齐市烤肉加盟店排行榜

齐齐哈尔，中国烤肉第一城

东北真的是一个挖不尽的宝藏。

数不尽的吉林延吉烧烤美食，申请了非遗的辽宁锦州烧烤，我们都写过。今天我们就来聊聊黑龙江齐齐哈尔。

毕竟黑吉辽一家亲嘛，咱谁也不落下。

说起齐齐哈尔，这个城市光听名字就会流口水。

阿球脑海里立刻浮现出热锅上牛羊肉滋滋流油的画面，疯狂分泌口水。

它被黑龙江人奉为烤肉圣殿，虽然出了省存在感大大削弱，但傲娇的东北美味又何须存在感证明呢？

况且，如果你认真看就会发现，除黑龙江外的外地美食号，都会因为找到一家“齐齐哈尔正宗烤肉店”而沾沾自喜和广泛宣传。

齐齐哈尔烤肉，全国第一的美味。

如果烤肉有身份证

那么户籍一定是齐齐哈尔

“其他城市是烧烤一条街，齐齐哈尔是烧烤每条街。“

虽然对于齐齐哈尔来说万物皆可烤：海鲜酸菜土豆蚕蛹……但最受大众喜爱的还是它的烤肉。

来自齐齐哈尔的沈腾，在《西虹市首富》里还不忘给“齐齐哈尔芭比Q”安排戏份，诺就是那场巴菲特的饭局。

来自齐齐哈尔的毛不易，人狠话少但也在采访里说“我要隆重的推荐一下，我们齐齐哈尔的烧烤，是那种拌肉！”（私心给毛不易打）

齐齐哈尔整座城都是烤肉味儿的。

夏天你在街巷里一走，看着三五人围着滋滋作响的烤肉炉谈天说地，即使你没有参与回家也会浸染一身烧烤味。

@zhhk

此时就会有种魔力，让你顿生饥饿感。

然后再下楼支一桌，烤个半斤肥瘦相间的牛肉，拎一提啤酒，过个逍遥快活的夜晚。

@瑞瑞_80

虽然因为丹顶鹤而闻名的齐齐哈尔被称为“鹤城“，但「烤肉」已经成为它的另一张名片。

而且对于吃货来说，这张名片分量重得多。

跟着鹤城人一起，一头扎进家庭烧烤店，点上一盘家常拌肉，一边听着肉在烤盘上滋滋作响，一边咕噜咕噜喝下几口啤酒。

日子也被烤得红红火火，这样的城市怎能让人不爱呢？

齐齐哈尔的烤肉

一直被模仿却从未被超越

@i_

齐齐哈尔这个城市很奇妙，处在黑龙江和内蒙古的交界处，左手是肥美优质的牛羊肉，右手是汉族、蒙族和朝鲜族的料理手法融合。

所以对于吃烤肉，齐齐哈尔有一套独有的方法论，它好吃是有秘诀的。

/天然牛羊肉/

@Pk

@-QING-

齐齐哈尔烤肉，最大的优势就是肉。

整座城市处在松嫩平原腹地，牧草特别好，牧民们养的牛羊都是吃天然“羊草”长大，牛羊肉香而不膻，赢在了起跑线上。

@k0621

而且光是烤肉就是几十种类别：烤大板儿、上脑大片、肉粒、大串……每一种都有自己独特的风味，百吃不腻。

/拌肉/

@外星羊在地球

齐齐哈尔烤肉的关键在于「拌」，调料、拌油、加盐……功夫全在一盆拌肉里。

将肉切成薄片，再用盐等调料搅拌入味。其中最特别的是他们会加入洋葱、大豆油和鸡蛋清，刚好解腥增香改善口感。

@B

齐齐哈尔人拌肉的思路和潮汕人很像，如果你爱吃潮汕的吊龙和嫩肉，那么你一定会爱上齐齐哈尔烤肉。

这里几乎家家户户都自备烤锅，每个家庭都有一个拌肉高手。要说东北哪里的烧烤最好吃可能难以抉择，但拌肉一定是齐齐哈尔最出色。

