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5 干鳗鱼的做法大全
风干鳗鱼可能用来制作红烧，也可能用来做蒸鳗鱼
晒鳗鱼干
原质料：大海鳗一条（整整把我家的一个冰箱给塞满了，把他弄进去整整花了我10；来个小时）
调味料：盐
做法：
一、将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，仍是用了工具，才敲上来的呢）
二、将鳗鱼肚中的内脏取清洁；
三、在鳗鱼肚中塞上盐，尚有鳗鱼的概况也是；
四、腌制一天一早晨即可晒了。（光阴过于的长，就会太咸了，可能按自己的口胃来腌制）
2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，仍是用了工具，才敲上来的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取清洁；
3.在鳗鱼肚中塞上盐，尚有鳗鱼的概况也是；
4.腌制一天一早晨即可晒了。（光阴过于的长，就会太咸了，可能按自己的口胃来腌制）艰深家里晒鳗鱼干的时候弄成桶状的。鳗鱼剪肚子会比力的好吃，而且也能保存更多的营养。可能由于天气预告说要下雨，概况等不了晒干。这样鳗鱼干就简略演化了。而背部破开的话，就简略干。以是要关注天气的情景，愿望我的回覆可能帮到你
风干鳗鱼可能用来制作红烧，也可能用来做蒸鳗鱼
晒鳗鱼干
原质料：大海鳗一条（整整把我家的一个冰箱给塞满了，把他弄进去整整花了我10；来个小时）
调味料：盐
做法：
一、将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，仍是用了工具，才敲上来的呢）
二、将鳗鱼肚中的内脏取清洁；
三、在鳗鱼肚中塞上盐，尚有鳗鱼的概况也是；
四、腌制一天一早晨即可晒了。（光阴过于的长，就会太咸了，可能按自己的口胃来腌制）
1.豫备的质料：一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，仍是用了工具，才敲上来的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取清洁；
3.在鳗鱼肚中塞上盐，尚有鳗鱼的概况也是；
4.腌制一天一早晨即可晒了。（光阴过于的长，就会太咸了，可能按自己的口胃来腌制）艰深家里晒鳗鱼干的时候弄成桶状的。鳗鱼剪肚子会比力的好吃，而且也能保存更多的营养。可能由于天气预告说要下雨，概况等不了晒干。这样鳗鱼干就简略演化了。而背部破开的话，就简略干。以是要关注天气的情景，愿望我的回覆可能帮到你
食材：150克一段风干鳗筒、150克一小把芹菜、一小块姜、过多盐、30克2大勺醋、10克料酒。
步骤：
1.豫备个分干的鳗筒、微咸，再来一小把芹菜，一小块姜。洗涤下鳗鱼、切下双方的鱼肉，把中间大骨作废，不要扔，鳗鱼切小片备用，芹菜洗清洁，切段，姜切丝备用。
2.加小半锅清水，放鳗鱼大骨烧开煮5分钟，到光阴汤变白后把大骨捞出，放鱼肉，退出姜丝，再加料酒一大勺，煮5分钟让鳗鱼熟。
3.加盐过多，鳗鱼是咸的，盐可少加。再加芹菜，加两大勺的醋，随意搅拌一下即可实现啦。
一、所有质料洗净待用。鳗鱼干假如特意咸要先泡水里一下子，再晾干待用。
二、姜，香芹，大红椒切丝。鳗鱼用铰剪剪成条，淡忘摄影了，一下子下锅能看到
三、锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟
四、翻一壁不断，这里不用等1分钟，直接妨碍下一步
五、把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，而后再翻炒。我这里为了拍摄下场把料酒的口子剪的比力大，这样能耐拍清晰料酒。你们买那种袋装的料酒惟独剪一丁点就能哦，能挤进去一根细细的线就能，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒进去的菜才香呐
六、退出盐，假如鳗鱼够咸盐可放可不放
七、装盘。
鳗鱼又名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种概况相似长条蛇形的鱼类，具备鱼的根基特色。此外鳗鱼与鲑鱼相似具备洄游特色。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，艰深产于咸淡水交壤海域。
鳗鱼的营养成份比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高良多，维生素、矿物资以及微量元素含量更是陆上植物所不能比照的。迷信钻研表明，鳗鱼是含EPA以及DHA最高的鱼类之一，不光可能飞腾血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑填补需要的营养素。
DHA能增长青少年大脑发育，增强影像力，也有助于暮年人提防大脑功能消退与暮年智慧症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油以及植物油的有利成份，是填补人体必需的脂肪酸、氨基酸的事实食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱以及脂肪酸含量以及维生素E的含量都很高，可辅助提防朽迈以及动脉硬化，从而具备护肤美容熏染。
扩展质料：
食用成果
一、补虚养血：鳗渔具备补虚养血、祛湿、抗痨等成果，是久病、结子、血虚、肺结核等病人的精采营养品。
二、强精悍肾：鳗渔具备精采的强精悍肾的成果，是年迈夫妇、中暮年人的保健食物。
三、提防骨质松散：鳗是富含钙质的水产物，每一每一食用，能使血钙值有所削减，使身段健壮。
四、夜盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰硕的维生素A，是夜盲人的优异食物。
五、增长脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其余海鲜、肉类均高，而DHA以及EPA被证实有提防血汗管疾病的紧张熏染。
六、美容，延缓朽迈：鳗鱼的皮、肉都含有丰硕的胶原卵白，可能养颜美容、延缓朽迈，故被称之为“可吃的化装品”。
参考质料：
baidu百科-鳗鱼
