鱼香茄子不过油的做法_美食大全

用料

圆茄子? 1个

番茄? 1个（小的要用2个）

青椒 1个

蒜 5瓣

葱少许

鸡蛋? 1个

淀粉过多

盐? 过多

拌饭酱 2大勺

老抽少许

生抽过多

糖 3大勺

香醋 1勺半

鸡精过多

油过多

脆皮鱼香茄子??的做法步骤

步骤 1

圆茄子?去皮切滚刀块用少许盐?腌制备用。番茄以及青椒分说洗净切块。鸡蛋?打散淀粉备好。

步骤 2

切5瓣蒜备用取一个碗调汁儿放入蒜末在放2大勺拌饭酱一勺淀粉少许盐? 少许老抽调色过多生抽 3大勺白糖一勺半香醋过多鸡精最后兑一点水搅拌平均。

步骤 3

锅内倒入过多油油热之后把茄子?分说放入鸡蛋液里滚一下在放淀粉中裹平均放入锅内炸至金黄捞出；油温飞腾之后在把茄子?全副倒入锅中复炸第二遍捞出备用。

步骤 4

锅内留少许油油热之后放入葱花炝锅而后倒入番茄?翻炒在放入青椒炒平均；倒入调好的汁儿最后把炸好的茄子?倒入锅内翻炒待所有食材都平均的裹上酱汁之后出锅盛出。

食材用料

茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g

做法步骤：

步骤 1

茄子切成手指粗细的条。

步骤 2

将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。

步骤 3

炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。

茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油过多、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油多少滴

【制作步骤】

一、西红柿去皮后切成小丁，尽管纵然切患上小一些。

二、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

三、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切患上碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

有了红油豆瓣酱以及泡椒，这道菜就有点鱼香茄子的滋味了，但比老例鱼香茄子油少良多。

红油豆瓣酱剁碎了用更入味，也更美不雅一些，可能将买归来的豆瓣酱全副剁好后装回去，这样用起来利便。

四、做个碗汁，半碗水里退出15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉都可能）、多少滴芝麻香油，拌匀。

五、锅洗净烧干水汽，而后将茄子直接倒入，中小火逐渐煸炒。

六、炒一会茄子会出水份会变软，建议用不沾锅来做，这一步确定要将茄子煸炒患上软软的，这样能耐保障油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。

七、锅里退出少许油，退出红油豆瓣酱、葱姜蒜末以及泡椒末一起炒香。

八、退出西红柿翻炒。

西红柿切患上小一些，炒患上久一些，短缺炒入味。

西红柿确定要买短缺红熟的，凭证这个步骤炒进去是不酸酸的那种感应的，留下偏远的一丝酸偏偏很开胃。

九、退出煸炒好的茄子翻炒平均，而后退出延迟做好的碗汁，翻多少下变浓稠即可。

鱼香茄子是一道传统的家常菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种差距的烹调措施，其滋味鲜美，营养丰硕。鱼香茄子是四川特色名菜之一，属于川菜系中比力具备代表性的鱼香味型的名菜。喜爱这道菜的同伙就随着我一起来制作下吧！

食材：茄子、牛肉

调料：油、姜、蒜、小葱、泡红椒、郫县豆瓣、白糖、味极鲜、蚝油、陈醋、料酒、胡椒、鸡精、淀粉

制作步骤：

1

鱼香茄子是一道传统的家常菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种差距的烹调措施，其滋味鲜美，营养丰硕。鱼香茄子是四川特色名菜之一，属于川菜系中比力具备代表性的鱼香味型的名菜。喜爱这道菜的同伙就随着我一起来制作下吧！

