灌灌米线加盟店

杨家坪私藏的罐罐米线！3张桌子，不到7㎡，一到饭点挤满人

·杨家坪建设厂人最爱的罐罐米线·

·万象城等商场员工的“食堂”·

·只有3张桌子，不到7㎡·

·一到饭点就挤满了人·

“走，去嗦杨家坪的灵魂米线！”

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01。JIANSHECHANG

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重庆好吃的美食街区，不胜枚举，但最低调的，还数建设厂。

建设厂前身，是张之洞创办的汉阳兵工厂，生产出来的武器在当时是整个中国的骄傲。

1938年战略转移到重庆，建设子弟从此刻开始，便拥有了专属他们的独家青春记忆。

在这样一个生活热闹且自带烟火气的老城区，厂区已然退幕，但属于建设厂人的热情与扎堆美食却被保留了下来。

夏天的建设厂，热闹值算是到达了巅峰。

从谢家湾B口走出来，沿着万象城走600多米，左拐就走进了国美支路，属于建设厂的美食帝国，从这里就开始了。

嗦面声、炒菜声、吸溜米线声、宰烤鸭声、火锅沸腾声、点单声、唠嗑声...在耳朵窸窸窣窣，上演一场最有烟火气的交响乐。

生活在建设厂的人，从早晨开始一直到深夜，都是豪华级享受，整个街区都贯穿着美食，连吃一个月都不会腻

秋雨猪脚饭、周三老面馆、猪脑壳火锅、中意家常菜、老麻抄手、豆花饭...建设厂的美食，三言两语说不完。

沿着国美支路走到尽头，再往左拐走50米左右，就能看到这家不到7㎡，只有3张桌子的龙凤罐罐米线

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02。GUANGUANMIXIAN

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董哥小两口从刚踏入社会，做的就是餐饮，跟着别人做过，也自己开过店，炒菜、米线什么的都有涉猎。

五年前，董哥小两口接手了这个门面，带着从老师傅那里学来的罐罐米线手艺，撑起了这个小店的一片天。

后来生意越来越好，附近万象城、国美电器、商社电器等商场的员工、建设厂老居民们都成了他家的常客，董妈也开始来店里帮忙。

站3个人就转不开身的小厨房是董哥的专属舞台，饭点你随时过来，都能看到董哥一刻也停不下来的忙碌背影。

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先舀一勺汤，再抓一把米线放进罐罐里，找准时机，趁着米线还没完全断生，左右开弓，加上新鲜的配菜和满满一大勺料。

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桌子摆的料是一大早就备好的，左边是新鲜的猪肝、肉丝、肉丸子...右边是事先炒好的泡椒、酸菜...都是这罐米线能留住食客的关键。

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而此时的董嫂和董妈正忙于点单、端米线、收拾桌子，一切都那么井井有条。

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03。SUOMIXIAN

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·泡椒猪肝米线·

泡椒猪肝米线的魅力，莫过于大红大绿的诱人配色，以及还在灶台上沸腾时就飘出来的香味。对于喜辣的小可爱来说，这绝对是全场最佳

翻转翻转再翻转，让每一根米线都裹上酸辣鲜香的汤底，吸溜几口嘴角就留了一圈油汁儿，呼哧烫嘴也停不下来。

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多到快要满出来料也不能放过，一口咬下去，泡椒就像小炸弹一样在嘴里爆开，酸辣的口感混合和猪肝的鲜嫩，猛烈地刺激口腔。

我只想说，可以再加一份泡椒猪肝吗？！

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·酸萝卜鸭掌米线·

这罐黄灿灿的酸萝卜鸭掌米线，对于爱喝酸萝卜老鸭汤爱到骨子里的我来说，完全没有没有抵抗力！

软糯大只的鸭掌一抿就脱骨，自己泡的酸萝卜酸度刚好，最后再盛一碗汤，满嘴都是酸溜溜的，夏天吃它真的巨开胃！

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·酸菜丸子米线·

光是看到这呼之欲出的满满的料，就知道他家分量有多足了！丸子控们，一定不能错过这罐满屏肉欲的酸菜丸子呀！

肉丸子圆润光滑，肉质扎实紧致，酸菜酸脆爽口，酸味浸入丸子的每一个细胞里，让肉味不再单调。

不多说了，这一对才是最值得你磕的美味CP。

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·番茄排骨米线·

我就问，有哪个食肉星人，能从番茄排骨的诱惑中走出来？

排骨的肉香、番茄的酸甜、米线的韧性再配上浓郁的汤汁，尽情嗦一口，简直就是人间美味。

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罐罐里的排骨肉质扎实紧致，番茄的酸甜口感渗入了排骨的每一个细胞，疯狂撩拨着你的舌尖，光是骨头都能让你嗦上几回合。

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千万别忘了罐罐米线最地道的吃法，往小碗里加上红椒或者青椒，再挑入米线，疯狂豁转，吸溜一口直击灵魂。

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04。SUOMIXIAN

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虽然墙上贴着近30种口味的罐罐米线，但每一个食客都对他家菜单很熟悉，没有丝毫犹豫，就能点好他们今日要翻牌牌的口味。

