腊肉的做法最正宗的做法

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　　腊肉的正宗做法一：广式腊肉 5/13 把凉好的腊肉放到盆里腌制一个破晓。 ：腊肉皮很硬煮的时候放点甚么工具皮才变患上软 一、腌腊肉的配料：五花肉500g、盐过多、花椒过多。 二、做法：花椒放在操持机里打碎，放在锅里。加盐一起小火逐渐炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。将全副抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。天后出水时翻面，再腌两自而后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。锅里放水而后倒入盘中的肉汁加盐用大火烧开，撇去浮沫。把肉放在水里泡3天，掏出晾干，一个星期后即可食用。 正宗的【腊肉】做法： 一、食盐先下锅炒一下，猪肉先用高度白酒涂抹平均，再用食盐涂抹平均。每一斤五花肉，豫备50g食盐，尽管食盐是用不完的，目的是为了将猪肉残缺涂抹平均。 二、豫备一个无水无油的大盆，五花肉放入将剩下的食盐撒在肉的概况，密封腌制开始密封腌制，每一24小时翻一次面，最底下的肉拿到最下面，最下面的肉拿到最底下，不断腌制7天。 三、腌制好的猪肉用清水洗掉概况的盐分，挂在透风处风干15-20天，猪肉表皮干燥发黑后，放到透风阴凉处贮存即可。 这样做进去的腊肉颇为的正宗，寄存一年都不会坏，随吃随取，颇为的利便。 食材 腊肉 青蒜苗 盐 味精 鸡精 1将腊肉放热水里一再洗涤多少回，放蒸锅中蒸10分钟去除了。 2将腊肉切成薄片备用，青蒜苗切段备用。 3起锅烧油放入腊肉煸香，放过多的料酒去腥，再将豫备好的青蒜苗段放入锅中翻炒30秒，加过多的盐 味精 鸡精调味，起锅装盘即可食用。 　　腊肉的正宗做法一：广式腊肉 　　食材豫备 　　猪肋条肉5000克，白砂糖200克，盐125克，酱油150克，白酒100克，八角10克，桂皮10克，花椒10克。 　　措施步骤 　　一、肋条肉切长块，打一个小洞，利便挂取; 　　二、肉洗净后沥干水份，再将糖、盐、酱油、硝酸钠以及白酒等配料混合平均，倒入缸内，用手拌匀; 　　三、每一隔2小时高下翻动一次，尽管纵然使料液渗到条坯外部，腌制8至10小时即可扣绳; 　　四、腊肉坯腌制出缸后放进烘房，温度坚持在45至50℃，温度开始高，而后逐渐飞腾; 　　五、腊肉坯进烘房经14小时摆布，互交流位置，使条坯受温平均，再经24小时摆布出房即可。 　　小贴士 　　腊肉蕴藏时应留意坚持清洁，防止传染，同时要防鼠啮虫蛀。 　　腊肉的正宗做法二：玫瑰腊肉 　　食材豫备 　　五花肉2大块，里脊肉2大块，花椒1小把，八角3颗，胡椒粒2大匙，陈皮2大块，五香粉1/3匙，绍酒2大匙，玫瑰露2大匙，头抽2大碗，盐1/4匙，味精半匙，糖。 　　措施步骤 　　一、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块; 　　二、用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉，放入保鲜袋里; 　　三、再把以上的配料也放入装肉的袋中，混匀; 　　四、放冰箱中冷腌三十六个小时; 　　五、而后拿进来晾晒，风干七天后即成腊肉。 　　腊肉的正宗做法三：四川腊肉 　　食材豫备 　　猪肉5000克，料酒100克，精盐200克，五香粉30克，白糖50克。 　　