食材：茄子、牛肉

调料：油、姜、蒜、小葱、泡红椒、郫县豆瓣、白糖、味极鲜、蚝油、陈醋、料酒、胡椒、鸡精、淀粉

制作步骤：

1

详细的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，而后使劲按压茄子把水份都挤进去，裹上一层淀粉，而后开始煎一下茄子。煎患上差未多少的话就能开始下调料开始煮，炒的差未多少后，就能用大火炬汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也颇为宜吃。茄子为甚么会有这么多油，老例做法是奈何样茄子家喻户晓都是比力吸油的，最驰名的做纪律是鱼香茄子了。而大部份的鱼香茄子都是用大批的油去润一下锅，好让茄子愈加入味。而良多人在煮鱼香茄子的时候都市油炸一下茄子。在这两道工序下，茄子也可能说是吸满了良多的油，这对于良多关注瘦弱的人来说，这道菜可能说是油量炸弹了，而且每一次这道菜端上来的话，都黑白常油汪汪的，可是是比力下饭的，以是良多人颇为喜爱吃。茄子不油炸，接管煎的措施来削减油量良多人在做鱼香茄子以前都市把茄子油炸一遍，以是导致了茄子油上加油，原本在炒的时候就会加油去润锅。以是想要削减油量的其中一种措施是，在做鱼香茄子的时候，豫备茄子的时候，不用油炸的方式，而是抉择煎的方式。不光能抵达油炸的下场，又可能使患上茄子在与肉末翻炒的时候，愈加入味。这种措施不光能削减油量，而且在吃的时候也会有比力香的口感，不会损失了油炸的感应，也是比力下饭的。茄子既不油炸，也不煎，至少油量的做法有一种方式是既不把茄子油炸，也不煎，这种的措施适宜减脂期，尚有看重瘦弱的人群。有些人就会问了，假如茄子既不油炸又不煎的话，奈何样会入味，奈何样会好吃呢。并否则，这种做法的茄子尽管少了一点香的口感，可是仍是比力下饭的。首先把茄子切成条，用水洗清洁，而后把茄子概况的水挤进去，而且裹上一层淀粉。切碎肉末，再用肉末与郫县豆瓣酱翻炒平均，并加之茄子一起煮，等茄子吸满滋味后就能上锅了。这种做法可能说是至少油量了，全部历程简直不加一滴油，可是滋味也是至关不错的。这么吸油的食物，有甚么短处茄子含有丰硕的卵白质，尚有确定的矿物资，尚有人体所需的微量元素，而且做患上好茄子不光不让人油腻，还可能吸走身上的油脂，飞腾胆固醇的含量。而且茄子还能抑制一些肿瘤细胞的发生，对于一些慢性的胃炎有着确定的缓解熏染。由于茄子是一种寒性食物，以是对于一些上火引起的症状，有着比力不错的成果，而且尚有防出血等等短处。鱼香茄子是一道同样艰深巨匠所喜爱吃的菜式，做患上欠好的话，会导致油量爆炸，而且会使人吃起来有一点闷头，更会影响身段的瘦弱。而做患上好的话，则会有着良多的短处。

茄子去皮之后切妨碍条，锅中退出油将茄子小火炒熟，锅中退出油，将泡椒末、豆瓣酱以及小葱葱头炒出香味退出水烧开，将茄子放进去焖煮两分钟，退出过多的酱油以及水淀粉出锅。

制作方式便是可能妨碍红焖，而且可能在锅中放入一些糖来妨碍提色，这样可能愈加鲜味一些。

可能直接妨碍爆炒，需要将茄子切成小块，洗清洁之后放入锅中妨碍爆炒，可能退出一些辣椒，在概况放入鱼香汁。

鱼香茄子是一道传统的家常菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种差距的烹调措施，其滋味鲜美，营养丰硕。鱼香茄子是四川特色名菜之一，属于川菜系中比力具备代表性的鱼香味型的名菜。喜爱这道菜的同伙就随着我一起来制作下吧！