/烧烤铁盘/

你可能不知道，齐齐哈尔就是中国最早吃铁板烤盘的城市。

本地老饕们发现，烧烤过的肉汁水会被或烤干，肉质也容易烤焦，所以就发明了将炭火与烤品用铸铁的烤盘隔开煎烤的方法。

而且在烤盘开开烤前一定要肥肉蹭锅，冒着香气的牛油块化了就可以开烤了。

牛肉的韧、羊肉的嫩、猪肉的香都在这方寸之间被激发，让人欲罢不能。

/蘸料/

@wih28

@Pk

蘸料可以说是齐齐哈尔烤肉的灵魂，好吃到阿球想从店里偷走蘸料碟带回家。

蘸料还分干料和稀料，几乎每一家齐齐哈尔烤肉店桌上都会摆着好几个蘸料碟，有的店还能研究出十几种，不过最基本的还是芝麻、孜然、齐市特色蘸料和辣椒片。

@水曲柳

刚烤好的肉还滴着油，在蘸料碟里滚一圈后包裹在苏子叶里面，独特的清香伴随着火辣浓郁的嫩肉塞进嘴里，真的无敌。

每个齐齐哈尔人心中

都有一间最好吃的街边烤肉店

如果你问齐齐哈尔人，哪里的烤肉最好吃，他们肯定会说“我家里啊”。

但如果有的时候嫌麻烦，也喜欢约上三五好友出街吃，每个齐齐哈尔人心中都有一间NO.1的烤肉店。

馬曉馬佳牛羊肉

这可能是齐市人气最旺的烤肉店，虽然环境不咋地但却深得本地老饕喜爱。

店门口是卖肉的地儿，挂着不同部位的牛羊肉，你可以随便点，店家称量后会帮你现拌，外卖或堂食都可以。

三个人吃两斤烤肉，人均才￥40左右，物美价廉！嗝。

地址：军校街民乐家园30号楼6门市(天天果业东侧)

林家家庭烤肉

@肉食追随者

@大胃仔

这家店开在小区里，但人气依旧爆棚，真的酒香不怕巷子深。

肉特别实惠也特别香，不过肉和肉串都是论斤卖的，五个肉串就已经是半斤牛肉了。虽然价格在当地偏贵，但肉好吃有什么办法呢！

另外还推荐店里的冷面，汤都能一滴不剩。而且记得点瓶雪菲力，雪菲力+烤肉才是完美标配。

地址：繁荣小区14号楼2单元102

宝坤中式传统烧烤

@梵音

这家店据说有三十多历史了，难得的是当地人说味道一直都保持水准。

强烈推荐家庭拌肉、黑椒牛柳和秘制肥牛。每一种肉类都非常嫩，配着蘸料和苏子叶食用很好。

如果你哪种肉都想尝尝，推荐点五福临门，将经典的五种拌肉拼在一起，一份只需要68块哦。

地址：百货大楼后身(公园路与永安大街交叉口西南角)

顺玉大片肉

@w

如果你是超强的肉食爱好者，阿球推荐你来这家。

他家环境不错，最重要的是大片肉超嫩超厚实！完全不用担心太老，烤得滋滋流油后用剪子剪成小片，蘸上辣酱和花椒料，炒香。

必点大片肉和家常拌肉，记得提前来排队，来晚了要等很久。

地址：卜奎南大街99号

大傻肉串

@军健宝宝

@蜜豆ik

如果吃腻了烤肉，吃吃烤肉串也很不错。

这家店是当地人推荐的，藏在居民楼一楼，环境一般但味道是真好。肉串都是现串现烤，而且分量很足，10串就是一斤肉。

强烈推荐燕翅，肥瘦相间很过瘾，吃不完还可以做炒饭。肉板、心管、亮筋也很推荐，不能吃辣的朋友记得少辣，它家是真辣。

地址：安顺街道一厂十二委248组(近一厂北门)

