酱猪蹄的家常做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

用料:

猪蹄 2只

冰糖 5克

生姜 1块

腐乳 1小块

桂皮 1块

料酒 3勺

老抽 1勺

生抽 2勺

手抓酱猪蹄的正宗做法步骤:

第一步，猪蹄剁成大块，放入在清水中，加之点白醋，浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄泡好水后，在锅中添上水，冷水放猪蹄焯烫下；

第二步，待锅开后，不断煮2分钟，将猪蹄捞出，用温水冲洗清洁，控水，猪蹄放入一个大碗中，加之料酒、生抽以及半碗腐乳连同汁，用手将其抓拌平均；

第三步，猪蹄概况撒上点食盐，加之盖子，放入冰箱腌制一个破晓的光阴，腌制好的猪蹄放入在锅中，加之八角、葱姜、桂皮，放入冰糖，加之没过猪蹄的水；

第四步，开始炖煮，大火煮开后，转至中火不断炖煮，差未多少45分钟的光阴，猪蹄变患上软烂后，加之点老抽上色，翻炒平均后；

第五步，转至大火收下汁，待锅中的汤汁变少后，加之点熟白芝麻，最后将汤汁收干，关火出锅，撒上点葱花做拆穿。

主料

猪蹄过多

辅料

葱过多，姜过多，蒜过多，大料过多，酱油过多，料酒过多，白糖过多，盐过多

做法步骤

1.猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除了血水异味。

2.将猪蹄焯水，洗净备用。

3.豫备好葱姜蒜，大料。

4.处置好的猪蹄放低压锅里，放葱姜蒜，大料。

5.放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。

6.盖好锅盖，低压锅炖制20到30分钟即可。

　【豫备的食材】

　　主料：猪蹄

　　辅料：葱结、生姜/桂皮、八角、肉蔻、草寇、香叶、小茴香、胡椒、白芷、山楂、冰糖、味达美、老抽、鸡精。

【详细做法步骤】

　　第一步：买归来的别致猪蹄洗涤清洁，用冷水浸泡5个小时摆布。

　　第二步：锅中退出冷水，退出一个葱结、过多料酒、拍烂的生姜去腥，最后再退出一把红曲米。

　　第三步：接下来将猪蹄冷水下锅，息兵，水开之后焯水10分钟摆布，这样可能很好的去除了猪蹄的腥臭味，这一步颇为关键。

　　第四步：焯好水的猪蹄用清水多冲洗多少遍洗清洁，将猪毛全副去除了清洁。

　　第五步：豫备好所需的香料：桂皮、八角、肉蔻、草寇、香叶、小茴香、胡椒、白芷、山楂等。

　　第六步：锅内下入食用油，凉油直接放入葱姜，尚有第五步豫备好的香料，小火翻炒，香料炒过之后，会更好地分收回它的香味，香料炒制好之后捞出放在香料包中备用。

　　第七步：炒制香料的剩下的底油下入一小把冰糖，小火逐渐的翻炒，炒至大泡酿成小泡，酿成枣红色时，退出过多味达美、再退出大批的老抽、过多食用盐、鸡精搅拌平均烧开，熬制料汁。

　　第八步：锅中退出能没过猪蹄的清水，倒入熬制好的料汁，在放入豫备好的料包，直接下入猪蹄，盖上锅盖开开拓火烧开，烧开后巨匠可能尝一下咸味，这里咸味要比艰深做菜咸一些，盖上盖子再不断炖40分钟摆布。

　　第九步：光阴到之后把料包拿进去，盖上盖子小火不断炖30分钟摆布。

　　第十步：炖好之后盖上锅盖再闷5个小时摆布，光阴到之后就能直接出锅来吃了。

　　【小贴士】

　　1.卤猪蹄最佳选用猪前蹄，相对于来说前蹄的蹄筋比力圆润，高下粗细比力平均，肉厚骨架小，可是相对于来说价钱也会比后蹄要贵一些。

　　2.红曲米去做作的色素，巨匠可能耽忧肠运用。

　　3.焯过水的猪蹄可能更易的去除了猪毛。

　　4.闷煮是卤味的关键，在闷煮的历程中，确定是小火能耐使猪蹄更入味。

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净邋遢，洗净。

2.锅内放入清水3千克摆布，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时摆布捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的周围，中间留一空心，从中间倒入原汤，退出精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，退出糖色，再煮片刻捞出，即为废品。

