自己在家怎样做酱牛肉好吃

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酱牛肉 酱牛肉秘方，牛肉香嫩、入味，做法重大惟独3步！ 酱牛肉从小吃到大，小的时候能吃上酱牛肉是一件颇为不易的使命，我最爱吃的也是酱牛肉。酱进去的牛肉，肉质嫩滑，不塞牙不柴，浓香的滋味颇为的喜爱。明天以及巨匠分享老祖宗传下来的酱牛肉秘方，牛肉香嫩，入味，做法重大惟独3步！ 配料： 牛腱子 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、八角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克 步骤： 1.买归来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡进去。 2.锅里放凉水，牛肉。水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘米摆布以及姜一块（约莫10克）。大火烧开，把浮沫撇进来。直到肉都煮熟了，不血沫为止。煮熟后用清水把肉洗清洁。 3.煮熟了的肉用手摸感应很硬，用筷子捅一下，不会有血水进去。 4.把肉洗清洁，放进低压锅。同时把辅料放进去，水根基没过肉就能。大火烧开，低压锅喷气后，改中小火，计时12分钟！这个光阴是关键，喜爱吃嫩的11分钟也可能。吃老的，概况不耽忧的13分钟，14分钟是极限。逾越14分钟光阴，肉就柴了。 五、实现以上步骤，酱牛肉也就废品了。 小揭示： 一、酱牛肉的窍门：第一、沫确定要弄不了，不论是浸泡，仍是用水焯，确定把血沫残缺去除了，否则前面奈何样做，都欠好吃，会有腥味。第二、用低压锅12分钟就能，光阴很紧张。万万不能逾越15分钟。第三，凭证口胃可能加盐，肉咸一点好吃。 二、牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具备补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等成果。暮年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、后退机体免疫功能的下场；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉妨碍以及匆匆伤口愈合之成果。 三、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何此外食物都高，这使它对于削减肌肉、增强实力特意实用。 1.牛肉洗净，分割成多少多块，巨细随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小。 2.将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉概况的血水进去——浸60至90分钟即可。 3.牛肉浸过之后，咱们来焯水。锅中倒进充饶富的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后不断煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用。 第一选材，别致牛腱子肉，不的话，别致牛肉就能，主要牛腱子带筋，吃起来更有嚼劲。 第二配料，既然是重大，这里香料就直接买五香粉概况十三香，而后姜，葱，糖，生抽，老抽，料酒，假如有米酒概况酒酿就更好。 第三腌制，把牛腱子先用清水浸泡半小时，把概况血水泡进去，而后倒掉血水冲洗一下，姜拍碎放入，葱打结放入，放入生抽，少许老抽，五香粉概况十三香半包，最后倒入米酒概况酒酿，量放多一点把牛腱子全副浸泡就能，而后用手揉搓牛肉，就跟给妻子推拿同样，暖以及体贴一点，腌制光阴两个小时，每一半个小时用牙签扎牛肉，扎完在推拿。 第三卤制，牛腱子腌制两小时后，倒入锅中，不要退出清水，直接在退出酒酿就能，漫过牛肉就行，在放入少许糖，不要放味精以及盐，假如口胃重，就在退出生抽调味，艰深咱们这里吃的时候会来一碟蘸水，以是卤的时候不会调过重口胃，这个视总体而异。大火烧开后转小火炖四颇为钟，炖到用筷子能不使劲拆穿即可关火，关火后不用急着开盖，在闷个五分钟在捞出沥干水份，凉了之后切片装盘即可！ 用料： 牛腱2000g 大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致以及酱豆腐就能）、甜面酱1袋约100g 做法： 一、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇清洁，要有急躁 二、放入所有的调料之后，小火煮3个小时。 