麻辣小龙虾的正确做法

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主料 小龙虾1500克 辅料 郫县豆瓣酱2汤匙，老抽30克，生抽50克，黄酒50克，花椒4克，干辣椒少许，葱花少许，生姜片10克，蒜瓣10克，油50克 步骤1 先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等混浊了再换清水，一再多少回至水清为止 步骤2 把小龙虾抓起，这样抓哦，放任它张牙舞爪也不会伤患上手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手摆布捏一下，这样就很简略抽出了 步骤3 再用刷子，边刷边用行动水冲洗清洁 步骤4 备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 以及郫县豆瓣酱） 步骤5 热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片以及干辣椒倒入炒匀 步骤6 把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可能用料酒概况啤酒替换 步骤7 退出生抽以及老抽翻炒平均后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火 步骤8 烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段光阴会愈加的入味。 主料 小龙虾1500克 辅料 郫县豆瓣酱2汤匙，老抽30克，生抽50克，黄酒50克，花椒4克，干辣椒少许，葱花少许，生姜片10克，蒜瓣10克，油50克 步骤1 先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等混浊了再换清水，一再多少回至水清为止 步骤2 把小龙虾抓起，这样抓哦，放任它张牙舞爪也不会伤患上手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手摆布捏一下，这样就很简略抽出了 步骤3 再用刷子，边刷边用行动水冲洗清洁 步骤4 备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 以及郫县豆瓣酱） 步骤5 热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片以及干辣椒倒入炒匀 步骤6 把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可能用料酒概况啤酒替换 步骤7 退出生抽以及老抽翻炒平均后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火 步骤8 烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段光阴会愈加的入味。 体的做法：　　１。豫备好一口口径比力大的菜锅,放入稍多的清油，将油烧到稍微冒青烟。而后把洗清洁的龙虾倒入锅概况,着时候看起来很严酷的哟,假如你不想看的话,就用锅盖稍微盖一会,但光阴不要过久.待虾子们不奈何样转动后留意快捷翻动虾子,爆炒!待到虾子全副酿成朱颜色驱除了泥腥味后.把姜、蒜、花椒、干红辣椒、小腊肉片（概况腊肉丝）放入虾子中一起炒,尽管盐这时候也是必需放的.而后倒进一些黄酒概况啤酒到入锅中一起炒,当酒快炒干(蒸发的快没了)的时候,又加大批的酒进去炒,直到把辅料的味全副炒进虾子概况.我艰深这么炒5次.留意尽管纵然别放味精以及淀粉,那样的话虾子冷却后一点都欠好吃,特败口胃.最后在起锅前放一些剁辣椒(辣椒酱)以及腐乳汁,加水(概况啤酒黄酒)酱油焖3分钟摆布,撒些葱花就起锅了,这样的口胃虾特好吃! 质料： 小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。 做法： 1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。 2.锅中退出比艰深炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。 3.放入洗净的小龙虾翻炒平均，而后淋入白酒、生抽、老抽，退出白糖炒出香味。 4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后退出过多盐调味，火力调上将汤汁稍微收干即可。