梅干菜扣肉的做法家常

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一、先豫备一袋梅干菜倒入盆里，而后往盆里倒入热水浸泡1个小时摆布。 再豫备一条别致的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅概况，猪皮朝下烙一会。可能用手抓着肉在锅里往返的擦，这样做不光可能去除了猪皮概况的腥臭味，还可能去掉猪皮概况残留的猪毛。最后把猪皮烙至焦黄色的时候就能了。烙好后，再把肉洗涤清洁。 二、肉尽管烙过了，可是仍是有腥味。把切好的肉直接放入冷水锅里焯水，开大火煮开后再煮3分钟摆布关火。把肉拿进去再次全副洗涤清洁。 三、肉焯过水了，而后把洗清洁的肉块重新放入冷水锅里煮。而后退出葱段、生姜片，退出八角、桂皮、香叶以及红尖椒进去。再加点料酒进去搅一搅。盖上锅盖大火煮开后转小火煮20分钟让肉入味。 小火煮20分钟后往锅里退出盐调味，再盖上锅盖小火煮10分钟。最后把肉煮到能用筷子轻松的扎透就能，而后把肉捞进去稍微晾凉一下。 四、往盘里倒稍微多一点的酱油，而后把肉放盘里，让肉平均的沾上酱油。再用牙签在有猪皮的一壁扎些小孔，扎完后把猪皮朝下放盘里腌10分钟摆布。 五、往锅里倒入多一些的油，油热之后转小火。把腌好的肉，猪皮朝下放入锅概况炸。 刚开始炸的时候，锅里会有噼里啪啦爆开的声音，为了防止油溅进去烫伤自己，确定要盖上锅盖炸，这样清静。炸到锅里的声音不那末大的时候，再揭开锅盖把肉翻以前不断炸另一壁，最后把肉炸到颜色红亮的时候关火。假如不想用那末多的油炸，可能少倒点油把肉煎到金黄。 把肉控油捞进去后，豫备一盆凉水，把炸好的肉放入冷水盆概况，肉皮朝下浸泡10分钟摆布。 肉泡好后，概况全是虎皮状。而后把肉全副切成薄厚平均的片。 六、下来调一个料汁。往碗里退出两勺生抽、一勺酱油、三勺蚝油、加一小勺的盐、退出一勺白糖。再加点白胡椒粉搅拌平均。而后把切好的肉片放入料汁碗概况，平均的沾上料汁。而后把肉划一的码放在碗概况、肉皮朝下放。 七、梅干菜泡好后多洗涤多少遍，把梅菜里的灰尘以及杂质全副冲洗清洁，而后把梅菜全副切患上碎一些。下来往锅里倒入大批的油，油热之后先退出葱姜沫炒出香味；再退出切好的梅菜翻炒，再退出大批的水进去翻炒1分钟，翻炒平均后关火。直接把炒好的梅干菜铺在碗里的肉下面，铺好后用勺子压一压。 八、而后把肉碗放进蒸锅概况蒸，蒸的时候，在碗下面盖一个碟子，防止水蒸气钻进去。开大火蒸一个半小时，让梅干菜以及肉的香味残缺融入到一起。 蒸好后，把碗趁热拿进去。把碗里过剩的酱汁倒进炒锅概况加热，加热后往锅里加点湿淀粉勾芡，熬到汤汁浓稠的时候关火。而后把肉倒扣以前，把适才熬好的酱汁平均的淋在肉下面。最后撒上葱花就能开吃了。 主料： 五花肉550g，梅菜干150g 辅料： 腐乳2块，老抽过多，生抽过多，料酒过多，十三香1匙，盐过多，糖过多，鸡精少许 做法： 1. 梅菜干，放过多的清水泡一个小时。 2. 梅菜泡软后切碎。 3. 五花肉，选大块的。 4. 加水放入锅中，煮20~30分钟。 5. 煮至七层熟，筷子能穿过捞起。 6. 放凉水中冷却。 7. 从水中捞出，用干布吸干水份，用叉子在猪肉皮的概况，往返扎上密密丛丛的小孔。 8. 再平均的抹上老抽。 9. 放油锅炸，猪皮的那一壁粘着锅底。 10. 炸至焦黄色，翻面不断炸。 11. 两面都成金黄色后铲起，放凉备用。 12. 趁肉块放凉的光阴炒梅菜，退出一匙糖以及一匙盐，炒香后铲起备用。 13. 放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。 14. 分成两份装入碗中。 15. 豫备做料汁，来两块腐乳。 16. 腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。 17. 将料汁平均的浇在五花肉块的概况。 18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。 19. 放入电压力锅，按下煮饭键就能。 20. 光阴到。 21. 