鲢鱼的做法大全_美食大全_慕实号餐饮加盟网

详细做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼洗涤清洁之后，再放入汤盆，退出多少片姜片，退出1汤匙料酒，退出1汤匙食盐，而后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一条一条的放入锅中煎，煎至鲢鱼概况焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，退出1汤匙生抽，退出1茶匙食盐，退出1汤匙蚝油，退出1茶匙老抽，而后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后退出少许水淀粉收汁即可出锅！

食材

小鲢鱼过多，姜丝过多，淀粉过多，白胡椒过多，料酒过多，大蒜过多，油过多，

1.豫备好鱼中段。

2.剁成约五厘米的方块。

3.加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟。

4.豫备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份。

5.锅里加油，烧至180度摆布，下入大蒜炸至表皮变黄捞进去。

6.不断把油加热至220度摆布，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里患上用上一双长筷，留意翻鱼块。

7.捞进去的鱼块与大蒜。

8.这时豫备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片。

9.锅里留底油，小火。

10.挨次下入泡椒，豆瓣酱，暖锅底料，葱白，小火煸出红油至香。

11.掺入过多的开水。

12.大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时挨次退出糖，酱油，料酒。

13.转小火，下入大蒜。

14.煮至蒜变软，这时调一点水淀粉。

15.偏远捞进去鱼块以及蒜。

16.锅里加醋，鸡精，推匀，再退出调好的水淀粉，退出红油，量因总体口胃而定。

17.淋在捞进去的鱼块，加点香菜，拆穿就好。

18.鲜味又好吃的小鲢鱼做好吃实现开吃了。

一、鲢子鱼 1500克。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。二、把鱼操持洗涤清洁，控干水份。而后用刀把鱼一分两半。三、在鱼身上划刀，而后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。四、切好葱，姜，蒜，豫备好花椒，八角，红干椒，备用。五、碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调以及成料汁。六、锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。七、鱼个大欠好翻面，用勺适量的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。八、鱼煎塌至三，五分钟即可，把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。九、料汁略烧一会，随即放入过多的水，大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适量用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。十、大批汤时，放入味精，而后转大火收汤，关火出勺。豫备食材如下：小鲢鱼750克，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐过多，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙详细做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼洗涤清洁之后，再放入汤盆，退出多少片姜片，退出1汤匙料酒，退出1汤匙食盐，而后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一条一条的放入锅中煎，煎至鲢鱼概况焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，退出1汤匙生抽，退出1茶匙食盐，退出1汤匙蚝油，退出1茶匙老抽，而后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后退出少许水淀粉收汁即可出锅！食材小鲢鱼过多，姜丝过多，淀粉过多，白胡椒过多，料酒过多，大蒜过多，油过多， 1.豫备好鱼中段。 2.剁成约五厘米的方块。 3.加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟。 4.豫备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份。 5.锅里加油，烧至180度摆布，下入大蒜炸至表皮变黄捞进去。 6.不断把油加热至220度摆布，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里患上用上一双长筷，留意翻鱼块。 7.捞进去的鱼块与大蒜。 8.这时豫备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片。 9.锅里留底油，小火。 10.挨次下入泡椒，豆瓣酱，暖锅底料，葱白，小火煸出红油至香。 11.掺入过多的开水。 12.大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时挨次退出糖，酱油，料酒。 13.转小火，下入大蒜。 14.煮至蒜变软，这时调一点水淀粉。 15.偏远捞进去鱼块以及蒜。 16.锅里加醋，鸡精，推匀，再退出调好的水淀粉，退出红油，量因总体口胃而定。 17.淋在捞进去的鱼块，加点香菜，拆穿就好。 18.鲜味又好吃的小鲢鱼做好吃实现开吃了。

一、鲢子鱼 1500克。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。

二、把鱼操持洗涤清洁，控干水份。而后用刀把鱼一分两半。

三、在鱼身上划刀，而后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。

四、切好葱，姜，蒜，豫备好花椒，八角，红干椒，备用。

五、碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调以及成料汁。

六、锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。

七、鱼个大欠好翻面，用勺适量的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

八、鱼煎塌至三，五分钟即可，把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。

九、料汁略烧一会，随即放入过多的水，大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适量用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

十、大批汤时，放入味精，而后转大火收汤，关火出勺。

炖白鲢鱼，红烧鲢鱼，大蒜鲢鱼，蹉跎鲢鱼，豆腐炖鲢鱼，水煮鲢鱼，麻油鲢鱼，凉粉鲢鱼，香煎鲢鱼，红烧鲢鱼，茄汁鲢鱼。

清炖鲢鱼

【质料】鲢鱼过多，食盐过多，醋过多，葱过多，姜过多，蒜过多，花椒过多，料酒过多，香菜过多。

【做法】鲢鱼洗涤清洁，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，过多盐腌制十五分钟摆布，实用去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、过多花椒爆锅。将鱼块放入，挨次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

