年夜饭菜谱十六个菜_美食大全

往年是猪年，咱们就用猪的全身作15道硬菜来贺喜猪年大吉，身段瘦弱，万事如意，侥幸美满，亲自痛苦吧。15道菜挨次如下：l，猪巩嘴，猪头脸，猪舌头，猪耳朵，猪肘子，猪踢子，猪头膏，猪脊肉，猪心叶，猪腰子，猪心肝，猪肚子，猪肠子，猪肫尖，猪尾巴。这是猪的全身菜，剖析咱们整年喜庆缺少，侥幸日子源远流长。

大饭是团聚饭，以是每一家都要整上良多多少多菜，预示着好运好景好收获！下面我要做上15道硬菜揭示一下:

1.小鸡炖蘑菇

2.花开贫贱（蒸菜版）

3.西南的大拌凉菜

4.清炖活鱼

5.肉皮冻

6.烀肉

7.肉炒蒜薹

8.炸春卷麻团南瓜饼

9.桃罐头

10.海鲜拼盘

11.卧鸡蛋

12.炝西蓝花

13.猪手(搂钱耙)

14.红肠风干肠拼盘

15.大歉收(倭瓜豆角排骨玉米)

寓意浓浓，侥幸美满！

梅菜扣肉、手撕鸡、烧鸡仔、煮鱼、糖醋鱼、鱼圆、烤猪蹄、干切牛肉、牛肉粉丝、萝卜烧肉、腊肉蒸山药、糖醋大虾、凉拌蒜苔、大烧豆腐、菌菇素煲等。

大饭着实根基上都是硬菜拉，好比红烧猪蹄，糖醋鲤鱼，蒜香排骨，水煮大虾，大歉收的蘸酱菜，凉拌西红柿，扣肉，红烧肉，酱肘子

大饭15道硬菜：白切鸡，焖鹅，烧猪肉，烤羊排，煎钱袋蛋，耗油生菜，芹菜腐竹，白灼虾，清蒸木犀鱼，蒸香肠，菜心，发菜汤，卷铺盖，焖猪手等

家庭版的大饭，不能全是点硬菜，要浑素、凉热、单数地公平搭配，如，硬菜有鸡鸭鱼肉4到6大盘，混合型的莱6盘，凉莱4盘，其余菜2盘，共16盘。

16个硬菜是锅包肉，红烧鲤鱼，酱猪蹄，杀猪菜，蒜泥白肉，炖大鹅，小鸡炖蘑菇，冰糖肘子，酱鸡爪子，红烧排骨，凉拌猪耳朵，大虾，烤鸡，皮冻，拔丝地瓜，饺子

咱们这里必需要有的是:鱼年年缺少，红烧的鸡，肉圆或者红烧狮子头，红烧肉，牛肉红烧或者加点红薯粉丝，毛螃蟹，大虾，其余还需要炒多少个小荤菜，好比韭黄肉丝或者韭黄炒蛋，炒豆饼子，清炒莲藕片，等等人少的家庭至少八个菜吧，艰深十个十二个不等。

最后尚有一个甜汤，咱们这里过三更的，破晓吃饺子吃馒头（咱们这里的一种大包子）

在安徽人的大饭桌上，必不可少的便是蛋饺子，尚有香肠腊肉，红烧肉，吃起来软硬有条理，大饭必喝的一道汤，青菜豆腐汤，寓意保清静，讨个祥瑞，除了上述四道菜，尚有老母鸡汤，粉蒸肉等都属于安徽大饭的特色菜。我最爱的是蛋饺，鲜嫩香香。

第一道：合肥大饭代表肥西老母鸡汤

汉高祖刘邦时期，"肥西老母鸡汤"便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传，对于他乡的这道鲜味也甚是推崇。"肥西老母鸡汤"因质料好，在烹制时，不需要退出任何辅助质料。其汤鲜肉美，营养价钱高。

