草鱼的家常做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

3.锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，而后退出1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再退出2大碗清水，退出1茶匙食盐，退出2汤匙生抽，退出1汤匙蚝油，退出1汤匙白醋，大火煮沸，而后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边偏远增长草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

用料：鲩鱼腩1条，盐6克，

辅料：1只大蒜瓣，花生油一大勺。

烹调步骤：

1.将去掉鱼鳞以及去掉鱼肚黑隔膜的鲩鱼腩洗清洁，用刀切成二指宽，放入盐混合拌均，放在漏水的篮子里半小时沥水。

2.不粘锅烧热退出花生油15秒后放入蒜瓣炒至闻到了蒜香味，将蒜瓣推到锅边，竖着将鱼肉部份放到油锅里小火干煎。

3.鱼肉煎至金黄后反转以前把未煎的鱼肉小火煎至金黄。

4.鱼肉双方煎至金黄后上盘。

步骤1

将鱼平放在案板上，取一把犀利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，而后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用

步骤2

在切好的鱼肉内调入以是腌鱼质料，用手偏远抓匀，腌制15分钟

步骤3

将酸菜洗净后切成小条、大蒜以及生姜切成片，干辣椒切成段

步骤4

锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，而后放入1半的花椒以及干辣椒段呛锅，待香味进去后再放入八角、大蒜、生姜以及泡椒以及切好的酸菜一起翻炒

步骤5

待酸菜的香味炒进去之后，退出约1升的清水而后放入以前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓

步骤6

偏远地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或者砂锅内（建议运用砂锅，请留意附后的知心建议）

步骤7

将锅洗涤清洁，而后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒以及干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最佳放上2根香菜即可

清蒸鲩鱼】

【制作食材】鲩鱼，生姜，小葱，洋葱，青杭椒，红杭椒，香菜，大蒜，食用盐，料酒食用油，酱油，蒸鱼豉油

【制作步骤】

一、首先豫备一根适宜巨细的鲩鱼，而后切上花刀。下面开始豫备料头，豫备过多的生姜，先切成片再切成丝，放到盘中备用。豫备过多的小葱葱白切成段，而后再切成丝放到盘中备用。洋葱切成丝，放到盘中备用。豫备过多的青杭椒以及红杭椒，把青杭椒以及红黄椒都切成小圈，放到盘中备用。把小葱剩下的葱叶儿切成葱花儿放到盘中备用。再豫备过多的香菜，将香菜切成段，放到盘中备用。再豫备过多的大蒜，先拍碎，而后切成末，放到盘中备用。

二、下面要把鱼腌制一下，退出大批的食用盐，葱姜丝尚有料酒把它给抹匀了，把葱丝以及姜丝塞到鱼肉的花刀概况。接下来就开始豫备烹调了，起锅烧油，油热之后下入，姜末蒜末爆香，青红辣椒圈先把它炒出辣味儿来，而后开始调味，退出酱油。短缺草原之后，下入洋葱丝，把他们炒制断生就能起锅了。

三、把炒好的调料铺在鱼下面，起锅烧水，水开之后上蒸锅15分钟。光阴到了，鱼也理当已经蒸熟了，将鱼端进去撒上香菜葱花儿向导上一点蒸鱼豉油，最后再浇上热油，一道颇为宜吃的鲜味就清蒸鲩鱼就实现为了。

