特色菜谱大全做法图片_美食大全

平南白切三黄鸡是广西贵港市平南县的驰名传统名菜，素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色驰名，也是贵港驰名的特色菜，属于桂菜。白切鸡在南方菜系中普遍存在，普遍转达于广西、广东等地。

平南白切三黄鸡选用平南三黄鸡，其做法重大，惟独将洗清洁的鸡放入滚水的锅中，煮熟捞起待凉，用熟花生油平均涂抹于鸡皮上，切块上碟。食历时佐以生晒酱油、葱花、芜荽等调料，滋味会愈加鲜美。

贵港我最喜爱的特色菜是姜醋炖猪蹄，做法也很重大，抉择有一些比力嫩的姜一瓶香醋以及一点冰糖尚有一个猪蹄，帮豫备好的工具一起放进低压锅里炖一个小时就能吃了

将乔麦面放入开水中煮熟，用冷水冲净，淘汰点的容器中用冰水泡上(冰水不要逾越食材，一半就好)代用，将黄瓜、腌菜、熟牛肉切片代用，将瘦肉丝以及海带丝分说用开水汆熟代用，将上述质料放在一起，退出盐、鸡精、香油、芝麻、拌匀即可。

10 粉皮面筋

在张掖村落子，农人秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或者是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食物。产妇坐月子时也由外家赠予一篮粉皮面筋。如今村落子晒粉皮面筋之风也还在盛行。张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”，逐日清晨挑两桶摆摊发售，不到两个小时发售竣事。由于驰名，除了每一每一来吃的人们外，慕名而来者也良多。

9 腊羊肉

在张掖的肉类食物中，除了手抓羊肉以及清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉接管沿山一带的羊肉。因那边的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花以及沙葱，其肉特意鲜美。入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加之高台雪花盐，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣红透明，肥而不腻。

8 山丹油果子

将以及成的两张面皮中夹一层红糖，做成佛手状，入油炸熟，酥苦涩脆。山丹特产油果子是将以及成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥苦涩脆。油果子有点像烧饼也有点像河南那边的锅盔，在当地是巨匠爱吃的特色食物。

7 煎血肠

以别致羊血与面粉以及成糊状留意灌输羊肠以油煎炒，佐以香醋、蒜泥食用。

6 糍耳子

以及面、褂面、切条作法与搓鱼子根基同样。差距的是，将四楞面条切成四方小块，用右手拇指肚（指头肚子）把面块糠成一个耳朵佯的窝窝。滋味差距于搓鱼子。小饭将面团褂成一铜钱厚的面片，切成小方块，下入牛肉原汤，调胡椒等佐料，再退出牛肉丁。粉皮、煮熟的红豆等即成。

5 西北大菜

香饭现叫西北大菜。张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭。风闻香饭是在清康熙年间宫庭名宴中的首一道菜。这道名菜，是用猪以及羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉以及成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。

4 搓鱼面

搓鱼面是甘肃张掖特有的面食物种，因其废品的形态中间粗、中间尖，酷似小鱼而患上名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，而后入锅内或者煮或者炒熟均可，在热天里还可能凉拌食用，是当地人喜爱的美食。

3 鸡肉卷子

用加盐的高温水以及面，一再使劲揉按，待面变软时，切搓成圆条，抹上清油，一层一层码在器皿内。下锅时，用两手掌对于搓，循环挪移，使面变患上浑圆细长。由于以及鸡肠子相似，故名。

2 甘州搓鱼子

甘州搓鱼子是甘肃省张掖市甘州区的特色小吃。搓鱼子是当地人的叫法，是搓鱼面的俗称，搓鱼子的质料次若是面粉，有小麦面、青稞面、荞麦面等，可能分说来以及面搓，也可能将两三种面粉混合在一起，搓出种种风韵的面鱼。

甘州饮食以面食为主，内容颇为丰硕――拉条子、揪片子、炮仗子、鸡肠子、搓鱼子、毛耳子、香头目、面蛋子、油饼子、烧壳子、喜馍馍、酿皮子、小饭、臊面、糊博、……少说也有多少十种吧。