第二道：芜湖大饭代表炸圆子

第三道：蚌埠大饭代表糍粑

第四道：淮南大饭代表八公山豆腐乳

八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地详尽、清新滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜光华金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

第五道：马鞍山大饭代表采石茶干

乾隆末年采石翠螺山下住着一对于勤勉浑朴的农人夫妇，农人名叫秦干，农妇人称查姑，他们在劳动中缔造了制茶干的技术。他们制出的茶干颜色酱红，黝黑赫然，质地硬实详尽，具备韧性，对于折不断，撕开有细纹等配合有特色，进口香醇，越嚼越有味，被人称为品茶佳品。

第六道：淮北大饭代表水烙馍

烙馍是用未发酵的面粉以及成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米摆布的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个箅子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上。

第七道：铜陵大饭代表丸子

第八道：安庆大饭代表鸡汤泡炒米

清人袁枚在《随园食单》中说:"鸡功最巨，诸菜赖之"。老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，便是炒米与老母鸡天作般的融会。炖煨的老母鸡确定是当地的"笨鸡"。风闻，以前家境殷实的人家至多时是用三只这样的老母鸡一起炖煨，图的是汤汁愈加鲜浓;尽管，尚有削减鸡腿数目一说。这种用三只老母鸡炖煨而成的老汤，在更多的时候也不是一次性用的，每一每一要在吃的时候再兑一点开水，以对于大批的春节来客。

第九道：黄山大饭代表臭鳜鱼

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每一年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区发售，因要走七八先天到屯溪，为防止鲜鱼演化，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并每一每一高下翻动:鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质巩固，只是表皮分收回一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香颇为，成为喜闻乐见的佳肴

第十道：阜阳大饭代表粉鸡

粉鸡，特色是淡黄油亮, 概况软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地域鸡肉分类美食的一壁旗帜。

第十一道：宿州大饭代表符离集烧鸡

五帝之一的颛顼之玄孙钱铿缔造烹鸡术，并因向尧献野鸡汤而受到歌颂，被封于大彭为君，因称彭祖。《楚辞·天问》载:"彭祖斟雉帝何飨?受寿永多，夫何悠长?"彭祖不光是传说中的八百岁老寿星，而且还被尊为中国烹调术的独创人，更是烹鸡术的始祖。

第十二道：滁州大饭代表凤阳酿豆腐

明代开国朱元璋降生在凤阳，一日，朱元璋在凤阳城内讨患上一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。之后，他便每一每一去这家饭馆乞讨酿豆腐。其后他穿上龙袍，便下令将凤阳城内那家黄家小饭馆的厨师召进了皇宫，特意为他烹制"凤阳酿豆腐"，成为了他御膳房的厨师。日后，这个菜身价百倍，成为了明代宫庭筵席上的一道名菜，不断转达至今。

第十三道：六安大饭代表蛋饺

第十四道：宣城大饭代表胡氏一品锅

一代文豪胡适任北大校永劫，用"一品锅"招待绩溪的东床梁实秋学生患上到"一品锅，三五七层花着多，品其味，离桌不离锅"的称许。胡适在任驻美大使时每一每一以他乡的"一品锅"招待外国同伙。也曾经以"一品锅"宴请美国恩师杜威，赢患上满堂表彰，成为美谈。

