油焖大虾的家常做法

目录

做油焖大虾所需要用到的质料： 食料：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可)黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 食材明细 大虾750克，油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤过多，味精过多 油焖大虾的重大做法 一、将虾去净须脚、沙包腺洗净 二、炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，盛出装盘 三、炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可 用料 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 做法 虾洗涤清洁，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用 锅中退出油烧热，退出姜丝炒香，退出大虾转中火，将虾两面煎红 退出一半葱段，加生抽老抽料酒不断翻炒 加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，退出另一半葱花，大火收汁 实现出锅 质料： 活鲜虾400克、姜过多、蒜过多、香葱过多、白糖过多、番茄酱过多、生抽过多、料酒过多、盐过多 做法： 一、别致对于虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。洗涤清洁，控清水份备用。姜蒜切细，香葱切段。 二、锅中多倒油，烧至约六、成热，投入大虾，快捷翻面，变红起酥即捞出。 三、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。 四、淘汰虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。 五、约一、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。 主料对于虾10个。 调料料酒25克，精盐过多，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤过多。 制作步骤 一、将对于虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，掏出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 二、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，退出精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 质料： 虾 (300克) 番茄 (100克) 葱 (10克) 姜 (10克) 蒜 10克 生抽 10克 料酒 5克 盐 3克 步骤： 1：番茄概况切十字花刀，用开水浇烫，去皮，青虾剪去虾枪以及虾须。 2：西红柿放入操持机打碎概况切碎，葱切蒜切碎。 3：锅烧热油，下青虾炒至变色，捞出。 4：姜蒜下锅爆香，倒入番茄酱。 5：放入虾，加生抽、料酒翻炒平均。 6：退出没过虾的水，炖煮收汁即可。 食材豫备 对于虾2只，绍酒过多，花生油，白糖，葱段，姜片，香葱，盐，胡椒粉，清汤过多。 措施步骤 一、将对于虾冲洗，剪去虾须，虾腿，挑去虾线，用盐，胡椒粉以及绍酒腌一会； 二、大葱切花，姜切末，蒜切末，香葱切小段； 三、炒锅放入花生油烧热，撒入葱花，姜末以及蒜末煸香，而后放入大虾煸炒出油； 四、虾变红之后烹入料酒，加清汤，盖锅焖烤，退出盐，白糖调味， 五、而后收汁，加糖使汤汁浓稠即可出锅。 用料：基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。 做法： 1.基围虾去头剥壳，抽出虾线； 2.将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌平均； 3.放小半锅油，将虾子放入油中3分钟摆布； 4.撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就能开吃了；   备料 主料：大虾一斤  辅料：暖锅底料二十克、生姜葱过多、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克 油焖大虾之步骤 步骤一、首先豫备别致大虾洗涤清洁（大虾确定要选用别致的大虾，这样做进去的大虾肉质会比力嫩，同时腥味也会比力少些）。  步骤二、而后把买来的大虾去虾线，可能抉择开背去虾线（厨师艰深都是把大虾开背，这样做前期更易入味），也可能用牙签在大虾头手下第二节，那边偏远一挑，虾线就进去了  步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除了腥味，削减大虾的口感），而后开炉熄灭，锅内烧干水份，放入底油烧至四成热  步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入暖锅底料煸炒，见把暖锅底料炒化，直接退出清水开始调口，挨次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，由于各个调料中都含有盐分，饶富大虾罗致了）  步骤五、最后用小火慢炖颇为钟（这时候汤汁清晰变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁牢牢扒在食材下面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，若是家里富裕的话，再来点葱花拆穿一下，那就更欠缺了 做油焖大虾所需要用到的质料： 主料：青虾500克、白酒过多； 辅料：大蒜三瓣、姜过多、葱过多、海鲜酱油过多、绵白糖一勺、食用盐过多、花椒粉过多、白醋多少滴  首先要将青虾洗净，而且用铰剪剪掉虾犀利的部位省患上吃着扎嘴，抽出虾线。  接着将葱姜蒜切末，留出一大部份用来腌制，一小部份用来炒菜时用。咱们这些前期的豫备使命都实现为了之后即可能退出葱姜蒜，白酒过多，盐两小勺，白糖一勺，白醋多少滴，花椒粉大批，海鲜酱油过多。搅拌平均。腌制一阵。光阴长滋味就重些，光阴短滋味就淡些。咱们凭证本生齿胃来妨碍调配。  尚有便是在炒虾的时候记患上放多些油，虾比力吃油。待虾炒至半熟时退出当时豫备好的大批葱姜蒜不断翻炒。虾翻炒历程中会变小伸直。虾变红剖析已经煮熟了，按一按虾头风闻可能出虾油，有助于提色增味。可能凭证自己的口胃情景放入以前的腌制汁。 最后盖上锅盖变中小火收汁，汁水收好后咱们就能出锅上菜了。 食料：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可)黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 步骤 一、剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，以及虾脚后洗净，短缺沥干水份备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去帝斜切成小片。 二、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝以及辣椒片爆出香味。 三、倒入虾翻炒20秒，待同样艰深虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒平均后加盖，用中火焖至虾身酿成红色，约4分钟。 四、掀开盖子，用铲子不断再翻炒半分钟，收干汤汁即可。 