肉皮冻的做法

目录

3 1.豫备清洁的猪皮250克  2.豫备拔猪毛的镊子  3.用镊子把猪皮上的毛拔清洁  4.锅里接半锅凉水  5.把肉皮放入凉水锅里  6.开大火炬水煮开  7.水开后再煮两分钟  8.把煮好的肉皮拿进去放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。  9.把所有的肉皮全副整理清洁  10.把整理清洁的肉皮放入大碗中  11.退出温水  12.退出碱面  13.  14.揉搓肉皮去除了肉皮上的油脂。  15.用温水冲洗  16.揉搓多少遍至水变清亮  17.把洗涤清洁的肉皮切丝  18.切完所有肉皮  19.把切好的肉皮装入盘中  20.把肉皮丝放入锅中  21.退出1.3升凉水  22.  23.息兵  24.大火烧开  25.转小火煮两个小时  26.煮到汤汁变患上浓稠，水剩三分之一。  27.豫备滑腻的容器  28.把煮好的肉皮以及汤汁倒入碗中。  29.做作冷却概况放入冷藏室冷藏。  30.肉皮冻已经凝聚了  31.用吹风机吹碗底周围  32.偏远去掉碗皮冻残缺掏出  33.把肉皮冻切成薄片  34.把肉皮冻划一的摆在盘中  35.再撒上葱花拆穿  36.配上辣椒酱  37.一道鲜味的肉皮冻就做好了 肉皮冻制作家常措施： 步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（假如感应刮不清洁可能用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。 豫备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。 步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的红色油脂刮掉（多刮两次最佳）。 将以上质料用清洁的纱布包好，做调料包。 步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水凋谢入切好的肉皮。 步骤4，放入调料包。 步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽以及老抽调成的汁。 步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去过剩的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差未多少1小时后将调味料捞出。 步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝聚成型。 步骤8，食历时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。 食材：猪皮过多，大葱过多，生姜过多，大蒜，香叶，桂皮过多，盐，生抽，老抽，料酒，香醋过多，香油，味极鲜过多。 做法步骤： 1.买归来的猪皮多洗涤多少遍，洗涤清洁后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。 2.将过凉的猪皮放在案板上，假如猪皮上有猪毛，可能用镊子拔猪毛夹下来。而后，再把猪皮翻以前，用刀将猪皮概况的内脂刮掉。这一步很紧张！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！ 3.锅内再次退出过多的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，而后用水再洗涤两遍，控干水份，切成细长条。 4.将切好的猪皮条放入锅中，退出约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，退出过多的料酒，搅拌平均后，盖上锅盖，大火煮开，而后转小火，慢炖50分钟后，掀开锅盖，退出过多的盐，搅拌平均，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全副都捞进去。 5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮以及汤汁倒一半进去。剩下的一半留在锅中，退出过多的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌平均之后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，掀开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动多少下，放到阴凉的中间，静置一破晓，等到越日早上，猪皮冻做作凝聚，猪皮冻就做好了。 6.吃的时候，从两个盆内，各取一部份猪皮冻，分说切成巨细平均的块，摆入盘中。再用过多的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒席——双色猪皮冻就能上桌啦！ 主要食材 猪皮200克 辅助食材 生姜1块，小米椒3个，小葱2根，大蒜3瓣 1.食材：猪皮200克、姜1块、小米椒3个、小葱2根、蒜3瓣。 调料：醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、生抽1勺、香油过多。 2姜切片。 3小米椒切碎。 4小葱切葱花。 5蒜切蒜末。 6猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟。 7煮好的猪皮捞出冲洗清洁，刮去过剩油脂，切成细丝。 8将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水过多大火煮开，换小火熬煮1小时。 9煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝聚，掏出切片装盘。 10碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油过多拌匀。 11淋在猪皮冻上，撒上葱花即可。 食材明细 猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。  一、生猪皮，洗净，切长段。  二、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。艰深是煮5分钟。  三、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。  四、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。  五、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。  六、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（次若是去掉猪皮上的残余油脂）。  七、水开后捞出猪皮。  八、把豫备用的调料用纱布包好。  九、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。  十、等猪皮汤凉后盛到豫备好的容器里。（分一再盛入，可能让猪皮在肉冻里平均不沉底），把盛好的容器放在窗台上，做作冷冻。  十一、吃肉冻的措施总体都差距，料汁凭证总体喜爱调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。  十二、倒入酱油或者生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。 3 1.豫备清洁的猪皮250克  2.豫备拔猪毛的镊子  3.用镊子把猪皮上的毛拔清洁  4.锅里接半锅凉水  5.把肉皮放入凉水锅里  6.开大火炬水煮开  7.水开后再煮两分钟  8.把煮好的肉皮拿进去放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。  9.把所有的肉皮全副整理清洁  10.把整理清洁的肉皮放入大碗中  11.退出温水  12.退出碱面  13.  14.揉搓肉皮去除了肉皮上的油脂。  15.用温水冲洗  16.揉搓多少遍至水变清亮  17.把洗涤清洁的肉皮切丝  18.切完所有肉皮  19.把切好的肉皮装入盘中  20.把肉皮丝放入锅中  21.退出1.3升凉水  22.  23.息兵  24.大火烧开  25.转小火煮两个小时  26.煮到汤汁变患上浓稠，水剩三分之一。  27.豫备滑腻的容器  28.把煮好的肉皮以及汤汁倒入碗中。  29.做作冷却概况放入冷藏室冷藏。  30.肉皮冻已经凝聚了  31.用吹风机吹碗底周围  32.偏远去掉碗皮冻残缺掏出  33.把肉皮冻切成薄片  34.把肉皮冻划一的摆在盘中  35.再撒上葱花拆穿  36.配上辣椒酱  37.一道鲜味的肉皮冻就做好了 肉皮冻制作家常措施： 步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（假如感应刮不清洁可能用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。 豫备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。 