家常红烧鱼

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【质料】 鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 【做法】 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；而后用厨房纸尽管纵然将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一壁煎至金黄时翻面，待另一壁也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，而后大火收汤装盘，撒上香菜 质料：鱼 (一个)、生姜、大蒜、大葱 (少许)、盐、酱油（老抽） 少许 措施： 一、延迟一小时把鱼洗净切成块，撒上盐、倒入少许料酒（味可早点入进去）。 二、生姜切成片或者丝、蒜切成片、大葱切成段。 三、油热好后，先倒入生姜、大蒜、葱，而后倒入鱼块翻搅一分钟，倒上酱油加少许水。再过3至5分钟即可出锅。 步骤 1 鱼洗净，切刀花，尽管纵然弄干水份，（家里有吸水纸的弄干水份更好了） 步骤 2 热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），下鱼，不要急着去翻身，简略烂，一壁煎到金黄再翻身。煎好盛起来先 步骤 3 用上一步煎鱼的油，下姜片、蒜，炒香。再加水，下糖、米醋、生抽、老抽、盐。 步骤 4 水开后放入煎好的鱼，往鱼身上浇点汁，盖上盖子，中火煮6分钟。 步骤 5 鱼先盛出装盘。往锅里退出水淀粉，快捷搅拌，收汁。下葱、香菜，搅拌多少下，（葱、香菜很简略熟） 步骤 6 将汁淋到鱼的身上。红烧鱼就做好了 食材，草鱼一条，约1000克，处置清洁背上划菱形态的花刀备用。猪五花肉50克切薄片，大葱段200克，姜片100。 辅料，白糖10克，胡椒面5克，生抽20克，米醋30克，盐6克。调成汁备用。啤酒500毫升一瓶。 起锅烧油，将五花肉小火煸至金黄色出油，下葱姜爆香，将鱼放入至一壁定型后，再煎另一壁，留意翻动时要轻，防止鱼皮破碎。两面都煎至金黄色后，开大火将调味料汁倒入呛出醋香，加开水没过鱼面，中火烧炖半小时，待汤浓郁即可出锅。 【质料】 鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 【做法】 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；而后用厨房纸尽管纵然将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一壁煎至金黄时翻面，待另一壁也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，而后大火收汤装盘，撒上香菜 质料：鱼 (一个)、生姜、大蒜、大葱 (少许)、盐、酱油（老抽） 少许 措施： 一、延迟一小时把鱼洗净切成块，撒上盐、倒入少许料酒（味可早点入进去）。 二、生姜切成片或者丝、蒜切成片、大葱切成段。 三、油热好后，先倒入生姜、大蒜、葱，而后倒入鱼块翻搅一分钟，倒上酱油加少许水。再过3至5分钟即可出锅。 步骤 1 鱼洗净，切刀花，尽管纵然弄干水份，（家里有吸水纸的弄干水份更好了） 步骤 2 热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），下鱼，不要急着去翻身，简略烂，一壁煎到金黄再翻身。煎好盛起来先 步骤 3 用上一步煎鱼的油，下姜片、蒜，炒香。再加水，下糖、米醋、生抽、老抽、盐。 步骤 4 水开后放入煎好的鱼，往鱼身上浇点汁，盖上盖子，中火煮6分钟。 步骤 5 鱼先盛出装盘。往锅里退出水淀粉，快捷搅拌，收汁。下葱、香菜，搅拌多少下，（葱、香菜很简略熟） 步骤 6 将汁淋到鱼的身上。红烧鱼就做好了 食材，草鱼一条，约1000克，处置清洁背上划菱形态的花刀备用。猪五花肉50克切薄片，大葱段200克，姜片100。 辅料，白糖10克，胡椒面5克，生抽20克，米醋30克，盐6克。调成汁备用。啤酒500毫升一瓶。 起锅烧油，将五花肉小火煸至金黄色出油，下葱姜爆香，将鱼放入至一壁定型后，再煎另一壁，留意翻动时要轻，防止鱼皮破碎。两面都煎至金黄色后，开大火将调味料汁倒入呛出醋香，加开水没过鱼面，中火烧炖半小时，待汤浓郁即可出锅。 豫备食材：鲫鱼或者鳊鱼 1条 ，生姜 3-5片， 蒜头 半头，黄酒 2汤匙， 酱油 ，小葱 3-5根 ，干朝天辣椒 3只，醋 少许。 做法 一、鱼洗涤清洁沥干，身背上用刀划多少刀（这样更易入味）少许盐抹匀鱼身腌限度20-30分钟； 二、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，豫备好黄酒； 三、坐锅熄灭加热到锅中冒热烟时，倒入过多油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金黄色； 四、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，而后放入2汤匙黄酒，过多酱油，退出2小饭碗的开水大火煮开不断煮； 五、等汤汁浓稠时就不断中火收汁，放一勺醋解腥； 六、等汤汁未多少时就能关火装盘了，撒上葱花 红烧鱼】 质料：鲤鱼、西红柿 辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒 调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉 做法：  1.买归来的鲤鱼短缺洗涤清洁，在鱼身上切多少个口这样利便入味，退出1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，而后腌制10分钟。  2.豫备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再豫备一个西红柿切小块备用。  3.鲤鱼腌好之后在概况撒一层淀粉涂抹平均，淀粉可能吸附水份，能使鱼肉坚持残缺，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。  4.炒锅内退出过多植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的历程中把热油不断浇在概况，使鱼肉炸的更失调，约莫3分钟，炸至鱼肉概况焦黄后控油盛出。  5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再退出一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。  6.下入西红柿煸炒出汁水，而后淋入清水煮开，再退出5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜爱颜色深一些还可能加老抽增底色。  7.下入炸好的鲤鱼，不断煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的历程中把汤汁不断浇在鱼的概况，这样鱼肉入味更失调。  8.鲤鱼炖好之后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可能防止破损。  9.把锅内的种种辅料全副用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉概况，最后再淋入少许辣椒红油，这样光华更美不雅。  10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的概况，再撒入香菜拆穿增香，这样一道家常红烧鱼即可享受。