红烧桂鱼的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

用料

桂鱼 1条，葱 2根，姜片 5-6片，大蒜 5瓣，料酒 3勺，糖 1勺，生抽 3勺，老抽 2勺，盐过多，蒸鱼豉油 1勺

做法步骤

步骤 1

豫备一条别致的桂鱼，洗清洁改刀用姜片腌制一会

步骤 2

豫备葱姜蒜，香菜备用

步骤 3

起锅烧油，油热概况少放点盐防止粘锅，放鱼，一壁煎好再煎另一壁。

步骤 4

煎好把鱼盛进去，锅留底油，放葱姜爆香后，放一勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蒸鱼豉油，一碗热水，再把鱼放进去烧凋谢过多盐，1勺糖，蒜瓣中火烧5分钟，再翻面炖5钟收汁退出香菜即可。

一、清蒸桂鱼

质料：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。

做法：将桂鱼处置清洁，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片距离地夹入鱼身内。在桂鱼身上抹上盐、味精、姜，上锅蒸熟后，撒上葱花，淋上生抽即可。

二、桂鱼豆腐汤

质料：桂鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，

做法：将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。桂鱼去鳞以及内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加过多水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。凭证口胃喜爱也可撒上生菜碎末等。

三、红烧桂鱼

质料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各过多。

做法：桂鱼宰净，在鱼体双侧每一隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，而后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对于成味汁；炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

质料：木犀鱼 (1斤摆布);调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。

做法：一、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀(斩断内脏衔接)腮处掏出内脏，坚持鱼的残缺性。

二、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。

三、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。

四、将盘内水以及葱姜倒掉，换上别致葱姜丝附于鱼身备用。

五、锅内导入过多油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。

食材豫备：

桂鱼一条，姜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、葱过多、鸡蛋清以及面粉需打成糊状。

制作措施：

1.桂鱼洗净沥干水份，在鱼背上划多少刀，姜葱切段。

2.锅中放入过多油烧热后放入涂抹好面糊的桂鱼煎至概况焦黄后放入姜葱。

3.放入料酒、生抽、老抽、醋。

4.退出白糖以及过多水大火烧开转小火煮约二颇为钟。

5.开大火收汁。

6.废品装盘。

用料

桂鱼 1条，葱半根，姜 3—5片，蒜 5—10瓣，郫县豆瓣酱 1勺，盐 2克，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，啤酒半瓶，鸡精 1勺，糖 5克。小米辣 2个，香菜 2—3根，胡椒粉 3克

红烧桂鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，正反面改花刀

步骤 2

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 3

油下锅烧至5成热，而后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎

步骤 4

煎至微黄翻面

步骤 5

而后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，而后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可能用锅铲把汤不断淋在鱼身上,汤收的差未多少了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里残余的汤汁浇在鱼下面！

桂鱼的营养颇为丰硕，除了含有卵白质、维生素b1等营养之外，还含有丰硕的微量元素，搜罗铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了颇为简略消化，不光年迈人可能吃，儿童以及老人也可能吃，可能填补丰硕的营养，有助于人体瘦弱，好比肺结核病人吃这种鱼就有助于痊愈。

一、红烧桂鱼的做法

质料

桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法

一、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；

二、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；

三、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；

四、将桂鱼一起放入锅中，退出蒸鱼豉油、耗油、料酒退出少许水，小火收汁；

汤汁浓稠后，退出少许陈醋；

五、起锅后滴入少许香油。

二、做法

菜系：川菜菜谱。

质料：

活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各过多。

做法：

一、桂鱼宰净，在鱼体双侧每一隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，而后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；

二、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对于成味汁；

三、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

三、红烧桂鱼/更多做法

桂鱼是谈水鱼中最佳吃的一种，它的肉质细嫩，滋味鲜美，是一道做作鲜味，今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜籽油煎黄，翻边放生姜，盐，糖，老抽加大批水煮一下，给鱼入味，上色翻动收干汁放味精，葱花即可装盘。

1

大饭之红烧桂鱼，做法重大营养丰硕，肉质鲜嫩入味，好吃又不贵

#吃在四海八方#中国人过年，都颇为看重种种美不雅的寓意，这个传统意见在食物上展现的淋淋尽致，巨匠每一每一挂在嘴边的一句话：“年年缺少”，其中的“余”就能用“鱼”来表白，以是在大饭上，巨匠都市不约而合地，烧同样以及鱼相关的菜肴，好比：红烧鱼，清蒸鱼等等，尽管，尚有另一句话：“无鱼不可宴”，可见种种鱼在巨匠心目中占有侧紧张的脚色。