鳗鱼干以及别致鳗鱼做法差距很大的
质料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻过多
做法
鳗鱼去内脏后洗涤清洁，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟摆布后掏出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟摆布掏出，再次平均地涂抹酱汁后不断烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
小窍门
中途掏出鳗鱼的时候，要留意做好防护，以防烫伤。吃的时候可能搭配一些洋葱。
质料
别致河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0
1
你好
大蒜焖鳗鱼
1鳗鱼段下温油中炸一下
2
一、所有质料洗净待用。鳗鱼干假如特意咸要先泡水里一下子，再晾干待用。
二、姜，香芹，大红椒切丝。鳗鱼用铰剪剪成条，淡忘摄影了，一下子下锅能看到
三、锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟
四、翻一壁不断，这里不用等1分钟，直接妨碍下一步
五、把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，而后再翻炒。我这里为了拍摄下场把料酒的口子剪的比力大，这样能耐拍清晰料酒。你们买那种袋装的料酒惟独剪一丁点就能哦，能挤进去一根细细的线就能，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒进去的菜才香呐
六、退出盐，假如鳗鱼够咸盐可放可不放
七、装盘。
鳗鱼又名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种概况相似长条蛇形的鱼类，具备鱼的根基特色。此外鳗鱼与鲑鱼相似具备洄游特色。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，艰深产于咸淡水交壤海域。
鳗鱼的营养成份比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高良多，维生素、矿物资以及微量元素含量更是陆上植物所不能比照的。迷信钻研表明，鳗鱼是含EPA以及DHA最高的鱼类之一，不光可能飞腾血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑填补需要的营养素。
DHA能增长青少年大脑发育，增强影像力，也有助于暮年人提防大脑功能消退与暮年智慧症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油以及植物油的有利成份，是填补人体必需的脂肪酸、氨基酸的事实食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱以及脂肪酸含量以及维生素E的含量都很高，可辅助提防朽迈以及动脉硬化，从而具备护肤美容熏染。
扩展质料：
食用成果
一、补虚养血：鳗渔具备补虚养血、祛湿、抗痨等成果，是久病、结子、血虚、肺结核等病人的精采营养品。
二、强精悍肾：鳗渔具备精采的强精悍肾的成果，是年迈夫妇、中暮年人的保健食物。
三、提防骨质松散：鳗是富含钙质的水产物，每一每一食用，能使血钙值有所削减，使身段健壮。
四、夜盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰硕的维生素A，是夜盲人的优异食物。
五、增长脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其余海鲜、肉类均高，而DHA以及EPA被证实有提防血汗管疾病的紧张熏染。
六、美容，延缓朽迈：鳗鱼的皮、肉都含有丰硕的胶原卵白，可能养颜美容、延缓朽迈，故被称之为“可吃的化装品”。
参考质料：
baidu百科-鳗鱼
鳗鱼干以及别致鳗鱼做法差距很大的
质料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻过多
做法
鳗鱼去内脏后洗涤清洁，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟摆布后掏出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟摆布掏出，再次平均地涂抹酱汁后不断烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
小窍门
中途掏出鳗鱼的时候，要留意做好防护，以防烫伤。吃的时候可能搭配一些洋葱。
质料
别致河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0
1
你好
大蒜焖鳗鱼
1鳗鱼段下温油中炸一下
2
用料：鳗鱼干半条，猪肉一块，姜一块，葱一根，料酒一勺，老抽过多，糖一勺。
步骤共11步
一、鳗鱼干太大，用了半个。
二、用刀欠好切，可能用铰剪剪成块状。
三、延迟用水浸泡半小时，时期换水4,5次，泡掉鳗鱼干大批的盐分，否则吃起来太咸。
四、将别致的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。
五、油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。
六、下肉片进去翻炒，挂上糖色。
七、倒入鳗鱼干同时翻炒。
八、待鳗鱼干以及肉带焦黄时退出姜以及葱结，去除了鳗鱼的腥味。
九、退出过多的水稍微没过鳗鱼干。
十、退出料酒，老抽调色。
十一、盖上锅盖，闷烧20分钟摆布，出锅时去掉葱结即可，鲜香有味。
用料
鳗鱼干
五花肉
生姜
料酒
生抽
老抽
冰糖
香葱
鳗鱼干烧肉的做法
1
服法次若是蒸烧汤：
1
自己四川吃货一枚，亲手实际了东海青鳗的川味服法，做进去干香干香的，辣味可能凭证口胃过多，如下便是自己整理的
干煸香辣鳗鱼做法：
干鳗鱼泡四五个小时，洗净切小块，用葱、姜、蒜、花椒、生抽、料酒码20分钟，七分热油下锅最小火翻煸，随时翻匀不要糊了，直到鳗鱼煸干起锅撒上葱花装盘即可，快煸干时还可能加点洋葱丁，杏鲍菇丁作配菜一起煸熟起锅，拿去不谢！
