馄饨馅的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮过多，生抽过多，蚝油过多，馄饨皮过多。

步骤：

1，猪肉一块，洗清洁剁成肉泥，最佳抉择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，约莫三分肥七分瘦概况四分肥六分瘦都可能，不要全副用瘦肉，带些肥肉吃着更鲜味。

2，把肉泥放在一个大碗中，退出盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，过多的生抽。

3，用筷子往统一倾向搅拌，直到肉泥残缺罗致掉第二步里的水份，看起来质地粘稠就能了，这个历程重大说是给上劲，这样做进去的肉馅做馄饨，香滑适口。

4，接下来便是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，否则包起来很简略露馅。

5，馄饨有良多种包法，明天咱们用一种最重大，最罕有的，将馄饨皮划一对于折起来，沿着肉馅周围捏紧。

6，而后把中间粘合在一起就成为了，重大两步，谁都市做。

7，凭证这样的措施把馄饨全副包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也重大，先在锅中退出水烧开，等水开了再下入馄饨，下入之后还要用锅铲增长一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候咱们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就能了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就能吃了。

肉馅过多，生抽过多，料酒过多，胡椒粉过多，糖过多，盐过多，生姜水过多，麻油过多，馄饨皮过多

1肉馅放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖搅拌平均，分次退出生姜水搅拌，每一次等肉馅罗致了生姜水再放下一次，最后退出麻油搅拌后放冰箱冷藏

2馄饨馅冷藏半个小时后就能包制了

3取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取过多的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

4将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

5再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处；将馄饨皮的两个角叠加在一起，

做法步骤

一、豫备好肉馅。

二、退出生姜水揉捏平均，让肉馅残缺罗致生姜水。

三、退出香油、老抽、蚝油搅拌平均。

四、退出葱叶碎末搅拌平均，让肉馅腌制一下。

五、芹菜叶洗清洁焯水，攥去过剩的水份剁碎。

六、退出到肉馅概况，放盐以及鸡精搅拌平均。

七、馄饨馅做就好了。

八、取一个馄饨皮放上肉馅，将馄饨皮对于折，用两只手的大拇指以及食指把有馅的中间捏挤一下，让馄饨馅团在一起。

九、而后把中间折归来捏紧(怕粘的不紧可能沾点水)，一个馄饨就包好了。

十、取一个碗，放入紫菜、虾皮，凭证自己的口胃调入生抽、盐、鸡精以及香油。

十一、馄饨下入锅里煮好之后，先舀一勺馄饨汤倒进碗里，调好馄饨汤。

十二、再盛入煮好的馄饨，撒上香菜(喜爱吃辣的可能放一点红油）

1四、搅拌平均，一碗香喷喷的大馅馄饨就实现为了。

【食材】

面粉、猪肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、冰水

【详细做法】

1，250克面粉中加2克盐、少于1克的食用碱，再大批一再地退出120毫升摆布的温水，搅拌成面絮，再揉成滑腻的面团。密封醒面至少20分钟，中间揉面2次，使面团滑腻详尽。

2，下面开始制作馄饨馅。肥瘦比例约为1：9的猪肉，洗净后切成小块。猪肉抉择前腿肉概况后腿肉都可能，筋膜要去掉。

3，将切好的猪肉放入绞肉机，退出过多盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、过多胡椒粉调味。再退出一半的冰水（带冰渣的冰水最佳），将猪肉绞成颗粒状的肉馅。

4，接着退出剩下的一半冰水，再退出1克摆布的小苏打，再次将肉馅搅打1~2分钟，使肉馅短缺上劲。这里加小苏打可能使肉馅口感更嫩，不也可能不加。

5，由于加了冰水，这个肉馅很简略搅打到粘稠且Q弹的形态。像这样肉馅黏在筷子上不易掉落的形态就能了。

6，再豫备一些葱末以及姜末，放入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就调好了。放入冰箱，冷藏备用。

7，将醒好的面团移到面板上，擀成薄薄的大面皮。擀的历程中，记患上撒些面粉概况玉米淀粉防粘。再切成宽度差未多少的面片。

8，切成小块，这样馄饨皮就制作好了。

9，假如切好的馄饨皮比力厚，可能径自擀薄一点。

10，凭证自己喜爱的方式将馄饨包好。而后开水下锅，用勺子沿着锅底增长，防止粘锅。再次煮开后淋入半碗凉水，一再2~3次，待馄饨全副沉没起来，馄饨皮变患上透明就能关火盛出了。