馬曉馬佳牛羊肉：军校街民乐家园30号楼6门市(天天果业东侧)

林家家庭烤肉：繁荣小区14号楼2单元102

宝坤中式传统烧烤：百货大楼后身(公园路与永安大街交叉口西南角)

顺玉大片肉：卜奎南大街99号

大傻肉串：安顺街道一厂十二委248组(近一厂北门)

今日讨论

你觉得齐齐哈尔哪家店最好吃？

下一站你想跟着阿球去哪吃？

部分图片来源于网络，版权归原作者所有

600+店的头部烤肉品牌“下乡”：取消加盟费，“掘金”三五线城市

文职业餐饮网程三月

下沉市场太性感，跑出蜜雪华莱士等数个万店品牌；

下沉市场又太残忍，麦肯等巨头们都难啃这硬骨头。

而来自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下简称北木南），靠人均50元的极致性价比“狙击”县城青年，在疫情中逆势增长，仅去年一年就开店241家！

并且它还是行业内首个做到肉品全配的烤肉品牌，让门店极大降低成本，用技术掀起了一场效率革命！

不久前，它更是大胆推出了取消加盟费的政策，意欲加速抢占下沉市场的红利。

近日，职餐专访了北木南创始人之一王洪超，深度探讨了中式烤肉藏在县城里的新模式和新机遇。

高校烤肉品牌进阶，

下沉市场里藏着中式烤肉的“春天”

时间回到2016年，刚大学毕业的李长志怀揣着开一家烤肉店的梦想，在他的母校重庆大学城市科技学院发表了一场演讲，当时在场30多个同学朋友慷慨解囊凑出的十几万元，成了北木南第一家门店的启动基金。

或许谁也不曾想，这个开在学校门口的小小烤肉店，会在6年后开出600+家门店，一跃成为烤肉行业的头部品牌。

而这场逆袭离不开北木南在疫情危机中的“从高校转向下沉市场”的战略调整。

1、“转攻”县城危中生机，去年逆势增长241家店

此前，北木南的门店主要开在高校附近，因为当时大学附近的餐厅都是火锅串串、烤鱼、炒菜之类，几乎没有烤肉店，抢占到市场空白的北木南很快火爆起来，并迅速打开了高校市场，仅2017年，就开出了13家门店。

然而，2023年疫情爆发，学生不能按时上学，高校餐饮备受打击。

“危”中求“机”，北木南创始团队在进行充分市场调查后，发现了广袤的三五线城市有着同样的市场空白。于是，毅然调整品牌策略，从高校转向下沉市场。

北木南也用成绩证明了策略转变的成功，在依旧被疫情笼罩的2023年，它逆势增长了241家门店。

2、模式完美契合三五线城市，摆脱下沉“水土不服症”

“事实上，下沉市场没有那么好做，一二线品牌到三四线的时候，绝大部分会水土不服，因为市场跨度太大，创业逻辑完全不一样。

北木南能下沉成功，是因为高校市场和三五线城市市场是相通的。”王洪超解释道。

高校和县城之间模式可以平移，这是北木南打赢“下沉战”的深层次原因。

有同样的市场空缺。

烧烤已经成为仅次于火锅的第二大餐饮品类，烤肉作为重要细分品类也迎来了发展的“黄金年代”。

而传统日韩烤肉人均100元以上的偏中高端定位，基本限定了它的市场主要集中在经济比较发达的一线城市，难以下沉，这给人均50元左右的中式烤肉留下了一片蓝海市场。

再者，高校在客单价、店型等方面与三五线城市非常契合。

在面积上，北木南在高校附近的店是120平~200平左右，到县城之后也是100平~200平左右；在客单上，二者都是五六十元；而且它们的房租成本、人工成本都相差无几。

