孙院长周刊 目录
用料
牛肉 1.5斤
牛排调味酱 过多
鸡蛋清 1个
玉米淀粉 过多
碱（食用小苏打） 过多
橄榄油 过多
牙签（或者尖头） 2根
做法步骤
步骤 1
牛肉（此为里脊）切成小拇指厚度～刀背脊竖向+横向剁一剁，再用牙签扎一扎！断筋肉松，易腌透以及煎熟～? ⚠️牙签留意别折在肉里！ ⚠️我是误加了食用小苏打（碱），网上讲碱断机关，使其肉嫩。以是假如你要试验，在此步骤后退出过多食用小苏打，腌制片刻～而后腌制前，确定要清水洗净，否则肉苦！ ⚠️水洗肉确定使其肉汁削减，但碱确定要洗，望知！
步骤 2
家中的牛排调味酱?，主要成份：蒜末?，黑胡椒粒，稀释番茄酱?，盐，白砂糖等。假如家中不调味酱，过多退出上述成份，味原理当也不错?！
步骤 3
我一共切了10片牛排?！倒入调味酱，玉米?淀粉，鸡蛋?清，抓匀！最后倒入橄榄油，再次抓匀腌制！
步骤 4
吃不完的装袋放入冰箱，尽快处置！
步骤 5
小火煎至两面成熟！肉嫩！假如冷冻后的牛排，解冻后煎时，留意水遇油会嘣～?
用料
牛肉 1.5斤
牛排调味酱 过多
鸡蛋清 1个
玉米淀粉 过多
碱（食用小苏打） 过多
橄榄油 过多
牙签（或者尖头） 2根
做法步骤
步骤 1
牛肉（此为里脊）切成小拇指厚度～刀背脊竖向+横向剁一剁，再用牙签扎一扎！断筋肉松，易腌透以及煎熟～? ⚠️牙签留意别折在肉里！ ⚠️我是误加了食用小苏打（碱），网上讲碱断机关，使其肉嫩。以是假如你要试验，在此步骤后退出过多食用小苏打，腌制片刻～而后腌制前，确定要清水洗净，否则肉苦！ ⚠️水洗肉确定使其肉汁削减，但碱确定要洗，望知！
步骤 2
家中的牛排调味酱?，主要成份：蒜末?，黑胡椒粒，稀释番茄酱?，盐，白砂糖等。假如家中不调味酱，过多退出上述成份，味原理当也不错?！
步骤 3
我一共切了10片牛排?！倒入调味酱，玉米?淀粉，鸡蛋?清，抓匀！最后倒入橄榄油，再次抓匀腌制！
步骤 4
吃不完的装袋放入冰箱，尽快处置！
步骤 5
小火煎至两面成熟！肉嫩！假如冷冻后的牛排，解冻后煎时，留意水遇油会嘣～?