11，碗中加生抽、香油、紫菜、香菜调味，再把馄饨连汤一起舀进来，一碗香喷喷的鲜肉馄饨就实现为了。

小贴士

1，以及面的时候加食用碱以及盐，都是为了使制作进去的馄饨皮愈加柔韧，包馄饨、煮馄饨的时候不易破皮。艰深一斤面粉放5克盐，1~2克食用碱就好。

2，炎天温度高，绞肉馅的时候确定要加冰水。个别一斤肉，加150~200克的水就好，这样能耐制作出Q弹的馅料。而且口感鲜嫩多汁，不硬不柴。

用料

芦蒿500g，肉末500g，香油过多，生抽过多，盐过多，白糖少许，胡椒粉过多，土鸡蛋两个，葱姜过多

做法

1.芦蒿去叶洗净，晾干，切成小段

2.放入搅拌器里搅碎。

3.葱姜切成细末。

4.肉末放进玻璃碗里，退出葱姜，鸡蛋。

5.再挨次退出盐，少许白糖，生抽，胡椒粉，香油。

6.沿统一个倾向搅拌平均。

7.退出搅碎的芦蒿，不断搅拌平均。

8.一盘鲜味的馅料就做好了

质料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、豫备剁好的肉馅备用。

第2步、将葱以及姜分说剁成沫备用。

第3步、将剁好的葱，姜退出肉馅中。

第4步、退出过多的盐。

第5步、退出大批五香粉。

第6步、退出大批鸡精。

第7步、退出1勺生抽。

第8步、退出大批耗油。

第9步、拌匀备用。

第10步、取一张馄饨皮放入过多肉馅。

第11步、将一个角窝下来包裹住肉馅。

第12步、180度交织粘合。

第13步、碗中放入紫菜，虾皮以及葱花。

第14步、退出盐，胡椒粉，鸡精。

第15步、馄饨煮5分钟摆布，倒入碗中，淋入香油，即可食用。

第16步、香喷喷的馄饨做好了。

馄饨馅的做法以及配料如下：主料：肉末3斤、青菜过多。辅料：肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜过多、黄酒10克、盐12克、青菜、鸡精过多、糖1大勺。步骤：一、小葱一把，洗涤清洁，切成葱沫，放入肉末里。二、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。三、放入盐。四、放入一大勺糖，提鲜。五、倒入生抽。六、放入老抽。七、顺一个倾向，不断搅拌混合平均。可能搅拌久一点。混合的更平均。八、青菜洗清洁。九、稍微切一下，锅里加泰半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。十、将青菜焯熟。捞出。十一、略挤干水份，留意烫手。而后用刀剁细，概况有操持机，可能用操持机打，不需要很细很细。太细不嚼劲。十二、葱一把洗净，切末。1三、锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。1四、烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。1五、等油温略降，静置备用。菜里放入盐。1六、放一大勺糖。过多鸡精。1七、而后将温度略降的油，全副倒入菜馅里。1八、顺一个倾向不断搅拌。1九、拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。20、顺一个倾向，不断搅拌，直到搅拌平均即可。

【鲜肉小馄饨】

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮过多，生抽过多，蚝油过多，馄饨皮过多。

步骤：

1，猪肉一块，洗清洁剁成肉泥，最佳抉择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，约莫三分肥七分瘦概况四分肥六分瘦都可能，不要全副用瘦肉，带些肥肉吃着更鲜味。

2，把肉泥放在一个大碗中，退出盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，过多的生抽。

3，用筷子往统一倾向搅拌，直到肉泥残缺罗致掉第二步里的水份，看起来质地粘稠就能了，这个历程重大说是给上劲，这样做进去的肉馅做馄饨，香滑适口。

4，接下来便是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，否则包起来很简略露馅。

5，馄饨有良多种包法，明天咱们用一种最重大，最罕有的，将馄饨皮划一对于折起来，沿着肉馅周围捏紧。

6，而后把中间粘合在一起就成为了，重大两步，谁都市做。

7，凭证这样的措施把馄饨全副包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也重大，先在锅中退出水烧开，等水开了再下入馄饨，下入之后还要用锅铲增长一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候咱们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就能了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就能吃了。

馄饨馅的做法以及配料如下：主料：肉末3斤、青菜过多。辅料：肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜过多、黄酒10克、盐12克、青菜、鸡精过多、糖1大勺。步骤：一、小葱一把，洗涤清洁，切成葱沫，放入肉末里。二、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。三、放入盐。四、放入一大勺糖，提鲜。五、倒入生抽。六、放入老抽。七、顺一个倾向，不断搅拌混合平均。可能搅拌久一点。混合的更平均。八、青菜洗清洁。九、稍微切一下，锅里加泰半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。十、将青菜焯熟。捞出。十一、略挤干水份，留意烫手。而后用刀剁细，概况有操持机，可能用操持机打，不需要很细很细。太细不嚼劲。十二、葱一把洗净，切末。1三、锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。1四、烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。1五、等油温略降，静置备用。菜里放入盐。1六、放一大勺糖。过多鸡精。1七、而后将温度略降的油，全副倒入菜馅里。1八、顺一个倾向不断搅拌。1九、拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。20、顺一个倾向，不断搅拌，直到搅拌平均即可。