用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中 五花肉2斤，酱油一勺，梅菜半斤，糖1勺，八角5颗 做法 第一步：将五花肉一整块洗净放入清水中煮熟，趁热在猪皮抹上酱油上色，再用牙签或者筷子尖的一头在猪皮刺良多良多的小洞，放入热油中炸（此项使命要特意留意清静，沸油四溅简略伤人哦），掏出放入水中浸泡后即可切片。 第二步：梅菜洗净切碎炒香，放在一个圆形深碗底部，再把切好的五花肉皮向下摆划一。 第三步：酱油加水，放少许糖，多少粒八角（咸甜口胃适总体口胃而定） ，淋入碗中上笼蒸至肉烂入味。 扣肉进口即化，咸中带一点甜味，又有梅菜的香味，真是很下饭的一道菜。由于功夫比力多，花的光阴比力长，通都多做一些冰起来。 主料：五花肉500克 辅料：梅干菜180克 调料：红烧酱油2勺，红糖半勺，盐少许，鸡精一点 做法： 1.五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。 2.洗净的肉肉放入冷水锅豫备焯水 3.烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。 4.梅干菜泡好后挤干水份， 5.煮好的肉肉捞出沥干水份。 6.再用厨房纸擦一下，尽管纵然擦掉水份。 7.用叉子给肉皮叉上洞洞。 8.热锅热油，放入肉，肉皮朝下，炸到多少面微黄 9.炸好的肉捞出控控油，晾至余温再改刀切厚片。 10.退出红烧酱油，盐，红糖，少许鸡精，搅拌平均。 11.腌制半小时。 12.腌制好后放去碗里摆好造型。 13.把梅干菜放入适才腌制盆里裹一下残余调料。 14.最后把梅干菜放中间。 15.放上蒸锅，上汽后小火蒸一个半小时。 16.蒸好后，用一个盘子倒扣翻以前之后上桌。 一、先豫备一袋梅干菜倒入盆里，而后往盆里倒入热水浸泡1个小时摆布。 再豫备一条别致的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅概况，猪皮朝下烙一会。可能用手抓着肉在锅里往返的擦，这样做不光可能去除了猪皮概况的腥臭味，还可能去掉猪皮概况残留的猪毛。最后把猪皮烙至焦黄色的时候就能了。烙好后，再把肉洗涤清洁。 二、肉尽管烙过了，可是仍是有腥味。把切好的肉直接放入冷水锅里焯水，开大火煮开后再煮3分钟摆布关火。把肉拿进去再次全副洗涤清洁。 三、肉焯过水了，而后把洗清洁的肉块重新放入冷水锅里煮。而后退出葱段、生姜片，退出八角、桂皮、香叶以及红尖椒进去。再加点料酒进去搅一搅。盖上锅盖大火煮开后转小火煮20分钟让肉入味。 小火煮20分钟后往锅里退出盐调味，再盖上锅盖小火煮10分钟。最后把肉煮到能用筷子轻松的扎透就能，而后把肉捞进去稍微晾凉一下。 四、往盘里倒稍微多一点的酱油，而后把肉放盘里，让肉平均的沾上酱油。再用牙签在有猪皮的一壁扎些小孔，扎完后把猪皮朝下放盘里腌10分钟摆布。 五、往锅里倒入多一些的油，油热之后转小火。把腌好的肉，猪皮朝下放入锅概况炸。 刚开始炸的时候，锅里会有噼里啪啦爆开的声音，为了防止油溅进去烫伤自己，确定要盖上锅盖炸，这样清静。炸到锅里的声音不那末大的时候，再揭开锅盖把肉翻以前不断炸另一壁，最后把肉炸到颜色红亮的时候关火。假如不想用那末多的油炸，可能少倒点油把肉煎到金黄。 把肉控油捞进去后，豫备一盆凉水，把炸好的肉放入冷水盆概况，肉皮朝下浸泡10分钟摆布。 肉泡好后，概况全是虎皮状。而后把肉全副切成薄厚平均的片。 六、下来调一个料汁。往碗里退出两勺生抽、一勺酱油、三勺蚝油、加一小勺的盐、退出一勺白糖。再加点白胡椒粉搅拌平均。而后把切好的肉片放入料汁碗概况，平均的沾上料汁。而后把肉划一的码放在碗概况、肉皮朝下放。 七、梅干菜泡好后多洗涤多少遍，把梅菜里的灰尘以及杂质全副冲洗清洁，而后把梅菜全副切患上碎一些。下来往锅里倒入大批的油，油热之后先退出葱姜沫炒出香味；再退出切好的梅菜翻炒，再退出大批的水进去翻炒1分钟，翻炒平均后关火。直接把炒好的梅干菜铺在碗里的肉下面，铺好后用勺子压一压。 八、而后把肉碗放进蒸锅概况蒸，蒸的时候，在碗下面盖一个碟子，防止水蒸气钻进去。