黄磊的油焖大虾 食材明细 大虾750克，油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤过多，味精过多 油焖大虾的重大做法 一、将虾去净须脚、沙包腺洗净 二、炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，盛出装盘 三、炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可 用料 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 做法 虾洗涤清洁，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用 锅中退出油烧热，退出姜丝炒香，退出大虾转中火，将虾两面煎红 退出一半葱段，加生抽老抽料酒不断翻炒 加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，退出另一半葱花，大火收汁 实现出锅 质料： 活鲜虾400克、姜过多、蒜过多、香葱过多、白糖过多、番茄酱过多、生抽过多、料酒过多、盐过多 做法： 一、别致对于虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。洗涤清洁，控清水份备用。姜蒜切细，香葱切段。 二、锅中多倒油，烧至约六、成热，投入大虾，快捷翻面，变红起酥即捞出。 三、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。 四、淘汰虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。 五、约一、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。 主料对于虾10个。 调料料酒25克，精盐过多，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤过多。 制作步骤 一、将对于虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，掏出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 二、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，退出精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 质料： 虾 (300克) 番茄 (100克) 葱 (10克) 姜 (10克) 蒜 10克 生抽 10克 料酒 5克 盐 3克 步骤： 1：番茄概况切十字花刀，用开水浇烫，去皮，青虾剪去虾枪以及虾须。 2：西红柿放入操持机打碎概况切碎，葱切蒜切碎。 3：锅烧热油，下青虾炒至变色，捞出。 4：姜蒜下锅爆香，倒入番茄酱。 5：放入虾，加生抽、料酒翻炒平均。 6：退出没过虾的水，炖煮收汁即可。 食材豫备 对于虾2只，绍酒过多，花生油，白糖，葱段，姜片，香葱，盐，胡椒粉，清汤过多。 措施步骤 一、将对于虾冲洗，剪去虾须，虾腿，挑去虾线，用盐，胡椒粉以及绍酒腌一会； 二、大葱切花，姜切末，蒜切末，香葱切小段； 三、炒锅放入花生油烧热，撒入葱花，姜末以及蒜末煸香，而后放入大虾煸炒出油； 四、虾变红之后烹入料酒，加清汤，盖锅焖烤，退出盐，白糖调味， 五、而后收汁，加糖使汤汁浓稠即可出锅。 用料：基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。 做法： 1.基围虾去头剥壳，抽出虾线； 2.将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌平均； 3.放小半锅油，将虾子放入油中3分钟摆布； 4.撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就能开吃了；   备料 主料：大虾一斤  辅料：暖锅底料二十克、生姜葱过多、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克 油焖大虾之步骤 步骤一、首先豫备别致大虾洗涤清洁（大虾确定要选用别致的大虾，这样做进去的大虾肉质会比力嫩，同时腥味也会比力少些）。  步骤二、而后把买来的大虾去虾线，可能抉择开背去虾线（厨师艰深都是把大虾开背，这样做前期更易入味），也可能用牙签在大虾头手下第二节，那边偏远一挑，虾线就进去了  步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除了腥味，削减大虾的口感），而后开炉熄灭，锅内烧干水份，放入底油烧至四成热  步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入暖锅底料煸炒，见把暖锅底料炒化，直接退出清水开始调口，挨次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，由于各个调料中都含有盐分，饶富大虾罗致了）  步骤五、最后用小火慢炖颇为钟（这时候汤汁清晰变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁牢牢扒在食材下面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，若是家里富裕的话，再来点葱花拆穿一下，那就更欠缺了 做油焖大虾所需要用到的质料： 主料：青虾500克、白酒过多； 辅料：大蒜三瓣、姜过多、葱过多、海鲜酱油过多、绵白糖一勺、食用盐过多、花椒粉过多、白醋多少滴  首先要将青虾洗净，而且用铰剪剪掉虾犀利的部位省患上吃着扎嘴，抽出虾线。  接着将葱姜蒜切末，留出一大部份用来腌制，一小部份用来炒菜时用。咱们这些前期的豫备使命都实现为了之后即可能退出葱姜蒜，白酒过多，盐两小勺，白糖一勺，白醋多少滴，花椒粉大批，海鲜酱油过多。搅拌平均。腌制一阵。光阴长滋味就重些，光阴短滋味就淡些。咱们凭证本生齿胃来妨碍调配。  尚有便是在炒虾的时候记患上放多些油，虾比力吃油。待虾炒至半熟时退出当时豫备好的大批葱姜蒜不断翻炒。虾翻炒历程中会变小伸直。虾变红剖析已经煮熟了，按一按虾头风闻可能出虾油，有助于提色增味。可能凭证自己的口胃情景放入以前的腌制汁。 最后盖上锅盖变中小火收汁，汁水收好后咱们就能出锅上菜了。 食料：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可)黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 步骤 一、剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，以及虾脚后洗净，短缺沥干水份备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去帝斜切成小片。 二、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝以及辣椒片爆出香味。 三、倒入虾翻炒20秒，待同样艰深虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒平均后加盖，用中火焖至虾身酿成红色，约4分钟。 四、掀开盖子，用铲子不断再翻炒半分钟，收干汤汁即可。 黄磊的油焖大虾 一、用料：虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。 二、虾过水洗清洁，豫备葱姜蒜，葱白葱叶并吞。 三、油热后下葱姜蒜。 四、出香后把虾倒入，活虾的话，需要把盖儿盖好 五、重大翻炒后，把料酒，生抽，糖，盐放入 六、变色后，把多少个虾头按一下挤出虾油，放入蚝油，小火盖盖焖5-10分钟，留意水量，洗的时候不会太干，会有点水，假如太干的话，加一点水。 七、活中小虾的话5~10分钟就能，20头摆布的大虾要15分钟。 八、中途翻炒多少回，平均进味。 九、出锅前放入葱叶，大火收汁之后出锅。 食材豫备 主料对于虾10个。 调料料酒25克，精盐过多，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤过多。 制作步骤 一、将对于虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，掏出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 二、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，退出精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。