清蒸螃蟹的做法步骤_美食大全

主料：螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克

做法

1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅以及。另取一小碗，放醋待用；

3.将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，掏出。上桌时随带油调味以及醋。

调料

大葱10克，姜10克，醋5克

主料

青蟹400克

做法

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末。

2.先将膏蟹宰杀清洁，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块。

3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最下面，再将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每一小块的蟹盖上。

4.加之生葱、姜，放入笼内蒸至熟。

5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

食材：

螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。

做法：

一、先把螃蟹洗涤清洁了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，由于蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。

二、锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，而后大火烧开，蒸15分钟即可。

三、将生姜切末，加白糖、醋以及生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃。

螃蟹奈何样清蒸好吃？

螃蟹洗清洁之后，把螃蟹的脚用绳子扎紧，而后用一个蒸锅把水烧开，之后再把螃蟹放在蒸格下面，螃蟹的肚子要朝上壳朝下，在开始蒸螃蟹颇为钟就能出锅了，不能光阴过长过长了，螃蟹概况的肉太紧就欠好吃，由于你是开水蒸的，蒸10分钟就好了

清蒸螃蟹的做法步骤以及光阴如下：

一、螃蟹用刷子洗刷清洁。

二、用棉线把四边的脚捆住。

三、锅里加过多清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

四、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

五、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。

清蒸螃蟹的做法以及步骤：主料：螃蟹6只。辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。一、豫备6只别致的螃蟹。二、螃蟹确定要吃别致的。三、对于一些不太沉闷的螃蟹，可能用筷子戳一戳它的眼睛，假如能动就展现还谢世。四、可能经由螃蟹肚子上那一块地域来分说牝牡，雌的是圆形的，雄的是三角形的。五、螃蟹身段概况有良多脏污，确定要洗擦清洁。用手像图中这样捉住螃蟹的身段双侧。这样就不易被夹了。清静起见，戴上手套操作更清静一些。六、一只手捉住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面洗擦，特意是关键关键衔接的中间。七、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入过多清水，水量到最低水位线的位置。八、水中放入姜片以及料酒，开启“营养蒸”挨次，将水煮沸。九、螃蟹洗涤清洁之后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅概况。十、而后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜概况。十一、快捷盖上盖子，不断“营养蒸”挨次，蒸15分钟就能了。十二、蒸螃蟹的时候来豫备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟概况，退出1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖以及芝麻油，再退出过多清水，搅拌平均就能了。1三、十五分钟之后，掀开盖子，残缺而且清洁的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。 1四、将蒸好的螃蟹掏进去，装入盘中就能上桌享受。

清蒸螃蟹的做法步骤以及光阴如下：

一、螃蟹用刷子洗刷清洁。

二、用棉线把四边的脚捆住。

三、锅里加过多清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

四、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

五、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。

清蒸螃蟹的做法以及步骤：主料：螃蟹6只。辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。一、豫备6只别致的螃蟹。二、螃蟹确定要吃别致的。三、对于一些不太沉闷的螃蟹，可能用筷子戳一戳它的眼睛，假如能动就展现还谢世。四、可能经由螃蟹肚子上那一块地域来分说牝牡，雌的是圆形的，雄的是三角形的。五、螃蟹身段概况有良多脏污，确定要洗擦清洁。用手像图中这样捉住螃蟹的身段双侧。这样就不易被夹了。清静起见，戴上手套操作更清静一些。六、一只手捉住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面洗擦，特意是关键关键衔接的中间。七、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入过多清水，水量到最低水位线的位置。八、水中放入姜片以及料酒，开启“营养蒸”挨次，将水煮沸。九、螃蟹洗涤清洁之后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅概况。十、而后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜概况。十一、快捷盖上盖子，不断“营养蒸”挨次，蒸15分钟就能了。十二、蒸螃蟹的时候来豫备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟概况，退出1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖以及芝麻油，再退出过多清水，搅拌平均就能了。1三、十五分钟之后，掀开盖子，残缺而且清洁的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。 1四、将蒸好的螃蟹掏进去，装入盘中就能上桌享受。

一、清蒸螃蟹的做法

质料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：一、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖双侧（拿这个中间蟹钳子奈何样也夹不患上手），而后用牙刷刷所有能刷到的中间，好比肚皮上的缝概况，若是能把脐盖掀开刷刷概况最佳了。尽管纵然刷清洁再放在碗中。

二、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅以及。另取一小碗，放醋待用。

三、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，掏出。上桌时备上步骤2中的调味料。

二、蒸河蟹留意事变

一、时长。艰深情景下，在水开的时候，再蒸二颇为钟摆布就差未多少了，河蟹概况的寄生虫就差未多少被杀去世了。可是，碰着总体特意大的螃蟹，就需要酌情削减光阴了。

二、河蟹不要拆开蒸，最佳是一整只洗清洁了直接隔水蒸，否则会消散掉大部份的鲜味儿。

三、假如想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可能将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（留意，不是冻硬）直接隔水蒸。