鱼的做法多种多样，假如想要坚持原汁原味，信托大部份首先推选确凿定是清蒸，其次是红烧，两种烹调方式不光都颇为重大，而且对于厨艺也没过高的要求，大部份人之以是喜爱桂鱼，不外乎有如下多少个方面的原因，一肉质鲜嫩，二是刺少，三是好吃不贵，四是滋味鲜美，红烧桂鱼的特色是：鲜嫩入味，滋味鲜美，种种场所都适宜泛起它，大饭做作也不会破例，每一每一以压制的方式泛起。

【食材配料】：桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒（概况米酒）、大蒜、小米椒、生抽、老抽、（水淀粉）。

【制作历程】：

一、去市场上筛选1条别致的桂鱼，假如清晰的宰杀的话，尽管纵然将它谢世带归来，把它剖洗清洁后，再在它的两面打上花刀，形态如上图所示，同时，撒入少许的盐、料酒，以及大批的葱丝以及姜丝，直接上手推拿1-2分钟后，放在一旁腌制10-15分钟备用。

二、起锅烧油，油热后（煎鱼的小窍门是：热锅冷油，这样煎进去的鱼不易破皮），再将处置好的桂鱼偏远的放入锅中，刚入锅的时候，建议巨匠先不急着去翻动它，待一壁残缺煎至定型后，再翻转以前，煎另一壁，这样可能最大限度地坚持整条鱼的形态的残缺性。

三、待两面煎至金黄酥脆后，直接在锅中退出大批的蒜末以及小米辣（飞腾倒腾的次数，可能保障鱼形态的残缺性），炒出香味后，再倒入半罐的啤酒（概况米酒），同时，添入半碗开清水，大火烧开后，再放入少许的盐、生抽、老抽（喜酸的同伙，可能退出过多的米醋），汤汁烧至变色后，再转中小火煮15分钟（时期需用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上，这样鱼肉会变患上更入味），盖不盖锅盖都可能，请巨匠凭证实际情景来抉择。

四、出锅前2分钟，再转大火收汁（假如感应汁水太多，再格外退出少许的水淀粉勾芡，同时，可能起到减速凝聚以及保温的熏染），待汤汁残余未多少时，即可将盛出装盘，家常版红烧桂鱼制作实现，口胃咸鲜味美，肉质鲜嫩爽滑，不光营养价钱丰硕，而且颇为适宜孩子以及老人食用。

【舒适揭示】：

一、筛选桂鱼的时候，并非越大越好，1

桂鱼的营养颇为丰硕，除了含有卵白质、维生素b1等营养之外，还含有丰硕的微量元素，搜罗铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了颇为简略消化，不光年迈人可能吃，儿童以及老人也可能吃，可能填补丰硕的营养，有助于人体瘦弱，好比肺结核病人吃这种鱼就有助于痊愈。

一、红烧桂鱼的做法

质料

桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法

一、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；

二、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；

三、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；

四、将桂鱼一起放入锅中，退出蒸鱼豉油、耗油、料酒退出少许水，小火收汁；

汤汁浓稠后，退出少许陈醋；

五、起锅后滴入少许香油。

二、做法

菜系：川菜菜谱。

质料：

活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各过多。

做法：

一、桂鱼宰净，在鱼体双侧每一隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，而后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；

二、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对于成味汁；

三、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

三、红烧桂鱼/更多做法

桂鱼是谈水鱼中最佳吃的一种，它的肉质细嫩，滋味鲜美，是一道做作鲜味，今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜籽油煎黄，翻边放生姜，盐，糖，老抽加大批水煮一下，给鱼入味，上色翻动收干汁放味精，葱花即可装盘。

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大饭之红烧桂鱼，做法重大营养丰硕，肉质鲜嫩入味，好吃又不贵

#吃在四海八方#中国人过年，都颇为看重种种美不雅的寓意，这个传统意见在食物上展现的淋淋尽致，巨匠每一每一挂在嘴边的一句话：“年年缺少”，其中的“余”就能用“鱼”来表白，以是在大饭上，巨匠都市不约而合地，烧同样以及鱼相关的菜肴，好比：红烧鱼，清蒸鱼等等，尽管，尚有另一句话：“无鱼不可宴”，可见种种鱼在巨匠心目中占有侧紧张的脚色。

鱼的做法多种多样，假如想要坚持原汁原味，信托大部份首先推选确凿定是清蒸，其次是红烧，两种烹调方式不光都颇为重大，而且对于厨艺也没过高的要求，大部份人之以是喜爱桂鱼，不外乎有如下多少个方面的原因，一肉质鲜嫩，二是刺少，三是好吃不贵，四是滋味鲜美，红烧桂鱼的特色是：鲜嫩入味，滋味鲜美，种种场所都适宜泛起它，大饭做作也不会破例，每一每一以压制的方式泛起。