步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的红色油脂刮掉（多刮两次最佳）。 将以上质料用清洁的纱布包好，做调料包。 步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水凋谢入切好的肉皮。 步骤4，放入调料包。 步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽以及老抽调成的汁。 步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去过剩的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差未多少1小时后将调味料捞出。 步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝聚成型。 步骤8，食历时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。 食材：猪皮过多，大葱过多，生姜过多，大蒜，香叶，桂皮过多，盐，生抽，老抽，料酒，香醋过多，香油，味极鲜过多。 做法步骤： 1.买归来的猪皮多洗涤多少遍，洗涤清洁后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。 2.将过凉的猪皮放在案板上，假如猪皮上有猪毛，可能用镊子拔猪毛夹下来。而后，再把猪皮翻以前，用刀将猪皮概况的内脂刮掉。这一步很紧张！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！ 3.锅内再次退出过多的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，而后用水再洗涤两遍，控干水份，切成细长条。 4.将切好的猪皮条放入锅中，退出约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，退出过多的料酒，搅拌平均后，盖上锅盖，大火煮开，而后转小火，慢炖50分钟后，掀开锅盖，退出过多的盐，搅拌平均，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全副都捞进去。 5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮以及汤汁倒一半进去。剩下的一半留在锅中，退出过多的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌平均之后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，掀开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动多少下，放到阴凉的中间，静置一破晓，等到越日早上，猪皮冻做作凝聚，猪皮冻就做好了。 6.吃的时候，从两个盆内，各取一部份猪皮冻，分说切成巨细平均的块，摆入盘中。再用过多的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒席——双色猪皮冻就能上桌啦！ 主要食材 猪皮200克 辅助食材 生姜1块，小米椒3个，小葱2根，大蒜3瓣 1.食材：猪皮200克、姜1块、小米椒3个、小葱2根、蒜3瓣。 调料：醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、生抽1勺、香油过多。 2姜切片。 3小米椒切碎。 4小葱切葱花。 5蒜切蒜末。 6猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟。 7煮好的猪皮捞出冲洗清洁，刮去过剩油脂，切成细丝。 8将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水过多大火煮开，换小火熬煮1小时。 9煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝聚，掏出切片装盘。 10碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油过多拌匀。 11淋在猪皮冻上，撒上葱花即可。 食材明细 猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。  一、生猪皮，洗净，切长段。  二、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。艰深是煮5分钟。  三、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。  四、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。  五、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。  六、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（次若是去掉猪皮上的残余油脂）。  七、水开后捞出猪皮。  八、把豫备用的调料用纱布包好。  九、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。  十、等猪皮汤凉后盛到豫备好的容器里。（分一再盛入，可能让猪皮在肉冻里平均不沉底），把盛好的容器放在窗台上，做作冷冻。  十一、吃肉冻的措施总体都差距，料汁凭证总体喜爱调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。  十二、倒入酱油或者生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。 3 食材：猪皮过多，大葱过多，生姜过多，大蒜，香叶，桂皮过多，盐，生抽，老抽，料酒，香醋过多，香油，味极鲜过多。 做法步骤： 1.买归来的猪皮多洗涤多少遍，洗涤清洁后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。 2.将过凉的猪皮放在案板上，假如猪皮上有猪毛，可能用镊子拔猪毛夹下来。而后，再把猪皮翻以前，用刀将猪皮概况的内脂刮掉。这一步很紧张！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！ 3.锅内再次退出过多的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，而后用水再洗涤两遍，控干水份，切成细长条。 4.将切好的猪皮条放入锅中，退出约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，退出过多的料酒，搅拌平均后，盖上锅盖，大火煮开，而后转小火，慢炖50分钟后，掀开锅盖，退出过多的盐，搅拌平均，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全副都捞进去。 5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮以及汤汁倒一半进去。剩下的一半留在锅中，退出过多的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌平均之后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，掀开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动多少下，放到阴凉的中间，静置一破晓，等到越日早上，猪皮冻做作凝聚，猪皮冻就做好了。 6.吃的时候，从两个盆内，各取一部份猪皮冻，分说切成巨细平均的块，摆入盘中。再用过多的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒席——双色猪皮冻就能上桌啦！ 质料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各过多。 　　制作步骤： 　　一、猪皮洗清洁，铺开水里煮上5分钟； 　　二、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要急躁； 　　三、把操持清洁的猪皮切成细条； 　　四、锅内加水，水约莫是猪皮的三倍； 　　五、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜爱颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 　　六、大火烧开，转为小火逐渐熬，约莫熬1小时； 　　七、挑出姜片，葱段，调料盒，而后倒入一个容器，放凉了之后，放入冰箱，凝聚了就好了； 　　八、吃的时候切片，加自己喜爱的辣椒油甚么的调料。 　　假如喜爱吃冻不太喜爱吃皮的，可能在煮完后将残留的猪皮一并捞进去。只剩下浓汤冷却，口感更好。 豫备过多的猪皮凉水下锅，加之姜片、葱结、料酒开大火煮开，而后把概况的白沫都去掉，把猪皮捞进去，放在凉水中洗涤一下，再把猪皮铺在案板上，把下面的猪毛、猪油都刮掉，而后改刀切妨碍条。在锅里倒上凉水，把猪皮放进去焯一下，先开大火煮开，再把下面的白沫都去掉，再煮3分钟摆布，把猪皮捞进去，再一次冲洗清洁。