买黑椒粉，做黑椒汁，淋上
黑胡椒粉或者黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
比力重大的做法是:
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最佳)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。假如太干了，可能加一点开水；
3. 勾芡过多，边倒边搅，恰如其分。
最重大的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，退出大批水，搅打成汁。在锅中小火烧开，退出盐以及黑胡椒。我喜爱辣点的，以是黑胡椒粉放的良多。可能凭证总体口胃来调解。用小火熬至浓稠，假如你着实浓稠不了，可能勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的颇为棒，一点不比概况差。强烈推选。
在家做牛排质料必需是牛排。
做牛排以及猪排是一个道理的。只是质料是牛排。牛排骨也是牛排。用牛肋条肉做牛排就行的。
需要置办质料是牛肋条肉，切成猪排骨巨细的块。先焯水煮熟（大火烧开小火慢炖）后上色收汁。一道红烧牛排就实现为了。
需要清晰牛肋条挨近七分熟即可。
在家要想用熟牛肉做牛排的话，咱们把熟牛肉首先晾凉，而后切成薄片以及中等巨细的方块片，在平底锅上放入黄油当行妨碍煎煎的光阴也不用过长，最后撒上一点儿黑胡椒就能了。在家用熟牛肉做牛排，颇为重大。在家用熟牛肉做牛排颇为重大，做完之后吃着也比力耽忧。
用料
牛肉 1.5斤
牛排调味酱 过多
鸡蛋清 1个
玉米淀粉 过多
碱（食用小苏打） 过多
橄榄油 过多
牙签（或者尖头） 2根
做法步骤
步骤 1
牛肉（此为里脊）切成小拇指厚度～刀背脊竖向+横向剁一剁，再用牙签扎一扎！断筋肉松，易腌透以及煎熟～? ⚠️牙签留意别折在肉里！ ⚠️我是误加了食用小苏打（碱），网上讲碱断机关，使其肉嫩。以是假如你要试验，在此步骤后退出过多食用小苏打，腌制片刻～而后腌制前，确定要清水洗净，否则肉苦！ ⚠️水洗肉确定使其肉汁削减，但碱确定要洗，望知！
步骤 2
家中的牛排调味酱?，主要成份：蒜末?，黑胡椒粒，稀释番茄酱?，盐，白砂糖等。假如家中不调味酱，过多退出上述成份，味原理当也不错?！
步骤 3
我一共切了10片牛排?！倒入调味酱，玉米?淀粉，鸡蛋?清，抓匀！最后倒入橄榄油，再次抓匀腌制！
步骤 4
吃不完的装袋放入冰箱，尽快处置！
步骤 5
小火煎至两面成熟！肉嫩！假如冷冻后的牛排，解冻后煎时，留意水遇油会嘣～?
买黑椒粉，做黑椒汁，淋上
黑胡椒粉或者黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
比力重大的做法是:
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最佳)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。假如太干了，可能加一点开水；
3. 勾芡过多，边倒边搅，恰如其分。
最重大的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，退出大批水，搅打成汁。在锅中小火烧开，退出盐以及黑胡椒。我喜爱辣点的，以是黑胡椒粉放的良多。可能凭证总体口胃来调解。用小火熬至浓稠，假如你着实浓稠不了，可能勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的颇为棒，一点不比概况差。强烈推选。
在家做牛排质料必需是牛排。
做牛排以及猪排是一个道理的。只是质料是牛排。牛排骨也是牛排。用牛肋条肉做牛排就行的。
需要置办质料是牛肋条肉，切成猪排骨巨细的块。先焯水煮熟（大火烧开小火慢炖）后上色收汁。一道红烧牛排就实现为了。
需要清晰牛肋条挨近七分熟即可。
在家要想用熟牛肉做牛排的话，咱们把熟牛肉首先晾凉，而后切成薄片以及中等巨细的方块片，在平底锅上放入黄油当行妨碍煎煎的光阴也不用过长，最后撒上一点儿黑胡椒就能了。在家用熟牛肉做牛排，颇为重大。在家用熟牛肉做牛排颇为重大，做完之后吃着也比力耽忧。
