泡椒凤爪做法视频教程_美食大全

青椒炒肉丝

食材

瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。

做法

一、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒以及淀粉抓匀腌制。

二、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。

三、锅倒油，烧热后下大蒜以及姜末爆香，放入腌好的肉丝快捷滑散开。

四、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。

五、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油以及盐翻炒平均即可。

谜底就一个——糟糕辣子肉沫！！！

糟糕辣子，是云贵一带的特色，以及艰深辣酱差距，它是经由发酵的腌制辣酱。

它不一点儿油腻感，水水润润，为美食削减酸爽的灵魂。

做的时候，把红辣椒、蒜头剁碎（最佳配上韭菜花）、而后加盐、糖、白酒等等一起揉搓、入坛、发酵。。。

等到微生物收服了辣椒，在辛辣中发生配合的酸爽，特意勾人。

开坛就闻到香气，辣椒光华红艳，辣椒碎块带着脆香的浓郁，发酵后的鲜味做作不屹立。

挖一大勺糟糕辣子，油锅汪了撒上来，立马滋滋做声，微酸的迷人香气扑鼻，放入肉沫翻炒，让两者短缺融会，你中有我、我中有你。

而后，从锅里盛出热腾腾的白米饭，浇一勺糟糕辣子肉沫下来，颜色润白鲜红。

油汁、辣汁、肉汁儿逐渐渗透香软的米饭，油亮红润，光看看就流口水了~~

进口酸爽、微辣、鲜香，瞬间扑灭一碗艰深的米饭。

不要其余菜，惟独糟糕辣子肉沫，吃三大碗米饭不在话下，2倍速秒光！！

推选一个凉拌下饭菜“马铃薯拌茄子”

这个菜制作重大、炎天吃颇为过瘾。

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备料：

如下是两人份、中等巨细马铃薯两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、西南田舍酱、蒜蓉辣酱。

做法：

一、将茄子洗净，带皮对于半切开后再分说对于半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

二、马铃薯带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子周围，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子以及马铃薯凉凉，概况放入冰箱一会。

三、酱过多西南田舍酱倒入碗中，倒入过多蒜蓉辣酱，退出过多清水搅拌。

四、豫备葱姜蒜过多，豫备炒肉。

五、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，退出生抽，不断翻炒，退出调好的酱水，不断翻炒收汁，收到望见油进去为止，退出葱姜蒜。

六、豫备过多葱叶切段前方入大碗中，退出盐少许，辣椒粉拌匀。

七、将茄子以及马铃薯弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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米饭作为一种主食，蒸熟之后混圆软糯，滋味带有一丝丝的甜，可是就米饭部份滋味来说颇为寡淡，要问吃米饭配甚么菜最下饭，尽管是滋味鲜辣宽慰的川菜了。

说到川菜，人们总是拍案叫绝，麻以及辣两种口胃简直成为了川菜的代名词，但真正清晰川菜的人都知道，川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），除了下饭的麻味与辣味之外，尚有这么多种也超下饭的，明天重大介绍两种。

泡椒凤爪，泡椒，俗称“鱼辣子，具备光华红亮、辣而不燥、辣中微酸的特色，它的滋味鲜香微辣，略带回甜，特意是泡椒凤爪，吃过的小过错都知道，真的是下饭圣品。

红油美食，像麻辣香锅、暖锅、麻辣烫、冷串这种，他们都有一个特色，那便是颜色红丽、辣而不燥、香气醇以及绵长，颇为下饭。

南方人说用饭便是吃米饭，南方人说用饭便是吃种种饭。不外这些说法纷比方样也不影响甚么，总归还是会吃顿米饭的，明天笔者就以及巨匠聊一聊哪些菜更下饭，哪些菜是你的最爱，又是由于甚么？特意咱们也可能看看南方人以及南方人对于下饭菜的界说有无甚么差距！最后一个菜简直出人预料！

1糖醋排骨

笔者着实尚未吃过糖醋排骨，每一次家里买排骨着实都是用来炖汤了，妈妈也唾弃排骨做菜偏激省事了，可是笔者吃过糖醋鱼啊，脑补一下理当差未多少。彷佛甚么工具都可能糖醋一下，事实它的精髓在于熬的那个酱汁，当紧实的排骨血质罗致了满满的糖醋汁，一口咬上来，定是特意鲜嫩适口。

2鱼香肉丝

笔者并不断很好奇，一个名字中带鱼的菜，并无鱼，肉丝也并无鱼香。尽管，这并不影响鱼香肉丝多年来在硬菜界的位置，而且笔者以为，鱼香肉丝的做法一点也不难，胡萝卜丝，木耳丝，肉丝，笔者以为还可能加一点青椒丝，这样色香味俱全。但不知道为甚么，到了上海，笔者吃到的鱼香肉丝居然是甜的，可咱们家自己做都仍是香辣的啊。

3宫保鸡丁

宫保鸡丁这个名字也很怪异，宫保是甚么意思笔者也不断没弄清晰，总之感应三个字：高大上。第一次吃宫保鸡丁是在高中食堂，这道菜仍是很热门的。当笔者兴趣冲冲的打了这个菜，发现着实便是胡萝卜丁，花生，黄瓜丁以及一点点鸡丁的大杂烩，食堂大锅饭的水平着实有限，没吃出甚么滋味，不知道正宗的是否很辣的那种。