在这成员泛滥的面食巨匠族中，搓鱼子即是极具中间特色的一员，它不光极富特色特色，而且兼具其余面食的短处，因此深患上人们的喜爱。

搓鱼子的质料次若是面粉，有小麦面、青稞面、荞麦面等，可能分说来以及面搓，也可能将两三种面粉混合在一起，搓出种种风韵的面鱼。搓鱼子的唱功比力重大，用盐水将面粉以及成软硬适宜的面团，将面团用擀面杖擀成约半厘米厚的面张子，再将面张子切成四棱面条，用手在面板上将面条子分段搓成约一寸长、中间尖的面鱼，用水煮熟即可食用――搓鱼子约莫因此而患上名。搓鱼子的劲道、滑溜，概况都是搓进去的。

搓鱼子简直好吃。既可能果腹，又可能解馋，还经患上起品味。惟独喜爱面食的人，不不喜爱搓鱼子的。搓鱼子既属公共食物，又能登详尽之堂，纵然在招待贵宾的酒席上，上一小碗搓鱼子，也是为虎傅翼，绝不谁会感应不妥。

搓鱼子的服法良多，可能汤吃，也可能干食。汤吃时就跟面条差未多少，在开水中下入搓鱼子煮熟，调入家罕用调料以及韭菜、白菜、香菜等绿菜即可食用。干食时，将搓鱼子煮熟，将水控干，拌入绿菜，调上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、葱韭等佐料即可食用。假如拌以乡下特有的油菜、黄花子、曲曲菜等家常菜，食之，滋味更佳，惟独是吃了的西崽，无不表彰一番。

甘州城里的搓鱼子店良多，普遍于大巷大巷，惟独想吃，走不了多少步就能找到适宜本生齿胃的搓鱼子。有多少家店肆生意火爆，主顾盈门，大多都是转头客。

1 山丹羊肉

“山丹羊肉”地舆标志证实牌号乐成取患上国家牌号局受理批文，并予以通告，它标志着“山丹羊肉”以其配合的品质、人文特色及做作因素取患了地舆标志证实牌号注册呵护。这是山丹县首个地舆标志证实牌号。

山丹县是全省的养羊大县，公共始终就有养羊的习气，近些年来，该县以完玉成省畜牧大县向全省畜牧强县转变为目的，着力健全畜产品质量清静保障、植物疫病防控、畜牧业科技效率三团系统，实施养殖规模化、畜禽良种品牌化、破费尺度化、饲草优异化、经营财富化、效率社会化“六化”工程，鼎力构建今世畜牧财富系统，全县种种畜禽饲养量抵达266.5万头(匹、只)，羊饲养量抵达132万只，畜牧业产值抵达3.65亿元，农人人均牧业纯支出抵达1870元。

“山丹羊肉”是河西走廊具备悠长历史的中间传统特色产物，无腥膻异味、肉质鲜美、口胃配合，深受县内外广漠客商的表彰。当初，已经注册了“高原龙”以及“焉支山”2个羊肉牌号，并经由了ISO9001国内品质规画系统以及ISO2000国内食物清静规画系统认证，并取患了自主收支口经营权。“山丹羊肉”地舆标志证实牌号的乐成注册，标志着山丹县以养羊为主的畜牧财富睁开综合效益进一步提升。对于保障山丹羊肉的品质以及特色，增长山丹羊肉财富化开拓运用，打造具备山丹地域特色的羊肉品牌势必发生紧张匆匆能源。

臊面

搓鱼子

张掖面卷子

牛肉小饭

炒炮仗

炒不拉

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妇肺片、麻婆豆腐等。一、鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖以及醋炒制猪里脊肉丝而成，由中华夷易近国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。二、宫保鸡丁该菜式的源头与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁无关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改善发挥，组成为了一道新菜式——宫保鸡丁，并转达，此道菜也被演绎为北京宫庭菜。之后宫保鸡丁也传抵达外洋。三、水煮肉片水煮肉片因此猪里脊肉为主料的一道中间新创名菜，源头于自贡，发挥于西南，属于川菜中驰名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。四、夫妇肺片夫妇肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妇创制而成，其制作详尽，光华美不雅，质嫩味鲜，麻辣浓香，颇为适口。五、麻婆豆腐麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特色揭示的舒畅淋漓，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上详尽之堂，成为了国内名菜。

川菜是中国四大菜系之一，能称患上上中国四大大菜，难以想象它的滋味是有多鲜美，种类有多残缺，川菜主要以辣为主，适宜公共口胃。下面小编就为巨匠介绍一下正宗川菜做法菜谱大全吧。