食材：茄子、牛肉

调料：油、姜、蒜、小葱、泡红椒、郫县豆瓣、白糖、味极鲜、蚝油、陈醋、料酒、胡椒、鸡精、淀粉

制作步骤：

1

详细的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，而后使劲按压茄子把水份都挤进去，裹上一层淀粉，而后开始煎一下茄子。煎患上差未多少的话就能开始下调料开始煮，炒的差未多少后，就能用大火炬汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也颇为宜吃。茄子为甚么会有这么多油，老例做法是奈何样茄子家喻户晓都是比力吸油的，最驰名的做纪律是鱼香茄子了。而大部份的鱼香茄子都是用大批的油去润一下锅，好让茄子愈加入味。而良多人在煮鱼香茄子的时候都市油炸一下茄子。在这两道工序下，茄子也可能说是吸满了良多的油，这对于良多关注瘦弱的人来说，这道菜可能说是油量炸弹了，而且每一次这道菜端上来的话，都黑白常油汪汪的，可是是比力下饭的，以是良多人颇为喜爱吃。茄子不油炸，接管煎的措施来削减油量良多人在做鱼香茄子以前都市把茄子油炸一遍，以是导致了茄子油上加油，原本在炒的时候就会加油去润锅。以是想要削减油量的其中一种措施是，在做鱼香茄子的时候，豫备茄子的时候，不用油炸的方式，而是抉择煎的方式。不光能抵达油炸的下场，又可能使患上茄子在与肉末翻炒的时候，愈加入味。这种措施不光能削减油量，而且在吃的时候也会有比力香的口感，不会损失了油炸的感应，也是比力下饭的。茄子既不油炸，也不煎，至少油量的做法有一种方式是既不把茄子油炸，也不煎，这种的措施适宜减脂期，尚有看重瘦弱的人群。有些人就会问了，假如茄子既不油炸又不煎的话，奈何样会入味，奈何样会好吃呢。并否则，这种做法的茄子尽管少了一点香的口感，可是仍是比力下饭的。首先把茄子切成条，用水洗清洁，而后把茄子概况的水挤进去，而且裹上一层淀粉。切碎肉末，再用肉末与郫县豆瓣酱翻炒平均，并加之茄子一起煮，等茄子吸满滋味后就能上锅了。这种做法可能说是至少油量了，全部历程简直不加一滴油，可是滋味也是至关不错的。这么吸油的食物，有甚么短处茄子含有丰硕的卵白质，尚有确定的矿物资，尚有人体所需的微量元素，而且做患上好茄子不光不让人油腻，还可能吸走身上的油脂，飞腾胆固醇的含量。而且茄子还能抑制一些肿瘤细胞的发生，对于一些慢性的胃炎有着确定的缓解熏染。由于茄子是一种寒性食物，以是对于一些上火引起的症状，有着比力不错的成果，而且尚有防出血等等短处。鱼香茄子是一道同样艰深巨匠所喜爱吃的菜式，做患上欠好的话，会导致油量爆炸，而且会使人吃起来有一点闷头，更会影响身段的瘦弱。而做患上好的话，则会有着良多的短处。

茄子去皮之后切妨碍条，锅中退出油将茄子小火炒熟，锅中退出油，将泡椒末、豆瓣酱以及小葱葱头炒出香味退出水烧开，将茄子放进去焖煮两分钟，退出过多的酱油以及水淀粉出锅。

制作方式便是可能妨碍红焖，而且可能在锅中放入一些糖来妨碍提色，这样可能愈加鲜味一些。

可能直接妨碍爆炒，需要将茄子切成小块，洗清洁之后放入锅中妨碍爆炒，可能退出一些辣椒，在概况放入鱼香汁。

不用油炸奈何样做出好吃的鱼香茄子食材

长茄子一根盐过多油过多豆瓣酱过多酱油过多泡椒三个生姜一块大蒜瓣三瓣水淀粉过多小葱两颗措施/步骤1豫备好原质料请点击输入图片形貌2茄子去皮切成细长条请点击输入图片形貌3生姜、大蒜瓣切成末，小葱切碎请点击输入图片形貌4泡椒剁成末，豆瓣酱剁细请点击输入图片形貌5锅里退出过多油，放入茄子小火煸炒，退出过多盐，逐渐煸炒出水份，炒软出锅待用请点击输入图片形貌6锅里再退出少许油，退出泡椒末、豆瓣酱、小葱葱头部份，煸炒出香味请点击输入图片形貌7退出少许水，烧开请点击输入图片形貌8退出茄子，焖煮两分钟请点击输入图片形貌9退出过多酱油、水淀粉，翻炒平均，撒上葱花请点击输入图片形貌10出锅了请点击输入图片形貌请点击输入图片形貌请点击输入图片形貌END留意事变一、由于没油炸，茄子自己吸水性很强，以是煸炒茄子的时候要小火，加盐煸炒，使之炒出水份，也可能先用盐腌制一下再炒；二、茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。