4红烧茄子

红烧茄子，笔者从小到大百吃不厌的最爱。炸的外焦里嫩的茄子再放入锅中以及番茄，木耳，辣椒一烩，一道美食就这样做好了。香辣酸甜宽慰着人的味蕾，笔者一口吻能吃掉良多，但笔者着实以为它不算太下饭，由于只顾吃茄子就吃饱了，但笔者在此揭示，不要一次性吃太多，否则会有点恶心的，让你再也不想吃了。

5红烧肉

着实笔者不断分不清甚么是回锅肉，甚么是红烧肉，在这里，笔者所说的红烧肉是那种把肉煮熟后再放上酱油以及糖上锅蒸良久的肉。做这道菜便是特意耗光阴，可是佳肴不怕晚，肉确定要蒸够火候，这样进口即化，肥瘦相加的五花肉纵然是不爱吃肥肉的人也不会感应太腻，笔者以为这个真挺下饭的。

6老干妈

假如说前多少个菜你还跟笔者同样有无吃过的，那末，最后一个菜老干妈笔者敢说真是无人不知无人不晓了。但着实老干妈拌米饭笔者尚何试验过，笔者经罕用老干妈就馒头，根基吃不够，反正，老干妈就至关于个万金油吧，吃甚么都可能一配，而且绝配，当你无意偶尔泛懒的时候无妨试试老干妈呀，笔者在此揭示不要吃太多哦！

拌米饭哪家强，老干妈天下无双！

良多人都有本夷易近意目中的“下饭神器”，惟独有了这道菜，不论多少多米饭都能吃进去！下面小编就要问巨匠一个下场了，那末便是给你一碗白米饭，再给你下面这4道菜，你会抉择哪道下饭呢？信托少数人都市选第3道！

首先第一道菜便是麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道川菜，次若是由豆腐以及肉沫制作而成，辅料会用到大批的辣椒以及花椒，口感麻辣鲜香，颇为下饭。良多人都感应这道菜是“下饭神器”，你会抉择麻婆豆腐吗？

其秩序二道菜便是梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道传统名菜，制作历程颇为重大。要先把肉煮熟，之后再跟梅干菜码在一起，而后再妨碍蒸制。梅菜扣肉做好之后，肉烂味香，肥而不腻，而且吃起来咸中略带甜味。你会抉择这道肉菜吗？

接下来第三道菜便是鱼香肉丝。信托这道菜是大部份人的抉择吧！鱼香肉丝也是属于川菜，它口胃配合，麻辣鲜甜香五味俱全。而且这是川菜比力有特色的鱼香味型，光华也黑白常红亮迷人，是良多人都很喜爱的下饭菜，你们会抉择这道菜吗？

最后第四道菜是红烧肉。红烧肉是一道纯肉菜，有的中间口胃会偏甜，有些中间口胃偏咸。这道菜也黑白常的下饭，“无肉不欢”党理当会抉择这道菜吧！那末这4种菜，你会抉择哪道下饭呢？

辣椒炒蛋重大下饭菜

【辣椒炒煎蛋】

所需食材：鸡蛋、香菇、青辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、细砂糖、盐

一、先来处置一些食材，把青红辣椒洗清洁后滚刀切块，香菇洗净切成片状，大蒜去皮切成蒜粒

二、而后将香菇片冷水下锅，大火煮沸后转中火焯3分钟即可捞出，用水焯过的香菇炒起来比力简略熟，以是炒以前最佳焯一下

三、接着锅内倒入过多的食用油，中火将油温加热后，把三个鸡蛋打入锅内，煎熟即可

四、鸡蛋煎熟后，用刀切成小块状，放在盘子内待用

五、锅内倒油，咱们将蒜粒下锅，中小火煸炒出香味来

六、待能闻到蒜香后，倒入青红辣椒块以及焯好的香菇，转大火爆炒，不断炒到所有食材都断生为止

七、最后倒入煎蛋，再退出生抽、盐以及细砂糖，翻炒至食材入味，即可熄火出锅

小贴士：

一、除了辣椒以及鸡蛋主质料不可交流外，配菜可能恣意搭配，好比可能削减些胡萝卜、莴笋、圆白菜、生菜等蔬菜进来

二、这道菜盐不要多放，由于生抽是有确定咸味的，以是盐的用量少许即可

麻辣藕片

做法

一、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟摆布至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片以及葱蒜碎末混合；

二、削减盐、生抽、糖、香醋以及香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒洗涤晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段以及花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。

超级下饭啤酒鸡翅

食材：

鸡翅8只、啤酒半罐、生姜2片、蒜头3瓣、生葱段过多、干辣椒3个、花椒过多、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒半勺、白砂糖半勺

做法：

一、鸡翅洗涤清洁，冷水下锅，把鸡翅倒入，水烧开后煮半分钟摆布把鸡翅捞起，冷水洗净控干水份。

二、秘制酱汁：生抽2勺➕老抽1勺➕料酒半勺二、锅里下少许油中火，把鸡翅放入锅中把鸡翅两面煎香

三、退出干辣椒3个➕蒜头3瓣➕生姜2片➕香葱段➕花椒➕八角

四、倒入酱汁，再倒入半罐啤酒

五、用锅铲把锅中鸡翅翻面，中火煮至鸡翅变色

六、退出半勺白砂糖搅拌平均煮至鸡翅收汁即可出锅啦！

一、酱炒蘑菇牛肉

质料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部份）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜爱、生粉；