一、麻婆豆腐

所需质料：

豆腐，牛肉，鸡汤，大葱，生姜，大蒜，蒜苗，郫县豆瓣，花椒粉，白糖，淀粉，花生油

做法步骤：

一、豆腐洗净，切约1

1

泡椒腰花

豫备食材调料：猪腰2个/青椒3个/红椒一个/小葱2根/蒜瓣3瓣/泡菜100克/泡椒过多/姜3克/盐过多/糖3克/玉米淀粉一汤匙/料酒一汤匙/生抽一汤匙/玉米油100毫升

第一步：猪腰洗净对于半切开，用刀片去掉白衣冲洗清洁，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形态，把切好的猪腰放清水中，退出葱段，姜丝以及料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再一再洗涤至2到3次捞出沥干水份，调入玉米淀粉以及少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火炬猪腰下锅过油30秒快捷捞出，锅中留底油，下蒜粒以及青红椒尚有泡椒炒出香味，不才猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒平均，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花实现。

水煮鱼

豫备食材调料：黑鱼约1500克，小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜，莴笋，干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把。

第一步：把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉以及鱼头鱼骨并吞，鱼骨剁成小段，鱼肉片好调入过多盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟。

第二步：豫备一个大碗铺切好的黄瓜，锅里加水烧开，放入过多盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。

第三步：锅里放油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出滋味，最后倒入煮配菜的汤水烧开，先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。

第四步：锅洗净，再倒入艰深炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段以及香菜即可开吃啦。

回锅肉

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青椒红椒黄椒100克豆干过多

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过多

做法：

1

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妇肺片、麻婆豆腐等。一、鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖以及醋炒制猪里脊肉丝而成，由中华夷易近国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。二、宫保鸡丁该菜式的源头与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁无关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改善发挥，组成为了一道新菜式——宫保鸡丁，并转达，此道菜也被演绎为北京宫庭菜。之后宫保鸡丁也传抵达外洋。三、水煮肉片水煮肉片因此猪里脊肉为主料的一道中间新创名菜，源头于自贡，发挥于西南，属于川菜中驰名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。四、夫妇肺片夫妇肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妇创制而成，其制作详尽，光华美不雅，质嫩味鲜，麻辣浓香，颇为适口。五、麻婆豆腐麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特色揭示的舒畅淋漓，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上详尽之堂，成为了国内名菜。

川菜是中国四大菜系之一，能称患上上中国四大大菜，难以想象它的滋味是有多鲜美，种类有多残缺，川菜主要以辣为主，适宜公共口胃。下面小编就为巨匠介绍一下正宗川菜做法菜谱大全吧。

一、麻婆豆腐

所需质料：

豆腐，牛肉，鸡汤，大葱，生姜，大蒜，蒜苗，郫县豆瓣，花椒粉，白糖，淀粉，花生油

做法步骤：

一、豆腐洗净，切约1

1

泡椒腰花

豫备食材调料：猪腰2个/青椒3个/红椒一个/小葱2根/蒜瓣3瓣/泡菜100克/泡椒过多/姜3克/盐过多/糖3克/玉米淀粉一汤匙/料酒一汤匙/生抽一汤匙/玉米油100毫升

第一步：猪腰洗净对于半切开，用刀片去掉白衣冲洗清洁，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形态，把切好的猪腰放清水中，退出葱段，姜丝以及料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再一再洗涤至2到3次捞出沥干水份，调入玉米淀粉以及少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火炬猪腰下锅过油30秒快捷捞出，锅中留底油，下蒜粒以及青红椒尚有泡椒炒出香味，不才猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒平均，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花实现。

水煮鱼

豫备食材调料：黑鱼约1500克，小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜，莴笋，干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把。

第一步：把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉以及鱼头鱼骨并吞，鱼骨剁成小段，鱼肉片好调入过多盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟。

第二步：豫备一个大碗铺切好的黄瓜，锅里加水烧开，放入过多盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。

第三步：锅里放油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出滋味，最后倒入煮配菜的汤水烧开，先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。

