新鲜竹笋怎么处理_美食大全_慕实号餐饮加盟网

别致竹笋要焯水吗

需要的鲜竹笋做时需要焯一上水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一上水去除了这些草酸,否则过多的草酸对于身段瘦弱倒霉的

鲜笋含有大批的草酸，会影响人体对于钙质的罗致，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部份草酸分解，这样不光不会影响钙质罗致，还会作废涩味，前入口感，而且在竹笋的炒制历程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

在切竹笋时也要留意，挨近笋尖部的中间要顺切，下部要横切，这样烹调时不光易熟烂，而且更易入味。

别致竹笋奈何样处置

艰深情景，未经去味处置的竹笋会有一股甘鲜味，难以进口，那末，别致竹笋奈何样处置，能耐鲜味无穷呢？详细别致竹笋处置措施，见下面教学。

一、切除了竹笋：先将竹笋所有两半，即从根部的中间轴下刀，切到尖部的中间轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，而后用刀子将竹节以及根部的硬皮以及硬跟去掉。

二、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成多少段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，约莫6成熟的模样，就能掏出，变凉后就能切丝了，经由处置的竹笋不涩味。

你也可能用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也可能去除了竹笋的甘鲜味。

别致竹笋不适宜现炒，由于鲜竹笋含有难溶性草酸钙，会对于胃粘膜发生宽慰，要削减涩味，必需焯水后再食用。下面一起看下鲜竹笋的处置措施吧。

工具质料

鲜竹笋、清水

措施/步骤

1

挖归来的鲜竹笋。

2

把外壳去掉，尾部老的部份切掉，而后切成片状。

3

退出沒过竹笋的水量。

4

大火煮开后中火再煮个5-10分钟。

5

把煮好的竹笋捞进去。

6

过多少遍冷水后，用冷水泡着，一天换一次水即可。

1.别致带壳竹笋，先约莫洗去泥。

2.将竹笋的外壳剥去，头部老的部份稍微削一下。

3.剥好的竹笋热水焯8-10分钟，捞起控一上水份。

4.假如量有点多的话，焯好水的竹笋建议并吞保存。

有多少种方式处置。

第一，别致竹笋去除了过剩的外衣后，洗涤清洁，放到太阳下晒干脱水，而后用保鲜袋封好。

第二，洗涤清洁后，倒入大锅煮沸，3分钟后捞起来沥干水份，而后在太阳下晒干。

第三，洗涤清洁后，直接用来生炒概况看成配菜与肉类合炒，最佳与腊肉一起炒！

毛竹别致竹笋剥去皮后，焯水后就能直接炒了

把皮扒了放在清水里煮开煮半个小时煮熟用冷水漂着

别致竹笋奈何样处置别致竹笋奈何样处置，竹笋自古以来，人们都把它看成“菜中珍品”，尽管如今一年四季超市都能买到，但春天的滋味仍是最佳的，春笋仍是最佳吃的，可是良多人不知道别致竹笋的处置措施，下面就一起来看别致竹笋奈何样处置吧。别致竹笋奈何样处置1笋子肉片所需质料：竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜一、市场买归来的竹笋先剥去外皮，切成两半（这一步可能让摊贩辅助处置好）二、锅中放入清水，将竹笋放进去，而后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除了竹笋的涩味。三、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可能浸泡在清水中不用捞进去。四、良多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。这种竹笋是商家在卖以前就在锅中焯了水，当咱们买回家后建议仍是重新再煮5—10分钟。五、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。