做法：

1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部份，切断；

2.牛肉丁概况加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一下子（腌牛肉的时候说放盐！）；

3.要在开炒以前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，着实次若是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜爱最后的汤汁是多仍是少）；腌制好的牛肉在息兵炒以前，再搁上一汤匙食用油；

5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水份进去；盛出蘑菇；锅中再放过多油，爆香葱段；

6.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别残缺变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；即将放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜爱的话就撒点儿黑胡椒粉出锅

二、蚂蚁上树

用料

肉馅2两；粉丝2把；葱姜蒜碎多少多；剁椒两勺；生抽2勺；老抽少许；料酒1勺；生粉一勺；盐多少多；糖多少多

做法

一、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用

二、粉丝用温水泡软，用铰剪剪一下待用

三、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞进去待用

四、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味

五、倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒平均后，加一勺糖，少许盐出锅

三、麻辣猪蹄

质料：猪前蹄，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶

做法：

一、用刀子把猪蹄刮剃清洁，自骨缝处下刀，斩成大段。

二、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

三、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

四、红干椒切段，豫备好麻椒一小把。

五、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

六、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

七、倒入清水，开大火煮开。

八、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

九、砂锅上炉灶，大火煮开。

十、小火炖制40分钟，调入过多精盐，炖制10分钟。

四、贪嘴肥肠

质料：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。

调料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。

做法

1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油醋一遍。

2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就能吃了

五、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香葱

做法：

一、白菜切段，豆腐切块，豆腐上水焯一下，捞出沥干

二、白菜上水焯一下，捞出沥干，锅中热油，放入姜蒜葱，炒香;

三、入豆腐略煎一下，加水(或者高汤)小炖一下子，放入白菜翻炒一下, 最后调入盐以及鸡精，即可!

四、退出胡萝卜条翻平均，让每一条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可能加大批盐以及生抽调解滋味。

六、鸡蛋火腿

质料：鸡蛋5个，火腿6根，盐。

做法

一、鸡蛋打散，火腿切片。

二、先将鸡蛋翻炒，后纵火腿，放盐，翻炒。

三、由于鸡蛋火腿很好熟，以是翻炒一会出锅即可

七、肉末茄子

用料

中等体态的茄子2条；猪肉末至少要100g啦；姜末、葱末、蒜末各过多；生抽少许；料酒少许；白砂糖少许；盐少许；淀粉少许；豆瓣酱1大勺

做法

一、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

二、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

三、锅里再加点油，退出豆瓣酱以及姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀

四、退出白砂糖、生抽以及盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下

八、手撕包菜

用料

圆白菜半颗；干红椒3-5颗；五花肉250克；大蒜3颗；生姜5克；盐1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

做法

一、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗清洁，沥清水备用

二、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜以及生姜分说切成颗粒状

三、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

四、煸至肉酿成红色，即可放入干椒段，姜，大蒜，不断用小火煸炒

五、直至肉色酿成微黄色，油脂煎进去，姜蒜炒出香味

六、这时放入撕好的圆白菜，退出盐，蚝油，生抽，用中火逐渐炒制，直至白菜变软后，退出一匙花椒油或者是香油即可出锅

九、椒香嫩牛肉

质料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉过剩的血水(不要挤牛肉内的水份)，加盐、生抽、胡椒粉以及淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米以及葱姜炒出香味。

3.下入牛肉以及青红椒段翻匀，调入白糖以及鸡精，淋入少许香油。

十、芒果芦笋炒肉丝

质料：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖

做法

一、豫备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌平均，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少多，过多打入蛋清）；

二、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；

三、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，而后下入猪肉丝，加盐、鸡精、蚝油白糖不断翻炒，最后出锅前放入芒果。

肉末茄子

质料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法：

1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

豆皮肉卷

食材：豆皮、猪肉、香菇、葱姜蒜、盐、香菜、蚝油、鸡精、生抽、五香粉

制作步骤：

一、选用整张的豆皮，洗清洁留意不要弄破

二、猪肉选用肥瘦相间的，吃起来会愈加鲜嫩适口，猪肉剁成肉泥，香菇处置清洁后剁成末

三、将香菇以及肉末连同葱姜蒜末一起混合起来，退出过多的盐、生抽、蚝油、鸡粉以及五香粉搅拌平均

四、尽管纵然多搅拌一会，吃起口感更好些，入锅肉馅较干，可能打颗鸡蛋进去

五、将豆皮铺在案板上，将调好的肉馅放入豆皮的一边，而后卷起来

六、斜着切成段，全副弄好之后，暗语朝上平均的摆放在盘中，锅中烧水，放入豆皮肉卷上锅蒸熟，

七、锅中烧油，油热后炒香葱白末退出过多的水烧开，倒入酱油、蚝油以及水淀粉，汤汁浓稠调不才面

八、最后撒些葱花或者香菜就能出锅了

麻婆豆腐

食材：花椒末、豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、小葱。

做法

一、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来部署。二、锅中再备油，炒香豆瓣酱，退出水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，退出炒好的肉沫。三、豆腐划成小块放入，煮多少分钟后倒入水淀粉，再煮开汤汁，盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。