一到饭点，摆在店门口的三张桌子就没有空过。

大家挤在并不宽敞的路边，但脸上却浮现着开心的笑脸，聊着生活的趣事，搅动着罐罐里的米线，期待着下一口的美味。

并不起眼的小店，却能靠新鲜的食材、地道的滋味，降住一大波老顾客的嘴，也时不时会吸引来像我这样的新吃货。

或许这就是建设厂的可爱之处，不知在哪个角落，又能撞到让人意想不到的惊喜味道。

参考人均：13元

营业时间：08:00-22:00

地址：谢家湾正街建设厂底商（鸿运家常菜旁）

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教做正宗重庆罐罐米线，核心技术秘制配方全教

火锅米线是用重庆火锅底料配以高汤再加入米线做成的。火锅米线里面可以加入配菜，如毛肚、豆皮、豆芽、午餐肉、竹笋、牛肉、五花肉等等，可以增添火锅米线的味道。现在米线也是老少皆爱的热门饮食，学会了开一家理想的店铺也是非常棒的。

火锅米线有四种味型：麻辣火锅味、泡椒酸菜味、鲜菇菌汤味、特殊风味。四种口味各有特色，满足了各个人群的需求。

火锅米线主要是要教炒火锅底料，高汤的熬制，菜品的处理，调制各种味道，锅底配制，火候和时间的控制。每一步缺一不可，一步做不好，可能做出来的味道就不一样了。

火锅米线制作方法：1、米线用热水泡30分钟后待用2、把小茴香用研磨机磨成粉待用3、把鸡骨架放入锅中加5千克水烧开后放大葱和生姜大火熬30分钟。制作糍粑做法：1、把辣椒放入热水中泡10分钟后沥干水分，用手摇粉碎器碾碎。2、油锅中放入色拉油燒至6成热，加入搅碎的辣椒，抄干水分后放入小茴香及花椒粉。起锅装盆待用煮米线打底料的顺序：1、把炒好的糍粑辣椒、盐、鸡精、味精、猪油配好放入不锈钢水瓢中。2、把配好料的不锈钢水瓢放到电磁炉上加入鸡汤300后放入辅料，烧开。3、到辅料大概煮熟后放入米线待到再次沸腾后就可以了，然后倒入青花瓷大腕中

我们较少教四个味型（麻辣、香辣、泡椒、藤椒、三鲜、酸菜等）

【可欣餐饮】全国26家分校，仅重庆可欣校区教学面积近2000平米是目前全国校区中面积大。环境优美，服务棒，口味正宗的小吃培训学校。

【可欣餐饮】学校有三百多种小吃技术，早餐、中餐、晚餐、奶茶，夜宵，烧烤，海鲜，西点，特色小吃，大师级的专业老师传授你好技术，教你做好味道。可以先到学校进行实地考察品尝，技术满意再学。迎各位餐饮爱好者前来考察。

咱们的方针是：让每一个学员能学到真正的技能.不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃提供住，包材料，学完后期回来复习完全。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。

想学罐罐米线技术的朋友们欢迎留言评论私信哦~

四川嬢嬢拿罐罐装米粉，9元1碗火了20年，凌晨生意比白天还好

面条和米粉都是老百姓饭桌上的常见小吃，有的用碗装有的拿盆装，这个都是看个人喜好，而四川南部县有一位阿姨，拿着罐罐装米线，这个罐罐可不是吃瓦罐汤或者砂锅米线那些瓦罐，而是特别定制的一种小土罐，有点像农村喝茶的那种土窑罐，小小的个头，很可爱，在这边开了已经二十多年，成为南部人出门回家必吃的美味。

南部县隶属四川南充，是一个历史悠久人杰地灵的地方，吴道子、杜甫、颜真卿都曾经来此处游玩，升钟湖景区、禹迹山景区每天都要接待不少游客，大家来到南部，一定会打卡这家老字号罐罐粉，就在西街影都巷，是一家24小时营业的小店，不管你是才来还是准备走，可以先吃一碗热腾腾的米线再打算，非常方便。

这家店不大，门口看起来是中式风，里面全是木桌子木凳子，大概有七八张桌子，地方不大，进门就是老板煮粉的地方，一目了然，吃起来也放心，门口才是客人云集的地方，密密麻麻摆了许多桌子，依然供不应求，老板又把旁边的店面盘下来了，真是生意火爆，他们家就是一般服务，点餐等老板端上桌，嗦完粉自行离开。除了米粉还卖面、抄手和卤菜，价目表就贴在招牌下，酸菜牛肉米粉是必点。

酸菜牛肉米粉大碗9元小碗8元，小碗才会拿罐罐端上来，米线是细米线，口感细腻久煮不烂，不是那种软烂的味道，酸菜汤底很开胃，不是很酸但是咸淡适中带着回辣回甜，酸菜又脆又入味，而且放了不少韭菜提香，加上老板自制的排角，酸辣味立刻上头，真是太爽口了。

肉虽然不多，但是挺新鲜，肉质鲜美，除了牛肉，还有肥肠、羊杂和巴骨肉，吃过很多米线，但是对于南部县人而言，这家店的回忆太深刻了，味道可能不是特别出众，但是吃过了就会怀念，厚厚的一层韭菜，配一根油条刚好，油条浸泡在汤里吸收了酸菜的鲜美后吃起来太满足了，又有韭菜碎和面香味融合在一起，简直让人沉醉。

他们家以前没有名字，因为附近有个电影院，所以大家都叫他电影院罐罐粉，如今有了招牌，生意也越来越好，很多客人都喜欢晚上来这里吃宵夜，门口摆了很多凉菜，有鸡爪、猪耳朵、土豆、三丝等等，约几个朋友来点小酒吃着小菜真是太惬意了，有点微醺的时候赶紧叫上一碗罐罐粉，醒酒饱腹，一举多得，吃饱喝足后慢慢走回家，真是说不出的享受。

如果你也喜欢南部县这种接地气的生活，欢迎来这里游玩，顺便吃一次这个米粉哦！