六、锅中烧油，油热下入花椒粒以及生姜粒，下入切好的五花肉翻炒平均。七、当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。八、接着放入笋片，翻炒平均，退出盐、生抽、蚝油等调料。九、笋片炒熟了就能出锅装盘。别致竹笋奈何样处置2一、首先咱们需要把竹笋处置清洁。可能用刀削掉比力老的部份(用手掐不动的部份)，尚有便是竹笋上有毛的中间也要削清洁。二、洗涤之后，咱们可能凭证自己喜爱的厚度来把竹笋切成片，假如规画用来晾干做干笋吃，可能切厚一点，假如规画吃鲜竹笋，那就能切薄一点。三、切好竹笋之后，就能放到锅概况，而后加的水要过多，适才遮住竹笋就能了，不要太多水，水多了也不甚么用。四、加热至水沸腾之后，不断加热颇为钟就能了，在加热的`途中不要盖锅盖，封锁就能了。五、煮好竹笋之后，豫备一个盆子概况是水桶之类的，装上凉水，而后将竹笋捞到凉水里浸泡，艰深最开始浸泡的时候，惟独水是热的，就要多换多少回水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可能每一4个小时换一次水。二、别致春笋奈何样保存一、密封蕴藏：对于未剥壳的竹笋，假如数目未多少，十天半月即可食用完，不需要省心保存，用密封蕴藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或者是缸等容器里，洒点水，而后用盖子等密封口部，部署在避光阴凉处即可。二、蒸制保鲜：把已经破损或者没吃完的笋笋蒸熟或者用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候掏进去食用就好了，但最幸好2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此措施适用于天气干燥的南方。三、冷藏保存：没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳概况的泥巴万万别弄掉，那是做作的保鲜剂。步骤很重大，连壳带笋残缺放进保鲜袋，记患上根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周摆布。别致竹笋奈何样处置3一、别致竹笋奈何样处置一、用刀尾部的犀利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。二、从划开处轻松的将笋壳从摆布双方并吞并剥离，一下子能剥掉良多多少多壳。三、此时笋尖处尚有一些壳，可一再第一步的措施，笋尖处比力嫩，轻划即可。二、别致竹笋的保存措施良多人发现竹笋在冰箱里保存一段光阴后，每一每一仍是会老化很严正。事实上用冰箱简直是保存鲜笋的好措施,但不要在冰箱里保存的生竹笋，冰箱的冷藏室尽管高温，尽管竹笋的新陈代谢削弱，可是冷藏室空气颇为湿热，临时寄存会导致竹笋快捷失水纤维老化。在冰箱里保存未经杀去世细胞的竹笋，最佳用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋偏激失水。不建议用冰箱持久保存生竹笋。三、食用竹笋的短处一、开胃健脾：竹笋含有一种红色的含氮物资，具备开胃、增长消化、增强食欲的熏染，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。二、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可能削减肠道水份的贮留量，增长胃肠蠕动，飞腾肠内压力，削减粪便粘度，使粪便变软利倾轧。三、开膈消痰：竹笋具备低糖、低脂的特色，富含植物纤维，可飞腾体内过剩脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。四、提防心病：竹笋含丰硕卵白质，能提供身段适量的营养，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜以及冬瓜皮一起用水煎服对于治疗心脏病有辅助。