牛排可煎可烤，但想要外部嫩滑，而且肉香扑鼻，最实用的措施便是将制作温度分为两段。 以煎为例，牛排第一次下锅煎炸确定要大火高温，这时牛肉概况一层肉脱水变硬，爆发美拉德反映，颜色酿成深褐色，而且分收回煎炸的香味，在牛肉变焦以前翻一壁，讲另一壁也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风韵。 第二阶段便是让外部成熟，而尽管纵然让以前变硬外部的温度不要过高，导致肉的内外温差相差过大。此时有两种措施，一个是用原锅改为小火不断煎炸，可是需要勤翻面，1分钟摆布1次，让热力飞快的进入牛肉外部。二是用放入烤箱高温烤制，这样热力从五湖四海晃动的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可能让肉品外部温度变高，渗透肉汁。 牛排煎烤的光阴凭证牛肉的面积高度、烹调用具、灶具火力巨细的差距有响应的变更，其余人的尺度不能直接照搬，最坚贞的仍是需要自己去试试。 至于软嫩，假如肉质自己不可的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，概况嫩肉粉都可能让肉硬化。
鲜牛肉做牛排的措施，着实也比力重大，以及冷冻牛肉简直不甚么太大的差距。
主要操作措施：
一、别致牛肉用水浸泡半个小时，去除了血水以及杂质，而后用吸水纸吸干后，最佳用胡椒粉、黄油等腌制一刻钟到半小时，记患上确定要腌制哦，这可是牛排是否好吃的紧张窍门之一。
二、煎牛排确定要抉择平底锅，艰深用的炒锅不适宜煎牛排的，油最佳用橄榄油，等锅热油温有七八成后，放入牛排，一再两面煎，每一面煎半分钟摆布，约莫三四分钟后，牛排有个七八成熟就能出锅了。
三、倒上配酱，好比萨拉酱、花生酱，尚有豫备好的意大利面，西兰花，小番茄等，这样一碗色香味俱全的牛排，就以及你去中餐厅吃的没甚么两样了，致使会更好吃一些。
可是用生鲜牛肉做牛排的话，确定要留意如下多少个事变：
一、牛排确定要抉择别致的，要留意审核保质期。
二、吃牛排确定要有配菜，喜爱饮酒的可能搭配一点红酒，这样更有空气以及吃中餐的情趣。
吃牛排能辅助人体填增补沛的氨基酸，有利于人体增强实力以及削减肌肉，使人体愈加的健壮有力。吃牛排可能填补维生素B6，增长人体卵白质的分解以及代谢，快捷复原磨炼后的身段，并能增强人体的免疫力，有利于人体的瘦弱。
你好。抉择做牛排的牛肉很紧张，最佳用牛脊肉，概况平展筋少的部份，这样做进去口感好。
盐以及黑胡椒调味
消融黄油，记住温度不能高，否则会糊
牛排下锅煎至四边变色，凭证总体喜爱多少成熟感应甚么时候起锅
黑胡椒，蒜末，葡萄酒，蚝油，酱油做料汁
祝你进餐欢喜。
一、先将牛肉切成半个巴掌巨细的块状，用玻璃瓶或者肉锤子拍松。
二、往肉上撒盐以及黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
三、剁碎蒜头以及洋葱。
四、热锅放黄油，待油消融后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
五、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎以及洋葱碎爆香。
六、把洋葱碎炒软后，退出一碗清水煮开，放多少滴酒，再用盐以及黑椒粉调味，逐渐炒匀成稠汁状。
七、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
鲜牛肉做牛排的措施，着实也比力重大，以及冷冻牛肉简直不甚么太大的差距。
主要操作措施：
一、别致牛肉用水浸泡半个小时，去除了血水以及杂质，而后用吸水纸吸干后，最佳用胡椒粉、黄油等腌制一刻钟到半小时，记患上确定要腌制哦，这可是牛排是否好吃的紧张窍门之一。
二、煎牛排确定要抉择平底锅，艰深用的炒锅不适宜煎牛排的，油最佳用橄榄油，等锅热油温有七八成后，放入牛排，一再两面煎，每一面煎半分钟摆布，约莫三四分钟后，牛排有个七八成熟就能出锅了。
三、倒上配酱，好比萨拉酱、花生酱，尚有豫备好的意大利面，西兰花，小番茄等，这样一碗色香味俱全的牛排，就以及你去中餐厅吃的没甚么两样了，致使会更好吃一些。
可是用生鲜牛肉做牛排的话，确定要留意如下多少个事变：
一、牛排确定要抉择别致的，要留意审核保质期。
二、吃牛排确定要有配菜，喜爱饮酒的可能搭配一点红酒，这样更有空气以及吃中餐的情趣。
吃牛排能辅助人体填增补沛的氨基酸，有利于人体增强实力以及削减肌肉，使人体愈加的健壮有力。吃牛排可能填补维生素B6，增长人体卵白质的分解以及代谢，快捷复原磨炼后的身段，并能增强人体的免疫力，有利于人体的瘦弱。
你好。抉择做牛排的牛肉很紧张，最佳用牛脊肉，概况平展筋少的部份，这样做进去口感好。
盐以及黑胡椒调味
消融黄油，记住温度不能高，否则会糊
牛排下锅煎至四边变色，凭证总体喜爱多少成熟感应甚么时候起锅
黑胡椒，蒜末，葡萄酒，蚝油，酱油做料汁
祝你进餐欢喜。
一、先将牛肉切成半个巴掌巨细的块状，用玻璃瓶或者肉锤子拍松。
二、往肉上撒盐以及黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
三、剁碎蒜头以及洋葱。
四、热锅放黄油，待油消融后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