措施步骤 　　一、将猪肉改为宽6-至15CM，长20至40CM的宽条，为了滋味的进入，用竹扦在肉上扎满小眼; 　　二、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最下面的肉皮朝上，放阴凉的中间，一天翻一次，腌十天摆布; 　　三、将腌制好的猪肉掏出，用绳子穿其一端挂于透风高处，晾到半干; 　　四、用一大铁锅概况铁筒，放入锯末概况柏树枝叶，不才面放上铁排一个，把半干的肉放在铁排上，用锅盖概况木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于透风的高处，15天后即成。 艰深家里自己做的烟熏腊肉比力清洁，重大洗涤一下就好了。 一、先将烟熏腊肉用热开水打湿，浸泡一下。 二、而后抹上过多食用碱面，在逐渐搓洗清洁。 三、而后用热水把下面碱面以及灰冲清洁; 四、腊肉洗清洁后放入盆子里，加上水浸泡一下，浸泡时放少许盐，这样可能更好的去掉咸味，比力好进口。 正宗腊肉做法如下：冬至先后，抉择优异别致的五花肉，切成两指宽的条状，保存肉皮。 肉条不要用水洗涤，划一地码放在盆里。 炒锅里倒250克食用盐以及30克花椒粒，小火逐渐炒出香味，而后倒进盆里，平均涂抹在肉条上，揉搓颇为钟摆布，腌制3小时，将盆里腌进去的水倒掉。 倒入生抽以及少许老抽，退出胡椒粉，平均涂抹肉条的每一壁，给肉条短缺上色，不断腌制3天，中途把肉条翻个面，使颜色平均。 3天后就能把肉条挂起来，滴干水份，挂在屋檐下概况阳台下风干。肉条风干后收进冰箱冷冻起来，随时可能拿一条进去炒蒜苗吃了。 1五花肉不用洗涤，用刀把猪皮刮清洁，而后在肉条的一头拴好绳圈；之以是不洗涤，是由于肉假如有水份在第二步就欠好罗致盐分了，按第三步洗涤一次就行，别急。 2在五花肉上淘汰批盐，抓数下，尽管纵然让整条五花肉都沾上；要一条一条弄，每一次淘汰批盐，够弄一条就能了，放多了会很咸的；抹好盐的都叠放在一个盘子，静置腌制3小时摆布； 3肉条腌制好之后，用热水浸洗一下；热水为60-70度摆布，不能太烫或者是温水；洗涤后就很白皙了； 4把用热水处置好的腊肉一条条挂起来，晾干一下；我晾了约莫2小时吧，看天气； 5取过多的酱油、高度白酒，白糖调制腌料；酱油不用放太多，我的9条，倒入了泰半碗酱油；加不加老抽按总体喜爱，我不喜爱颜色太深，做的第一批只用了生抽，颜色也很详尽的，第二批加了一汤匙老抽，就黑一点；白糖份量随意，看直接口胃假如喜爱甜味可能加，不喜爱可能不加，白糖除了可能提鲜，也能让肥肉部份脆一些；调料的份量按猪肉的份量适量增减； 6把晾好的五花肉一条条放入腌料中抓匀，而后都叠放在盘子里；腌制1天摆布（要住宿）；时期留意每一隔一段光阴高下翻动一下，让它们平均入味。 选五花肉，用盐淹治，淹至二三天，吊起分干 1/13 猪肉买归来后用绳子穿起来用开水洗下为的便是洗清洁那些脏的部份 不用烫熟哦就在热水里搅一下就能了就能了 (不要用冷水洗）叫卖猪肉的帮你切好一块约莫3-5厘米摆布就能了 2/13 而后拿到透风概况有太阳晒的中间凉干水份（最佳买后腿肉那边不要买太肥的 太肥的不易干 而且简略生虫子买的时候跟卖猪肉的剖析你是拿来做腊肉的叫他帮你打好串绳子的孔 。 3/13 把生抽 老抽 白糖 白酒全副倒在盆里 （放老抽 让腊肉的颜色更美不雅 看起来更有食欲） 4/13 搅拌平均 部署一个小时让白糖以及盐消融了。 5/13 把凉好的腊肉放到盆里腌制一个破晓。 ：腊肉皮很硬煮的时候放点甚么工具皮才变患上软 一、腌腊肉的配料：五花肉500g、盐过多、花椒过多。 二、做法：花椒放在操持机里打碎，放在锅里。加盐一起小火逐渐炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。将全副抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。天后出水时翻面，再腌两自而后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。锅里放水而后倒入盘中的肉汁加盐用大火烧开，撇去浮沫。把肉放在水里泡3天，掏出晾干，一个星期后即可食用。 