锅包肉

食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、陈醋、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒

步骤1，肉切片，加盐鸡精料酒腌制，葱姜蒜切末备用，淀粉退出少许清水以及色拉油调成炸糊。步骤2，锅入饶富的油。等油温低落伍，把肉片粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后掏出。再次飞腾油温。放入肉片炸至酥脆后掏出备用。步骤3，锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后退出陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末即将出锅

香辣鸡丝

质料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、别致红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。

2，在炖鸡的历程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜以及生姜。

3，焖好的鸡用筷子插入大腿部份，可能轻松插入即展现熟了；

4，把鸡从水里拿进去，在冰凉的时候用手把它撕成条。

5，放入鸡丝煸炒1分钟，退出盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6，退出洋葱以及红椒丝，炒至软身；并吞锅前退出芹菜以及青翠；撒上少许芝麻油即可食用。

清蒸鲩鱼腩

食材：鲩鱼腩肉、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐

制作步骤：

一、鱼腩肉一块，用料酒抓洗当时，用盐腌制半小时，而后切成小块装盘

二、葱姜切成丝，将姜丝放在鱼块下面，热水入锅蒸7~8分钟

三、蒸熟后拿进去，倒掉蒸鱼的汤汁，淋入过多的蒸鱼豉油以及生抽

四、蒸好的鱼块下面放上葱丝，而后用热油炝一下就能了

蘑菇爆黄瓜

质料：平菇、黄瓜、盐、油、干辣椒、葱、蒜、姜、糖、酱油

做法：1.将平菇撕开洗净，放入淡盐水中浸泡20分钟。

2.锅中倒入清水烧开，放入平菇，煮到锅中冒出白末，不断煮2分钟，捞出用冷水冲净沥干。

3.黄瓜洗净，切成菱形片。

4.葱、姜、蒜切末，干红辣椒洗净。

5.锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末以及干红辣椒。

6.煸出香味后，倒入平菇翻炒1分钟，调入酱油、盐、糖翻炒2分钟。

7.倒入黄瓜片，不断炒20秒钟，出锅前淋入香油即可。

青蒜卷铺盖

食材：鱿鱼、胡萝卜、洋葱、蒜苗、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

一、鱿鱼处置清洁后切成条，胡萝卜以及洋葱去皮洗净后切成条，蒜苗切段

二、锅中烧水，水开后将鱿鱼汆烫多少十秒，捞进去沥干水份待用

三、起锅烧油，油热后放入胡萝卜以及洋葱丝快捷煸炒至发软，而后退出郫县豆瓣酱

四、最后放入鱿鱼条以及蒜苗段大火快捷煸炒

五、调入过多的盐、生抽、蚝油以及鸡粉，快捷炒匀就能出锅了

可乐鸡翅

食材：鸡翅中、可乐、生抽、生姜、干辣椒

步骤1，鸡翅用行动的水洗净，用刀在概况上斜割两刀，利便入味。步骤2，将鸡翅焯水，水开后再煮5分钟摆布，捞出洗净，晾干概况水份。步骤3，锅烧热，将鸡翅放进去中小火干煎，一壁煎好翻面，两面都煎至金黄。步骤4，豫备好可乐以及生抽，将可乐倒入锅中。步骤5，再倒入生抽，把姜片、辣椒也一起加进去同煮。步骤6，烧开后，转小火煮20分钟摆布，调大火收汁。

这个下场欠好回覆，南方人以及南方人在口胃上就有很大的差距，女子以及姑娘在口胃上也是各有喜爱。不外，自己西北生齿胃着重，下饭菜偏心咱们确当地酸菜羊肉。

1.酸菜洗净切丝,冷水冲洗2次,攥去水份;

2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次;

3.羊肉用酱油、十三香、糖、大批葱姜、点多少滴白酒,湿淀粉抓拌,腌10分钟后倒出过剩汁料;

4.炒锅加过多油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出;

5.炒锅里加如过多油,退出葱、姜、十三香爆出香味,退出酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味;

6.退出羊肉翻炒1分钟，放辣椒面，要多放，否则一会看起来不红

7.临出锅放葱以及味精。不要耽忧吃味精。米饭两碗不够吃

很欢喜回覆这个下场！要说下饭的菜艰深都市是麻辣，水煮类的菜品！

水煮肉片（家庭省事版）

质料：精肉300克（甚么肉自己选）

配料：木耳、白菜、芽菜、油菜（自己爱吃的青菜都可能）鸡蛋清、

葱、蒜、

调料：暖锅底料1/4块、豆瓣酱、干辣椒、麻椒粉、淀粉、盐、料酒、一品鲜、白糖

制作措施

一、把买来的肉切成薄片，退出清水用手抓出血水，攥干水份备用

二、白菜切片，芽菜洗好，油菜洗好切小段，发好的木耳掰成小块

三、攥干水份的肉片加盐、一品鲜、料酒腌制、腌制好退出蛋清以及淀粉搅拌平均

四、锅里放点底油烧热后退出豆瓣酱炒出红油，放洗好的青菜妨碍煸炒退出过多的盐调味，大火炒把原质料炒熟放到碗中。

五、起锅放点底油退出过多的暖锅底料微辣放4分之一就能，看自己的口胃（暖锅底料重庆99红、川天椒、海底捞）退出过多的清水烧开，加盐、一品鲜妨碍调味，放入腌制好的肉片滑熟。用漏勺把煮好的肉片捞出放到适才炒好的青菜上

