麻婆豆腐做法

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主料：豆腐300克，辅料：牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克 调料：郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉过多。 制作措施：1.将豆腐切成2厘米见方的块，牛肉切肉末，蒜苗顶刀切碎。 2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下，放入少许盐，放盐是为了去掉豆腐的生涩味，口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出 3.锅中退出底油，将切好的牛肉末下锅煸炒出油，下入郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味，退出过多的清水，把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味，开锅后烧至3分钟待豆腐残缺入味，用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘，下面撒上蒜苗即可。 麻婆豆腐做法：凉锅下油，放入花椒以及辣椒，小火烧热，使花椒以及辣椒炒出油来，而后将花椒以及辣椒捞出，下入白豆腐，翻炒平均，使豆腐酿成偏远的金黄色，加水偏偏末过豆腐，开大火烧开，改小火慢炖，等豆腐炖透后，撒入白胡椒粉，番茄酱，偏远搅拌平均，盛入盘中就能了，这样做进去等我麻婆豆腐很好吃的。 小火烧花椒以及辣椒，是为了削减糊味，短缺将花椒的麻味以及辣椒的香辣味炒出。小火炖豆腐是防止豆腐碎掉。撒入胡椒粉以及番茄酱可能使色香味浓郁。 质料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉过多，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 做法 一、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　 二、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。 三、退出过多水，煮开后退出豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。 四、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　 五、烧热香油，爆毒草椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 　　 主料：豆腐300克，辅料：牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克 调料：郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉过多。 制作措施：1.将豆腐切成2厘米见方的块，牛肉切肉末，蒜苗顶刀切碎。 2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下，放入少许盐，放盐是为了去掉豆腐的生涩味，口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出 3.锅中退出底油，将切好的牛肉末下锅煸炒出油，下入郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味，退出过多的清水，把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味，开锅后烧至3分钟待豆腐残缺入味，用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘，下面撒上蒜苗即可。 麻婆豆腐做法：凉锅下油，放入花椒以及辣椒，小火烧热，使花椒以及辣椒炒出油来，而后将花椒以及辣椒捞出，下入白豆腐，翻炒平均，使豆腐酿成偏远的金黄色，加水偏偏末过豆腐，开大火烧开，改小火慢炖，等豆腐炖透后，撒入白胡椒粉，番茄酱，偏远搅拌平均，盛入盘中就能了，这样做进去等我麻婆豆腐很好吃的。 小火烧花椒以及辣椒，是为了削减糊味，短缺将花椒的麻味以及辣椒的香辣味炒出。小火炖豆腐是防止豆腐碎掉。撒入胡椒粉以及番茄酱可能使色香味浓郁。 质料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉过多，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 做法 一、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　 二、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。 三、退出过多水，煮开后退出豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。 四、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　 五、烧热香油，爆毒草椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 　　 质料： 豆腐一块，盐过多，姜，葱，豆瓣酱，生粉 做法： 豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下入豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。 