（不知道这回覆里奈何样传照片?）
一、所有质料洗净待用。鳗鱼干假如特意咸要先泡水里一下子，再晾干待用。
二、姜，香芹，大红椒切丝。鳗鱼用铰剪剪成条，淡忘摄影了，一下子下锅能看到
三、锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟
四、翻一壁不断，这里不用等1分钟，直接妨碍下一步
五、把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，而后再翻炒。我这里为了拍摄下场把料酒的口子剪的比力大，这样能耐拍清晰料酒。你们买那种袋装的料酒惟独剪一丁点就能哦，能挤进去一根细细的线就能，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒进去的菜才香呐
六、退出盐，假如鳗鱼够咸盐可放可不放
七、装盘。
鳗鱼又名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种概况相似长条蛇形的鱼类，具备鱼的根基特色。此外鳗鱼与鲑鱼相似具备洄游特色。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，艰深产于咸淡水交壤海域。
鳗鱼的营养成份比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高良多，维生素、矿物资以及微量元素含量更是陆上植物所不能比照的。迷信钻研表明，鳗鱼是含EPA以及DHA最高的鱼类之一，不光可能飞腾血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑填补需要的营养素。
DHA能增长青少年大脑发育，增强影像力，也有助于暮年人提防大脑功能消退与暮年智慧症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油以及植物油的有利成份，是填补人体必需的脂肪酸、氨基酸的事实食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱以及脂肪酸含量以及维生素E的含量都很高，可辅助提防朽迈以及动脉硬化，从而具备护肤美容熏染。
扩展质料：
食用成果
一、补虚养血：鳗渔具备补虚养血、祛湿、抗痨等成果，是久病、结子、血虚、肺结核等病人的精采营养品。
二、强精悍肾：鳗渔具备精采的强精悍肾的成果，是年迈夫妇、中暮年人的保健食物。
三、提防骨质松散：鳗是富含钙质的水产物，每一每一食用，能使血钙值有所削减，使身段健壮。
四、夜盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰硕的维生素A，是夜盲人的优异食物。
五、增长脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其余海鲜、肉类均高，而DHA以及EPA被证实有提防血汗管疾病的紧张熏染。
六、美容，延缓朽迈：鳗鱼的皮、肉都含有丰硕的胶原卵白，可能养颜美容、延缓朽迈，故被称之为“可吃的化装品”。
参考质料：
baidu百科-鳗鱼
鳗鱼干以及别致鳗鱼做法差距很大的
质料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻过多
做法
鳗鱼去内脏后洗涤清洁，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟摆布后掏出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟摆布掏出，再次平均地涂抹酱汁后不断烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
小窍门
中途掏出鳗鱼的时候，要留意做好防护，以防烫伤。吃的时候可能搭配一些洋葱。
质料
别致河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0
1
你好
大蒜焖鳗鱼
1鳗鱼段下温油中炸一下
2
用料：鳗鱼干半条，猪肉一块，姜一块，葱一根，料酒一勺，老抽过多，糖一勺。
步骤共11步
一、鳗鱼干太大，用了半个。
二、用刀欠好切，可能用铰剪剪成块状。
三、延迟用水浸泡半小时，时期换水4,5次，泡掉鳗鱼干大批的盐分，否则吃起来太咸。
四、将别致的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。
五、油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。
六、下肉片进去翻炒，挂上糖色。
七、倒入鳗鱼干同时翻炒。
八、待鳗鱼干以及肉带焦黄时退出姜以及葱结，去除了鳗鱼的腥味。
九、退出过多的水稍微没过鳗鱼干。
十、退出料酒，老抽调色。
十一、盖上锅盖，闷烧20分钟摆布，出锅时去掉葱结即可，鲜香有味。
用料
鳗鱼干
五花肉
生姜
料酒
生抽
老抽
冰糖
香葱
鳗鱼干烧肉的做法
1
服法次若是蒸烧汤：
1
自己四川吃货一枚，亲手实际了东海青鳗的川味服法，做进去干香干香的，辣味可能凭证口胃过多，如下便是自己整理的
干煸香辣鳗鱼做法：
干鳗鱼泡四五个小时，洗净切小块，用葱、姜、蒜、花椒、生抽、料酒码20分钟，七分热油下锅最小火翻煸，随时翻匀不要糊了，直到鳗鱼煸干起锅撒上葱花装盘即可，快煸干时还可能加点洋葱丁，杏鲍菇丁作配菜一起煸熟起锅，拿去不谢！
（不知道这回覆里奈何样传照片?）
质料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。做法：一、鳗鱼干泡软，光阴凭证自己喜爱的软硬抉择。我泡了一天半；二、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；三、坐锅、息兵、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；四、色上平均后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。
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