六、把剩下的原汤浇在菜下面,可能用淀粉把汤汁勾芡冷漠一些！

七、下面一次放好辣椒段，麻椒粉、蒜末、葱花

八、锅里放一勺油烧至7成热（约莫150度），浇在刚放好辣椒以及小料的菜里即可

这菜留意腌制肉片的时候要短缺的用手抓好，最后浇油时油温要稍微高些！

巨匠好，我是美食创作者，妈妈味。吃米饭配甚么菜最下饭？

如古人都很忙，无意忙到昏头昏脑。到了饭点没点胃口。吃不下。

尚有的事业型，艰深对于行动较多，肚子填的滿满的，都说吃腻了。

一道下饭的菜真的很紧张。，在这里我就絮聒絮聒，为巨匠推选一道，巨匠每一每一吃也颇为喜爱吃的菜，便是酸辣马铃薯丝。

你别看他清静凡了，要想真正下饭，就需要这些艰深的菜。这菜不光解腻，还很开胃下饭。

是由于加了醋。马铃薯自己定粉就比力多。对于肠胃好，这样酸酸的，颇为鲜味。若是吃辣椒的，在这道菜上再加两个小辣椒。酸酸辣辣吃的，满头大汗都放不下筷子。

便是这么一个普普残缺的马铃薯，加点醋，加点辣椒，就能在你不胃口的餐桌上立下功劳。

下面我就分享一个我店厨师长，凭证客家人的口胃，做的比力隧道，原味的美食清炒酸辣马铃薯丝。愿望可能帮到巨匠。

首先要豫备的食材有:

主料:别致马铃薯3个(买鸭蛋大点的最佳)

辅料调料:小红辣椒3个，淀粉过多，生抽过多，蚝油一勺，醋3勺，葱花，蒜，鸡粉过多。

开始制作:

一、把马铃薯洗涤概况，用去皮工具，把马铃薯的皮处置好。

二、马铃薯先切成片，再切成丝条状。切好的马铃薯丝要赶快用水泡着。洗涤概况的马铃薯汁液。至少洗涤3次以上，把概况淀粉全洗清洁。控干水份装盘中备用。

三、把小红辣椒切成小辣椒圈放碗里备用。

四、把蒜切成蒜蓉，放碗里备用。

五、把葱白切成未以及蒜蓉放一起。把葱段切成葱花放一碗中备用。

以上都豫备好后下一步起锅炒马铃薯丝

一、起锅放入花生油，开小火等油热时把蒜蓉、葱白炒出香味。

二、蒜蓉葱白炒出香味后，把小辣椒圈加进来炒。不吃辣椒这一步骤可能省略。

三、下面操作好把马铃薯丝加进来。炒三下让马铃薯丝受热去水份。赶快加醋进来开大熄灭不断炒。

四、炒2分钟后调味，加生抽炒下，加蚝油鸡粉进来不断炒。炒近一分钟。加勾芡好的淀粉进来炒。炒到淀粉很浓稠起锅装盘。

五、在马铃薯丝上撒点小葱花拆穿。

一道酸酸辣辣，颇为开胃的马铃薯丝，做好了。

技术要点:

一、马铃薯选比鸭蛋大一点的比力好吃，也比力好用，这种马铃薯口感好。

二、马铃薯切成丝之后要赶快用水洗涤清洁那些淀粉，这些淀粉不洗涤清洁，很简略糊锅。

三、马铃薯丝下锅炒两三下后赶快放入醋进去，这样就能保障马铃薯丝比力脆爽，有醋的熏染，炒起来也不易糊锅。

四、不吃辣椒的，这道菜不放辣椒也颇为鲜味好吃。

五、生抽蚝油都带盐分理当够量，

经由以上操作步骤，一道颇为艰深，家常的马铃薯丝就做好了，马铃薯丝吃起来很响亮，酸酸爽口，颇为开胃下饭。内行随着操作也能实现好。巨匠有空可能做一做给家人吃。

巨匠好，我是美食创作者妈妈滋味。很欢喜为巨匠推选这道美食。愿望能帮到你，若是感应实用，请关注我。请转发给有需要的同伙们。谢谢巨匠，祝巨匠身段瘦弱，祝愿发达！

泡椒凤爪奈何样做？对于每一道菜，每一总体都有自己差距的做法，适宜本生齿胃的便是最佳的，假如喜爱吃的味浓一些的，还可能在煮鸡爪的时候退出八角，桂皮等等。下面就一起来清晰看看泡椒凤爪的做法吧！绝味泡椒凤爪的做法：1

良多人比力喜爱吃鸡爪，由于鸡爪的口感比力好。明天就跟巨匠分享一个可能自己在家做的泡椒凤爪，吃起来颇为酥脆，颇为爽口，颇为重大，颇为过瘾。而且制作措施特意重大，可能这么说，看完这个教程，你确定可能学会，而且会做出颇为宜吃的泡椒鸡爪来。那末接下来咱们就一块去看一下这道颇为宜吃，颇为简略做进去的泡椒凤爪的制作教程吧！