酱猪蹄的家常做法如下：

一、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

二、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

三、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

四、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

酱猪蹄是家常菜之一，主要的食材便是猪蹄以及酱油，属于卤酱菜，成菜颜色酱红，滋味油而不腻，进口即化，是很好的养颜美容的食物。下面我给巨匠分享酱猪蹄的做法，愿望你喜爱。酱猪蹄的正宗做法一食材豫备猪蹄2斤，红萝卜半个，马铃薯半个、豆瓣酱、酱油、姜末，葱末、味精、葱花、老酒、鸡精。措施步骤一、将胡萝卜马铃薯切块放在低压锅中，在放葱姜末。二、再将猪蹄放进去，这样是为了能让红萝卜以及马铃薯的香味短缺浓入猪蹄里。三、放入2勺的豆瓣酱，再加少许鸡精，酱油，老酒，再加过多的水。四、炖煮25分钟后不要开盖焖至肉软烂即可。酱猪蹄的正宗做法二食材豫备猪蹄1对于，冰糖1小把，葱5段，姜5片，蒜4瓣，八角3颗，花椒1小把，桂皮1段，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽3大勺，陈皮1小撮，豆蔻1个，草果1个，香叶3片，白糖1小勺，食盐过多。做法步骤一、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄妨碍川烫，5分钟后掏出沥干备用。二、锅内倒入过多花生油，烧热后退出葱姜蒜以及种种香料煸炒至出香。三、放入猪蹄，同时将料酒也放进去。四、退出生抽以及老抽，翻炒上色。五、将开水到在锅中，水要没过猪蹄，退出白糖。六、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖制两个半小时。七、最后开盖调入冰糖以及盐，搅拌平均，不断加盖炖煮至冰糖消融，汁水收浓即可出锅。酱猪蹄的营养价钱酱猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中少数有此菜。咸香,酥软,色艳。属于罕有的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰硕的胶原卵白,近些年在对于暮年人朽迈原因的钻研中发现,人体中胶原卵白质缺少,是人朽迈的一个严主因素。它能防治皮肤干瘦起皱、增强皮肤弹性以及韧性,对于延缓朽迈以及增长儿童妨碍发育都具备物殊意思。为此,人们把猪蹄称为“美容食物”以及“相似于熊掌的鲜味佳肴”。猪蹄中含有较多的卵白质、脂肪以及碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有利成份。猪蹄中含的胶原卵白质,它在烹调历程中可转化成明胶。明胶具备网状空间妄想,它能散漫良多水,增强细胞心理代谢,实用地改善机体心理功能以及皮肤机关细胞的储水功能,使细胞患上到滋润,坚持湿润形态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的朽迈历程。据营养专家合成,每一100克猪蹄中含卵白质15

酱猪蹄的家常做法如下：

一、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

二、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

三、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

四、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

酱猪蹄是家常菜之一，主要的食材便是猪蹄以及酱油，属于卤酱菜，成菜颜色酱红，滋味油而不腻，进口即化，是很好的养颜美容的食物。下面我给巨匠分享酱猪蹄的做法，愿望你喜爱。酱猪蹄的正宗做法一食材豫备猪蹄2斤，红萝卜半个，马铃薯半个、豆瓣酱、酱油、姜末，葱末、味精、葱花、老酒、鸡精。措施步骤一、将胡萝卜马铃薯切块放在低压锅中，在放葱姜末。二、再将猪蹄放进去，这样是为了能让红萝卜以及马铃薯的香味短缺浓入猪蹄里。三、放入2勺的豆瓣酱，再加少许鸡精，酱油，老酒，再加过多的水。四、炖煮25分钟后不要开盖焖至肉软烂即可。酱猪蹄的正宗做法二食材豫备猪蹄1对于，冰糖1小把，葱5段，姜5片，蒜4瓣，八角3颗，花椒1小把，桂皮1段，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽3大勺，陈皮1小撮，豆蔻1个，草果1个，香叶3片，白糖1小勺，食盐过多。做法步骤一、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄妨碍川烫，5分钟后掏出沥干备用。二、锅内倒入过多花生油，烧热后退出葱姜蒜以及种种香料煸炒至出香。三、放入猪蹄，同时将料酒也放进去。四、退出生抽以及老抽，翻炒上色。五、将开水到在锅中，水要没过猪蹄，退出白糖。六、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖制两个半小时。七、最后开盖调入冰糖以及盐，搅拌平均，不断加盖炖煮至冰糖消融，汁水收浓即可出锅。酱猪蹄的营养价钱酱猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中少数有此菜。咸香,酥软,色艳。属于罕有的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰硕的胶原卵白,近些年在对于暮年人朽迈原因的钻研中发现,人体中胶原卵白质缺少,是人朽迈的一个严主因素。它能防治皮肤干瘦起皱、增强皮肤弹性以及韧性,对于延缓朽迈以及增长儿童妨碍发育都具备物殊意思。为此,人们把猪蹄称为“美容食物”以及“相似于熊掌的鲜味佳肴”。猪蹄中含有较多的卵白质、脂肪以及碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有利成份。猪蹄中含的胶原卵白质,它在烹调历程中可转化成明胶。明胶具备网状空间妄想,它能散漫良多水,增强细胞心理代谢,实用地改善机体心理功能以及皮肤机关细胞的储水功能,使细胞患上到滋润,坚持湿润形态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的朽迈历程。据营养专家合成,每一100克猪蹄中含卵白质15