3、下沉市场更广袤，突破品牌规模天花板

更重要的是，下沉市场的体量远比高校大得多。

北木南定位高校时的目标是“2000所高校2000家店”，中国高校的数量就是它品牌规模的天花板。

而转向三五线城市之后，北木南的市场更广阔了。

有资料显示，2023年底我国有1866个县及县级市，常住人口约2.5亿人。

“中国的县城很多，有的还比较大，北木南人均50元的价格，每个县不止可以开一两家，甚至可以开三四家，基本能开到3000~5000家左右，再加上我高校的2000家左右，前景非常可观。”王洪超说。

在县城里，北木南看到了中式烤肉的“春天”。

用人均50元的极致性价比，

在全国开出600+门店！

目前，北木南在全国签约670家门店左右，遍及全国198个城市。

而它能快速切入下沉市场的核心则是其人均50元的极致性价比，更有粉丝称其为“烤肉界性价比的天花板！”

那北木南是怎么做到高性价比的呢？又是如何从众多烤肉品牌中突围的呢？

1、改良齐齐哈尔烤肉，独家秘制腌料做到“多肉多味”

齐齐哈尔被誉为“烤肉之乡”，烤肉以肉质优越和蘸料独特闻名，北木南的产品原型就来源于此。

不过，北木南把齐齐哈尔烤肉从北方带到南方，进行了口味改良，它将齐齐哈尔烤肉的品质和川湘烤肉的麻辣鲜香相结合，打造出自己的独特味型，突破了产品的地域限制。

在产品味型上，北木南抓住了“年轻人吃口味”的趋势，做到了不同产品不同口味。

现在市面上绝大部分中式烤肉品牌都是用两到三款不同的腌料腌制了所有的产品，口味比较单一。

但北木南的产品，则针对牛肉、鸡肉、五花肉等不同肉的特点，在腌制手法和腌制香料上下功夫，研发出独家秘制腌料，不同肉品用不同腌料，突出原味，解决传统烤肉吃了容易腻的难题。

北木南的秘制蘸料也广受食客好评

在产品品质上，它的选品标准和很多一线餐饮大牌一样，还与双汇、龙大牧原、新希望等供应链企业达成了战略合作，保证了肉品供应的高品质。

口味与品质兼得，让北木南快速俘获年轻人的胃。

2、店型优势解决餐饮“三高”顽疾，提高门店抗风险能力

“就连很多餐饮老板来北木南吃了烤肉，都觉得这种品质的肉怎么可以卖这么便宜？！”

王洪超说：“这就离不开我们的店型优势了，我们通过店型设计降低了单店投资，降低了每日运营成本，从而降低客单价。”

北木南具体是怎么降本增效的呢？

在原材料成本上，北木南采用全国集采，降低采购成本；集采之后，在中央厨房进行统一腌制后真空包装配送到门店，极大降低食材损耗。

在人工成本上，传统烤肉店至少需要一个墩子或者厨师进行切配和腌制，而北木南门店不需要厨师，员工只要撕开包装，照着图片出品摆盘就好了，傻瓜式操作；前厅也只要简单的服务员，门店所有的员工还可以通岗。

这样一来，员工数量就减少了，再加上出品也没什么技术难度，员工工资水平在2500~3500元，极大降低了人力成本。

“有些湘式烤肉现切现拌如果卖10万营业额，它人工成本起码比我多出三个人的工资，那算下来基本将近1万，回本周期又压缩了几个月。利润都是这么挤出来的。”

在房租成本上，北木南主推的120平、150平和200平的三个店型，选址大多数是在3~5线的街边店，房租占比在10%~15%，占比较小，价格也比较稳定和可控。

“一二线的很多餐饮门店，最大的问题就是转让费跟房租，特别是疫情期间，一旦客流减少，房租成本会非常高。但是在三五线，一个120平的门店，房租一般来说一年5万左右，它的抗风险能力非常强。比如今年营业两三个月，就可以把这一年的房租挣出来了。”