煮到牛肉用筷子可能颇为轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很紧张，可能让牛肉的光华愈加红亮，不要省略哦。 小贴士：电低压锅可能煮1个小时，艰深低压锅半个小时。 三、用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温之后，切片就能吃了。 1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。  2/5 锅中烧热下入清水1500克摆布，放入葱姜蒜，退出盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。  3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。  4/5 之后改小火炖1.5小时。  5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。 质料： 牛键子肉5斤克、葱姜、盐，糖、料酒，生抽、香叶，花椒，丁香，小茴香、陈皮，甘草，桂皮、八角黄豆酱，高汤过多 酱牛肉制作流程： 第一步，抉择牛肉又有考究，艰深抉择牛肉都是抉择牛的前半部份,牛腱子也是前半部份的好,，将别致的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟，泡去血水， 第二步，而后将牛肉洗清洁、沿筋络纹路切成大块后备用。 第二步，，豫备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶以及甘草装入料包，而后将葱切段，姜切片备用。 第三步，锅加清水烧开，而后下入牛肉，放料酒，煮约3分钟.将牛肉捞出洗沐水中备用。 第四步，锅退出过多食用油，放入辣椒，葱姜，炒香，而后再上来入黄酱爆香，退出高汤，用大火煮开锅后，下入香料包、糖、酱油以及五香粉，下入牛肉大火烧开，而后转变小火卤制40分钟。 第五步，卤制光阴到之后，将火关了，将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一早晨，待牛肉入味后，即可将牛肉掏出用刀切片装盘。 酱牛肉凭证这个最典型的做法来制作，香味浓郁，酱香味十足，越吃逾越瘾，喜爱吃酱牛肉的同伙，赶紧入手做起来吧。 做法： 一、豫备质料，将牛腱洗涤清洁。 二、将牛腱退出炖锅中，退出约1倍的清水。 三、大火烧开，撇去浮沫。 四、退出姜以及葱。 五、退出大批的花椒、桂皮、八角。也可能按您的喜爱再放点其余的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~ 六、退出酱油。老抽万万不要放太多，否则前期会颜色会太黑的。 七、大火烧开，转小火炖1.5小时。假如想要牛腱肉颇有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的中间，可插入便是熟透了。 八、炖到你想要的下场了，开盖退出一小勺冰糖碎。 九、退出冰糖后开大火收干汤汁。（仍是要剩一些汤的，不要全副烧干哈！剩约1C厚度的汤底） 十、将牛肉捞出晾凉，要残缺晾凉哦，建议2小时以上。 十一、吃以前，切薄片，码盘，上桌啦！ 酱牛肉 质料豫备 主料：牛腱子肉（豫备了3斤，剔除了清洁后约莫两斤半） 辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐） 调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺） 烹调措施 1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除了筋膜以及红色脂肪，切成10厘米摆布肉块 2.用牙签概况尖刀在肉块上戳多少下（为了入味） 3.将牛肉放入清洁的大盆中，放入辅料以及调味料，用手搅拌平均（冰糖除了外） 4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味 5.掏出，将盆中所有的工具都倒入煲中，加水淹过牛肉，用筷子蘸少许汁尝咸淡，过多加盐概况生抽（放入冰糖） 6.大火滚汤，撇去血沫，改小火炖2小时摆布 7.泡在汤中做作冷却一早晨 8.将牛肉捞出晾干，为了口感可能再放入冰箱冷藏数小时后切片。 做酱牛肉奈何样做酱牛肉酱牛肉首先要买归来牛腱子做酱牛肉是比力好吃的，而且买来的酱牛肉不要洗涤，不需要洗涤，概况放上姜，花椒大魂，桂皮香叶加之酱油，在牛肉上用牙签多扎一些孔，腌制12个小时概况是24小时都可能腌制好了之后再放在锅里用凉水把这个牛肉把牛肉抹开，他抹开之后再用再用水洗涤牛肉，洗涤的牛肉，洗涤的干清洁净，而后再放在锅里，再加上水香叶料酒葱姜再加之13香以及桂皮一起煮，大火煮开，小火焖它个一个小时之后可能关火，盖上盖子，再闷五六个小时就能了，这便是酱牛肉的做法 酱牛肉秘方，牛肉香嫩、入味，做法重大惟独3步！ 