清蒸螃蟹的做法步骤以及光阴如下：

一、螃蟹用刷子洗刷清洁。

二、用棉线把四边的脚捆住。

三、锅里加过多清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

四、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

五、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。

清蒸螃蟹的做法以及步骤：主料：螃蟹6只。辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。一、豫备6只别致的螃蟹。二、螃蟹确定要吃别致的。三、对于一些不太沉闷的螃蟹，可能用筷子戳一戳它的眼睛，假如能动就展现还谢世。四、可能经由螃蟹肚子上那一块地域来分说牝牡，雌的是圆形的，雄的是三角形的。五、螃蟹身段概况有良多脏污，确定要洗擦清洁。用手像图中这样捉住螃蟹的身段双侧。这样就不易被夹了。清静起见，戴上手套操作更清静一些。六、一只手捉住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面洗擦，特意是关键关键衔接的中间。七、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入过多清水，水量到最低水位线的位置。八、水中放入姜片以及料酒，开启“营养蒸”挨次，将水煮沸。九、螃蟹洗涤清洁之后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅概况。十、而后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜概况。十一、快捷盖上盖子，不断“营养蒸”挨次，蒸15分钟就能了。十二、蒸螃蟹的时候来豫备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟概况，退出1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖以及芝麻油，再退出过多清水，搅拌平均就能了。1三、十五分钟之后，掀开盖子，残缺而且清洁的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。 1四、将蒸好的螃蟹掏进去，装入盘中就能上桌享受。

一、清蒸螃蟹的做法

质料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：一、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖双侧（拿这个中间蟹钳子奈何样也夹不患上手），而后用牙刷刷所有能刷到的中间，好比肚皮上的缝概况，若是能把脐盖掀开刷刷概况最佳了。尽管纵然刷清洁再放在碗中。

二、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅以及。另取一小碗，放醋待用。

三、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，掏出。上桌时备上步骤2中的调味料。

二、蒸河蟹留意事变

一、时长。艰深情景下，在水开的时候，再蒸二颇为钟摆布就差未多少了，河蟹概况的寄生虫就差未多少被杀去世了。可是，碰着总体特意大的螃蟹，就需要酌情削减光阴了。

二、河蟹不要拆开蒸，最佳是一整只洗清洁了直接隔水蒸，否则会消散掉大部份的鲜味儿。

三、假如想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可能将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（留意，不是冻硬）直接隔水蒸。

艰深情景下，蒸螃蟹的做法有良多，差距做法会用差距的火候，无意用大火，无意也会用小火，详细看每一总体蒸螃蟹的做法。尽管，大多都是先用大火后用小火。

清蒸螃蟹时，艰深为将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟摆布，再改用小火不断蒸约莫15分钟，这个光阴详细蒸多久要看螃蟹个头的巨细，15分钟也是估量的光阴。

蒸螃蟹的差距做法

做法一：

一、螃蟹洗净。

二、生姜去皮剁末。

三、豫备调料。

四、生姜末中倒入老醋。

五、冷水上蒸锅,把生姜片以及葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。

六、大火15分钟熄火。

做法二：

一、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候利便,要不牙咬断了也咬不开)。

二、用废旧牙刷将螃蟹刷清洁。

三、再把螃蟹盖揭开。

四、把身段一分为二。

五、切蒜茸。

六、将蒜茸撒在螃蟹上。

七、上锅大火蒸15分钟即可。

做法三：

质料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

做法：

一、将姜末放在小碗内，加当时熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

二、另取一小碗，放入过多的'醋备用。

三、将螃蟹用清水洗净（特意留意刷清洁其外壳以及腿爪之间的裂痕，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青酿成鲜红色、蟹肉成熟时，掏出。

四、上桌时随带调味汁以及醋。

做法四：

质料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜过多。水400毫升，食盐半汤匙。

做法：

一、将螃蟹洗涤清洁，去壳及沙包等污物。

二、从螃蟹的脚跟部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

三、大蒜剥洗清洁备用。

四、坐锅熄灭，加水烧开，放入处置好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

五、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

六、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的一、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次短缺搅匀。

七、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的模样，放在鸡蛋羹的下面。

八、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

九、关火，焖3分钟后再开盖，放入残缺的螃蟹壳，焖至变色即可。

蒸螃蟹的3个能耐

一、给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可能吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸进去的螃蟹肉质更嫩，滋味更鲜。

二、泡完后还患上搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷清洁，这样吃起来更卫生一些。

三、上锅了还患上让螃蟹来个娴静的姿态，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部短缺打仗蒸汽，可能杀菌消毒，螃蟹熟患上也快。这样蒸进去的螃蟹不易掉爪，蟹体残缺，光华红润璀璨，这样上桌才有食欲。

清蒸螃蟹的措施

巨匠可能豫备一些别致的螃蟹，豫备过多酱油，生姜末，黄酒，少许味精，白糖，麻油，香醋，螃蟹，两排的腿根用手捏住，这样就不会夹到你的手，用牙刷把螃蟹刷清洁，特意是一些裂痕概况确定要刷清洁，这样威力够让滋味更好，将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅以及。另取一小碗,放醋待用。将螃蟹上笼用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红，,蟹肉成熟时掏出，上桌时随带油调味以及醋。