酱猪蹄的家常做法如下：豫备质料：猪蹄、桂皮、香叶、草果、八角、葱、姜、冰糖。一、豫备所需食材，猪蹄操持清洁切成两半。二、葱切段、姜切片。三、香料放入香料盒。四、冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可能用热的清水冲洗一下。五、炒锅加油小火炒香2大勺葱同伙豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。六、猪蹄放入低压锅，退出3大勺味达美臻品料酒、2大勺味达美红烧酱油、葱姜、辣椒、炖肉料、盐。七、低压锅加阀加盖，大火上汽转中小火炖25分钟关火，做作鼓劲，残缺冷却后切块即可食用。

酱猪蹄的家常做法如下：

一、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

二、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

三、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

四、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

酱猪蹄是家常菜之一，主要的食材便是猪蹄以及酱油，属于卤酱菜，成菜颜色酱红，滋味油而不腻，进口即化，是很好的养颜美容的食物。下面我给巨匠分享酱猪蹄的做法，愿望你喜爱。酱猪蹄的正宗做法一食材豫备猪蹄2斤，红萝卜半个，马铃薯半个、豆瓣酱、酱油、姜末，葱末、味精、葱花、老酒、鸡精。措施步骤一、将胡萝卜马铃薯切块放在低压锅中，在放葱姜末。二、再将猪蹄放进去，这样是为了能让红萝卜以及马铃薯的香味短缺浓入猪蹄里。三、放入2勺的豆瓣酱，再加少许鸡精，酱油，老酒，再加过多的水。四、炖煮25分钟后不要开盖焖至肉软烂即可。酱猪蹄的正宗做法二食材豫备猪蹄1对于，冰糖1小把，葱5段，姜5片，蒜4瓣，八角3颗，花椒1小把，桂皮1段，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽3大勺，陈皮1小撮，豆蔻1个，草果1个，香叶3片，白糖1小勺，食盐过多。做法步骤一、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄妨碍川烫，5分钟后掏出沥干备用。二、锅内倒入过多花生油，烧热后退出葱姜蒜以及种种香料煸炒至出香。三、放入猪蹄，同时将料酒也放进去。四、退出生抽以及老抽，翻炒上色。五、将开水到在锅中，水要没过猪蹄，退出白糖。六、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖制两个半小时。七、最后开盖调入冰糖以及盐，搅拌平均，不断加盖炖煮至冰糖消融，汁水收浓即可出锅。酱猪蹄的营养价钱酱猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中少数有此菜。咸香,酥软,色艳。属于罕有的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰硕的胶原卵白,近些年在对于暮年人朽迈原因的钻研中发现,人体中胶原卵白质缺少,是人朽迈的一个严主因素。它能防治皮肤干瘦起皱、增强皮肤弹性以及韧性,对于延缓朽迈以及增长儿童妨碍发育都具备物殊意思。为此,人们把猪蹄称为“美容食物”以及“相似于熊掌的鲜味佳肴”。猪蹄中含有较多的卵白质、脂肪以及碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有利成份。猪蹄中含的胶原卵白质,它在烹调历程中可转化成明胶。明胶具备网状空间妄想,它能散漫良多水,增强细胞心理代谢,实用地改善机体心理功能以及皮肤机关细胞的储水功能,使细胞患上到滋润,坚持湿润形态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的朽迈历程。据营养专家合成,每一100克猪蹄中含卵白质15

酱猪蹄的家常做法如下：豫备质料：猪蹄、桂皮、香叶、草果、八角、葱、姜、冰糖。一、豫备所需食材，猪蹄操持清洁切成两半。二、葱切段、姜切片。三、香料放入香料盒。四、冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可能用热的清水冲洗一下。五、炒锅加油小火炒香2大勺葱同伙豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。六、猪蹄放入低压锅，退出3大勺味达美臻品料酒、2大勺味达美红烧酱油、葱姜、辣椒、炖肉料、盐。七、低压锅加阀加盖，大火上汽转中小火炖25分钟关火，做作鼓劲，残缺冷却后切块即可食用。