白吉馍烤饼炉_美食大全_慕实号餐饮加盟网

用料：

中筋面粉450克，鸡蛋1只，水240克（差距面粉吸水量差距），盐3克，糖15克，苦豆粉3克，胡麻籽5克，酵母5克

做法：

步骤 1

胡麻籽炒香，打成粉备用。

步骤 2

面团揉好后擀成大张簿饼，淋少许菜籽油（其余油也可，胡麻油最佳）。

步骤 3

把油涂均后撒苦豆粉以及胡麻籽粉，再撒点盐（咸淡凭证本生齿胃来，喜爱甜口的可换成糖）。

步骤 4

喜爱吃辣味的，可能撒点辣椒面。

步骤 5

所有香料撒匀后，把面饼卷成卷。

步骤 6

搪瓷锅刷油备用。

步骤 7

把长的面卷平均切成小剂子立着放进锅里。

步骤 8

概况再刷一层簿油，盖好锅盖发酵至2倍巨细。

步骤 9

放入烤箱，高下火200度40分钟后就能吃到香喷喷的烤馍啦。

做法

面团先被擀妨碍椭圆形，先在铁板上烙至半熟后。一分为二，放入铁板下的炉中，烤至金黄熟透，偏远鼓出。而后用一把小刀划开，将卤制好的五香腊汁肉剁碎夹入即成。

营养价钱

由于锅盔牙子白吉馍薄的多，以是经由烘烤已经全副酥透了，入到嘴里就更是酥脆适口。卤好的肉里不太多油汤，夹在热腾腾的饼里，肉香饼脆。锅盔牙子艰深就着馄饨一起吃。

陕西白吉馍是发面馍，考究是钢圈虎背菊花心，吃起来口感酥脆，打白吉馍日后刻的吊炉到其后燃气炉，到如今普遍运用的电饼铛加烤箱，并不论用哪种方式打馍，惟独温度把握好，打进去的馍口感都不错，夹上肥而不腻瘦而不材的腊汁肉便是绝配，满嘴流油

肉夹馍的加热措施是有良多的，肉最佳是不断保温。做肉夹馍的白吉馍，是一种发面饼，馍可能运用平底锅加热，可能运用电饼铛加热，可能运用微波炉加热还可能运用烤箱加热。用平底锅加热时不用放食用油。用微波炉加热时，最佳运用蒸碗，由于蒸碗下的水可能让肉夹馍饼坚贞。

用蜂窝炉的煤炉子，肉夹馍的肉在概况是运用炉子妨碍加热的接管艰深是煤球加热的炉子，会在炉子的内壁掏空把肉放进去用来保温

用料

面粉一斤

油过多

电饼铛烧饼的做法

1

电饼铛做烧饼的做法如下：

【质料】

烫面面团300公克，炒过白芝麻30公克，油酥：65公克，低筋面粉100公克

【做法】

1

用料：艰深面粉400g，鸡蛋1个，植物油20g，糖过多，盐3g，酵母6g，椒盐芝麻少许，果酱糖等过多。

做法：

一、将牛奶、鸡蛋、植物油、糖、盐、面粉、酵母挨次放入面包机筒内，抉择发面挨次发面。发好面后，揉出气体，分揉十个面团，盖上保鲜膜静置颇为钟。

二、之后将面团按扁，包上糖馅概况果酱馅，糖馅易爆浆，可掺一点面粉，我加了果酱以及花生酱混合馅，包好，擀成1cm厚圆饼。

三、电饼铛预热后，高下盖刷点油，放入圆饼，概况假如加芝麻需要刷点儿蛋液，否则芝麻会掉。

四、放下电饼铛盖子，烤3

电饼铛制作种种烧饼：

一、油盐饼

质料：面粉3斤，发面1斤，豆油0

用富强粉二斤，退出发酵粉少许（或者直接用超市卖的自觉粉），以及成稍软的面团放在盆中，盖上锅盖待用，假如房间温度不高，可能放在阳光处或者火炉旁，可能延迟发酵光阴。待面团高洼地建议来后，放到面板上使劲不断的推揉，揉成光光的面团，用擀杖把面团擀成大圆面片，面片上倒上少许调以及油，放入红辣椒面、少许花椒面，把面片翻起卷成面卷，凭证烙饼锅的巨细，把面卷切成段，用手一拧拍平，用小擀杖擀成圆饼，放入电饼铛中烤制颇为钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，着实是家中美食。