【鲜肉小馄饨】

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮过多，生抽过多，蚝油过多，馄饨皮过多。

步骤：

1，猪肉一块，洗清洁剁成肉泥，最佳抉择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，约莫三分肥七分瘦概况四分肥六分瘦都可能，不要全副用瘦肉，带些肥肉吃着更鲜味。

2，把肉泥放在一个大碗中，退出盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，过多的生抽。

3，用筷子往统一倾向搅拌，直到肉泥残缺罗致掉第二步里的水份，看起来质地粘稠就能了，这个历程重大说是给上劲，这样做进去的肉馅做馄饨，香滑适口。

4，接下来便是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，否则包起来很简略露馅。

5，馄饨有良多种包法，明天咱们用一种最重大，最罕有的，将馄饨皮划一对于折起来，沿着肉馅周围捏紧。

6，而后把中间粘合在一起就成为了，重大两步，谁都市做。

7，凭证这样的措施把馄饨全副包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也重大，先在锅中退出水烧开，等水开了再下入馄饨，下入之后还要用锅铲增长一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候咱们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就能了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就能吃了。

馄饨馅的做法：一、白菜鲜肉馅：原质料配方：五花猪肉200克，白菜150克，鸡蛋1个，姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精过多。一、白菜取白菜帮洗涤清洁，切成碎末、撒点食盐、而后挤去过剩的水份，拌入过多植物油，防止水份消散，盛放一边备用。猪肉用上好的鲜肉制成肉泥。二、肉泥退出过多熟植物油沿一个倾向搅拌至起丝。而后加酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，再顺着一个倾向使劲搅拌平均，后混放入白菜碎末、再打一个鸡蛋搅拌平均就能盛器起待用了。（切记不要加水）二、香菇鲜肉馅：原质料配方：五花猪肉200克、鲜香菇200克、胡萝卜100克、葱末过多、姜末过多、五香粉过多、盐过多、鸡精过多、腐乳过多、植物油过多。一、猪肉用上好的鲜里脊肉，制成肉泥；香菇、胡萝卜切成碎末，挤去过剩的水份，拌入过多植物油，防止水份消散。二、肉泥退出过多熟植物油沿一个倾向搅拌至起丝。退出葱姜末、过多的五香粉、食盐鸡精腐乳等所有调料沿一个倾向搅拌平均，再静置部署一下子使其短缺入味。10分钟后把香菇、胡萝碎末与肉泥放一起沿一个倾向混合拌均即可备用。三、三鲜肉馅：原质料配方：鱼肉100克、虾肉100克、猪肉100克、鸡蛋1个取蛋清、淀粉一茶勺，料酒、精盐、胡椒粉、植物油过多。一、鱼肉、虾肉、猪肉剁细成泥，混放一起退出过多熟植物油顺时针倾向搅拌至起丝。二、而后削减料酒1茶匙、精盐1茶匙、胡椒粉少许、植物油1/2茶匙、蛋清1个、淀粉1茶匙一起顺时针搅拌，混合平均即可备用。

馄饨馅的做法以及配料如下：主料：肉末3斤、青菜过多。辅料：肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜过多、黄酒10克、盐12克、青菜、鸡精过多、糖1大勺。步骤：一、小葱一把，洗涤清洁，切成葱沫，放入肉末里。二、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。三、放入盐。四、放入一大勺糖，提鲜。五、倒入生抽。六、放入老抽。七、顺一个倾向，不断搅拌混合平均。可能搅拌久一点。混合的更平均。八、青菜洗清洁。九、稍微切一下，锅里加泰半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。十、将青菜焯熟。捞出。十一、略挤干水份，留意烫手。而后用刀剁细，概况有操持机，可能用操持机打，不需要很细很细。太细不嚼劲。十二、葱一把洗净，切末。1三、锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。1四、烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。1五、等油温略降，静置备用。菜里放入盐。1六、放一大勺糖。过多鸡精。1七、而后将温度略降的油，全副倒入菜馅里。1八、顺一个倾向不断搅拌。1九、拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。20、顺一个倾向，不断搅拌，直到搅拌平均即可。