【泡椒凤爪】

【制作食材】鸡爪，生姜，干辣椒，香叶，八角，花椒，料酒，泡椒，白醋，白糖

【制作步骤】

一、明天要跟巨匠分享的是一道颇为鲜味的泡椒凤爪，吃起来解馋过瘾。咱们先来把做泡椒凤爪需要用到的质料全副豫备好。首先豫备约莫一斤摆布的鸡爪，但假如你吃患上比力多，可能多豫备一点，而后再豫备一块生姜，一小把干辣椒，两片香叶，四粒八角，一小撮花椒，过多的料酒，一瓶泡椒，过多的白醋以及白糖。将这些做泡椒凤爪需要用到的质料全副豫备竣事之后，咱们就能开始明天这道泡椒凤爪的制作了。

二、先来处置一下鸡爪，将咱们豫备好的鸡爪全副放到一个大盆中，而后向大盆中倒入没过鸡爪的清水，先将鸡爪浸泡一下。鸡爪浸泡的光阴约莫在20分钟到30分钟之间，浸泡完了之后还要再给鸡爪子细多洗涤多少遍。特意是爪子之间。洗涤完了之后，咱们先放到另一个盘中，接下来妨碍另一步处置。

三、将洗涤竣事的鸡爪用铰剪剪去全副的指甲，而后将其放到案板上。用一个比力犀利一点的剁骨刀，将鸡爪一分为二，将鸡爪全副剁完之后放到一个盘中备用。而后起锅烧水，锅中放上半锅水即可。而后把鸡爪冷水下入锅中，用大火将锅内的水烧开焯出鸡爪中的血沫，而后捞进去放到清水中洗涤一遍。

四、鸡爪洗涤完了之后，咱们再一次冷水下入锅中。而后退出延迟切好的姜片，再把豫备好的干辣椒，香叶，八角，花椒全副放进去，而后再倒入过多的料酒，用大火将锅里的水煮开，而后盖上锅盖，焖煮五分钟。假如感应焖煮的光阴不够长，可能适当地缩短焖煮的光阴，可是光阴不要过长，将鸡爪煮熟即可。

五、鸡爪煮熟之后，咱们用一个漏勺将它控水捞出，捞到一个盘中，而后用一个筷子把所有的大料全副夹进去，大料咱们不用。夹出大料之后把咱们豫备好的一瓶泡椒先掏出一半，放到另一个大碗中，将鸡爪放入到盛有泡椒的大碗中。

六、而后退出过多的白醋以及白糖，再把剩下的泡椒全副放进去，将其翻拌平均，再裹上一层保鲜膜放到冰箱中，冷藏腌制一破晓就能了。越日拿进去的时候也要稍微搅拌一下，而后就能吃了，一道颇为鲜味的泡椒鸡爪就这样实现为了。

重大制作泡椒凤爪

质料

鸡爪一斤，（可能吃上良久了），泡椒一瓶，（到超市称也行，不外称好后，可能要求多加一些泡椒水），糟糕卤，（一袋概况一瓶都可能，上海人到炎天的时候喜爱吃一些糟糕的东东，以是在上海买糟糕卤比力利便），姜片

做法

一、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块；

二、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很简略煮烂，煮的太烂就欠好吃了，可能用根筷子来分说，假如筷子可能较顺遂的戳入，这个时候就煮的差未多少了）；

三、把煮好的凤爪放入冷水(概况凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，惟独让主料残缺凉后再去浸泡就能保存很持久，这个步骤也可能用冷水不断地冲一冲；

四、找一个容器放入残缺冷却后的凤爪，再倒入糟糕卤以及泡椒（这个步骤也可能找个容器把糟糕卤以及泡椒先倒入，再放风爪），姜片就不用再放入了。这样做进去的泡椒凤爪清新。

五、这样腌制两个小时后就能吃了，不外凭证总体履历，泡一天摆布的光阴，这样吃起来，滋味最佳。

小窍门

做法一

质料：鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）

调味料：盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

制作措施：

1

凤爪洗净，去除了凤爪上残留的干衣，切去凤爪的指甲，将凤爪一个个剁成小块（鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。罕用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩适口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上条理的名菜，其烹调措施也较重大）。

而后放入清水中浸泡半个小时摆布，以去除了血水，浸泡好的凤爪捞出备用。（营养价钱颇高，含有丰硕的钙质及胶原卵白，多吃能硬化血管。同时，还具备美容成果，胶原卵白在酶的熏染下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水份短缺坚持弹性，从而防止皮肤败坏起皱纹）。

锅中倒入过多清水，放入姜片、花椒、八角、料酒，将凤爪放入锅中，大火煮开。放姜片、花椒、八角、料酒在煮的时候会分收回香味，起到去腥、去油腻，提鲜的熏染。

煮开后转中小火不断煮15分钟（锅盖半掩，省患上溢锅）用筷子能轻松扎透就行，不要煮的光阴过长，否则吃的时候没甚么嚼头，就不劲道了。

将煮好的凤爪捞出，倒入凋敝水中浸泡一小时以上，中途换两三次水。浸泡30分钟替换一次水。（风爪中还富含铜，对于血液、中枢神经以及免疫零星，头发、皮肤以及骨骼机关以及脑子以及肝、心等内脏的发育以及功能有紧张影响）。