豫备食材如下：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙。详细做法如下：1.生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，而后将草鱼整理清洁之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹平均，再涂上食盐，涂抹平均，稍微放干水份。 2.接着起锅加油烧，而后将草鱼放锅里炸至概况焦黄时捞出控油。 3.锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，而后退出1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再退出2大碗清水，退出1茶匙食盐，退出2汤匙生抽，退出1汤匙蚝油，退出1汤匙白醋，大火煮沸，而后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边偏远增长草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！用料：鲩鱼腩1条，盐6克，辅料：1只大蒜瓣，花生油一大勺。烹调步骤： 1.将去掉鱼鳞以及去掉鱼肚黑隔膜的鲩鱼腩洗清洁，用刀切成二指宽，放入盐混合拌均，放在漏水的篮子里半小时沥水。 2.不粘锅烧热退出花生油15秒后放入蒜瓣炒至闻到了蒜香味，将蒜瓣推到锅边，竖着将鱼肉部份放到油锅里小火干煎。 3.鱼肉煎至金黄后反转以前把未煎的鱼肉小火煎至金黄。 4.鱼肉双方煎至金黄后上盘。步骤1 将鱼平放在案板上，取一把犀利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，而后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用步骤2 在切好的鱼肉内调入以是腌鱼质料，用手偏远抓匀，腌制15分钟步骤3 将酸菜洗净后切成小条、大蒜以及生姜切成片，干辣椒切成段步骤4 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，而后放入1半的花椒以及干辣椒段呛锅，待香味进去后再放入八角、大蒜、生姜以及泡椒以及切好的酸菜一起翻炒步骤5 待酸菜的香味炒进去之后，退出约1升的清水而后放入以前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓步骤6 偏远地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或者砂锅内（建议运用砂锅，请留意附后的知心建议）步骤7 将锅洗涤清洁，而后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒以及干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最佳放上2根香菜即可清蒸鲩鱼】【制作食材】鲩鱼，生姜，小葱，洋葱，青杭椒，红杭椒，香菜，大蒜，食用盐，料酒食用油，酱油，蒸鱼豉油【制作步骤】一、首先豫备一根适宜巨细的鲩鱼，而后切上花刀。下面开始豫备料头，豫备过多的生姜，先切成片再切成丝，放到盘中备用。豫备过多的小葱葱白切成段，而后再切成丝放到盘中备用。洋葱切成丝，放到盘中备用。豫备过多的青杭椒以及红杭椒，把青杭椒以及红黄椒都切成小圈，放到盘中备用。把小葱剩下的葱叶儿切成葱花儿放到盘中备用。再豫备过多的香菜，将香菜切成段，放到盘中备用。再豫备过多的大蒜，先拍碎，而后切成末，放到盘中备用。二、下面要把鱼腌制一下，退出大批的食用盐，葱姜丝尚有料酒把它给抹匀了，把葱丝以及姜丝塞到鱼肉的花刀概况。接下来就开始豫备烹调了，起锅烧油，油热之后下入，姜末蒜末爆香，青红辣椒圈先把它炒出辣味儿来，而后开始调味，退出酱油。短缺草原之后，下入洋葱丝，把他们炒制断生就能起锅了。三、把炒好的调料铺在鱼下面，起锅烧水，水开之后上蒸锅15分钟。光阴到了，鱼也理当已经蒸熟了，将鱼端进去撒上香菜葱花儿向导上一点蒸鱼豉油，最后再浇上热油，一道颇为宜吃的鲜味就清蒸鲩鱼就实现为了。用料：鱼头1只，

