广东小炒菜谱大全_美食大全_慕实号餐饮加盟网

客家酿豆腐是客家人最爱吃的一款菜，既有营养又价廉物美。在广州良多餐馆，是食客们必点的招牌菜之一。由于喜爱吃，我特意去找客家同伙学做了这道家常菜。

豫备食材质料：豆腐、猪肉、蒜茸、葱段、辣椒片、冬菇片、酱油、盐、蚝油、花生油、生粉。

详细做法步骤：

第1步、把猪肉垛成肉泥。肉泥放少许盐、生抽、生粉调味后拌少许葱花部署颇为钟。

第2步、豆腐一开二，在豆腐中间挖个小洞把调好味的肉泥塞进去。

第3步、开锅下油放入豆腐，将豆腐的正反两面煎到金黄后, 掏出先装蝶备用。

第4步、再开锅下油，爆香蒜茸、葱段、辣椒片、香菇片等调料品。

第5步、退出过多水，调入过多酱油、蚝油烧开。

第6步、把煎好的豆腐放进去。放少许盐调味，而后装碟就好了。

主料：别致五花肉过多

辅料：香葱越多越好，姜片多少片，鸡精少许，料酒少许，豆瓣酱过多，白糖少许，蜂蜜一勺

香葱五花肉的做法步骤：

步骤1/3

豫备一盘，把葱白平均铺在盘底，越多越好。

步骤2/3

五花肉切薄片，呈环形铺在葱上，撒上鸡精，料酒，少许盐。白糖，一勺豆瓣酱，少许蜂蜜。再放入姜片。

步骤3/3

水烧开后，放入蒸10分钟即可。

1· 将五花肉切块用黄酒腌一会（假如焦虑吃就腌15分钟）

3· 水开后将五花肉焯水，肉变色即可

4· 锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖消融即可（白糖也可能有的中间也放棕糖或者红糖）

5· 假如怕油温过高飞溅，可能关火，将猪肉放进去翻炒。之后息兵把肉煸炒到偏远焦黄

6· 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

7· 将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。

广东的白切鸡是一道颇为鲜嫩爽口好吃的荤菜。白切鸡是广东人最爱吃的荤菜。快过年了，白切鸡也是大饭里必有的荤菜。白切鸡艰深是选用整鸡，处置后洗净，放入滚水里浸煮至熟后，斩成小块装盘，配上蘸料就能食用了。

白切鸡的口感：鸡肉鲜嫩，颇为爽口，香味扑鼻，很好吃。

第一位：酿豆腐

是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰硕。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保存菜式。但传统上酿豆腐不上大席哦。

第二名：盐焗鸡

咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最佳地展现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的歌颂。东江菜也由于有盐焗鸡而在以食鸡驰名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

第三名：炒大肠

炒大肠滋味佳、兆头好，长持久久，有钱长。是“打架四”的典型菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。不外，它排第三名简直匪夷所思，但这是夷易近主。

第四名：红焖肉

红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南钱袋胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美颇为，红红旺旺，是办凶事的必备菜。从前说用来压碗底的菜，便是怕菜食患上太光，西崽没面。用来煮肉的粬有降血脂的成果。

第五名：搏丸烩

搏丸烩，有牛奋斗丸捞猪奋斗丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。尽管这个菜也可能是客家敛蒸肉丸概况家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征侥幸团聚。以牛奋斗丸为代表，爽口胃浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可能弹回桌面。

第六名：鱼丸煲

食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年典型。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流

第七名：酿苦瓜

酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿芽菜、酿冬菇等等，普遍扩散于客家地域，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。酿苦瓜为典型中的典型，甘香适口，回味绵长。最佳食的酿苦瓜系过餐的煲患上B绵的那种哦。

第八名：凤投胎

便是猪肚包鸡乱，名好，料好，滋味尽管好。同样驰名的是韶关龙归的冷水猪肚。

第九名：酿春

酿春便是煎蛋角，客祖传统家常菜，适宜客家人“好食捞大角”的要求

第十名：鱼生

客家人吃鱼生已经有很长的历史，除了兴宁外，在宁化、五华等地都有吃鱼生的习气。客家鱼生的特色系用的配料加了田螺香蒜醋。如今鱼生花着更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。

答：酿豆腐、红焖猪肉、盐焗鸡、鱼丸子、肉丸子、咸酸菜炒猪肚、肉馅酿苦瓜、肉馅酿冬菇、黄豆炖猪蹄、艾炒鸡蛋。这些都是属于客家菜，如诸位食客去品味客家菜，无妨凭证这些名菜点单，保障吃患上悉足如意。

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风韵名菜，也是客家饮食横蛮中极具代表性的一道传统菜品。

广府菜规模搜罗全部珠江三角洲、香港、澳门，粤西以及粤北部份地域， [27] 用料丰硕，选料详尽，本领详尽，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。长于小炒，要求把握火候以及油温恰如其分。还兼容了良多西菜做法，考究菜的气焰、条理。 [5] 广府菜是粤菜的代表，顺德更被散漫国教科文机关付与天下“美食之都”称谓。菠萝咕噜肉驰名的广府菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、落选粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

特色粤菜菜谱大全做法特色粤菜菜谱大全做法，中国有八大菜系，粤菜即广东菜，是八大菜系之一，粤菜的种类有良多，考究食材自己的原汁原味，其做法也极其考究。下面来看看特色粤菜菜谱大全做法。特色粤菜菜谱做法1粤菜特色菜--红烧猪蹄食材豫备主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法步骤一、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。二、姜、葱拍破待用。三、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。四、退出猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后作废浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。粤菜特色菜--鱿鱼猪肉饼食材豫备鱿鱼1只(用水浸软)，猪肉1块(以半肥瘦为佳)，盐，糖，酱油，生油做法步骤一、将浸软的鱿鱼切碎，猪肉剁碎。二、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下，退出盐、糖、酱油、生油，猛火蒸五分钟即可。粤菜特色菜--开平三杯鹅食材豫备调料：三杯汁(酱油150克，白砂糖150克，广东米酒150克)，葱段30克，姜片20克，白糖8克，鸡粉6克，生抽10克，香料(八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香叶3克，豆蔻4克)，老抽、水淀粉各5克，高汤2

广府菜规模搜罗全部珠江三角洲、香港、澳门，粤西以及粤北部份地域， [27] 用料丰硕，选料详尽，本领详尽，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。长于小炒，要求把握火候以及油温恰如其分。还兼容了良多西菜做法，考究菜的气焰、条理。 [5] 广府菜是粤菜的代表，顺德更被散漫国教科文机关付与天下“美食之都”称谓。菠萝咕噜肉驰名的广府菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、落选粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

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