正宗的【腊肉】做法： 一、食盐先下锅炒一下，猪肉先用高度白酒涂抹平均，再用食盐涂抹平均。每一斤五花肉，豫备50g食盐，尽管食盐是用不完的，目的是为了将猪肉残缺涂抹平均。 二、豫备一个无水无油的大盆，五花肉放入将剩下的食盐撒在肉的概况，密封腌制开始密封腌制，每一24小时翻一次面，最底下的肉拿到最下面，最下面的肉拿到最底下，不断腌制7天。 三、腌制好的猪肉用清水洗掉概况的盐分，挂在透风处风干15-20天，猪肉表皮干燥发黑后，放到透风阴凉处贮存即可。 这样做进去的腊肉颇为的正宗，寄存一年都不会坏，随吃随取，颇为的利便。 食材 腊肉 青蒜苗 盐 味精 鸡精 1将腊肉放热水里一再洗涤多少回，放蒸锅中蒸10分钟去除了。 2将腊肉切成薄片备用，青蒜苗切段备用。 3起锅烧油放入腊肉煸香，放过多的料酒去腥，再将豫备好的青蒜苗段放入锅中翻炒30秒，加过多的盐 味精 鸡精调味，起锅装盘即可食用。 　　腊肉的正宗做法一：广式腊肉 　　食材豫备 　　猪肋条肉5000克，白砂糖200克，盐125克，酱油150克，白酒100克，八角10克，桂皮10克，花椒10克。 　　措施步骤 　　一、肋条肉切长块，打一个小洞，利便挂取; 　　二、肉洗净后沥干水份，再将糖、盐、酱油、硝酸钠以及白酒等配料混合平均，倒入缸内，用手拌匀; 　　三、每一隔2小时高下翻动一次，尽管纵然使料液渗到条坯外部，腌制8至10小时即可扣绳; 　　四、腊肉坯腌制出缸后放进烘房，温度坚持在45至50℃，温度开始高，而后逐渐飞腾; 　　五、腊肉坯进烘房经14小时摆布，互交流位置，使条坯受温平均，再经24小时摆布出房即可。 　　小贴士 　　腊肉蕴藏时应留意坚持清洁，防止传染，同时要防鼠啮虫蛀。 　　腊肉的正宗做法二：玫瑰腊肉 　　食材豫备 　　五花肉2大块，里脊肉2大块，花椒1小把，八角3颗，胡椒粒2大匙，陈皮2大块，五香粉1/3匙，绍酒2大匙，玫瑰露2大匙，头抽2大碗，盐1/4匙，味精半匙，糖。 　　措施步骤 　　一、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块; 　　二、用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉，放入保鲜袋里; 　　三、再把以上的配料也放入装肉的袋中，混匀; 　　四、放冰箱中冷腌三十六个小时; 　　五、而后拿进来晾晒，风干七天后即成腊肉。 　　腊肉的正宗做法三：四川腊肉 　　食材豫备 　　猪肉5000克，料酒100克，精盐200克，五香粉30克，白糖50克。 　　措施步骤 　　一、将猪肉改为宽6-至15CM，长20至40CM的宽条，为了滋味的进入，用竹扦在肉上扎满小眼; 　　二、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最下面的肉皮朝上，放阴凉的中间，一天翻一次，腌十天摆布; 　　三、将腌制好的猪肉掏出，用绳子穿其一端挂于透风高处，晾到半干; 　　四、用一大铁锅概况铁筒，放入锯末概况柏树枝叶，不才面放上铁排一个，把半干的肉放在铁排上，用锅盖概况木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于透风的高处，15天后即成。 艰深家里自己做的烟熏腊肉比力清洁，重大洗涤一下就好了。 一、先将烟熏腊肉用热开水打湿，浸泡一下。 二、而后抹上过多食用碱面，在逐渐搓洗清洁。 三、而后用热水把下面碱面以及灰冲清洁; 四、腊肉洗清洁后放入盆子里，加上水浸泡一下，浸泡时放少许盐，这样可能更好的去掉咸味，比力好进口。 正宗腊肉做法如下：冬至先后，抉择优异别致的五花肉，切成两指宽的条状，保存肉皮。 肉条不要用水洗涤，划一地码放在盆里。 炒锅里倒250克食用盐以及30克花椒粒，小火逐渐炒出香味，而后倒进盆里，平均涂抹在肉条上，揉搓颇为钟摆布，腌制3小时，将盆里腌进去的水倒掉。 