第四步：锅洗净，再倒入艰深炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段以及香菜即可开吃啦。

回锅肉

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青椒红椒黄椒100克豆干过多

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过多

做法：

1

一、鲜奶玉液做法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水份，以及胡桃仁、牛奶加大批水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，退出白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经瘦弱、慢性支气管炎、性功能低下、暮年便秘患者的伙食。枵腹饮用或者早晚佐食均可。二、牛奶粥做法：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖过多。先将大米煮成半熟，去米汤，退出牛奶，文火煮成粥，退出白糖搅拌，短缺消融即成。早晚温热服食，留意保鲜，勿演化。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于结子劳损、气血缺少、病后虚赢、年迈体弱、营养不良等症。由乳品加工场破费的牛奶粥有多种配方，组成甜、咸等差距风韵。其杀菌光阴短，营养损失少。

三、牛奶大枣做法：牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，而后退出牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血缺少等症。

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妇肺片、麻婆豆腐等。一、鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖以及醋炒制猪里脊肉丝而成，由中华夷易近国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。二、宫保鸡丁该菜式的源头与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁无关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改善发挥，组成为了一道新菜式——宫保鸡丁，并转达，此道菜也被演绎为北京宫庭菜。之后宫保鸡丁也传抵达外洋。三、水煮肉片水煮肉片因此猪里脊肉为主料的一道中间新创名菜，源头于自贡，发挥于西南，属于川菜中驰名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。四、夫妇肺片夫妇肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妇创制而成，其制作详尽，光华美不雅，质嫩味鲜，麻辣浓香，颇为适口。五、麻婆豆腐麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特色揭示的舒畅淋漓，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上详尽之堂，成为了国内名菜。

川菜是中国四大菜系之一，能称患上上中国四大大菜，难以想象它的滋味是有多鲜美，种类有多残缺，川菜主要以辣为主，适宜公共口胃。下面小编就为巨匠介绍一下正宗川菜做法菜谱大全吧。

一、麻婆豆腐

所需质料：

豆腐，牛肉，鸡汤，大葱，生姜，大蒜，蒜苗，郫县豆瓣，花椒粉，白糖，淀粉，花生油

做法步骤：

一、豆腐洗净，切约1

1

泡椒腰花

豫备食材调料：猪腰2个/青椒3个/红椒一个/小葱2根/蒜瓣3瓣/泡菜100克/泡椒过多/姜3克/盐过多/糖3克/玉米淀粉一汤匙/料酒一汤匙/生抽一汤匙/玉米油100毫升

第一步：猪腰洗净对于半切开，用刀片去掉白衣冲洗清洁，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形态，把切好的猪腰放清水中，退出葱段，姜丝以及料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再一再洗涤至2到3次捞出沥干水份，调入玉米淀粉以及少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火炬猪腰下锅过油30秒快捷捞出，锅中留底油，下蒜粒以及青红椒尚有泡椒炒出香味，不才猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒平均，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花实现。

水煮鱼

豫备食材调料：黑鱼约1500克，小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜，莴笋，干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把。

第一步：把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉以及鱼头鱼骨并吞，鱼骨剁成小段，鱼肉片好调入过多盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟。

第二步：豫备一个大碗铺切好的黄瓜，锅里加水烧开，放入过多盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。

第三步：锅里放油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出滋味，最后倒入煮配菜的汤水烧开，先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。

第四步：锅洗净，再倒入艰深炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段以及香菜即可开吃啦。

回锅肉

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青椒红椒黄椒100克豆干过多

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过多

做法：

1

一、鲜奶玉液做法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水份，以及胡桃仁、牛奶加大批水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，退出白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经瘦弱、慢性支气管炎、性功能低下、暮年便秘患者的伙食。枵腹饮用或者早晚佐食均可。二、牛奶粥做法：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖过多。先将大米煮成半熟，去米汤，退出牛奶，文火煮成粥，退出白糖搅拌，短缺消融即成。早晚温热服食，留意保鲜，勿演化。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于结子劳损、气血缺少、病后虚赢、年迈体弱、营养不良等症。由乳品加工场破费的牛奶粥有多种配方，组成甜、咸等差距风韵。其杀菌光阴短，营养损失少。

三、牛奶大枣做法：牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，而后退出牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血缺少等症。

一、佛跳墙“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。相传，清代同治光绪年间，聚春园的独创人郑春发在布政史家中当衙厨，佛跳墙是其在请示于当时一位官员夫人，并在用料上加以改善，运用荷叶密封，炭火煨制，使患上菜肴愈加荤香适口。其后他停办菜馆后，便推出此道菜，颇受当时高官巨贾、文人墨客的争相尝鲜。佛跳墙成为当时官场商绅宴请的必备佳肴，声名远扬。二、鸡汤氽海蚌

鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，运用海蚌、鸡肉为主料。别致的海蚌氽以滚热的鸡汤而成，成菜后，光华清白透明，蚌肉清鲜脆嫩。以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的山海美食。海蚌是我国海产物中的珍品，肉质脆嫩，红色透明，蚌壳呈三角形。壳很薄，仅在淡淡水交汇处的淡水细沙中妨碍，以长乐漳港所产的品质最佳。三、十八娘红荔枝肉

荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。相传是唐玄宗的妃子梅妃，多才多艺、深患上圣宠，她来自莆田，其随带的厨师为解她思乡之愁，今夜预料，做出了这道貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃乐不可支，胃口大开。其后这道菜便患上以转达，成为福州、莆田一带的名菜。四、榕城南煎肝

南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对于食材的加工烹制，既考究火候精确，坚持质料的质地与口感，又力争做到菜肴有味使之出，乏味使之入。南煎肝是对于闽菜烹调本领的典型之作。隧道火候的南煎肝具备粉嫩的触感以及酱汁浓郁的味觉侵略。稍厚片的猪肝融会多种调料在旺火中速烹，趁热打铁，猪肝质地嫩脆，一点腥膻都不，不喜猪肝腥味的人都市爱上这道菜。五、淡糟糕香螺片

闽菜中独具特色的名菜，要使海螺类的菜肴脆嫩鲜香，对于制作工艺及刀工火候要求极高。运用福州特色的糟糕汁，施以详尽的刀工、广博的烹调能耐，使象牙黄的螺片淡映着晚霞殷红，丰满且挺似花紧锁。质脆鲜爽，糟糕香馥郁淳美。闽菜宗师强木根着迷入化烹煮本领，蒙上眼睛可能经由熟练的滚刀法以及怪异触感，能快捷、精确被誉为“中华烹调一绝”。

沙茶面

沙茶面是闽南小吃中比力驰名的一种，在福建以及广东都有，只是在口胃上会有一些变更，沙茶面最紧张的部份便是它的沙茶酱，沙茶酱的用料很丰硕，有花生、丁香、椰肉、陈皮、虾米、辣椒等等等，而后浇在面条上，沙茶面配菜也良多，好比鸭血、猪肉、虾仁、鱿鱼、豆干等等，把他们放进面条概况，滋味更鲜美。

花生汤

花生汤是一种带甜味的汤品，接管花生仁以及鸡蛋作为原质料，花生吃起来会比力软，进口即化，艰深良多中间的花生汤都退出了西米露，西米露是一种很瘦弱的工具，特意是对于女性来说，是一种很好的调养品，花生汤在闽南地域颇为受招待，良多人都市吃，也是闽南小吃中的代表美食之一。

海蛎煎

在闽南地域，良多的小店都市卖一种小吃，那便是海蛎煎，海蛎煎在台湾地域也很罕有，在台湾被称为“蚵仔煎”。海蛎煎的食材很罕有，便是蚵仔甘薯粉、木薯粉以及鸡蛋，蚵仔也叫作海蛎概况牡蛎，口感香脆。海蛎煎的配料也很重大，最罕用的便是青菜以及葱花这些，将这些食材在平底锅概况摊成一张饼子，配上一些番茄酱概况是甜辣酱就能了。

肠粉

肠粉良多中间都有，可是闽南地域的肠粉仍是很纷比方样，颇为受招待。在福建地域的肠粉在做法上有一些差距，特意是当地很火的海鲜肠粉。肠粉是一种特色小吃，用米浆做成，外皮颇为薄，看起来晶莹剔透，吃起来很Q弹，在米皮概况退出了猪肉、牛肉、鸡蛋、虾肉、青菜概况韭黄等食材，切成小段，淋上酱料，滋味鲜香。

土笋冻

土笋冻是闽南特色小吃，这种小吃是闽南地域特有的，在其余中间简直看不到，而且就算有人去了当地，也不用定敢吃，由于土笋冻一种蠕虫。土笋冻的做法是先将蠕虫煮熟，等到虫子概况的胶状物资进去凝聚成固体之后，配上调味料，好比酱油、醋、辣椒等等，滋味仍是很不错的，关键是有丰硕的卵白质，营养价钱很高。