将浸泡好的凤爪捞起来，用自来水洗沐，先部署一边。用凉水把凤爪的油脂冲洗掉，可多冲洗多少遍，这样泡完后吃起来响亮爽口。将洗好的凤爪切两刀，切的斜面越大越好，比力简略浸泡入味儿。

取大点的碗，倒入过多泡椒以及泡椒水，退出过多花椒、盐、糖、白醋，搅拌平均。放入大批白醋，可能中以及一下泡椒的辣味，也可能使泡进去的凤爪更响亮。（泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具备光华红亮、辣而不燥、辣中微酸的特色，早在前多少年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比力盛行了。它鲜嫩响亮，可能增长食欲，辅助消化与罗致）。

将凤爪放入泡椒水中，泡椒水尽管纵然放多一点，以没过凤爪，使凤爪浸泡入味，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一破晓即可食用。

凤爪味甘，性平；营养价钱颇高，含有丰硕的钙质及胶原卵白，多吃不光能硬化血管，同时具备美容成果。惟独牙口好，中暮年人也可能过多吃凤爪，而且还可能多补些胶原卵白，皮肤朽迈的慢一些

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泡椒凤爪奈何样做？对于每一道菜，每一总体都有自己差距的做法，适宜本生齿胃的便是最佳的，假如喜爱吃的味浓一些的，还可能在煮鸡爪的时候退出八角，桂皮等等。下面就一起来清晰看看泡椒凤爪的做法吧！绝味泡椒凤爪的做法：1

良多人比力喜爱吃鸡爪，由于鸡爪的口感比力好。明天就跟巨匠分享一个可能自己在家做的泡椒凤爪，吃起来颇为酥脆，颇为爽口，颇为重大，颇为过瘾。而且制作措施特意重大，可能这么说，看完这个教程，你确定可能学会，而且会做出颇为宜吃的泡椒鸡爪来。那末接下来咱们就一块去看一下这道颇为宜吃，颇为简略做进去的泡椒凤爪的制作教程吧！

【泡椒凤爪】

【制作食材】鸡爪，生姜，干辣椒，香叶，八角，花椒，料酒，泡椒，白醋，白糖

【制作步骤】

一、明天要跟巨匠分享的是一道颇为鲜味的泡椒凤爪，吃起来解馋过瘾。咱们先来把做泡椒凤爪需要用到的质料全副豫备好。首先豫备约莫一斤摆布的鸡爪，但假如你吃患上比力多，可能多豫备一点，而后再豫备一块生姜，一小把干辣椒，两片香叶，四粒八角，一小撮花椒，过多的料酒，一瓶泡椒，过多的白醋以及白糖。将这些做泡椒凤爪需要用到的质料全副豫备竣事之后，咱们就能开始明天这道泡椒凤爪的制作了。

二、先来处置一下鸡爪，将咱们豫备好的鸡爪全副放到一个大盆中，而后向大盆中倒入没过鸡爪的清水，先将鸡爪浸泡一下。鸡爪浸泡的光阴约莫在20分钟到30分钟之间，浸泡完了之后还要再给鸡爪子细多洗涤多少遍。特意是爪子之间。洗涤完了之后，咱们先放到另一个盘中，接下来妨碍另一步处置。

三、将洗涤竣事的鸡爪用铰剪剪去全副的指甲，而后将其放到案板上。用一个比力犀利一点的剁骨刀，将鸡爪一分为二，将鸡爪全副剁完之后放到一个盘中备用。而后起锅烧水，锅中放上半锅水即可。而后把鸡爪冷水下入锅中，用大火将锅内的水烧开焯出鸡爪中的血沫，而后捞进去放到清水中洗涤一遍。

四、鸡爪洗涤完了之后，咱们再一次冷水下入锅中。而后退出延迟切好的姜片，再把豫备好的干辣椒，香叶，八角，花椒全副放进去，而后再倒入过多的料酒，用大火将锅里的水煮开，而后盖上锅盖，焖煮五分钟。假如感应焖煮的光阴不够长，可能适当地缩短焖煮的光阴，可是光阴不要过长，将鸡爪煮熟即可。

五、鸡爪煮熟之后，咱们用一个漏勺将它控水捞出，捞到一个盘中，而后用一个筷子把所有的大料全副夹进去，大料咱们不用。夹出大料之后把咱们豫备好的一瓶泡椒先掏出一半，放到另一个大碗中，将鸡爪放入到盛有泡椒的大碗中。

六、而后退出过多的白醋以及白糖，再把剩下的泡椒全副放进去，将其翻拌平均，再裹上一层保鲜膜放到冰箱中，冷藏腌制一破晓就能了。越日拿进去的时候也要稍微搅拌一下，而后就能吃了，一道颇为鲜味的泡椒鸡爪就这样实现为了。

重大制作泡椒凤爪

质料

鸡爪一斤，（可能吃上良久了），泡椒一瓶，（到超市称也行，不外称好后，可能要求多加一些泡椒水），糟糕卤，（一袋概况一瓶都可能，上海人到炎天的时候喜爱吃一些糟糕的东东，以是在上海买糟糕卤比力利便），姜片