五、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎以及洋葱碎爆香。
六、把洋葱碎炒软后，退出一碗清水煮开，放多少滴酒，再用盐以及黑椒粉调味，逐渐炒匀成稠汁状。
七、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
生牛肉腌制牛排的做法如下：
一、选一块有厚薄的牛肉。
二、将牛肉洗涤一下，改刀成自己想要的模式，约1cm的厚片。
三、用清水浸泡半钟点，泡出血水，换2-3次水。
四、在每一片牛排上撒一些盐、黑胡椒面粉、蚝油，戴一次性拳套，给牛排推拿。
将推拿好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（无妨叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制住宿。
家庭牛排制作措施：
措施一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用甚么香料随意
第二步用烤箱稍稍烤多少分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放下来稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排概况煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄进去的牛排不至于太生。
别五点钟就做啊，最佳比及七八点，天黑之后，要有红酒，烛炬，还患上背靠背坐，特意弄个小的鲜花筐在之中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那末说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，不对于用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有无cheese碎？最后理当撒上少许，配上小茴香。对于了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加之些卤汁，不卤汁就算了，加些红酒盐（盐要适才好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最佳再配上些沙司以及辣椒酱。
措施二：
质料：(二人份)
1
1
奈何样不人回覆啊，我也想学习一下呢！
复制太多翰墨让你看你也会烦，也看不清晰，我这有个网址，业余做菜的，有图片，有教程，你可能掀开逐渐看。
高标签]
不外我可能回覆切多厚的下场，这尽管是1CM摆布，由于太厚不美不雅，太薄欠好吃，你要两面一再煎炸一番才行
鲜牛肉做牛排的措施，着实也比力重大，以及冷冻牛肉简直不甚么太大的差距。
主要操作措施：
一、别致牛肉用水浸泡半个小时，去除了血水以及杂质，而后用吸水纸吸干后，最佳用胡椒粉、黄油等腌制一刻钟到半小时，记患上确定要腌制哦，这可是牛排是否好吃的紧张窍门之一。
二、煎牛排确定要抉择平底锅，艰深用的炒锅不适宜煎牛排的，油最佳用橄榄油，等锅热油温有七八成后，放入牛排，一再两面煎，每一面煎半分钟摆布，约莫三四分钟后，牛排有个七八成熟就能出锅了。
三、倒上配酱，好比萨拉酱、花生酱，尚有豫备好的意大利面，西兰花，小番茄等，这样一碗色香味俱全的牛排，就以及你去中餐厅吃的没甚么两样了，致使会更好吃一些。
可是用生鲜牛肉做牛排的话，确定要留意如下多少个事变：
一、牛排确定要抉择别致的，要留意审核保质期。
二、吃牛排确定要有配菜，喜爱饮酒的可能搭配一点红酒，这样更有空气以及吃中餐的情趣。
吃牛排能辅助人体填增补沛的氨基酸，有利于人体增强实力以及削减肌肉，使人体愈加的健壮有力。吃牛排可能填补维生素B6，增长人体卵白质的分解以及代谢，快捷复原磨炼后的身段，并能增强人体的免疫力，有利于人体的瘦弱。
你好。抉择做牛排的牛肉很紧张，最佳用牛脊肉，概况平展筋少的部份，这样做进去口感好。
盐以及黑胡椒调味
消融黄油，记住温度不能高，否则会糊
牛排下锅煎至四边变色，凭证总体喜爱多少成熟感应甚么时候起锅
黑胡椒，蒜末，葡萄酒，蚝油，酱油做料汁
祝你进餐欢喜。
一、先将牛肉切成半个巴掌巨细的块状，用玻璃瓶或者肉锤子拍松。
二、往肉上撒盐以及黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
三、剁碎蒜头以及洋葱。
四、热锅放黄油，待油消融后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