辅料：花生油少许、料酒3毫升，生抽5毫升，葱过多，剁椒 3大勺

烹调步骤：

1.鱼头洗净从中间劈开

2.用姜以及料酒腌制20分钟去腥

3. 葱切好备用

4.把鱼头摆放在盘子概况

5.坐锅烧热下油炒香剁椒

6.炒好的剁椒平均的铺在鱼头下面

7.坐锅烧开水之后放鱼头上来大火蒸8分钟

8.鱼头蒸好后加过多的生抽

9.坐锅烧热下油至冒烟

10.鱼头上撒上葱花

11.锅里的热油平均的泼在鱼头下面即可

一、食材：草鱼头、内酯豆腐、香菜以及生姜。

二、用姜片擦拭锅底。

三、热锅，倒入过多的橄榄油。

四、放入洗净草鱼头。

五、煎至金黄，倒入过多的滚水。

六、放入过多的姜片。

七、盖锅盖，火旺煮5分钟，关火。

八、全副倒入玻璃汤锅中。

九、盖锅盖，大火煮滚。

十、转小火煲45分钟。

十一、将鱼头捞起放入汤碗中。

十二、将豆腐放入汤锅中。

1三、退出过多的鸡粉。

1四、计入过多的食盐。

1五、盖锅盖，大火煮滚即可关火。

1六、将豆腐以及汤倒入汤碗中，上桌后即可享受

1.别致鱼头洗净去腮，切大块，大批盐腌半个钟

　　2.所有配料洗净切好待用

　　3.豫备沙茶

　　4.锅内置油，下姜蒜煸炒出味

　　5.下鱼头块

　　6.煎至金黄

　　7.下过多沙茶，翻炒平均

　　8.下过多的水

　　9.以淹过鱼块为准

　　10.盖锅焖煮

　　11.开锅，下蒜苗

　　12.大火收汁

　　草鱼的切鱼措施

　　一、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最佳顺着鱼刺，切起来更清洁拖延。

　　二、鱼的表皮有一层粘液颇为滑，以是切起来不太简略，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一下子，切起来就不会打滑了。

在生涯中草鱼是咱们常吃的鱼类之一，价钱实惠，好吃又营养。咱们在夜市上看到的烤鱼大多都是草鱼做进去的，肉质鲜嫩鲜味，受到同伙们的喜爱。那末咱们在家甚么做草鱼好吃呢？下面我整理了草鱼的家常做法大全，想学习的同伙可能来看看。草鱼的10种家常做法第1种：麻辣水煮鱼一、豫备好质料，鱼叫店家处置好二、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时三、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及暖锅底料炒香四、退出鱼骨鱼尾一起翻炒五、退出高汤（或者清水），煮开六、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上七、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开八、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出九、另起锅烧热，退出油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。第2种：香酥脆鱼条主料：草鱼、马铃薯淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉做法：1

用料主料：草鱼500g调料：食盐过多、八角过多、花椒过多、桂皮过多、料酒过多、、生抽过多老抽过多、调以及油过多、芝麻油过多一、草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，而后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（延迟一晚即可）。二、腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄。三、捞出，沥干油备用。四、葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒多少多，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽＝1：1：1，退出少许老抽调色，退出过多的盐。五、炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，退出开水，大火煮沸。六、水开后，退出炸好的鱼块，水刚没过质料就能。大火烧开，小火逐渐炖一个小时，火力确定要小否则鱼肉就碎了，让水面坚持微开的模样就行。七、鱼肉软嫩，用筷子偏远一碰就能化开就关火。

主料：草鱼。

辅料：猪里脊、香菇。

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。

步骤：

一、将草鱼去内脏洗涤清洁，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一下子，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

二、坐锅熄灭放入大批油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

三、坐锅熄灭，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，退出盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一下子，勾薄芡出锅即可。

特色：色鲜味浓

用料：腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵

步骤：

一、锅中退出过多油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄掏出；

二、退出花椒、干辣椒炸香后，退出葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；

三、开锅后，盖上锅盖小火焖；

四、等到汤快干时放入蒜苗以及鸡精，翻炒匀后即可出锅。

能耐：在烧鱼的历程中，尽管纵然削减翻动，为防煳锅可能将锅端起偏远晃动，这样鱼不易碎。

一、红烧草鱼块二、酸菜草鱼片三、番茄松鼠草鱼四、清蒸草鱼五、麻辣水煮草鱼六、油炸草鱼块七、香辣烤草鱼八、《菊花鱼》草鱼九、草鱼番茄豆腐汤十、麻辣豆腐草鱼如下是油炸草鱼块的做法：豫备用料：草鱼600g、辣椒末5g、姜10g、蒜瓣15g、葱8g、米酒10ml、盐2g、豆瓣酱20g、蒸鱼豆油5ml、胡椒粉1g。一、将草鱼洗净沥干，剁成巨细平均的块。

二、鱼块加盐、料酒腌制备用。

三、生姜、大蒜去皮切碎。

四、葱切成葱花。

五、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去过剩的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

六、原锅留油，小火炬豆瓣酱炒香。

七、中火放入炸好的鱼块翻炒平均。

八、加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油不断中火炒匀。

九、撒葱花、胡椒粉炒多少下即可出锅放凉装盘。

十、废品图。