开大火蒸一个半小时，让梅干菜以及肉的香味残缺融入到一起。 蒸好后，把碗趁热拿进去。把碗里过剩的酱汁倒进炒锅概况加热，加热后往锅里加点湿淀粉勾芡，熬到汤汁浓稠的时候关火。而后把肉倒扣以前，把适才熬好的酱汁平均的淋在肉下面。最后撒上葱花就能开吃了。 主料： 五花肉550g，梅菜干150g 辅料： 腐乳2块，老抽过多，生抽过多，料酒过多，十三香1匙，盐过多，糖过多，鸡精少许 做法： 1. 梅菜干，放过多的清水泡一个小时。 2. 梅菜泡软后切碎。 3. 五花肉，选大块的。 4. 加水放入锅中，煮20~30分钟。 5. 煮至七层熟，筷子能穿过捞起。 6. 放凉水中冷却。 7. 从水中捞出，用干布吸干水份，用叉子在猪肉皮的概况，往返扎上密密丛丛的小孔。 8. 再平均的抹上老抽。 9. 放油锅炸，猪皮的那一壁粘着锅底。 10. 炸至焦黄色，翻面不断炸。 11. 两面都成金黄色后铲起，放凉备用。 12. 趁肉块放凉的光阴炒梅菜，退出一匙糖以及一匙盐，炒香后铲起备用。 13. 放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。 14. 分成两份装入碗中。 15. 豫备做料汁，来两块腐乳。 16. 腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。 17. 将料汁平均的浇在五花肉块的概况。 18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。 19. 放入电压力锅，按下煮饭键就能。 20. 光阴到。 21. 用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中 五花肉2斤，酱油一勺，梅菜半斤，糖1勺，八角5颗 做法 第一步：将五花肉一整块洗净放入清水中煮熟，趁热在猪皮抹上酱油上色，再用牙签或者筷子尖的一头在猪皮刺良多良多的小洞，放入热油中炸（此项使命要特意留意清静，沸油四溅简略伤人哦），掏出放入水中浸泡后即可切片。 第二步：梅菜洗净切碎炒香，放在一个圆形深碗底部，再把切好的五花肉皮向下摆划一。 第三步：酱油加水，放少许糖，多少粒八角（咸甜口胃适总体口胃而定） ，淋入碗中上笼蒸至肉烂入味。 扣肉进口即化，咸中带一点甜味，又有梅菜的香味，真是很下饭的一道菜。由于功夫比力多，花的光阴比力长，通都多做一些冰起来。 主料：五花肉500克 辅料：梅干菜180克 调料：红烧酱油2勺，红糖半勺，盐少许，鸡精一点 做法： 1.五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。 2.洗净的肉肉放入冷水锅豫备焯水 3.烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。 4.梅干菜泡好后挤干水份， 5.煮好的肉肉捞出沥干水份。 6.再用厨房纸擦一下，尽管纵然擦掉水份。 7.用叉子给肉皮叉上洞洞。 8.热锅热油，放入肉，肉皮朝下，炸到多少面微黄 9.炸好的肉捞出控控油，晾至余温再改刀切厚片。 10.退出红烧酱油，盐，红糖，少许鸡精，搅拌平均。 11.腌制半小时。 12.腌制好后放去碗里摆好造型。 13.把梅干菜放入适才腌制盆里裹一下残余调料。 14.最后把梅干菜放中间。 15.放上蒸锅，上汽后小火蒸一个半小时。 16.蒸好后，用一个盘子倒扣翻以前之后上桌。 用料 五花肉 400克 梅干菜 100克 葱 半根 姜 5片 老抽 6勺 生抽 2勺 做法步骤 步骤 1 上五花肉（肥瘦相间） 步骤 2 放入姜片葱段料酒煮开10分钟（喜爱软糯的多煮30分钟） 步骤 3 用牙签扎一下简略入味 步骤 4 放入老抽生抽一壁泡5分钟摆布 步骤 5 放入油锅里周围煎炸一下定型 步骤 6 煎炸后放入容器中 步骤 7 梅干菜热水泡发沥干水份，锅里少油爆炒，放入泡五花肉的老抽酱油翻炒一下。 步骤 8 五花肉切片，底部不要切断。 步骤 9 放入容器中，先放五花肉，而后把炒好的梅菜放不才面压实。蒸一个半小时出锅。 步骤 10 找个容器倒扣盘子里就实现为了