【食材配料】：桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒（概况米酒）、大蒜、小米椒、生抽、老抽、（水淀粉）。

【制作历程】：

一、去市场上筛选1条别致的桂鱼，假如清晰的宰杀的话，尽管纵然将它谢世带归来，把它剖洗清洁后，再在它的两面打上花刀，形态如上图所示，同时，撒入少许的盐、料酒，以及大批的葱丝以及姜丝，直接上手推拿1-2分钟后，放在一旁腌制10-15分钟备用。

二、起锅烧油，油热后（煎鱼的小窍门是：热锅冷油，这样煎进去的鱼不易破皮），再将处置好的桂鱼偏远的放入锅中，刚入锅的时候，建议巨匠先不急着去翻动它，待一壁残缺煎至定型后，再翻转以前，煎另一壁，这样可能最大限度地坚持整条鱼的形态的残缺性。

三、待两面煎至金黄酥脆后，直接在锅中退出大批的蒜末以及小米辣（飞腾倒腾的次数，可能保障鱼形态的残缺性），炒出香味后，再倒入半罐的啤酒（概况米酒），同时，添入半碗开清水，大火烧开后，再放入少许的盐、生抽、老抽（喜酸的同伙，可能退出过多的米醋），汤汁烧至变色后，再转中小火煮15分钟（时期需用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上，这样鱼肉会变患上更入味），盖不盖锅盖都可能，请巨匠凭证实际情景来抉择。

四、出锅前2分钟，再转大火收汁（假如感应汁水太多，再格外退出少许的水淀粉勾芡，同时，可能起到减速凝聚以及保温的熏染），待汤汁残余未多少时，即可将盛出装盘，家常版红烧桂鱼制作实现，口胃咸鲜味美，肉质鲜嫩爽滑，不光营养价钱丰硕，而且颇为适宜孩子以及老人食用。

【舒适揭示】：

一、筛选桂鱼的时候，并非越大越好，1

用料主料桂鱼春笋毛豆腐调料食盐醋黄酒小葱香椿胡椒粉红烧桂鱼的做法一、桂鱼身上切多少刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。二、锅内烧开水，将桂鱼汆一上来腥，真正别致的鱼，不用油炸同样好吃。三、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。四、退出火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋以及盐、胡椒粉。五、装盘放入鱼以及汤，码上质料。六、最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽。扩展质料鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性强烈鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美,刺少肉厚，营养价钱很高，扩散于除了青藏高原的天下各水系中。

红烧桂鱼的做法：看患上我都流口水了00

红烧桂鱼的做法教程，鱼肉鲜嫩入味，重大易学00

桂鱼的营养颇为丰硕，除了含有卵白质、维生素b1等营养之外，还含有丰硕的微量元素，搜罗铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了颇为简略消化，不光年迈人可能吃，儿童以及老人也可能吃，可能填补丰硕的营养，有助于人体瘦弱，好比肺结核病人吃这种鱼就有助于痊愈。

一、红烧桂鱼的做法

质料

桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法

一、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；

二、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；

三、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；

四、将桂鱼一起放入锅中，退出蒸鱼豉油、耗油、料酒退出少许水，小火收汁；

汤汁浓稠后，退出少许陈醋；

五、起锅后滴入少许香油。

二、做法

菜系：川菜菜谱。

质料：

活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各过多。

做法：

一、桂鱼宰净，在鱼体双侧每一隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，而后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；

二、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对于成味汁；

三、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

三、红烧桂鱼/更多做法

桂鱼是谈水鱼中最佳吃的一种，它的肉质细嫩，滋味鲜美，是一道做作鲜味，今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜籽油煎黄，翻边放生姜，盐，糖，老抽加大批水煮一下，给鱼入味，上色翻动收干汁放味精，葱花即可装盘。

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大饭之红烧桂鱼，做法重大营养丰硕，肉质鲜嫩入味，好吃又不贵

#吃在四海八方#中国人过年，都颇为看重种种美不雅的寓意，这个传统意见在食物上展现的淋淋尽致，巨匠每一每一挂在嘴边的一句话：“年年缺少”，其中的“余”就能用“鱼”来表白，以是在大饭上，巨匠都市不约而合地，烧同样以及鱼相关的菜肴，好比：红烧鱼，清蒸鱼等等，尽管，尚有另一句话：“无鱼不可宴”，可见种种鱼在巨匠心目中占有侧紧张的脚色。