第十五道：池州大饭代表甜酒

第十六道：亳州大饭代表炖羊肉

一、红烧肉质料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。做法：一、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。二、炒锅内倒入过多油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒进去后盛出。三、把锅洗清洁后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖酿成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。四、把肉倒入砂锅(也可运用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮以及香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。二、米椒拌牛肚质料：牛肚250g、小米椒五、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(便是炒过的花生米去皮压碎)。做法：一、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。二、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。三、切好的牛肚装盘，将调料调好滋味后浇下来，最下面撒葱花以及花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候凭证自己的'嗜辣水平抉择拌多少多份量。三、蒜香豉汁排骨质料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或者香葱多少根。调味料：白酒，盐，生抽均过多做法：一、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;二、将蒜籽擦成蒜蓉;三、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);四、锅内倒入油热至6成;五、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;六、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;七、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉以及切成细段的红椒，再淋上大批生抽;八、在低压锅内蒸15-20分钟(若用艰深蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或者葱花即可。四、板栗烧鸡块质料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。做法：一、板栗先泡水1小时，用牙签挑除了缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时掏出。二、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。三、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。四、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。五、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。五、香菇蒸鳕鱼质料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克做法：一、把鳕鱼洗净，沥干水份;香菇洗净，去蒂，切成薄片。二、取一个小碗，退出一匙蒸鱼豉油，再退出一匙料酒，少许的盐，搅拌平均，做成味汁。三、小辣椒洗净切碎，香葱切末。四、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，平均的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，而后关火，掀开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就能了。全部制作历程如斯重大，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，偏远松松就能享受到瘦弱鲜味的小菜。六、蟹粉豆腐质料：蟹肉1/2杯、豆腐1长块、葱2根、姜2片、姜末1/2茶匙辅料：(1)料酒1大匙、胡椒粉少许(2)料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、高汤1/2杯、水淀粉1/2大匙做法：一、葱1根切小段，另1根切末。二、用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除了，再以余油炒蟹肉，并放入姜末以及调味料(1)炒匀，盛出备用。三、豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉以及调味料(2)烧入味，而后以水淀粉勾芡至汤汁粘稠时盛出，并不才面撒上葱花即可。七、素炒三丁质料：马铃薯100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油做法：一、黄瓜，马铃薯，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。二、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜以及马铃薯丁点少许生抽，翻炒三分钟。三、下入煮好的胡萝卜丁以及黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟摆布出锅。八、蚂蚁上树质料：红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。做法：一、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，而后用铰剪剪多少刀使其短一点，沥干水份备用。二、炒锅内倒入过多食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，而后放入肉末炒散至变色。三、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微歪斜，在有油的一边放入豆瓣炒多少下后再将其混合，而后倒入高汤(骨头高汤或者清鸡汤皆可)。四、倒入高汤后，放入当时泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精以及葱花炒匀即可。九、凉拌黑木耳质料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(概况辣椒油)、凉拌醋;做法：一、先把黑木耳放温水里泡发开，而后用流水一片片地洗涤清洁，也可能用盐或者面粉来洗涤。二、把青红椒以及胡萝卜都切成丝，把洗涤清洁的黑木耳用手撕成小片。三、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒以及胡萝卜丝，记患上焯好后快捷放凉水内过凉，以坚持它的颜色以及脆感。四、把焯好的黑木耳、青红椒以及胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(概况辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌平均就能了。十、炝拌金针菇质料：鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。做法一、将金针菇用清水冲洗一下，而后切段。二、起锅烧开过多清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起洗沐。三、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐

大饭是元旦的传统夷易近俗，一巨匠子从咫尺咫尺聚在一起特意的不易，有些家庭由于使命原因都无奈聚齐，因此每一年的大饭都特意期待家人的团聚。大饭一巨匠子吃，做作是需要十六个菜的，艰深少做饭概况不做饭的这时候就需要大饭菜谱大全了，想知道2023年大饭菜单及做法，就来看看万年历我带来的2023大饭菜谱十六个菜吧。

一、红烧肉

质料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：

一、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

二、炒锅内倒入过多油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒进去后盛出。

三、把锅洗清洁后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖酿成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

四、把肉倒入砂锅(也可运用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮以及香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

二、香菇蒸鳕鱼

质料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克

做法：

一、把鳕鱼洗净，沥干水份;香菇洗净，去蒂，切成薄片。

二、取一个小碗，退出一匙蒸鱼豉油，再退出一匙料酒，少许的盐，搅拌平均，做成味汁。

三、小辣椒洗净切碎，香葱切末。

四、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，平均的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，而后关火，掀开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就能了。全部制作历程如斯重大，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，偏远松松就能享受到瘦弱鲜味的小菜。