酱牛肉从小吃到大，小的时候能吃上酱牛肉是一件颇为不易的使命，我最爱吃的也是酱牛肉。酱进去的牛肉，肉质嫩滑，不塞牙不柴，浓香的滋味颇为的喜爱。明天以及巨匠分享老祖宗传下来的酱牛肉秘方，牛肉香嫩，入味，做法重大惟独3步！ 配料： 牛腱子 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、八角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克 步骤： 1.买归来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡进去。 2.锅里放凉水，牛肉。水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘米摆布以及姜一块（约莫10克）。大火烧开，把浮沫撇进来。直到肉都煮熟了，不血沫为止。煮熟后用清水把肉洗清洁。 3.煮熟了的肉用手摸感应很硬，用筷子捅一下，不会有血水进去。 4.把肉洗清洁，放进低压锅。同时把辅料放进去，水根基没过肉就能。大火烧开，低压锅喷气后，改中小火，计时12分钟！这个光阴是关键，喜爱吃嫩的11分钟也可能。吃老的，概况不耽忧的13分钟，14分钟是极限。逾越14分钟光阴，肉就柴了。 五、实现以上步骤，酱牛肉也就废品了。 小揭示： 一、酱牛肉的窍门：第一、沫确定要弄不了，不论是浸泡，仍是用水焯，确定把血沫残缺去除了，否则前面奈何样做，都欠好吃，会有腥味。第二、用低压锅12分钟就能，光阴很紧张。万万不能逾越15分钟。第三，凭证口胃可能加盐，肉咸一点好吃。 二、牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具备补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等成果。暮年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、后退机体免疫功能的下场；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉妨碍以及匆匆伤口愈合之成果。 三、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何此外食物都高，这使它对于削减肌肉、增强实力特意实用。 1.牛肉洗净，分割成多少多块，巨细随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小。 2.将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉概况的血水进去——浸60至90分钟即可。 3.牛肉浸过之后，咱们来焯水。锅中倒进充饶富的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后不断煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用。 第一选材，别致牛腱子肉，不的话，别致牛肉就能，主要牛腱子带筋，吃起来更有嚼劲。 第二配料，既然是重大，这里香料就直接买五香粉概况十三香，而后姜，葱，糖，生抽，老抽，料酒，假如有米酒概况酒酿就更好。 第三腌制，把牛腱子先用清水浸泡半小时，把概况血水泡进去，而后倒掉血水冲洗一下，姜拍碎放入，葱打结放入，放入生抽，少许老抽，五香粉概况十三香半包，最后倒入米酒概况酒酿，量放多一点把牛腱子全副浸泡就能，而后用手揉搓牛肉，就跟给妻子推拿同样，暖以及体贴一点，腌制光阴两个小时，每一半个小时用牙签扎牛肉，扎完在推拿。 第三卤制，牛腱子腌制两小时后，倒入锅中，不要退出清水，直接在退出酒酿就能，漫过牛肉就行，在放入少许糖，不要放味精以及盐，假如口胃重，就在退出生抽调味，艰深咱们这里吃的时候会来一碟蘸水，以是卤的时候不会调过重口胃，这个视总体而异。大火烧开后转小火炖四颇为钟，炖到用筷子能不使劲拆穿即可关火，关火后不用急着开盖，在闷个五分钟在捞出沥干水份，凉了之后切片装盘即可！ 用料： 牛腱2000g 大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致以及酱豆腐就能）、甜面酱1袋约100g 做法： 一、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇清洁，要有急躁 二、放入所有的调料之后，小火煮3个小时。 煮到牛肉用筷子可能颇为轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很紧张，可能让牛肉的光华愈加红亮，不要省略哦。 小贴士：电低压锅可能煮1个小时，艰深低压锅半个小时。 