用料

面粉一斤

油过多

电饼铛烧饼的做法

1

电饼铛做烧饼的做法如下：

【质料】

烫面面团300公克，炒过白芝麻30公克，油酥：65公克，低筋面粉100公克

【做法】

1

用料：艰深面粉400g，鸡蛋1个，植物油20g，糖过多，盐3g，酵母6g，椒盐芝麻少许，果酱糖等过多。

做法：

一、将牛奶、鸡蛋、植物油、糖、盐、面粉、酵母挨次放入面包机筒内，抉择发面挨次发面。发好面后，揉出气体，分揉十个面团，盖上保鲜膜静置颇为钟。

二、之后将面团按扁，包上糖馅概况果酱馅，糖馅易爆浆，可掺一点面粉，我加了果酱以及花生酱混合馅，包好，擀成1cm厚圆饼。

三、电饼铛预热后，高下盖刷点油，放入圆饼，概况假如加芝麻需要刷点儿蛋液，否则芝麻会掉。

四、放下电饼铛盖子，烤3

电饼铛制作种种烧饼：

一、油盐饼

质料：面粉3斤，发面1斤，豆油0

用富强粉二斤，退出发酵粉少许（或者直接用超市卖的自觉粉），以及成稍软的面团放在盆中，盖上锅盖待用，假如房间温度不高，可能放在阳光处或者火炉旁，可能延迟发酵光阴。待面团高洼地建议来后，放到面板上使劲不断的推揉，揉成光光的面团，用擀杖把面团擀成大圆面片，面片上倒上少许调以及油，放入红辣椒面、少许花椒面，把面片翻起卷成面卷，凭证烙饼锅的巨细，把面卷切成段，用手一拧拍平，用小擀杖擀成圆饼，放入电饼铛中烤制颇为钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，着实是家中美食。

电烤饼要好吃，关键是面要发的好。

做面食用老酵(面肥、面头、引子)发面比力原汁原味。老酵发面首先要操作好发酵时的温度，夏日用冷水，春、春天用40C摆布温水，夏日再稍高点温度调面团，盖上湿布，部署紧张处发酵。假如面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再以及成面团待发酵。面团发酵最佳温度是27～30C。

其主要把握好发酵水平。发酵个别的面团，俗称“正肥”，制作的面点清白坚贞而有光线。面团弹性适中，孔洞多而较平均，有酒香味，剖析面“发”患上适宜。最后要对于好碱。过多碱面用大批温水消融，揣入面团，面团没酸味，有面香味便是适宜。

用老酵发面，每一每一简略混入杂菌。不每一每一吃面食的，老酵亦不易保存。可用干酵母妨碍发酵，惟独按注明的比例发面，坚持适宜的温度，均可抵达预期的下场。

电烤饼做法：1牛奶、鸡蛋、油、糖、盐、面粉、酵母、凭证剖析挨次放入面包机筒内抉择发面挨次发面(面可能软些)。

二、发好面后揉出气体，分成多少多等份盖上保鲜膜静置颇为钟。三、将面团按扁，或者包上喜爱的糖馅(掺点面粉或者芝麻碎、花生碎等)、果酱馅，擀成厚圆饼，静置十五分钟。四、电饼铛预热后高下盖刷油，放入圆饼(假如概况加芝麻需要刷点儿蛋液)。盖盖

烤3到4分钟，暄蓬蓬的烤饼就好了。

五、也可做成椒盐的，薄饼刷油酥，卷叠再擀圆就行。重大简略！

第六步：烙饼

电饼铛延迟预热，上档190度下火200度（凭证自己的电饼铛实际调解），温度抵达了咱们就能将发好的白吉馍饼匹，用大头铲把它从烤盘中铲进去，放到预热好的电饼铛里，锅里不要刷油，平均地放好，盖上盖子，约莫三分钟（有大气冒上来）就能掀开锅盖翻个了。翻好个盖上锅在烙制一分钟，两面金黄就能出锅了。

在盆中放入过多面粉，在一角放入白糖以及一点点盐。酵母溶于温水中。倒入面粉窝中。以及成滑腻面团。发酵2倍大。再揉成滑腻面团，分成两份，搓妨碍条。切成小剂子。揉成圆团，擀扁。进入第二次发酵，约莫30分钟摆布。电饼铛不放油，直接烤至成熟即可。

原味电烤饼的做法：1

1

用料

面粉一斤

油过多

电饼铛烧饼的做法

1

电饼铛做烧饼的做法如下：

【质料】

烫面面团300公克，炒过白芝麻30公克，油酥：65公克，低筋面粉100公克

【做法】

1

用料：艰深面粉400g，鸡蛋1个，植物油20g，糖过多，盐3g，酵母6g，椒盐芝麻少许，果酱糖等过多。

做法：

一、将牛奶、鸡蛋、植物油、糖、盐、面粉、酵母挨次放入面包机筒内，抉择发面挨次发面。发好面后，揉出气体，分揉十个面团，盖上保鲜膜静置颇为钟。

二、之后将面团按扁，包上糖馅概况果酱馅，糖馅易爆浆，可掺一点面粉，我加了果酱以及花生酱混合馅，包好，擀成1cm厚圆饼。

三、电饼铛预热后，高下盖刷点油，放入圆饼，概况假如加芝麻需要刷点儿蛋液，否则芝麻会掉。

四、放下电饼铛盖子，烤3

电饼铛制作种种烧饼：

一、油盐饼

质料：面粉3斤，发面1斤，豆油0

用富强粉二斤，退出发酵粉少许（或者直接用超市卖的自觉粉），以及成稍软的面团放在盆中，盖上锅盖待用，假如房间温度不高，可能放在阳光处或者火炉旁，可能延迟发酵光阴。待面团高洼地建议来后，放到面板上使劲不断的推揉，揉成光光的面团，用擀杖把面团擀成大圆面片，面片上倒上少许调以及油，放入红辣椒面、少许花椒面，把面片翻起卷成面卷，凭证烙饼锅的巨细，把面卷切成段，用手一拧拍平，用小擀杖擀成圆饼，放入电饼铛中烤制颇为钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，着实是家中美食。