竹笋理当奈何样处置竹笋理当奈何样处置，鲜味的竹笋是良多人都喜爱吃的一种食物，特意是到了竹笋收获的季节，会有良多人去竹林挖竹笋，不外别致竹笋需要经由处置才会去除了竹笋所带的那种苦涩感，下面为巨匠分享竹笋理当奈何样处置。竹笋理当奈何样处置十一、首先咱们需要把竹笋处置清洁。可能用刀削掉比力老的部份（用手掐不动的部份），尚有便是竹笋上有毛的中间也要削清洁。二、洗涤之后，咱们可能凭证自己喜爱的厚度来把竹笋切成片，假如规画用来晾干做干笋吃，可能切厚一点，假如规画吃鲜竹笋，那就能切薄一点。三、切好竹笋之后，就能放到锅概况，而后加的水要过多，适才遮住竹笋就能了，不要太多水，水多了也不甚么用。四、加热至水沸腾之后，不断加热颇为钟就能了，在加热的途中不要盖锅盖，封锁就能了。五、煮好竹笋之后，豫备一个盆子概况是水桶之类的，装上凉水，而后将竹笋捞到凉水里浸泡，艰深最开始浸泡的时候，惟独水是热的，就要多换多少回水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可能每一4个小时换一次水。六、艰深情景下，片儿切患上薄的竹笋换了3次水（不搜罗开始由于竹笋太烫而换的水）之后就能食用了，厚一点的可能要6~8次摆布。假如过了多少回水了之后竹笋依然很苦，那末可能多过多少回水。在吃以前，可能先试试，省患上炒进去的竹笋是苦的。竹笋理当奈何样处置2一、别致带壳竹笋，先约莫洗去泥。二、将竹笋的外壳剥去，从粗的那头切，切患上手可能掐的动的中间就能了，头部老的`部份稍微用刀削一下。三、剥好的竹笋放到锅里煮开15分钟摆布（煮竹笋的水稍微多放些最佳，次若是煮出竹笋中的甘鲜味。煮多久视竹笋老嫩而定）四、接着捞起放清水里浸泡，每一隔三四小时换一次清水，笋片比力薄艰深一天摆布即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天光阴能耐残缺去味。五、假如量有点多的话，焯好水的竹笋建议并吞保存。六、一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。一个星期内吃不完的，处置一下放冷冻，可放一个月摆布。处置措施：切成想要的形态，放盐水中泡10分钟摆布，捞起控一上水，分说用多少个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。

别致竹笋奈何样处置别致竹笋奈何样处置，竹笋自古以来，人们都把它看成“菜中珍品”，尽管如今一年四季超市都能买到，但春天的滋味仍是最佳的，春笋仍是最佳吃的，可是良多人不知道别致竹笋的处置措施，下面就一起来看别致竹笋奈何样处置吧。别致竹笋奈何样处置1笋子肉片所需质料：竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜一、市场买归来的竹笋先剥去外皮，切成两半（这一步可能让摊贩辅助处置好）二、锅中放入清水，将竹笋放进去，而后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除了竹笋的涩味。三、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可能浸泡在清水中不用捞进去。四、良多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。这种竹笋是商家在卖以前就在锅中焯了水，当咱们买回家后建议仍是重新再煮5—10分钟。五、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。六、锅中烧油，油热下入花椒粒以及生姜粒，下入切好的五花肉翻炒平均。七、当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。八、接着放入笋片，翻炒平均，退出盐、生抽、蚝油等调料。九、笋片炒熟了就能出锅装盘。别致竹笋奈何样处置2一、首先咱们需要把竹笋处置清洁。可能用刀削掉比力老的部份(用手掐不动的部份)，尚有便是竹笋上有毛的中间也要削清洁。二、洗涤之后，咱们可能凭证自己喜爱的厚度来把竹笋切成片，假如规画用来晾干做干笋吃，可能切厚一点，假如规画吃鲜竹笋，那就能切薄一点。三、切好竹笋之后，就能放到锅概况，而后加的水要过多，适才遮住竹笋就能了，不要太多水，水多了也不甚么用。四、加热至水沸腾之后，不断加热颇为钟就能了，在加热的`途中不要盖锅盖，封锁就能了。五、煮好竹笋之后，豫备一个盆子概况是水桶之类的，装上凉水，而后将竹笋捞到凉水里浸泡，艰深最开始浸泡的时候，惟独水是热的，就要多换多少回水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可能每一4个小时换一次水。二、别致春笋奈何样保存一、密封蕴藏：对于未剥壳的竹笋，假如数目未多少，十天半月即可食用完，不需要省心保存，用密封蕴藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或者是缸等容器里，洒点水，而后用盖子等密封口部，部署在避光阴凉处即可。二、蒸制保鲜：把已经破损或者没吃完的笋笋蒸熟或者用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候掏进去食用就好了，但最幸好2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此措施适用于天气干燥的南方。三、冷藏保存：没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳概况的泥巴万万别弄掉，那是做作的保鲜剂。步骤很重大，连壳带笋残缺放进保鲜袋，记患上根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周摆布。别致竹笋奈何样处置3一、别致竹笋奈何样处置一、用刀尾部的犀利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。二、从划开处轻松的将笋壳从摆布双方并吞并剥离，一下子能剥掉良多多少多壳。三、此时笋尖处尚有一些壳，可一再第一步的措施，笋尖处比力嫩，轻划即可。二、别致竹笋的保存措施良多人发现竹笋在冰箱里保存一段光阴后，每一每一仍是会老化很严正。事实上用冰箱简直是保存鲜笋的好措施,但不要在冰箱里保存的生竹笋，冰箱的冷藏室尽管高温，尽管竹笋的新陈代谢削弱，可是冷藏室空气颇为湿热，临时寄存会导致竹笋快捷失水纤维老化。在冰箱里保存未经杀去世细胞的竹笋，最佳用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋偏激失水。不建议用冰箱持久保存生竹笋。三、食用竹笋的短处一、开胃健脾：竹笋含有一种红色的含氮物资，具备开胃、增长消化、增强食欲的熏染，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。二、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可能削减肠道水份的贮留量，增长胃肠蠕动，飞腾肠内压力，削减粪便粘度，使粪便变软利倾轧。三、开膈消痰：竹笋具备低糖、低脂的特色，富含植物纤维，可飞腾体内过剩脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。四、提防心病：竹笋含丰硕卵白质，能提供身段适量的营养，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜以及冬瓜皮一起用水煎服对于治疗心脏病有辅助。