的确，餐饮的未来一定是模式之争、效率之争，餐企只有精细化管理才能锁住利润。

3、供应链强赋能，烤肉赛道首个实现肉品全配的品牌

极致效率打造出来的极致性价比，离不开北木南扎实的供应链体系。

北木南的每款产品都有两家以上的工厂生产和供应，确保不会因为疫情或者其他特殊原因停产后产品链断裂，确保产品供应的稳定性。

原材料全国集采后统一运到中央工厂，进行切割、腌制、灭菌和包装等预制化工序，接着迅速放到零下几十度冷冻锁鲜，再发往位于全国各地的分仓，之后全程冷链运输到各个门店。

其中工厂生产全部采用现在最先进的设备完成，并且克服了不少技术难点。

以五花肉为例，为了解决五花肉腌制时容易出现肥肉和瘦肉散开无法成型的问题，北木南特地采购了定制设备，采用注射和浸泡的方式，让肉腌制得肥瘦相间非常均匀，而每台设备的价格都在100万以上。

据王洪超介绍，北木南是目前烤肉赛道首个实现肉品全配的品牌。

取消加盟费：

“一场品牌和创业者之间的共赢”

加盟，是北木南门店扩张的主要手段。

不过，在今年10月份，北木南突然宣布：取消加盟费！

这是北木南战略调整后的又一重大决定，背后又藏着哪些考量呢？

打破“餐饮加盟就是割韭菜”的传统偏见。

在快招和山寨横行的餐饮业，它们“只生不养”的模式败坏了加盟连锁的口碑，以至于在很多人的认知里，加盟就等同于“圈钱、割韭菜”。

北木南此次开放0元加盟，就是为了打破大众对餐饮加盟的偏见，意欲成为烤肉连锁品牌合作方式革新第一人。

再者，走“强管理”路线，让品牌和加盟商成为一个战壕里的战友。

“北木南取消加盟费，并不是说抛弃标准和品质，相反，反倒是为了加大加盟商筛选力度。

因为，传统加盟商觉得我交了加盟费了，那我就是顾客、就是上帝，就可以不按品牌标准来。

那我们现在就是在释放一个信号：北木南不收加盟费，那意味我们会对加盟商提要求，管得也会更严！

我们开始走‘强管理’这条路，背后逻辑一定是要找到可以长期经营门店的老板，然后让门店长久稳定地存活下去。因为只有门店盈利了，我们才能盈利，二者之间是相互依存相互成长的良好关系。”王洪超解释。

为此，北木南还开启了“6个月帮助加盟商爆店计划”，在全国招募优秀的创业者，从开店选址、到活动策划、日常运营管理等全方位提供支持，助力其门店快速火爆、快速回本。

总而言之，北木南0元放加盟，一方面是为了加速品牌抢占下沉市场；另一方面则是携手更多创业者共享“烤肉下乡”的红利。

职业餐饮网小结：

中国的县城里，藏着餐饮的下一个蓝海，但下沉市场里有多诱人就有多危险。

北木南短短几年里能在三五线城市开出600+家店，能在疫情中逆势扩张，离不开它来自高校市场的企业基因，离不开它人均50元的极致性价比，离不开它供应链所带来的极致效率，更离不开它历经六年打磨的模式优势。

此次，北木南又大胆提出了0元加盟的政策，更是增加了其品牌抢占下沉市场的筹码。

也许在不久的将来，我们就能看到一个突破千家门店的中式烤肉品牌。

曾获首届烤肉大赛金奖！齐齐哈尔这家店，吃过没？

如果说黑夜是这个城市的灵魂

那么烧烤应该就是灵魂的主宰

烧烤，人类掌握的第一项烹饪技术

而齐齐哈尔绝对是中国烧烤的NO.1

几乎在每条大街小巷都有那股烟火气

看！文化大街这家店那才叫名副其实

烟火气齐齐中式烤肉

是一家烟火气十足的烤肉店

很有格调和内涵

绝对是东北烤肉界的扛把子

肉的品质最好，没有之一

在齐市烤肉界地位卓然

曾被授予

齐齐哈尔烤肉非物质文化遗产传承单位

齐齐哈尔市烤肉名店

首届“美食杯”齐齐哈尔烤肉大赛特金奖”

