渔粉有多少家加盟店

3个月连开数百家，渔粉品类要爆火还是烂大街？

渔粉单品店近三个月来连开了几百家，广州100家，深圳200多家，其他城市也陆续有，到底是要做热门的品类，还是会沦为烂大街？

【发现】

渔粉店火了

不知道餐饮朋友最近是否发现，街边时不时冒出一些红色门头的小店，卖的“五谷渔粉”。

红餐网记者第一次接触，是不久前在广州赤岗一带，一家名叫“客家鱻粉”的小店。当时对这个店印象深刻，是因为“鱻”字（音同“鲜”），一般来说，生僻字不适合取为店名，只不过三个“鱼”字，能让人联想到可能和鱼有关。

▲渔粉店开在非主流商圈

一进店，小店约50平米，放4张四人桌和1张吧台，满座大概15人。从收银，到煮粉、上菜、收台，老板和一名员工俩人搞定。在店内最显眼的收银旁边的位置，有一个盘子放着晒干的“五谷粉”供围观。

产品基本都是粉，招牌鱼粉、酸辣肥肠粉、番茄鱼粉……约12道。配菜除卤蛋外，没有其他，也不卖饮料。粉的味道和口感也不错，汤底据老板介绍，是由鲜鱼熬制，这也是店取名“鱻粉”的原因。由于产品简单，翻台率也较高，老板告诉记者，经营两个月以来生意还算不错，一天平均能卖200碗粉。

▲推出养生五谷粉

没过几天，记者在相隔一个路口，又看见一家“客家鱻粉”加盟店。后来网上一查，发现原来已经新增了近30家。再向广州总部的加盟经理了解到，目前签约加盟的门店已经有1000多家，2017年要大力拓展。

记者好奇，这个品类是不是要火起来，全国现在有多少人在做？上大众点评网输入“渔粉”俩字，弹出来同类型的牌子真不少：五谷渔粉、五谷养生渔粉、粗粮渔粉……还有另一个“鱼”字的多个版本。

▲各式各样的渔粉店

开店的城市也相当多，广州100家，深圳200多家，上海、北京一线城市都有，东莞、佛山、杭州、成都、长沙……都卖起了这碗粉。从店面数量而言，目前“五谷渔粉”最多，占70%左右。

【思考】

渔粉店会成为街霸吗？

看着各式各样渔粉店的火热，我们不禁猜想，它会不会走黄焖鸡米饭、沙县小吃这种满大街都是的街霸风格。

黄焖鸡米饭，凭借一碗配搭红烧鸡肉的米饭，在2014~2016三年间，井喷式爆发，扩张至300多个城市，店面数量也飙升至40000家，三年增长了5倍。

▲黄焖鸡米饭如今在全国超过4万家店

沙县小吃又以“一元进店、二元吃饱、五元吃好”出名，撒遍全中国。据统计，目前沙县外出经营小吃的人员有6万多，全国经营门店近3万家。

增速之快，店面之多，造成品类严重同质化，成为“有品类无品牌”的典范，也有人称之为“烂大街”。

沙县小吃在这些年的发展当中，难免有些跟不上时代发展，消费者的体验和10年前几乎没有差别。夫妻经营，从早上6点忙到凌晨3点，两人疲惫不堪；产品常年不变，最主打的眉毛蒸饺，也还一样干巴巴，不做调整；前阵子炒得火热的品牌升级，也只是将L换掉。

▲沙县小吃主打的蒸饺

那么这个短时间内开遍城中村、非主流商圈的“渔粉”单品，会成为下一个街霸吗？

从品类选择、操作、翻台率、投资成本等各方面来看，似乎都有这趋势。

品类选择上，渔粉和桂林米粉相似，接受人群较广，口味有辣有不辣，可以满足不同需求，再加上主打的五谷健康口号，吸引年轻一代，尤其是女性消费者。

操作上，产品基本由总部配送，加盟商只需要开火煮面，12个口味加上不同配料即可，不需采购，不需厨师。

▲渔粉店菜单

出餐方面，5分钟以内可以操作完成，加上基本没有配菜，连饮料都不卖，容易实现高翻台率。

投资成本方面，店面基本选择城中村、非主流商圈街边，铺租不高，加上基本无需装修，厨具设备简单，一般10万元以内可以启动项目，不需要重资金砸下去。

子茂餐饮策划创始人、红餐网专栏作者田源则认为，南北饮食文化有差异，“南粉北面”，这款渔粉很有可能在南方大幅度扩张，不过去到北方（除北京等包容性较大的城市），就不一定被广泛接受，尤其是鱼汤汤底，接受度可能更有限，这是由它的基因决定的。

