麻辣豆腐的做法家常_美食大全

食材：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉过多、花生油30克；青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。一、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟而后捞出备用。二、炒勺上火烧热，注入过多花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉。待把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。三、而后烹入过多黄酒炒匀，炒香以上质料后倒入肉汤煮开，再凭证本生齿胃放入过多的酱油，用盐调味，下入豆腐煮开。四、把豆腐煮约莫3-5分钟，而后放入少许鸡粉提鲜，再退出些许水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺增长锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉残缺糊化后即可出锅码盘。五、等装盘之后趁热平均的撒上一层花椒面，而后，撒上些许青蒜末以及少许香菜末拆穿即可实现！用料豆腐1块姜，蒜，葱，泡椒过多麻椒，干辣椒过多郫县豆瓣酱，豆豉过多盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油过多水淀粉过多麻婆豆腐（不放肉版）的做法步骤步骤 1 首先将蒜、姜、剁椒、葱切末备用步骤 2 锅中退出一点点油，将锅浸润平均步骤 3 锅中退出一小把麻椒以及干辣椒，翻炒至酥脆步骤 4 盛出麻椒以及干辣椒，研磨切碎，盛好备用步骤 5 另起一锅豆腐切小块，焯水（水里加一小勺盐)，捞出备用步骤 6 锅中倒油，退出蒜末、姜末、剁椒末，翻炒两下步骤 7 退出一大勺郫县豆瓣酱，一小把豆豉，翻炒出红油步骤 8 退出过多前面研磨切碎的麻椒以及干辣椒，翻炒平均步骤 9 退出过多水过多盐、胡椒粉、鸡精、一点酱油、一点白糖步骤 10 下豆腐，煮3-5分钟步骤 11 上水淀粉勾芡（需要勾芡三次）第一次勾芡，浓度低一点，稍微煮一下第二次勾芡，浓度稍高一点，量少一点，让汤汁收紧一点步骤 12 此时退出葱花步骤 13 妨碍第三次勾芡，浓度比前两次更高，量少一点，煮至汤汁收获包芡即可步骤 14 最后可能凭证自己的口胃撒点花椒粉【食材】：南豆腐 1块，食用油，细盐，郫县豆瓣酱 2勺，蒜苗，生姜，大蒜，白砂糖，酱油，料酒，鸡精。【详细制作步骤】： 1.豫备南豆腐一块，将豆腐改刀切成适宜的巨细。 2.锅中放入清水，退出少许盐，而后将切好的豆腐块放入锅中，大火煮沸，将豆腐焯烫一下。 3.而后用漏勺将豆腐捞出，放入冷水盆中浸泡着。 4.取一小把花椒粒放入冷的锅中，锅中无需放油，开小火将花椒炒出香味，而后倒出花椒，用擀面杖擀碎成花椒末。 5.锅烧热之后放入食用油，油热之后放入郫县豆瓣酱，小火将郫县豆瓣炒出红油，而后放入切碎的生姜大蒜末，煸炒出香味。 6.而后往锅中放入过多料酒、酱油以及一碗清水，大火将水煮至沸腾。 7.锅内水沸腾之后，将豆腐沥一上水，放入锅里，偏远摇晃锅，让豆腐铺满锅底，平均一些，不要用铲子铲，简略把豆腐铲碎。而后放入过多盐、白砂糖以及鸡精。 8.淀粉以及清水搅拌平均做成淀粉水，将淀粉水份三次倒入锅中勾芡，让汤汁浓稠。 9.而后将豆腐捞出装入盘中，概况撒上花椒末以及葱花，就能上桌享受啦。

主料：南豆腐2块瘦牛肉100克青蒜50克

　　辅料：植物油100克豆瓣酱50克辣椒粉、酱油各8克料酒20克四川豆鼓20克味精8克湿淀粉20克汤15克花椒粉1克葱、姜各10克

　　制作工艺：

　　一、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段

　　二、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上

　　三、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水份后，将豆瓣酱、葱、姜末以及豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油以及料酒

　　四、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

嫩豆腐500克

辅料

麻婆豆腐调料1袋

调料

水淀粉过多

青蒜苗过多

1. 炒锅上火，直接退出一袋麻婆豆腐调料，煸炒出香味。

2. 退出开水烧开。

3. 放入延迟焯过水的豆腐，小火慢炖。

4. 豫备过多淀粉，放水化开。再将青蒜苗切碎备用。

5. 待豆腐炖至入味，淋入水淀粉。

6. 快捷翻炒，使烫汁平均地包裹在豆腐上。

7. 待汤汁变患上浓稠时，洒上青蒜碎即可。

8. 废品。麻、辣、烫、香。

舒适小揭示

1.豆腐切成1厘米摆布的方丁，入开水锅中，放少许盐，煮3分钟摆布。一可去除了豆腥味，二可能使豆腐甦放松实。

2.由于有麻婆豆腐调料，不用再放其余调味料，惟独过多水淀粉勾芡。

3.勾芡可能使豆腐愈加入味，还可能使豆腐保湿光阴更长，一烫遮百丑。

麻辣豆腐的家常做法：用料：嫩豆腐1块、花椒20粒、姜5片、葱1根、蒜仔6瓣、豆瓣酱1勺、东古味极鲜2勺。步骤：一、豆腐切小块，姜葱蒜切小段。二、锅里烧水，放点盐，水开豆腐煮三分钟，去掉豆腥气。三、锅里放油，放花椒，葱姜蒜。四、放豆瓣酱，炒出红油，加水。五、水开，放老抽，味极鲜，尝一下汤的咸淡，过多放盐。六、放入豆腐，大火煮开，转小火。七、汤汁收的差未多少了，用淀粉勾个芡，倒入豆腐里，关火，撒点鸡精。八、麻辣豆腐实现。

导语：麻婆豆腐的做法黑白常的'多的，可是巨匠知道它的家常做法吗，下面我来教巨匠做吧。麻辣豆腐的家常做法麻辣豆腐的家常做法一质料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉过多，干辣椒2个，调料

麻辣豆腐的家常做法如下：质料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。一、豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。二、锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。三、加1碗水在加酱油上色如下图所示。四、倒入豆腐如下图所示。五、烧开后中小火入味如下图所示。六、出锅撒蒜苗即可如下图所示。七、装入碗里加辣椒面花椒面如下图所示。

麻辣豆腐

质料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜

做法：

第一步，豆腐洗清洁切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。而后捞出，冲洗后沥干水。

第二步，猪肉洗清洁，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处置清洁。

第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞进去不要。再放肉末以及生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。

第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱不断翻炒，炒出红油。

第五步，加清水，将肉末沉没，致使逾越。豆腐下锅，翻炒，放一点食盐翻炒，盖上锅盖，每一隔一会翻动多少下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅

小贴士：

豆腐需要焯水，这样既可能去除了豆腐的豆腥味，还能让豆腐更易入味。

肉末要炒很入味，退出豆腐的时候，食盐只能放一点点。由于豆瓣酱以及辣椒酱都有咸味，口胃淡的可能不放盐。清水加多少多，凭证总体的喜爱。麻辣豆腐的汤汁很下饭，我艰深多加。

麻辣豆腐做法重大，做起来也很快。这道菜颇为下饭，咱们家每一每一做，一周都要吃好多少回。不一次剩的，就连汤汁都吃完，全副被咱们用来拌饭吃了。吃来吃去，仍是家常菜最有味，招待西崽也不失体面。