲜膜掀开，撒上核桃末后

包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可

清蒸萝卜肉卷

用料

白萝卜半根；肉馅50克

做法

先制作肉馅，三分肥肉七分瘦肉

炖成肉泥，不是很难题的，自己剁的，要比绞肉机教进去的香。我一边剁一边放了生抽以及酱油。而后再剁进葱碎。

肉馅剁完了之后装盆，再倒入大批生抽，植物油，香油，盐，糖，鸡精，肉馅调料。统一个倾向，凉拌平均。放点油可能让肉馅更嫩滑哦

白萝卜，洗净，去皮。切成一毫米厚的薄片。确定别厚了，否则前期包肉的时候简略碎

锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下，约莫两三分钟就能了。

取一片萝卜片，放上肉馅，不用太多了

惟独萝卜片不厚，都可能轻松的卷起来

我用蒸箱蒸颇为钟就熟了。用锅的话，上汽蒸颇为钟也就好了。不要蒸久了

掏出蒸熟的肉卷，下面拆穿葱蒜，而后热锅，放油，再放点花椒，煸香，而后把煸香的油浇淋到肉卷上，呲啦呲啦的，这样浇淋上油，会更香。不浇油，也没关连。

总是用油炒菜，不光人会吸进去良多油烟，而且食材的营养也在高温上游失良多。蒸菜则差距，更残缺地保存了食物的滋味以及营养，原汁原味不说，做法也都意当地重大呢！1

可能做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。

做清蒸药膳鸡的话，鸡可能选昔时的小公鸡概况乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可能放一些温补的药膳，汤汁会很浓。

扣肉艰深用偏肥一点的五花肉来做，配上他乡人自己做的盐菜。

蒸蟹最佳放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片以及葱段，再把蟹肚子朝上放。

蒸虾的话，把虾平均地摆在粉丝下面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上不炒的蒜末以及姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。

夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可能用红豆沙概况绿豆沙，小火煮15~20分钟。

清蒸红鲟膏蟹

用料

姜四片；料酒两勺；葱丝（蘸汁）过多；姜丝（蘸汁）过多；红鲟膏蟹2只；味极鲜（蘸汁）过多；醋（蘸汁）过多

做法

洗涤螃蟹蒸锅里退出清水，放入姜片、料酒，放入蒸20分钟海蟹有咸味，直接多少可能吃颇为鲜美，尽管也可能沾汁吃更有味。味极鲜、少许醋、葱丝姜丝，用热油浇一下即可清蒸鲳鱼

用料

鲳鱼三条（小）；酱油1勺；姜过多；香菜过多；辣椒半个；油一勺；味精过多

做法

将买来的鲳鱼去掉内脏，洗涤清洁，待用豫备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段把洗清洁的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜以及辣椒撒上过多味精提鲜，淋上酱油蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟开锅，就能吃啦叮…鱼要记患上趁热吃哦！！酱油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2条；蒜5瓣；生抽3勺；油过多；盐少许；糖少许

做法

茄子洗清洁切条。切好的茄子装盘，概况撒上少许盐。放入烧开水的锅里大火蒸15分钟摆布。残缺蒸软后掏出，将蒸进去的水份倒清洁。蒜头切碎锅内倒入过多的油烧热，退出一半的蒜末爆香。爆至蒜末金黄后，再把另一半的蒜末倒入。退出生抽以及糖烧开。把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子下面。颇为重大好吃的清蒸茄子，很好下饭哦！清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蚝油半勺；油凶暴椒半勺（凭证总体喜爱调解）；菜油1勺；花椒粉勺子尖昌大批；孜然粉勺子尖昌大批；生姜三片姜片切丝；白玉菇100克；盐手指捏少许

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用艰深用饭的勺子当量计，挨次退出调料表中的料酒、生抽、蚝油、油凶暴子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再退出一勺清水，抓匀腌制，让肉短缺罗致水份，最后再退出一勺菜油，再次抓匀，油份可能封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜爱孜然、辣椒的同伙，也可能不放，我喜爱新疆烤羊肉串的滋味，退出这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）；豫备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等种种菌类均可），拦腰斩一下，生姜切丝待用；锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，稍微翻炒一下即可盛出；将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子快捷的一片片夹起平铺在白玉菇概况；铺好牛肉片后在概况撒上姜丝，这一步很关键，我家学生感应姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特意好吃；水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，由于牛肉片很薄，蒸过久简略肉质变老，口干发柴；这道菜品老小咸宜，喜爱粤式口胃的在腌肉的时候可能不加花椒粉、孜然粉以及油凶暴子，可交流成加一勺沙茶酱以及少许白胡椒粉，概况只放生抽以及蚝油，吃肉的本味，垫底的菌菇也可能换成切成片的豆腐，滋味都颇为棒！由于少油少盐，也适宜健身减脂增肌的同伙食用！清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根