【思考】

爆火的品类你做不做？

像“渔粉”一时火起来的品类，换做是你，你做不做？记者就身边30多位餐饮朋友做调查了解，有选择做，也有选择不做的。

做：

选择做的这部分人，恰恰是看中加盟商推出的广告语，操作简单：会泡面就能做餐饮；2分钟出餐：10倍翻台率；小本投资：创业安全重要。

不做：

选择不做的这部分人，认为“会泡面就能做”的餐饮，并没有竞争力，没有技术壁垒，很快会被淘汰出局。

子茂餐饮策划创始人、红餐网专栏作者田源认为，只有做产品差异化，才有可能突围，否则只会沦陷。而要做到产品差异化，则需要文化的植入。

好比喜家德水饺，能在全国饺子市场中脱颖而出，正是因为他家的水饺，注入了企业独特的品牌文化：不促销、不打折、年年涨价。喜家德要求自己在品质、服务、环境、卫生各方面要不断提升，再加上外部环境各种高，产品价格也不断提升，从2002创办那年，4元/20个/份，到今天卖到30+元/15个/份（一个水饺从0.2元，卖到2块多）。

又好比淳百味，喊出“做更好的沙县小吃”口号，在大家都习以为常，“沙县小吃不都那样吗”情况下，7年间开出200多家，一改传统沙县小吃低端、脏乱差印象，重新定位，吸引学生和白领。

所以不做产品的差异化，可能在刚开始会有生意，但却无法长久坚持。

——————

作者：林怀青，本文由红餐网记者原创，转载请注明。

红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信

公众号：wzz）

对不起，我拒绝了重庆小面！

都知道重庆人爱吃面

然而在重庆各地美食交融汇聚

“粉”也在重庆占据了不小的位置

可是除了我们熟知的李米线之类的

重庆还有哪些米粉值得去吃呢？

喜欢吃粉的小伙伴们看过来

今天这是一条特别推送哟~

▼

柳州螺蛳粉

螺蛳粉，是广西柳州市的独有的风味米粉。有辣、爽、鲜、酸、烫的五大特点。不爱它的光是闻闻都要嗤之以鼻，爱它的人犹如中了魔一样，几天不吃就心痒难耐。福记柳州螺蛳粉

小渝儿还没走近柳州螺蛳粉的店面，那股属于螺蛳粉独有的味道就开始，穿过人群，找到你的鼻孔，诱惑你的嗅觉。

咬下的第一口是脆脆的酸酸的笋子，一定要和着粉一起吃，筋道的粉配上酸爽的笋简直一绝。

咬下一口粉，有咔嘣脆的豇豆，清香的生菜，酥脆的花生米，丝滑的木耳丝，每一种配料都吸收了汤汁，一口接一口，根本停不下来。

任何荤的、素的食材，在经过螺蛳粉汤汁的洗礼后，变身人间美味一般让人欲罢不能。

人均：14元

地址：渝中区长江一路1号(两路口轨道站四号出口右手下行一分钟张国富纪念碑右下方20米)

☞其他螺蛳粉推荐地：

旭锋柳州螺蛳粉地址：沙坪坝三峡广场时代星空14-7(塞博数码广场楼上)

陈记柳州螺蛳粉地址：龙湖时代天街D馆旁，时代汇13栋L170227(烤八喝九对面)

新疆炒米粉

新疆炒米粉是新疆本地名小吃，米粉粗而有劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多。

开火食里

印象中的新疆饭馆都是色彩艳丽的样子，里面有浓眉大眼、身姿曼妙的维吾尔族美女。开火食里却不是这样。

清爽简单的装修，蓝白格子的桌布，枯萎的小花......和有点帅帅的四川老板，这样的搭配，真的不新疆。

开火食里先前在朋友圈刮过一阵“邪风”——作为一个重庆人，居然被一碗米粉给辣哭了。

米粉才端上来才的时候闻不出来什么辣味，只能看到红红的一片酱汁，非常浓稠，看着很带劲。

粉虽然乍一看像是乌冬面，但是比乌冬更光滑圆润，里面的配菜也不多，除了牛肉片就是大颗的芹菜粒。

到了新疆的店，怎么能不点馕呢？上面铺满了芝麻，看着就很香。

拌米粉里面的配料就很丰富了，除了香菜还有葱、小白菜和香酥黄豆。中间红艳艳的就是鸡肉。

人均：35元

地址：龙湖时代天街喷泉广场16幢10-23(奥斯汀KTV楼上)

贵州米粉

贵州最出名的就是一碗羊肉粉，清亮的汤，纸薄的肉，圆滑的粉，组成的这一碗。浇上辣椒和麻椒粉，就可以吃得人浑身暖呼呼的。八角九

应该开了六七年了吧，简装修的一间小店，桌椅都挺干净的。招牌的牛大肚是最受欢迎的。

三椒杂酱粉就是干拌粉，白生生的粉、剁椒、杂酱、还有花生碎，满满一大勺，拌匀之后特别香~

他们家的牛肉米粉和重庆传统的牛肉不太一样，是切成片片得的，不是那种大坨坨。

人均：15元

地址：渝中区民生路85号(原万豪酒店对面)