竹笋理当奈何样处置竹笋理当奈何样处置，鲜味的竹笋是良多人都喜爱吃的一种食物，特意是到了竹笋收获的季节，会有良多人去竹林挖竹笋，不外别致竹笋需要经由处置才会去除了竹笋所带的那种苦涩感，下面为巨匠分享竹笋理当奈何样处置。竹笋理当奈何样处置十一、首先咱们需要把竹笋处置清洁。可能用刀削掉比力老的部份（用手掐不动的部份），尚有便是竹笋上有毛的中间也要削清洁。二、洗涤之后，咱们可能凭证自己喜爱的厚度来把竹笋切成片，假如规画用来晾干做干笋吃，可能切厚一点，假如规画吃鲜竹笋，那就能切薄一点。三、切好竹笋之后，就能放到锅概况，而后加的水要过多，适才遮住竹笋就能了，不要太多水，水多了也不甚么用。四、加热至水沸腾之后，不断加热颇为钟就能了，在加热的途中不要盖锅盖，封锁就能了。五、煮好竹笋之后，豫备一个盆子概况是水桶之类的，装上凉水，而后将竹笋捞到凉水里浸泡，艰深最开始浸泡的时候，惟独水是热的，就要多换多少回水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可能每一4个小时换一次水。六、艰深情景下，片儿切患上薄的竹笋换了3次水（不搜罗开始由于竹笋太烫而换的水）之后就能食用了，厚一点的可能要6~8次摆布。假如过了多少回水了之后竹笋依然很苦，那末可能多过多少回水。在吃以前，可能先试试，省患上炒进去的竹笋是苦的。竹笋理当奈何样处置2一、别致带壳竹笋，先约莫洗去泥。二、将竹笋的外壳剥去，从粗的那头切，切患上手可能掐的动的中间就能了，头部老的`部份稍微用刀削一下。三、剥好的竹笋放到锅里煮开15分钟摆布（煮竹笋的水稍微多放些最佳，次若是煮出竹笋中的甘鲜味。煮多久视竹笋老嫩而定）四、接着捞起放清水里浸泡，每一隔三四小时换一次清水，笋片比力薄艰深一天摆布即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天光阴能耐残缺去味。五、假如量有点多的话，焯好水的竹笋建议并吞保存。六、一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。一个星期内吃不完的，处置一下放冷冻，可放一个月摆布。处置措施：切成想要的形态，放盐水中泡10分钟摆布，捞起控一上水，分说用多少个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。