做法

别致鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外整理清洁，改花刀，便于入味！蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（总体推选海天牌）！盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！起锅，退出性命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（凭证鱼的巨细把握光阴）将盘中的水倒掉（防止很腥），掏出葱段以及姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！胡椒粒蒸豆腐鱼（残缺没腥味）

用料

豆腐鱼5-6条；白胡椒30颗；酱油2～3勺；盐（可不放）一点点；花生油过多

做法

白胡椒30颗，用刀压碎备用豆腐鱼去头内脏，洗涤清洁，切小块退出碎胡椒粒拌匀，退出2-3勺酱油（2勺就加一丁点盐，3勺则无需加盐），淋上花生油锅中烧水，水开后退出豆腐鱼，大火清蒸7分钟摆布就熟了蒸好的豆腐鱼，撒上葱花即可出锅豫备开吃，豆腐鱼超级嫩滑鲜美的，不一点腥味～

懒人清蒸雪龙鱼（黄鱼、鲳鳊鱼等）

用料

雪龙鱼1条；蒸鱼豉油3勺；葱1根；姜1块；料酒5勺

做法

将鱼从冰箱掏出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀利便入味，退出料酒腌制20分钟去腥盘底平铺生姜片以及葱丝，放入鱼，平铺姜片以及葱丝，入锅蒸15分钟加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可过多多放）清蒸鲈鱼，一学就会

用料

鲈鱼1条；蒸鱼豉油过多；姜1块；料酒3-5勺；盐过多；大葱1根；青椒3-4个；红椒1-2个

做法

腌制：鲈鱼洗净，肚皮上切小口，全身抹大批盐，肚里以及暗语处放姜丝，加大批的料酒，腌制30分钟备用。清蒸：腌制30分钟后，把姜丝掏出，洗净盘底（不用洗涤鱼），豫备蒸锅等凉水烧开后，直接放入蒸8分钟，关火焖2分钟。调味：蒸好后把鱼装盛在清洁的新盘里，鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝，倒入过多的蒸鱼豉油待用。菜油烧热后，冷却到8成热温，浇在鱼身上，上桌趁热即食。清蒸多宝鱼

用料

多宝鱼1条；葱1根；姜4片；料酒2勺；盐过多；蒸鱼豉油3勺

做法

鱼洗净，退出盐料酒姜丝抹匀，两面都是同样抹匀，腌制15分钟腌制好，退出蒸鱼豉油，大火上锅蒸20分钟，不知道熟没熟就用筷子试试起锅撒入葱花，完事，吃鲜美颇为清蒸生蚝，喜爱海鲜的你万万别错过

用料

蚝油1勺；生抽30毫升；食用油过多；生蚝5斤；大蒜1全部；葱花大批

做法

生蚝买归来先把概况用刷子刷清洁，尽管，我费了很持久，概况的泥沙也良多。我买的约莫有40个摆布，豫备好蒸屉，我分两次蒸的，两层。锅内加水烧开后再放下来，用大火蒸约莫5分钟。不可以蒸太持久，否则肉质就太老了，假如不耽忧，就适量加点光阴吧。差未多少5分钟摆布壳都市张开。这是已经蒸好出锅的，可能看到壳根基上都开了，尽管，没开咋办？尽管有措施铛铛当！专用小刀来了，艰深买生蚝人家都市送一个。调酱汁，我家人不奈何样喜爱吃太辣的，大蒜也吃的未多少，我买的生蚝是小的，以是我就用了一个整大蒜，用压蒜器压的，很详尽，不像自己拍的，都很大颗。留意，由于我的量不太多，以是巨匠可能酌量增减。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油，约莫30毫升的生抽，放入一个容器中。锅烧热退出过多的食用油，油温烧的尽管纵然高一些，直接浇入容器中，我做过良一再酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不易操作火候，可是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把概况的香味逼进去，且颜色很美不雅。这里假如退出一点点小米椒，就会很美不雅，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入葱花。肥沃到不可，赶紧做起来吧！清蒸笋壳鱼

用料

鱼1条；料酒2勺；姜5片；葱过多；盐过多；蒸鱼豉油2勺

做法

鱼洗净后在背部划多少刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝以及料酒，葱白垫在鱼下。上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，退出蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。关火虚火蒸多少分钟。撒葱丝，淋热油。三鲜豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半块；鸡腿半只；净毛豆一小碗；鸡蛋一个；香油2勺；淀粉3茶匙；生抽一茶匙；盐过多

做法

半只鸡腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙淀粉拌匀腌制鸡蛋打散兑一倍水，加少许盐，一勺香油搅匀待用豆腐切小丁取1/3豆腐丁退出鸡蛋液中，用保鲜膜封上入蒸锅，蒸10-15分钟国内少许油热锅后下鸡丁滑散变色后下毛豆一起拌炒加水没过鸡肉煮开后下残余的豆腐丁，加盐调味后闷煮2分钟，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡收汁到适宜水平后，浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把；盐2克；山药1根；老姜1块