面线糊

面线糊是泉州小吃，也是具备代表性的闽南特色小吃之一，面线糊概况泛起的是面糊状，面线颇为细，配上了地瓜粉、甘薯粉以及种种调味料。面线糊艰深被看成早饭来吃，也可能作为点心概况是宵夜吃，配马蹄酥等等。面线生涯角常好吃的闽南小吃之一，清甜爽口，概况尚有猪肉概况是大肠，颇为具备中间特色。

沙茶面

沙茶面是闽南小吃中比力驰名的一种，在福建以及广东都有，只是在口胃上会有一些变更，沙茶面最紧张的部份便是它的沙茶酱，沙茶酱的用料很丰硕，有花生、丁香、椰肉、陈皮、虾米、辣椒等等等，而后浇在面条上，沙茶面配菜也良多，好比鸭血、猪肉、虾仁、鱿鱼、豆干等等，把他们放进面条概况，滋味更鲜美。

花生汤

花生汤是一种带甜味的汤品，接管花生仁以及鸡蛋作为原质料，花生吃起来会比力软，进口即化，艰深良多中间的花生汤都退出了西米露，西米露是一种很瘦弱的工具，特意是对于女性来说，是一种很好的调养品，花生汤在闽南地域颇为受招待，良多人都市吃，也是闽南小吃中的代表美食之一。

海蛎煎

在闽南地域，良多的小店都市卖一种小吃，那便是海蛎煎，海蛎煎在台湾地域也很罕有，在台湾被称为“蚵仔煎”。海蛎煎的食材很罕有，便是蚵仔甘薯粉、木薯粉以及鸡蛋，蚵仔也叫作海蛎概况牡蛎，口感香脆。海蛎煎的配料也很重大，最罕用的便是青菜以及葱花这些，将这些食材在平底锅概况摊成一张饼子，配上一些番茄酱概况是甜辣酱就能了。

肠粉

肠粉良多中间都有，可是闽南地域的肠粉仍是很纷比方样，颇为受招待。在福建地域的肠粉在做法上有一些差距，特意是当地很火的海鲜肠粉。肠粉是一种特色小吃，用米浆做成，外皮颇为薄，看起来晶莹剔透，吃起来很Q弹，在米皮概况退出了猪肉、牛肉、鸡蛋、虾肉、青菜概况韭黄等食材，切成小段，淋上酱料，滋味鲜香。

土笋冻

土笋冻是闽南特色小吃，这种小吃是闽南地域特有的，在其余中间简直看不到，而且就算有人去了当地，也不用定敢吃，由于土笋冻一种蠕虫。土笋冻的做法是先将蠕虫煮熟，等到虫子概况的胶状物资进去凝聚成固体之后，配上调味料，好比酱油、醋、辣椒等等，滋味仍是很不错的，关键是有丰硕的卵白质，营养价钱很高。

面线糊

面线糊是泉州小吃，也是具备代表性的闽南特色小吃之一，面线糊概况泛起的是面糊状，面线颇为细，配上了地瓜粉、甘薯粉以及种种调味料。面线糊艰深被看成早饭来吃，也可能作为点心概况是宵夜吃，配马蹄酥等等。面线生涯角常好吃的闽南小吃之一，清甜爽口，概况尚有猪肉概况是大肠，颇为具备中间特色。

您好！闽南水乡特色菜有：

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闽南水乡特色菜有哪些？一、声誉最大的尽管是佛跳墙，第一反映吃不起。佛跳墙是福州的特色菜，对于佛跳墙的名字由有3种传说，其中有一说是佛跳墙源头于道光年间。制作这一道菜的工序颇为的重大，光质料便是十多种，而且大多都是珍贵的食材，好比鲍鱼、海参、鱼翅等等。这么好的一道菜确定有良多成果的，好比养颜美容啊、延缓朽迈、增长发育等等，是一道很补的佳品了！

二、荔枝肉

也很驰名，荔枝肉也是福州尚有莆田等中间的特色菜。良多人可能会感应，荔枝是广东省的特产，奈何样给跑到福建去呢？着实荔枝肉与艰深再说的咕噜肉是差未多少一个意思的，都是猪肉而后混入瓜果肉所制成的美食。可是良多时候荔枝肉概况是不荔枝的，那为甚么患上此名，次若是质料概况的荸荠尚有肉被切成为了十字刀花，形态像荔枝以是才有这名字。这道菜口感酸甜，肉质鲜美，受到良多人的招待呢！