湖南湘菜馆加盟店

湖南湘菜加盟店湘西部落带你追溯儿时的味道

湘西地区山多田少，食粮以稻谷、玉米为主，杂以小米、红苕和洋芋。煮饭一般是用铁鼎罐架在火坑里的铁三脚架上煮熟，灶房只是在热天或人客多的时候使用。饭食品种很多，最具有代表性的就只有那么几道。

第一道蒿子粑粑

在湘西平时不怎么吃蒿子粑粑，只有在重大的节日，或者是家里来了尊贵的客人，才会做蒿子粑粑吃。蒿子粑粑分为两种，第一种是没馅的，这种则会做成油煎蒿子粑粑，经过高温油煎之后，粑粑内软外酥，芳香四溢。第二种则是有馅的，这种则会用蒸笼蒸熟，被蒸熟的蒿子粑粑口感特别的糯软，每一口都能咬到腊肉，一个蒿子粑粑下来整个胃都得到了极大的满足感。

第二道血灌肠

在很久以前还没有电器的时候，杀猪时的肉和内脏不好保存，聪明的土家族人就想到了一个办法，把猪肠做成血灌肠，熏上一段时间，放在谷仓里可以保存很长一段时间，血灌肠吸收稻子的香味，越放越香。

第三道霉豆腐

霉豆腐的口感松软柔嫩，清香可口，非常下饭，两块霉豆腐可以拌上一小碗米饭。湘西人一般会选择在冬日做霉豆腐，严寒刺骨的冬季可以很好的保存霉菌，不让其挥发，好的霉菌才能做出好吃的霉豆腐。霉豆腐富含蛋白质和多种氨基酸，具有强身健体的作用。

第四道炸辣妹儿（包谷酸）

湘西人将玉米称为“苞谷”。苞谷酸是湘西农村用辣椒和玉米粉封坛自然发酵而成。因其焦香可口，五味俱全，得到了广大湘西人的喜爱。每当远行出门的时候，奶奶就会给我准备一大罐炒好的炸辣妹儿。

第五道大兜菜（芥菜）酸菜

大兜菜酸菜算的上是湘西最好吃的酸菜了，秋季丰收时，湘西山寨家家户户的房梁上都会挂上大兜菜。大兜菜酸菜好不好吃，它的关键就在于风干。风干后，放入坛中密封，制成酸菜。酸菜开味助消化，深受土家人的喜爱的菜食。几乎家家户户都有几个或十多个酸菜坛子，一年到头，餐餐不离酸。

以上部分菜品已在湘菜连锁加盟品牌湘西部落的餐桌上有售，现在不用去湘西也可以吃到正宗的湘西菜了。

湘西人的湘菜加盟连锁品牌

湘菜加盟连锁品牌“湘西部落”有着一群可爱的湘西人，而湘西是民俗文化丰富多元的一个民族，这里有着历史悠久的土家族与苗族，这两个民族是能歌善舞的民族，有自独特的语言、习俗、服饰、建筑、音乐、舞蹈等等，千百年来一直不为外界所道，在这个秘境中经受着万年的孤寂，一直给人以神秘的感觉。湘西部落源自湘西，传承着湘西的古老民俗文化，带您揭开湘西这层神秘的面纱。了解湘西人勤劳智慧，忠厚好客的民族性格和道德风貌。

秘境中的湘西仿佛像未触碰人世的小姑娘，特别漂亮单纯，直爽可爱，湘西部落传承着这一优点，把古朴的吊脚楼，牛头、牛角、青砖、石瓦、湘西手工糍粑、乡里土货等等，翻山越岭带到都市，等待着被发现，走进湘西部落你会发现这里的菜肴秉承着对大自然的尊重与敬仰，鲜嫩的蔬菜摆在前台可现点现摘，许多湘西运过来的腊肉、腊肠、土鸡蛋、土鸭蛋等摆在店内随意挑选检验、许多手工制作的糍粑、饺子、烧麦等现做现蒸，许多鲜活的食材可现点现杀等，这些食材都秉承着湘西人直爽不做作的性子。

湘西这个地方的人民忠厚好客，特别豪爽，如有客来，不论常来或初到，一定要以酒肉相待，唱起山歌，敬上地道的的玉米酒。部落的阿哥阿妹们沿袭着湘西人的热情，热情的引领您步入充满着神秘风情的湘西部落餐厅，吊脚楼的建筑、匪气十足的菜香，如坐落在沱江边，好不自在，夹上几块土腊肉、喝上大碗米酒，湘西人的豪爽，你感受到了吗?

回归自然，享地道山里菜，体验神秘的湘西民族风情就去湘西部落吧!

中国生活消费标签：湘菜

湖南湘菜加盟店湘西部落带你探索湘西之魂

有了山，有了水，有了人，便有了魂，何谓魂？魂就是湘西山水的精髓，是这个民族的精气神！如果说湘西是一个绝色少女，山水是她婀娜多姿的外形，那湘西的美食便是她与众不同的气质与灵魂。

湘西美食讲究精粹，注重色香味全，湘西人善长制作各种山珍野味，其中蜂蛹最为湘西人所喜爱。

湘西部落

凤凰秘制蜂蛹，是湘西部落的一道经典菜品，蜂蛹色泽金黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。是湘西民间小酌常见的下酒菜。蜂蛹和成年蜂油炸在一起，发育较为成熟的蜂吓人但更脆。

在湘西有很多农户会养殖野生蜂蛹，但是大多数会选择自己去找蜂蛹，享受其中的乐趣。

寻找蜂蛹是一件非常需要有耐心的事情。寻找有蜜蜂的地方，把竹竿高高立起，等待蜜蜂上钩。

钓蜜蜂的诱饵颇有讲究，把两克新鲜的猪肉，用白线绑起来，在线的底部挂上棉花。

待蜜蜂上钩时，它会把肉连同棉花一起带回蜂巢。顺着棉花的踪迹跟着蜜蜂一起翻山越岭，直到到达它的巢穴。

找到蜂巢之后，生火，用烟把里面的成年蜜蜂赶走，再将其幼蜂拿回家即可。

高档的食材往往只需要采用最原始的烹饪手法，蜂蛹的做法很简单，只需用小火慢炸至金黄即可食用。

在湘西部落建立之初，这道蜂蛹畅销了很多年，随着饮食爱好的变迁和对生态环境的爱护，这道蜂蛹暂时从湘西部落的餐桌上撤退了。蜂蛹虽暂时撤退了，但是会有更多新菜上桌。