做法

一、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块；

二、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很简略煮烂，煮的太烂就欠好吃了，可能用根筷子来分说，假如筷子可能较顺遂的戳入，这个时候就煮的差未多少了）；

三、把煮好的凤爪放入冷水(概况凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，惟独让主料残缺凉后再去浸泡就能保存很持久，这个步骤也可能用冷水不断地冲一冲；

四、找一个容器放入残缺冷却后的凤爪，再倒入糟糕卤以及泡椒（这个步骤也可能找个容器把糟糕卤以及泡椒先倒入，再放风爪），姜片就不用再放入了。这样做进去的泡椒凤爪清新。

五、这样腌制两个小时后就能吃了，不外凭证总体履历，泡一天摆布的光阴，这样吃起来，滋味最佳。

小窍门

做法一

质料：鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）

调味料：盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

制作措施：

1

凤爪洗净，去除了凤爪上残留的干衣，切去凤爪的指甲，将凤爪一个个剁成小块（鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。罕用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩适口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上条理的名菜，其烹调措施也较重大）。

而后放入清水中浸泡半个小时摆布，以去除了血水，浸泡好的凤爪捞出备用。（营养价钱颇高，含有丰硕的钙质及胶原卵白，多吃能硬化血管。同时，还具备美容成果，胶原卵白在酶的熏染下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水份短缺坚持弹性，从而防止皮肤败坏起皱纹）。

锅中倒入过多清水，放入姜片、花椒、八角、料酒，将凤爪放入锅中，大火煮开。放姜片、花椒、八角、料酒在煮的时候会分收回香味，起到去腥、去油腻，提鲜的熏染。

煮开后转中小火不断煮15分钟（锅盖半掩，省患上溢锅）用筷子能轻松扎透就行，不要煮的光阴过长，否则吃的时候没甚么嚼头，就不劲道了。

将煮好的凤爪捞出，倒入凋敝水中浸泡一小时以上，中途换两三次水。浸泡30分钟替换一次水。（风爪中还富含铜，对于血液、中枢神经以及免疫零星，头发、皮肤以及骨骼机关以及脑子以及肝、心等内脏的发育以及功能有紧张影响）。

将浸泡好的凤爪捞起来，用自来水洗沐，先部署一边。用凉水把凤爪的油脂冲洗掉，可多冲洗多少遍，这样泡完后吃起来响亮爽口。将洗好的凤爪切两刀，切的斜面越大越好，比力简略浸泡入味儿。

取大点的碗，倒入过多泡椒以及泡椒水，退出过多花椒、盐、糖、白醋，搅拌平均。放入大批白醋，可能中以及一下泡椒的辣味，也可能使泡进去的凤爪更响亮。（泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具备光华红亮、辣而不燥、辣中微酸的特色，早在前多少年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比力盛行了。它鲜嫩响亮，可能增长食欲，辅助消化与罗致）。

将凤爪放入泡椒水中，泡椒水尽管纵然放多一点，以没过凤爪，使凤爪浸泡入味，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一破晓即可食用。

凤爪味甘，性平；营养价钱颇高，含有丰硕的钙质及胶原卵白，多吃不光能硬化血管，同时具备美容成果。惟独牙口好，中暮年人也可能过多吃凤爪，而且还可能多补些胶原卵白，皮肤朽迈的慢一些

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主料：凤爪500克、泡椒1份辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10过多、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒过多一、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。二、倒入1茶匙白酒以及1茶匙白醋，抓至凤爪概况干涩，这样颜色更白，口感更脆。三、腌制5分钟后，用清水冲洗清洁。四、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。五、同时，把火力调至最小，将凤爪逐渐地浸熟。六、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。七、与此同时，另豫备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。八、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。九、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，越日掏出食用。十、废品如下。

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泡椒鸡爪

食材：野山椒、鸡爪、小米辣、大葱、生姜、八角、花椒、料酒、白醋、盐、白糖、纯挚水。

做法：

一、先将鸡爪的脚趾去掉，而后将鸡爪给它剁成小块，切完之后装入盘中。

二、把葱姜切成片，切完放入盘中。

三、去掉小米辣的头，斜刀切成段，切完放入碗中备用。

四、锅中倒入清水，鸡爪凉水下锅，放入葱、姜、八角、花椒，开大火烧开，焯水。开锅之后将鸡爪再煮7-8分钟。再退出少许料酒，中途捞去浮沫。

五、豫备一个玻璃瓶子概况坛子，洗净后，倒扣控水。

六、取一个盆，倒入豫备好的野山椒，再退出1勺白醋、2勺盐、半勺白糖，搅拌平均，放入小米辣，搅匀之后，咱们给它装入瓶子中，再退出半瓶纯挚水，约莫250毫升，调好这个汤汁，鸡爪也就快煮熟了。

七、煮7-8分钟之后，关火，将鸡爪捞出，放入凉水中过凉。把鸡爪概况的油给它洗涤清洁，给它挑到另一个盆中，等下再给它洗涤一遍，确定要多洗涤多少遍，洗涤完之后捞出控干水份，将鸡爪装入瓶子或者坛子中，给它偏远晃动一下，而后放入冰箱冷藏24小时后就能开吃了。