【鲜肉小馄饨】

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮过多，生抽过多，蚝油过多，馄饨皮过多。

步骤：

1，猪肉一块，洗清洁剁成肉泥，最佳抉择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，约莫三分肥七分瘦概况四分肥六分瘦都可能，不要全副用瘦肉，带些肥肉吃着更鲜味。

2，把肉泥放在一个大碗中，退出盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，过多的生抽。

3，用筷子往统一倾向搅拌，直到肉泥残缺罗致掉第二步里的水份，看起来质地粘稠就能了，这个历程重大说是给上劲，这样做进去的肉馅做馄饨，香滑适口。

4，接下来便是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，否则包起来很简略露馅。

5，馄饨有良多种包法，明天咱们用一种最重大，最罕有的，将馄饨皮划一对于折起来，沿着肉馅周围捏紧。

6，而后把中间粘合在一起就成为了，重大两步，谁都市做。

7，凭证这样的措施把馄饨全副包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也重大，先在锅中退出水烧开，等水开了再下入馄饨，下入之后还要用锅铲增长一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候咱们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就能了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就能吃了。

馄饨馅的做法：一、白菜鲜肉馅：原质料配方：五花猪肉200克，白菜150克，鸡蛋1个，姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精过多。一、白菜取白菜帮洗涤清洁，切成碎末、撒点食盐、而后挤去过剩的水份，拌入过多植物油，防止水份消散，盛放一边备用。猪肉用上好的鲜肉制成肉泥。二、肉泥退出过多熟植物油沿一个倾向搅拌至起丝。而后加酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，再顺着一个倾向使劲搅拌平均，后混放入白菜碎末、再打一个鸡蛋搅拌平均就能盛器起待用了。（切记不要加水）二、香菇鲜肉馅：原质料配方：五花猪肉200克、鲜香菇200克、胡萝卜100克、葱末过多、姜末过多、五香粉过多、盐过多、鸡精过多、腐乳过多、植物油过多。一、猪肉用上好的鲜里脊肉，制成肉泥；香菇、胡萝卜切成碎末，挤去过剩的水份，拌入过多植物油，防止水份消散。二、肉泥退出过多熟植物油沿一个倾向搅拌至起丝。退出葱姜末、过多的五香粉、食盐鸡精腐乳等所有调料沿一个倾向搅拌平均，再静置部署一下子使其短缺入味。10分钟后把香菇、胡萝碎末与肉泥放一起沿一个倾向混合拌均即可备用。三、三鲜肉馅：原质料配方：鱼肉100克、虾肉100克、猪肉100克、鸡蛋1个取蛋清、淀粉一茶勺，料酒、精盐、胡椒粉、植物油过多。一、鱼肉、虾肉、猪肉剁细成泥，混放一起退出过多熟植物油顺时针倾向搅拌至起丝。二、而后削减料酒1茶匙、精盐1茶匙、胡椒粉少许、植物油1/2茶匙、蛋清1个、淀粉1茶匙一起顺时针搅拌，混合平均即可备用。

馄饨又叫抄手概况云吞，是我国汉族的传统面食类小吃，源头南方，在南方发挥。下面我给巨匠分享馄饨馅的家常做法，愿望你喜爱。馄饨馅的家常做法一：虾肉馄饨馅食材豫备馄饨皮，猪肉馅，虾，鸡蛋，香菜，葱，鸡精，葱，姜，胡椒粉，酱油，香油。措施步骤一、把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用;二、将五花肉馅儿再稍微剁一下，削减韧性;三、把虾仁放进去一起剁碎，退出葱花一起拌匀;四、肉馅退出一颗生鸡蛋，加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌平均;五、肉馅即成，包入馄饨皮中，煮熟放调料即可。馄饨馅的家常做法二：鲅鱼馄饨馅食材豫备鲅鱼，馄饨皮，姜，糖，盐，生抽，料酒，香醋，橄榄油，鸡蛋，韭菜。措施步骤一、鲅鱼去除了内脏，洗涤清洁;二、鲅鱼对于剖，剔去鱼骨;三、鱼切成一厘米见方的小块以及姜一起打成肉糜;四、肉糜中加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌;五、而后加些韭菜提味，馄饨馅即成;六、包入馄饨皮中，煮熟，调味即可。馄饨馅的家常做法三：白菜鲜肉馄饨馅食材豫备主料：清晰菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根;辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙，高汤1碗。措施步骤一、清晰菜洗净，先氽烫过再洗沐、切碎，而后挤干水份;二、猪肉馅再剁细，连同盐，香油，淀粉一起退出切碎的清晰菜中调匀成馅料。三、每一张馄饨皮包入少许馅料，捏妨碍枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。四、高汤，香油以及少许盐放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。