☞其他贵州米粉推荐地：

贵州牛羊肉粉地址：沙坪坝渝碚路三峡广场开泰百货旁

只煮羊地址：渝北回兴街道凯歌路149号(凯歌路车站旁)

特色水城羊肉粉地址：渝北空港大道660号(三和宾馆旁)

云南过桥米线

云南过桥是云南独有的风味小吃，距今已有一百多年的历史了。一份米线光是配菜都有上十种，再经过高汤的洗礼，一顿吃下来，有吃大餐的感觉~云南过桥米线

这家过桥米线在这儿开了很多年，人气一直居高不下，还是有口碑保障的。

菜的品种不少，满满一大盘，看着就生动。

米线比云南传统的的粗米线要细一点点，还是很爽滑。打底的汤味道浓郁，很香。

人均：22元

地址：南岸区晓月路(近海棠小月新世纪)

☞其他过桥米线推荐地：

过桥郎米线地址：天陈路三峡广场炫地购物中心5楼(UME楼上)

云贵印象过桥米线地址：渝中区邹容路时代广场B2楼204号商铺

南京鸭血粉丝

南京人爱鸭血粉丝，就跟重庆人爱小面是一样的。喝一口鸭汤，嗦一口粉，鲜香四溢，滑溜弹实。再来一勺鲜嫩入味的鸭内脏，这是平常又幸福的生活。

心之味老鸭粉丝

这家店铺开在万达旁边的巷子里面也是好久了，一直做鸭血粉丝。

珺片和鸭肠还有香菜的搭配看着很清爽，米线吃起来糯糯的，汤头爽口。

女生吃一份份量刚刚好，男生可以再加一份鸭肝，还是比较嫩。

人均：16元

地址：南坪珊瑚路4号万达广场1-2-18号(近珊瑚路)

☞其他鸭血粉丝推荐地：

颐源老南京鸭血粉丝地址：南坪上海城后街北一门旁(桌哥下饭菜正对面)

湖南鱼粉

鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉等。

五谷渔粉

在重庆，见的最多的就是这家五谷渔粉店，算是加盟店吧？

汤底是奶白色偏黄一点点，味道浓郁，微辣带了一点点泡菜的酸。米粉有米香味儿。

里面配的豆腐入口即化，搭配酸汤的口感更棒了！

人均：12元

地址：重庆大学B区中门左手边20米(重大B区中门在沙坪坝小学正对面)

上面说的这么多

有没有你熟悉的味道呢？

你还有哪些私藏的粉店

小渝儿在评论区等你哟！

文大鱼

吃遍重庆原创编辑整理

听朋友介绍鱼粉小吃项目可以创业

五谷鱼粉加盟好做吗？这个问题是许多创业者的疑问，想知道开鱼粉加盟店要多少钱就从了解这个项目开端吧！胖林五谷鱼粉所打造的鱼粉加盟是行业中的突出品牌，不仅在商场上拥有着良好的口碑，知名度也不低。五谷鱼粉加盟创业门槛低，总部为加盟商供给训练技能，是个真实的低出资高收益的好项目。

五谷杂粮鱼粉

渔粉五谷鱼粉加盟之所以受尽消费者喜爱，取决于其五谷杂粮鱼粉的摄生特征，胖林鱼粉以五谷杂粮鱼粉为质料，将传统米粉进行改善和改良，制造出的米粉颜色多样，口味与口感都有了很大的提高，并包含丰厚的营养物质。如此甘旨天然让人爱不释手。总部以摄生米粉为主打，鱼粉系列口味多样，各有千秋。除了鲜鱼汤粉，总部还将一份杂粮米粉做出来霸气，无论是凸显酱料滋味的拌粉，仍是那原汁原味的蒸粉，又或者是那冰爽十足的冰鱼粉，总有一份满意你的味蕾。

杂粮鱼粉

胖林鱼粉运营五谷鱼粉加盟店只需要两个人就能够开店，是个适合情侣的小店，加盟了之后，公司免费教授技能，一对一训练，直到加盟商把握挣钱的技巧即可，是个值得加盟的好项目。

胖林五谷鱼粉

胖林鱼粉而且我们有详细运营很火爆的实体店，我们是店里先训练，然后下来在教技能，所以无论是店里的运营管理还是技能，口味我们是商场的有发言权的人。欢迎来胖林鱼粉实体店见证一个20多平米的小店实现一天八百碗粉的运营传奇！