路边的烧烤摊还能满足你的胃口么

今天，就来一点高逼格中式的烤肉

1烟火气上脑大片肉

拥有漂亮纹理的上脑大片肉，是大部分人的到店必点菜品，看上去就满满的肉欲。一整大块的上脑肉,看起来像牛排，色泽十分诱人。

选用的是中间心最好部位的上脑肉，肥瘦交错均匀，好看的大理石花纹，如同雪花般美丽。

将一整大块的上脑肉全都铺在烤盘上，大块烤熟更能锁住肉汁，肉汁在细腻中爆出灿烂的烟花，使用剪刀分剪为小块再接着烤熟，方便入口。烤好的上脑肉送入嘴中，咸鲜香的味道瞬间在齿间炸开，肉质细嫩多汁，很有嚼劲，口感夯实满足。再来一片配上烤肉伴侣苏子叶、生菜、辣椒圈和特色酱料，一口下去，清香解腻,满足感UP。

2烟火气肋扇大片肉

肋扇大片肉，算是他们家的一大特色，一个月卖出上千盘。选用牛肋扇最好的两根做大片肉。纹理精致的肋扇大片肉，肥瘦均匀相间，恰到好处的脂肪分布。还没开始烤就幻想着极致的肉质入口那一瞬间的肉汁飚飞。

盘子边上放有一小碗秘制酱汁，把鲜味汁浇到大片肉上，以至于在烤之前让它能够进行充分的“泡制”，使肉质鲜嫩腌制入味。即便烤熟的大片肉，依旧看得见清晰的纹理，汁香四溢的味道完全让人停不下手中的筷子！

3半边云胸口

胸口肉的颜值远不如上脑和肋扇两位，看上去只是肥肥嫩嫩，虽然看着有很多白色的部位，但是这个白色并不是肥肉，弹脆香嫩，肥而不腻，白色的部位烤熟后焦脆很香很有嚼头，与滑嫩雪花肉感融合，会让你体验到更加丰富的味觉层次，一口下去瞬间点燃味蕾！简直是满足到想上天……

4黑椒牛肉

很有意思把牛肉一条一条给“挂”起来了，烤的时候需要剪一刀，采用牛外脊肉，雪花部位比较好，是比较鲜嫩的部位，细看能看到肉的纹理。

入口就香浓的黑椒味，烤后都不用蘸料，牛肉的肉质十分紧致，黑椒味带动着味蕾，缠绕于唇齿间。嚼起来有韧劲，越嚼越香，好吃到停不下来！

5炭烤旋转鸡胗

一整片鸡胗用迷你衣架悬挂，吃出高级感。脆嫩紧致的口感，不硬不柴咸鲜口，吃起来哏啾啾的，带一点辣滋滋的味道很下酒。

6黑椒多彩牛肉串

牛里脊，搭配红椒、绿椒、洋葱，撒上黑胡椒碎，看着红红绿绿的，黑胡椒真的是百搭调料，没想到在这和牛肉串也碰撞出了火花，比牛肉偏瘦而且肉质很紧实有嚼劲，满满的胡椒味回荡在嘴里，还有脑海里……

这里不仅有烤肉烤串

还有墨西哥塔可、杨枝甘露、榴莲虾球

特色炸豆腐、金蒜鲜虾鸽子蛋

……

小伙伴们

人间烟火气，最抚凡人心

//烟火气齐齐//

虽然是中式烤肉店

可它有西餐的浪漫

满足你对烤肉的幻想

来这里吃饭不寂寞

来源‬｜鹤城‬晚报‬公众号

记者｜滕飞韩沫韩昌睿

编辑‬｜陈莉‬