三、用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温之后，切片就能吃了。 1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。  2/5 锅中烧热下入清水1500克摆布，放入葱姜蒜，退出盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。  3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。  4/5 之后改小火炖1.5小时。  5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。 质料： 牛键子肉5斤克、葱姜、盐，糖、料酒，生抽、香叶，花椒，丁香，小茴香、陈皮，甘草，桂皮、八角黄豆酱，高汤过多 酱牛肉制作流程： 第一步，抉择牛肉又有考究，艰深抉择牛肉都是抉择牛的前半部份,牛腱子也是前半部份的好,，将别致的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟，泡去血水， 第二步，而后将牛肉洗清洁、沿筋络纹路切成大块后备用。 第二步，，豫备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶以及甘草装入料包，而后将葱切段，姜切片备用。 第三步，锅加清水烧开，而后下入牛肉，放料酒，煮约3分钟.将牛肉捞出洗沐水中备用。 第四步，锅退出过多食用油，放入辣椒，葱姜，炒香，而后再上来入黄酱爆香，退出高汤，用大火煮开锅后，下入香料包、糖、酱油以及五香粉，下入牛肉大火烧开，而后转变小火卤制40分钟。 第五步，卤制光阴到之后，将火关了，将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一早晨，待牛肉入味后，即可将牛肉掏出用刀切片装盘。 酱牛肉凭证这个最典型的做法来制作，香味浓郁，酱香味十足，越吃逾越瘾，喜爱吃酱牛肉的同伙，赶紧入手做起来吧。 做法： 一、豫备质料，将牛腱洗涤清洁。 二、将牛腱退出炖锅中，退出约1倍的清水。 三、大火烧开，撇去浮沫。 四、退出姜以及葱。 五、退出大批的花椒、桂皮、八角。也可能按您的喜爱再放点其余的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~ 六、退出酱油。老抽万万不要放太多，否则前期会颜色会太黑的。 七、大火烧开，转小火炖1.5小时。假如想要牛腱肉颇有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的中间，可插入便是熟透了。 八、炖到你想要的下场了，开盖退出一小勺冰糖碎。 九、退出冰糖后开大火收干汤汁。（仍是要剩一些汤的，不要全副烧干哈！剩约1C厚度的汤底） 十、将牛肉捞出晾凉，要残缺晾凉哦，建议2小时以上。 十一、吃以前，切薄片，码盘，上桌啦！ 酱牛肉 质料豫备 主料：牛腱子肉（豫备了3斤，剔除了清洁后约莫两斤半） 辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐） 调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺） 烹调措施 1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除了筋膜以及红色脂肪，切成10厘米摆布肉块 2.用牙签概况尖刀在肉块上戳多少下（为了入味） 3.将牛肉放入清洁的大盆中，放入辅料以及调味料，用手搅拌平均（冰糖除了外） 4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味 5.掏出，将盆中所有的工具都倒入煲中，加水淹过牛肉，用筷子蘸少许汁尝咸淡，过多加盐概况生抽（放入冰糖） 6.大火滚汤，撇去血沫，改小火炖2小时摆布 7.泡在汤中做作冷却一早晨 8.将牛肉捞出晾干，为了口感可能再放入冰箱冷藏数小时后切片。 做酱牛肉奈何样做酱牛肉酱牛肉首先要买归来牛腱子做酱牛肉是比力好吃的，而且买来的酱牛肉不要洗涤，不需要洗涤，概况放上姜，花椒大魂，桂皮香叶加之酱油，在牛肉上用牙签多扎一些孔，腌制12个小时概况是24小时都可能腌制好了之后再放在锅里用凉水把这个牛肉把牛肉抹开，他抹开之后再用再用水洗涤牛肉，洗涤的牛肉，洗涤的干清洁净，而后再放在锅里，再加上水香叶料酒葱姜再加之13香以及桂皮一起煮，大火煮开，小火焖它个一个小时之后可能关火，盖上盖子，再闷五六个小时就能了，这便是酱牛肉的做法 酱牛肉用面酱酱油 葱姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒妨碍 一天光阴腌制即可。