【能耐】光阴自己操作，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

鲢鱼作为我国的四巨匠常鱼之一，尽管烹调措施黑白常多的。下面是我整理的鲢鱼的做法大全，招待巨匠浏览参考，愿望辅助到巨匠。【做法一】食材用料：鲢鱼头一个、姜两片、葱一根、蒜一头、黄酒一汤匙、豆瓣酱一汤匙、生抽一汤匙菜谱做法：将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种

用料主料；鲢鱼750g。辅料；油3汤匙、西红柿2个、盐4克、葱姜蒜30g、白糖5g、海鲜酱油2汤匙、白酒3g。红烧鲢鱼的做法：一、整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。二、西红柿洗净切块。三、一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐以及面粉。四、炒锅热油，下入鲢鱼煎。五、两面煎透。六、取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起退出锅中，退出过多的水，大火烧开，小火慢炖。七、大火收汁。八、出锅装盘。烹调能耐一、用西红柿替换醋，不用再加醋了。二、记患上小火慢炖才入味。

红糟糕鱼质料：鲢鱼3斤摆布、生姜一块（拇指巨细吧）调料：红糟糕150克摆布（可能凭证本生齿胃增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。做法：一、姜切末、草鱼切成大块，而后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候简略熟，而且腌制起来也入味）。二、热锅热油放入沥干水份的草鱼块，煎熟即可。三、锅内少油爆香姜末以及红糟糕，放入调料以及过多的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样滋味更浓郁些），淋点香油即可盛出。四、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟糕水要没过鱼块，腌制历程中红糟糕汁还会被鱼块罗致削减些），冷却后入冰箱冷藏一天即可。

豆腐烧鲢鱼

食材用料：豆腐、鲢鱼、葱姜蒜、油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒、豆瓣酱。

简陋步骤：鲢鱼剁块、退出胡椒粉，花椒粉，料酒腌制半个小时、豆腐切块、锅里热油放入豆腐炸、炸至微黄即可捞出、下入鱼块，过一下油即将捞出、锅里留底油，放入葱姜蒜、退出过多清水，再放入过多盐，生抽，老抽调味、放入豆腐以及鱼块、大火煮开，小火煮八分钟，收汁即可。

豆腐烧鲢鱼

食材用料：豆腐、鲢鱼、葱姜蒜、油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒、豆瓣酱。

鲢鱼能提供丰硕的胶质卵白，即能健身，又能美容，是女性滋润肌肤的'事实食物。它对于皮肤粗拙、脱屑、头发爽性易脱落等症均有疗效，是女性美容不可轻忽的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食物，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。下面我给您分享多少道鲢鱼的做法吧。鲢鱼炖豆腐主料：鲢鱼1条、内酯豆腐1盒辅料：豆瓣酱1勺、盐大批、姜半个、蒜瓣三个、干辣椒三个、蒜苗两根、料酒过多步骤：一、鲢鱼洗净切块，加少许盐以及料酒，腌制颇为钟。二、锅底放油，先将姜以及蒜小火煸香。三、干辣椒切段，入锅内煸香。四、放鱼块，小火翻炒两分钟，加过多豆瓣酱翻炒平均。五、放四饭碗开水，加豆腐煮开再小火焖颇为钟即可。六、出锅行妨碍调味，撒上蒜苗末，过多加盐即可。小贴士鱼要延迟用料酒腌制一下，这样能去除了腥味。清蒸鲢鱼主料：鲢鱼600g辅料：葱过多、姜过多、蒜过多、红辣椒过多、酱油过多、盐过多、味精过多步骤：一、鲢鱼去鱼鳞内脏，切段。二、葱，姜，蒜末备用。三、用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟。四、蒸锅蒸20分钟即可。小贴士蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟红烧鲢鱼主料：鲢鱼1条辅料：油过多、盐过多、姜丝过多、剁椒过多、葱花过多步骤：一、青椒切斜片，葱花切好。二、油锅烧热，把鱼从锅边滑上来。三、一边煎好，用锅铲偏远翻面。四、两面都煎好后，盛在盘子里。五、锅洗净，姜丝炒香。六、倒入一碗水，放盐。七、放辣椒粉，拌匀。八、煎好的鱼放进汤里，盖上锅盖烧5分钟。九、放入剁椒。十、放入葱花。十一、出锅装盘。小贴士一、煎鱼时油稍微多放点。二、煎鱼的锅确定要洗净才不会粘锅。老豆腐鲢鱼煲主料：鲢鱼500g、老豆腐200g辅料：油过多、盐过多、辣椒酱过多、料酒过多、生姜过多、白芝麻过多步骤：一、把老豆腐切成小方块二、起油锅，倒入豆腐块三、煎到双方金黄后掏出待用四、把鱼骨切块、生姜切丝五、马铃薯去皮后切条六、鱼肉片下来切成片七、另起油锅，退出辣椒酱八、再退出生姜九、爆香后退出鱼骨十、翻炒一下后退出马铃薯条十一、再退出过多的料酒以及盐十二、退出清水，没过鱼1三、用大火煮沸，而后退出豆腐块1四、煮五分钟，再退出鱼肉片1五、再次煮沸1六、另起油锅，退出白芝麻爆香，浇在鱼肉上即可小贴士注：这个鱼肉片要最后加，退出后偏远的翻一下，很简略碎掉。