三、蟹粉豆腐

质料：蟹肉1/2杯、豆腐1长块、葱2根、姜2片、姜末1/2茶匙

辅料：(1)料酒1大匙、胡椒粉少许(2)料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、高汤1/2杯、水淀粉1/2大匙

做法：

1

一、红烧肉质料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。做法：一、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。二、炒锅内倒入过多油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒进去后盛出。三、把锅洗清洁后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖酿成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。四、把肉倒入砂锅(也可运用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮以及香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。二、米椒拌牛肚质料：牛肚250g、小米椒五、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(便是炒过的花生米去皮压碎)。做法：一、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。二、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。三、切好的牛肚装盘，将调料调好滋味后浇下来，最下面撒葱花以及花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候凭证自己的'嗜辣水平抉择拌多少多份量。三、蒜香豉汁排骨质料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或者香葱多少根。调味料：白酒，盐，生抽均过多做法：一、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;二、将蒜籽擦成蒜蓉;三、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);四、锅内倒入油热至6成;五、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;六、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;七、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉以及切成细段的红椒，再淋上大批生抽;八、在低压锅内蒸15-20分钟(若用艰深蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或者葱花即可。四、板栗烧鸡块质料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。做法：一、板栗先泡水1小时，用牙签挑除了缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时掏出。二、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。三、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。四、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。五、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。五、香菇蒸鳕鱼质料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克做法：一、把鳕鱼洗净，沥干水份;香菇洗净，去蒂，切成薄片。二、取一个小碗，退出一匙蒸鱼豉油，再退出一匙料酒，少许的盐，搅拌平均，做成味汁。三、小辣椒洗净切碎，香葱切末。四、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，平均的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，而后关火，掀开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就能了。全部制作历程如斯重大，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，偏远松松就能享受到瘦弱鲜味的小菜。六、蟹粉豆腐质料：蟹肉1/2杯、豆腐1长块、葱2根、姜2片、姜末1/2茶匙辅料：(1)料酒1大匙、胡椒粉少许(2)料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、高汤1/2杯、水淀粉1/2大匙做法：一、葱1根切小段，另1根切末。二、用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除了，再以余油炒蟹肉，并放入姜末以及调味料(1)炒匀，盛出备用。三、豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉以及调味料(2)烧入味，而后以水淀粉勾芡至汤汁粘稠时盛出，并不才面撒上葱花即可。七、素炒三丁质料：马铃薯100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油做法：一、黄瓜，马铃薯，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。二、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜以及马铃薯丁点少许生抽，翻炒三分钟。三、下入煮好的胡萝卜丁以及黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟摆布出锅。八、蚂蚁上树质料：红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。做法：一、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，而后用铰剪剪多少刀使其短一点，沥干水份备用。二、炒锅内倒入过多食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，而后放入肉末炒散至变色。三、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微歪斜，在有油的一边放入豆瓣炒多少下后再将其混合，而后倒入高汤(骨头高汤或者清鸡汤皆可)。四、倒入高汤后，放入当时泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精以及葱花炒匀即可。九、凉拌黑木耳质料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(概况辣椒油)、凉拌醋;做法：一、先把黑木耳放温水里泡发开，而后用流水一片片地洗涤清洁，也可能用盐或者面粉来洗涤。二、把青红椒以及胡萝卜都切成丝，把洗涤清洁的黑木耳用手撕成小片。三、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒以及胡萝卜丝，记患上焯好后快捷放凉水内过凉，以坚持它的颜色以及脆感。四、把焯好的黑木耳、青红椒以及胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(概况辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌平均就能了。十、炝拌金针菇质料：鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。做法一、将金针菇用清水冲洗一下，而后切段。二、起锅烧开过多清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起洗沐。三、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐

大饭是元旦的传统夷易近俗，一巨匠子从咫尺咫尺聚在一起特意的不易，有些家庭由于使命原因都无奈聚齐，因此每一年的大饭都特意期待家人的团聚。大饭一巨匠子吃，做作是需要十六个菜的，艰深少做饭概况不做饭的这时候就需要大饭菜谱大全了，想知道2023年大饭菜单及做法，就来看看万年历我带来的2023大饭菜谱十六个菜吧。

一、红烧肉

质料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：

一、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

二、炒锅内倒入过多油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒进去后盛出。

三、把锅洗清洁后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖酿成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

四、把肉倒入砂锅(也可运用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮以及香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

二、香菇蒸鳕鱼

质料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克

做法：

一、把鳕鱼洗净，沥干水份;香菇洗净，去蒂，切成薄片。

二、取一个小碗，退出一匙蒸鱼豉油，再退出一匙料酒，少许的盐，搅拌平均，做成味汁。

三、小辣椒洗净切碎，香葱切末。

四、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，平均的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，而后关火，掀开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就能了。全部制作历程如斯重大，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，偏远松松就能享受到瘦弱鲜味的小菜。

三、蟹粉豆腐

质料：蟹肉1/2杯、豆腐1长块、葱2根、姜2片、姜末1/2茶匙

辅料：(1)料酒1大匙、胡椒粉少许(2)料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、高汤1/2杯、水淀粉1/2大匙

做法：

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小鸡炖蘑菇、红烧肉、清蒸鱼概况红烧鱼、清炒十锦时蔬、肘子、炸物等。大饭又被称为团聚饭以及团年饭，一家人围坐在一起，寓意着团团聚圆、以及以及美美、吉祥如意。吃过大饭，一家人还会一起包饺子，饺子的形态以及元宝相似，象征着新的一年财源滔滔、招财进宝。一、大饭菜谱十八个菜：红烧肉质料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。做法：一、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。二、炒锅内倒入过多油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒进去后盛出。三、把锅洗清洁后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖酿成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。四、把肉倒入砂锅(也可运用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮以及香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。二、大饭菜谱十八个菜：米椒拌牛肚质料：牛肚250g、小米椒五、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(便是炒过的花生米去皮压碎)。做法：一、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。二、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。三、切好的牛肚装盘，将调料调好滋味后浇下来，最下面撒葱花以及花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候凭证自己的嗜辣水平抉择拌多少多份量。三、大饭菜谱十八个菜：蒜香豉汁排骨质料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或者香葱多少根。调味料：白酒，盐，生抽均过多做法：一、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;二、将蒜籽擦成蒜蓉;三、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);四、锅内倒入油热至6成;五、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;六、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;七、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉以及切成细段的红椒，再淋上大批生抽;八、在低压锅内蒸15-20分钟(若用艰深蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或者葱花即可。四、大饭菜谱十八个菜：板栗烧鸡块质料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。一、板栗先泡水1小时，用牙签挑除了缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时掏出。二、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。三、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。四、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。五、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。五、大饭菜谱十八个菜：香菇蒸鳕鱼质料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克做法：一、把鳕鱼洗净，沥干水份;香菇洗净，去蒂，切成薄片。二、取一个小碗，退出一匙蒸鱼豉油，再退出一匙料酒，少许的盐，搅拌平均，做成味汁。三、小辣椒洗净切碎，香葱切末。四、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，平均的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，而后关火，掀开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就能了。全部制作历程如斯重大，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，偏远松松就能享受到瘦弱鲜味的小菜。六、大饭菜谱十八个菜：蟹粉豆腐质料：蟹肉1/2杯、豆腐1长块、葱2根、姜2片、姜末1/2茶匙辅料：(1)料酒1大匙、胡椒粉少许(2)料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、高汤1/2杯、水淀粉1/2大匙做法：1