豆瓣酱可能换成麻婆豆腐料也可能，艰深超市都有卖的。 食材 豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。 步骤1 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的滚水中过一下，去除了豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；别致猪肉/牛肉切成小块或者肉末 步骤2 炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味； 步骤3 下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。 【主要食材以及辅料】 嫩豆腐 猪肉末 四川豆瓣酱 料酒 生姜 蒜 葱 干辣椒粉 花椒粉 盐 味精 酱油 白糖 水淀粉 植物油 【做法步骤】 一、豆腐洗净，切小方块后，放入滚水中浸泡；生姜、蒜分说去皮切末；葱捡洗清洁切葱末；肉去皮，洗净切末，倒入料酒腌制片刻。 二、热锅倒入过多植物油，油六成热时，下猪肉末煎至色微黄。倒入过多酱油、退出过多四川豆瓣酱、过多白糖、炒出红油，下生姜蒜末爆香后，倒入过多滚水。 三、下入豆腐块，偏远翻炒平均后，调入过多盐，味精、煮至豆腐九成熟时，水淀粉勾芡，再退出过多干辣椒粉以及花椒粉，翻炒平均，大火收汁，装盘，撒上葱花即可。 奈何样样？措施重大吧！一看就会了。 这是我艰深做麻婆豆腐的做法，挺不错的，愿望能对于您有所辅助，望接管，谢谢！ 【麻婆豆腐】 食材; 豆腐 一块，蒜苗 3根，小米辣 3个，猪肉 300克，辣椒面 一大勺，花椒面 过多。 制作措施： 1.将豆腐切成小块。另取一锅，放入过多清水烧开，退出一勺盐，调匀，将豆腐放入锅里煮2分钟将豆腐捞起。备用。 2.蒜苗洗净切好，蒜苗头以及叶子并吞，由于下锅的光阴差距，小米辣洗净切好。 3.猪肉洗净去皮，切成小块，放入绞肉机里打成肉糜。 4.另取一小碗，放入过多淀粉，退出少许清水调匀，做成水豆粉备用。 5.锅里放入过多植物油，烧至7成热，放入多少粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。 6.将肉末放入锅里大火翻炒。 7.炒至肉糜变色，成形散开成一粒一粒的形态，将肉末推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油粒炒香。 8.退出一小碗清水，舀入一大勺辣椒面，（辣椒面放入的份量凭证各家吃辣的水平而定）再放入过多酱油，大火烧，转小火烧制。 10，放入豆腐，留意哟锅铲反面翻匀。中小火烧2分钟，至豆腐残缺热过心。 11.放入蒜苗头目烧一分钟后，再将蒜苗叶子放入，翻炒平均。 12.放入过多盐，鸡精，再将水豆粉倒入锅里，翻匀起锅。即可 用料 豆腐 1块 郫县豆瓣酱 1勺 葱姜蒜 多少多 肉末 300克 酱油 1/2勺 醋 1/4勺 白砂糖 2克 四川麻婆豆腐（我家私房版）的做法步骤 步骤 1 葱用冷开水洗清洁，熟菜板切碎备用；姜蒜过多按途中模样切好— 步骤 2 豆腐在盒子里用小刀划成1厘米见方的丁备用 步骤 3 锅置旺火上烧热，加油50克烧热，退出葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至转色 步骤 4 退出料酒炒出香气，放入豆瓣辣酱1勺，炒出红油； 放入少许白砂糖2克，盐1克； 步骤 5 豆腐下锅，翻动拌匀，豆腐碎了入味（假如想要吃整块的豆腐的话，那就良多放一点盐了，要否则就不入味欠好吃） 步骤 6 退出开水或者鸡汤中火炖煮五到8分钟；尝味，感应咸淡都适宜了，就用湿淀粉勾芡，勾芡收汁后就能豫备出国了。 步骤 7 出锅装深汤盆，淋上熟辣椒油 步骤 8 最后撒上花椒粉，葱花上席。 特色：光华金红，麻辣味浓，鲜香适口。 质料：豆腐两块，五花肉150g； 辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱； 制作步骤： 一、买两块别致的豆腐，用水冲洗下，而后把豆腐切建树方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好； 二、把五花肉洗清洁，而后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗清洁切成葱花备用； 三、拿出炒锅，确定要用炒锅，而后锅里放入过多的花生油，放入干花椒以及麻椒，开小火逐渐的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆进去，而后再把花椒以及麻椒捞进去，假如不捞进去吃到嘴巴会颇为嘛颇为娴静，以是必需弄进去； 四、而后可能把油烧到七八分热，放入蒜头以及生姜开小火爆香，再退出一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥不断翻炒至肉泥熟为止； 五、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对于可能省点光阴，加冷水还要等水开； 六、等开后煮一会酒可能退出切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可鼎力的用锅铲去翻动，要偏远的搅动平均，否则简略弄碎豆腐，而后盖上盖子小焖一会收点汁入味下； 七、在焖煮的历程可能拿个小碗，退出一点玉米淀粉，而后放点温水搅拌消融，等煮差未多少时候淋入淀粉水，留意在淋的时候要大火，边淋边偏远搅拌，这样能让汁变稠； 八、淋入之后搅拌平均就能出锅了，而后撒下葱花拆穿下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，颇为重大。 麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤，肉末100g 葱白1段，蒜4瓣，姜4片 辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水过多，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺 做法步骤: 1. 豆腐一块，肉切成肉末备用 2. 锅里烧水，退出盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不易碎，而且口感愈加弹口。 3. 葱姜蒜切沫备用 4. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香， 5. 下入肉末煸炒， 放入郫县豆瓣酱以及辣椒油炒出红油，辣椒油可能不放，我喜爱吃辣，此外加点辣椒油，炒平均。 6. 退出水烧开，加生抽，下入适才煮过的豆腐，加糖。铲子偏远从侧面推豆腐，不要鼎力翻动，退出淀粉水勾芡 7. 汤汁逐渐变浓稠撒上花椒面即可出锅 主料：豆腐300克，辅料：牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克 调料：郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉过多。 制作措施：1.将豆腐切成2厘米见方的块，牛肉切肉末，蒜苗顶刀切碎。 2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下，放入少许盐，放盐是为了去掉豆腐的生涩味，口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出 3.锅中退出底油，将切好的牛肉末下锅煸炒出油，下入郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味，退出过多的清水，把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味，开锅后烧至3分钟待豆腐残缺入味，用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘，下面撒上蒜苗即可 一、首先咱们要延迟豫备一些配料食材，首先豫备一块豆腐，将其洗涤清洁后，切成小块状备用，在对于豆腐妨碍置办的时候，尽管纵然抉择老一点的，这样的豆腐最合适用来妨碍煸炒。太嫩的豆腐，是不合适用来炒的，简略被炒的软烂。 二、豆腐豫备200克摆布即可，而后咱们还要豫备50克的牛肉末，概况是猪肉末也是可能的。接着还要豫备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。而后起锅烧水，锅中退出过多清水，大火将锅中水烧热。 等水温加热至底部有气泡泛起的时候，咱们要把切好的豆腐，退出到热水之中，并开大火将锅中热水残缺烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除了豆腐中的豆腥味。 三、起锅热油，锅中退出过多食用油，油温三成热之后，把豫备好的肉末，先退出到热油中，将肉末中的水份炒干。接着往锅概况退出一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中退出花椒、豆豉、干椒过多，将其翻炒出香味。 等可能闻到浓浓的豆豉香味时，咱们要往锅中退出一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸之后，再把豫备好的泡姜、泡椒全副入锅。而后往锅中退出鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌平均。 四、接着咱们要把焯水好的豆腐，将其全副退出锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中逐渐烧至5分钟，这样能耐让豆腐残缺入味。切记火候不能太大，等5分钟之后，再将火候转成大火。 最后咱们要豫备一小碗的淀粉水，豫备好的淀粉水，要分三次逐渐的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡粘稠，美食即可关火出锅妨碍食用。这样做进去的麻婆豆腐，滋味是又香又麻，超级下饭你学会了吗？ ： 在对于麻婆豆腐妨碍烹调以前，豆腐确定要先记患上对于其妨碍焯水处置，不能做进去的豆腐滋味，不论你奈何样做，滋味都不会好吃。制作好之后的豆腐，确定要记患上趁热吃，冷了之后的豆腐，滋味会有很大变更。 做法良多，分享一下我自己是奈何样做的吧。 第一，选豆腐，选那种中等的豆腐，不老也不嫩。 第二步，把豆腐切成小方块，在开水了过一下，捞起沥水。 第三步，油锅下油烧热，下点姜末，肉沫，炒到变色，盛起备用。 第四步，另起油锅，加大批油，烧热，豆腐倒入，伴多少下，倒入肉沫，翻多少下，翻豆瓣酱一勺，生抽小半勺，翻炒多少下后，来一点耗油，翻炒平均即可。