五、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎以及洋葱碎爆香。
六、把洋葱碎炒软后，退出一碗清水煮开，放多少滴酒，再用盐以及黑椒粉调味，逐渐炒匀成稠汁状。
七、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
生牛肉腌制牛排的做法如下：
一、选一块有厚薄的牛肉。
二、将牛肉洗涤一下，改刀成自己想要的模式，约1cm的厚片。
三、用清水浸泡半钟点，泡出血水，换2-3次水。
四、在每一片牛排上撒一些盐、黑胡椒面粉、蚝油，戴一次性拳套，给牛排推拿。
将推拿好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（无妨叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制住宿。
家庭牛排制作措施：
措施一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用甚么香料随意
第二步用烤箱稍稍烤多少分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放下来稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排概况煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄进去的牛排不至于太生。
别五点钟就做啊，最佳比及七八点，天黑之后，要有红酒，烛炬，还患上背靠背坐，特意弄个小的鲜花筐在之中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那末说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，不对于用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有无cheese碎？最后理当撒上少许，配上小茴香。对于了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加之些卤汁，不卤汁就算了，加些红酒盐（盐要适才好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最佳再配上些沙司以及辣椒酱。
措施二：
质料：(二人份)
1
1
奈何样不人回覆啊，我也想学习一下呢！
复制太多翰墨让你看你也会烦，也看不清晰，我这有个网址，业余做菜的，有图片，有教程，你可能掀开逐渐看。
高标签]
不外我可能回覆切多厚的下场，这尽管是1CM摆布，由于太厚不美不雅，太薄欠好吃，你要两面一再煎炸一番才行
重价牛排
【食材】牛肉、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、鸡蛋清
【详细做法】
1，买一块比力划一的牛肉，里脊肉概况腿肉都可能。将牛肉洗净，切成大厚片，切的时候需要留意，确定要逆着牛肉的纹路切，这样切的牛肉软嫩好吃不塞牙，这一点很紧张。
2，将切好的牛肉片放在菜板上，用小锤子概况刀背一再敲打，敲打之后的牛肉会变薄变软，牛肉外部的肉纤维被破损掉了，这一步是使牛肉口感软嫩最紧张的一步，不能漠视。
3，将处置好的牛肉放在盆中，退出盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、姜片，短缺抓拌平均。
4，淀粉加少许清水搅拌成淀粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把淀粉水全副罗致。牛肉概况裹上一层淀粉，在煎的时候就能削减牛肉外部水份消散，这也是牛肉口感嫩的一个小窍门。
5，最后将处置好的牛肉一个个径自用保鲜袋分装起来，放在冰箱冷冻就能了。
6，煎锅烧热，刷上一层薄油，牛排不需要解冻，直接放在煎锅里，中小火煎熟就能了。
牛肉是腌过的，这里就不需要此外加调味料了，煎熟就能直接吃了。
可能切成条，搭配自家喜爱的酱料，配上蔬菜，作为早饭，重大省事，营养好吃。
小贴士：
自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三点不能少。一，牛肉在切的时候要逆着纹路切。二，切好的牛肉要经由敲打，把肉纤维敲散。三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉罗致水份，概况裹上淀粉。尚有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。
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