做法

质料洗净备齐猪肉洗净连同姜一起剁成肉馅，山药切丁退出料酒盐油以及山药丁调味退出少许淀粉朝一个倾向搅拌上劲揉成巨细平均的肉丸放入锅中中火蒸20分钟菠菜退出盐油烫好，洗沐挤干团成圆圈蒸好的丸子放下面，锅里的汤汁放入锅中调味浇到丸子下面

以香菇马蹄蒸肉饼为例。质料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。做法：一、把猪前腿肉的肥肉以及瘦肉并吞，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉以及少许香油，备用，瘦肉以及生姜一起剁成肉糜。二、干香菇延迟用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。三、把瘦肉糜放入碗中，退出肥肉粒、香菇末、马蹄末以及此内查味料。分次加水顺一个倾向搅拌至起胶。；四、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟摆布。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

香浓核桃炖蛋

用料

鸡蛋2个；核桃3个；红糖过多；黄酒过多；水过多

做法

鸡蛋2个打散

退出少许黄酒搅拌平均

红糖过多加水消融，水的量是鸡蛋液的两倍摆布。

核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用

蛋液以及红糖水份辩过筛

取一个广口碗，将蛋液以及红糖水短缺混合

蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟

留意的将保鲜膜掀开，撒上核桃末后

包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可

清蒸萝卜肉卷

用料

白萝卜半根；肉馅50克

做法

先制作肉馅，三分肥肉七分瘦肉

炖成肉泥，不是很难题的，自己剁的，要比绞肉机教进去的香。我一边剁一边放了生抽以及酱油。而后再剁进葱碎。

肉馅剁完了之后装盆，再倒入大批生抽，植物油，香油，盐，糖，鸡精，肉馅调料。统一个倾向，凉拌平均。放点油可能让肉馅更嫩滑哦

白萝卜，洗净，去皮。切成一毫米厚的薄片。确定别厚了，否则前期包肉的时候简略碎

锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下，约莫两三分钟就能了。

取一片萝卜片，放上肉馅，不用太多了

惟独萝卜片不厚，都可能轻松的卷起来

我用蒸箱蒸颇为钟就熟了。用锅的话，上汽蒸颇为钟也就好了。不要蒸久了

掏出蒸熟的肉卷，下面拆穿葱蒜，而后热锅，放油，再放点花椒，煸香，而后把煸香的油浇淋到肉卷上，呲啦呲啦的，这样浇淋上油，会更香。不浇油，也没关连。

总是用油炒菜，不光人会吸进去良多油烟，而且食材的营养也在高温上游失良多。蒸菜则差距，更残缺地保存了食物的滋味以及营养，原汁原味不说，做法也都意当地重大呢！1

多少种家常蒸菜的做法

家常蒸菜

［质料］：

一、季候青菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可抉择老豆角，槐花等）

二、面粉

三、食用油，盐少许

［作法］：

一、将菜叶洗涤清洁，晾至半干

二、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起）

三、掺入过多面粉，用手短缺拌匀，最佳放盐

四、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸

五、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开

六、再蒸一会，就能出锅了

清汤蒸菜

【质料】：

白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。

【制法】：

1

肉酿白菜卷

用料

清晰菜；猪肉；香菇；木耳；盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉

做法

把白菜洗净，白菜帮较硬的中间横切；

香菇、木耳延迟冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；

退出过多的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）；

锅中放入清水，退出一点油以及盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟摆布，捞出沥干水备用；

铺上一张白菜叶子，放上肉馅；

从下往上卷起来；

双方的菜叶子再往概况收整；

包好的白菜卷；

将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟摆布，蒸好的白菜卷会有良多水进去；

另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；

再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可能加点葱花会更香，这次淡忘放了）

将芡汁淋在白菜卷上即可。

木犀山药糕

用料

山药过多；白糖过多；糖木犀过多

做法

山药切小块or小片，丢进滚水里煮至较软。（历程比力长，约莫30分钟以上）

捞起山药，放入冷水里过一下，而后用压薯器甚么的将其压成茸。（假如山药太硬欠好压的话就加一点点油或者水，不要多哦）

在山药茸内退出白糖搅拌平均。而后用月饼模子压成小月饼的模样。

放入冰箱冰冻一阵子后即可掏出，浇上糖木犀。开吃！

蒸菜要凭证烹调要求以及质料老嫩来把握火候。用旺火滚水速蒸适用于质嫩的质料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，光阴为15分钟摆布。对于质地粗老，要求蒸患上酥烂的质料，应接管旺火滚水持久蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。质料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应接管中火、小火徐徐蒸。粉蒸肉确定要试试，颇为鲜的，上次我吃那个众以及小岛的蒸菜外卖尝过。