倒入生抽以及少许老抽，退出胡椒粉，平均涂抹肉条的每一壁，给肉条短缺上色，不断腌制3天，中途把肉条翻个面，使颜色平均。 3天后就能把肉条挂起来，滴干水份，挂在屋檐下概况阳台下风干。肉条风干后收进冰箱冷冻起来，随时可能拿一条进去炒蒜苗吃了。 1五花肉不用洗涤，用刀把猪皮刮清洁，而后在肉条的一头拴好绳圈；之以是不洗涤，是由于肉假如有水份在第二步就欠好罗致盐分了，按第三步洗涤一次就行，别急。 2在五花肉上淘汰批盐，抓数下，尽管纵然让整条五花肉都沾上；要一条一条弄，每一次淘汰批盐，够弄一条就能了，放多了会很咸的；抹好盐的都叠放在一个盘子，静置腌制3小时摆布； 3肉条腌制好之后，用热水浸洗一下；热水为60-70度摆布，不能太烫或者是温水；洗涤后就很白皙了； 4把用热水处置好的腊肉一条条挂起来，晾干一下；我晾了约莫2小时吧，看天气； 5取过多的酱油、高度白酒，白糖调制腌料；酱油不用放太多，我的9条，倒入了泰半碗酱油；加不加老抽按总体喜爱，我不喜爱颜色太深，做的第一批只用了生抽，颜色也很详尽的，第二批加了一汤匙老抽，就黑一点；白糖份量随意，看直接口胃假如喜爱甜味可能加，不喜爱可能不加，白糖除了可能提鲜，也能让肥肉部份脆一些；调料的份量按猪肉的份量适量增减； 6把晾好的五花肉一条条放入腌料中抓匀，而后都叠放在盘子里；腌制1天摆布（要住宿）；时期留意每一隔一段光阴高下翻动一下，让它们平均入味。 选五花肉，用盐淹治，淹至二三天，吊起分干 1/13 猪肉买归来后用绳子穿起来用开水洗下为的便是洗清洁那些脏的部份 不用烫熟哦就在热水里搅一下就能了就能了 (不要用冷水洗）叫卖猪肉的帮你切好一块约莫3-5厘米摆布就能了 2/13 而后拿到透风概况有太阳晒的中间凉干水份（最佳买后腿肉那边不要买太肥的 太肥的不易干 而且简略生虫子买的时候跟卖猪肉的剖析你是拿来做腊肉的叫他帮你打好串绳子的孔 。 3/13 把生抽 老抽 白糖 白酒全副倒在盆里 （放老抽 让腊肉的颜色更美不雅 看起来更有食欲） 4/13 搅拌平均 部署一个小时让白糖以及盐消融了。 5/13 把凉好的腊肉放到盆里腌制一个破晓。 ：腊肉皮很硬煮的时候放点甚么工具皮才变患上软 第一步：锅中退出盐后炒热，将盐涂抹在肉上，抹平均。 第二步：肉一端穿洞后穿线而且挂起来，在室外晾三小时。 第三步：之后将肉拍上生抽，老抽，白糖以及白酒调匀的汁水。 第四步：肉挂上汁水之后部署十二个小时，等到概况凝聚再挂晒12小时。 第五步：重新再将肉取回涂抹上八角，胡椒以及桂皮碎。 第六步：最后将肉在吹晒二到三天即可。 用料：腊肉一块、大蒜苗2根、胡萝卜1根、辣椒2个、开水150克。 做法： 腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片，胡萝卜切片，蒜苗切段。锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。 腊肉的肥肉炒干之后盘弄到中间，退出胡萝卜，翻炒一分钟，退出辣椒，炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就能沿着锅边淋入开水，一小半碗的模样。 盖锅盖焖煮2分钟摆布。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶，汁水收干就能出锅啦。 调料：食盐、耗油、生抽、老抽、花椒粉（留意这里用的是花椒搅碎的粉，不是整颗花椒。原因次若是这样更香也能粘在肉身上） 以上调料混合平均，调成糊糊，涂抹肉全身。这种糊糊涂抹相对于直接食盐的措施会更好涂平均，关键是真的鲜美。 涂平均后，我艰深用保鲜袋密封起来放冰箱保鲜的那格，假如肉比力大块，就腌制3天，假如肉是那种长条条，腌制2天即可，这样一点都不咸，吃的时候都不用泡的。腌制好便是晒了，放在概况晾晒的，便是阳台上，不要淋到雨就好。晒的越久越透明也越香。