鱼的做法多种多样，假如想要坚持原汁原味，信托大部份首先推选确凿定是清蒸，其次是红烧，两种烹调方式不光都颇为重大，而且对于厨艺也没过高的要求，大部份人之以是喜爱桂鱼，不外乎有如下多少个方面的原因，一肉质鲜嫩，二是刺少，三是好吃不贵，四是滋味鲜美，红烧桂鱼的特色是：鲜嫩入味，滋味鲜美，种种场所都适宜泛起它，大饭做作也不会破例，每一每一以压制的方式泛起。

【食材配料】：桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒（概况米酒）、大蒜、小米椒、生抽、老抽、（水淀粉）。

【制作历程】：

一、去市场上筛选1条别致的桂鱼，假如清晰的宰杀的话，尽管纵然将它谢世带归来，把它剖洗清洁后，再在它的两面打上花刀，形态如上图所示，同时，撒入少许的盐、料酒，以及大批的葱丝以及姜丝，直接上手推拿1-2分钟后，放在一旁腌制10-15分钟备用。

二、起锅烧油，油热后（煎鱼的小窍门是：热锅冷油，这样煎进去的鱼不易破皮），再将处置好的桂鱼偏远的放入锅中，刚入锅的时候，建议巨匠先不急着去翻动它，待一壁残缺煎至定型后，再翻转以前，煎另一壁，这样可能最大限度地坚持整条鱼的形态的残缺性。

三、待两面煎至金黄酥脆后，直接在锅中退出大批的蒜末以及小米辣（飞腾倒腾的次数，可能保障鱼形态的残缺性），炒出香味后，再倒入半罐的啤酒（概况米酒），同时，添入半碗开清水，大火烧开后，再放入少许的盐、生抽、老抽（喜酸的同伙，可能退出过多的米醋），汤汁烧至变色后，再转中小火煮15分钟（时期需用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上，这样鱼肉会变患上更入味），盖不盖锅盖都可能，请巨匠凭证实际情景来抉择。

四、出锅前2分钟，再转大火收汁（假如感应汁水太多，再格外退出少许的水淀粉勾芡，同时，可能起到减速凝聚以及保温的熏染），待汤汁残余未多少时，即可将盛出装盘，家常版红烧桂鱼制作实现，口胃咸鲜味美，肉质鲜嫩爽滑，不光营养价钱丰硕，而且颇为适宜孩子以及老人食用。

【舒适揭示】：

一、筛选桂鱼的时候，并非越大越好，1

用料主料桂鱼春笋毛豆腐调料食盐醋黄酒小葱香椿胡椒粉红烧桂鱼的做法一、桂鱼身上切多少刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。二、锅内烧开水，将桂鱼汆一上来腥，真正别致的鱼，不用油炸同样好吃。三、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。四、退出火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋以及盐、胡椒粉。五、装盘放入鱼以及汤，码上质料。六、最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽。扩展质料鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性强烈鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美,刺少肉厚，营养价钱很高，扩散于除了青藏高原的天下各水系中。

红烧桂鱼的做法：看患上我都流口水了00

红烧桂鱼的做法教程，鱼肉鲜嫩入味，重大易学00

红烧木犀鱼的做法食材用料木犀鱼一条葱2根姜片5片蒜瓣5瓣小辣椒2个料酒少许花生油过多豆瓣酱一勺老干妈辣酱一勺蒸鱼豉油少许鸡粉少许白砂糖少许盐少许步骤：一、把鱼处置清洁、用厨房纸巾吸干水份二、姜片切丝、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、葱切段三、在鱼身上涂上料酒及少许盐腌颇为钟四、起油锅先大火炬鱼煎定型、再中火煎五、翻过另一壁煎、煎好起锅装盘待用六、重起油锅、下姜丝、小辣椒、蒜一起下锅爆香、入一勺豆瓣酱、一勺老干妈辣酱、少许鸡粉及白砂糖七、退出过多的开水烧沸八、把煎好的鱼放入、盖上锅盖大火烧制九、待锅内烧汁快干时把鱼留意的盛起装盘。把葱段放入锅中残余的烧汁翻炒片刻起锅十、熄火、把炒好的葱段铲起盛盘上桌。小贴士假如鱼太大可能在鱼身上用刀划多少刀、井型、让其愈加易入味。红烧桂鱼的做法食材用料桂鱼3条油过多大蒜姜辣椒3个步骤：一、热锅，倒油7分热，下桂鱼二、两面翻煎三、放入姜，大蒜，辣椒，或者辣椒子都行四、加水，中火，闷，调味，调色五、收汁，装盘小贴士煎鱼的时，把水沥干些，鱼延迟放盐腌一下。