电烤饼要好吃，关键是面要发的好。

做面食用老酵(面肥、面头、引子)发面比力原汁原味。老酵发面首先要操作好发酵时的温度，夏日用冷水，春、春天用40C摆布温水，夏日再稍高点温度调面团，盖上湿布，部署紧张处发酵。假如面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再以及成面团待发酵。面团发酵最佳温度是27～30C。

其主要把握好发酵水平。发酵个别的面团，俗称“正肥”，制作的面点清白坚贞而有光线。面团弹性适中，孔洞多而较平均，有酒香味，剖析面“发”患上适宜。最后要对于好碱。过多碱面用大批温水消融，揣入面团，面团没酸味，有面香味便是适宜。

用老酵发面，每一每一简略混入杂菌。不每一每一吃面食的，老酵亦不易保存。可用干酵母妨碍发酵，惟独按注明的比例发面，坚持适宜的温度，均可抵达预期的下场。

电烤饼做法：1牛奶、鸡蛋、油、糖、盐、面粉、酵母、凭证剖析挨次放入面包机筒内抉择发面挨次发面(面可能软些)。

二、发好面后揉出气体，分成多少多等份盖上保鲜膜静置颇为钟。三、将面团按扁，或者包上喜爱的糖馅(掺点面粉或者芝麻碎、花生碎等)、果酱馅，擀成厚圆饼，静置十五分钟。四、电饼铛预热后高下盖刷油，放入圆饼(假如概况加芝麻需要刷点儿蛋液)。盖盖

烤3到4分钟，暄蓬蓬的烤饼就好了。

五、也可做成椒盐的，薄饼刷油酥，卷叠再擀圆就行。重大简略！

第六步：烙饼

电饼铛延迟预热，上档190度下火200度（凭证自己的电饼铛实际调解），温度抵达了咱们就能将发好的白吉馍饼匹，用大头铲把它从烤盘中铲进去，放到预热好的电饼铛里，锅里不要刷油，平均地放好，盖上盖子，约莫三分钟（有大气冒上来）就能掀开锅盖翻个了。翻好个盖上锅在烙制一分钟，两面金黄就能出锅了。

在盆中放入过多面粉，在一角放入白糖以及一点点盐。酵母溶于温水中。倒入面粉窝中。以及成滑腻面团。发酵2倍大。再揉成滑腻面团，分成两份，搓妨碍条。切成小剂子。揉成圆团，擀扁。进入第二次发酵，约莫30分钟摆布。电饼铛不放油，直接烤至成熟即可。

原味电烤饼的做法：1

1

用料

陀陀馍(白吉饼)

孜然面

过多

辣椒面

过多

烤肉酱

过多

食用油

过多

烤油馍(烤箱版)的做法

豫备质料

馍不要太厚，否则欠好入味。

馍的概况用刀切井字形(不要切透，切到2/3处就能)

用刷子刷一层食用油，确定要多，让油渗透到馍内。

在刷一小勺烤肉酱，抹匀。(太多会偏咸)

平均的撒一层孜然面。

平均的撒一层辣椒面。

在辣椒面的概况，在滴过多的油。(不宜太少)

烤箱预热，180度，8-10分钟摆布。

蒸馒头勿用热水

良多人爱用热水或者开水蒸馒头，以为这样开患上快。着实这并不迷信。由于生冷的馒头猛然碰着热气，概况粘结，简略使馒头夹生。

精确的措施应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可能使馒头平均受热，坚贞适口。

蒸馒头奈何样知道生熟？

蒸馒头分说生熟有如下多少种措施：

（1）用手重拍馒头，有弹性即熟；

（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，突出上来不复原的，剖析还没蒸熟。

奈何样蒸出暄松的馒头？

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可能使面团的淀粉爆发化学变更，天生糖、醇以及酸等，而且放出二氧化碳气。可是，加热措施假如不适量，好比直接放在锅上烙，由于受热不屈均，只能酿成皮硬内软的“烤饼”；要想患上到暄松的馒头，必需请高温蒸汽来辅助。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼之后，高温蒸汽很快把馒头困绕起来，从周围给馒头平均地加热。馒头概况的二氧化碳气受热缩短，可是又不易冒进去，只能在概况钻来钻去，于是便胀出许良多多小空泡，使馒头又松又暄。假如在面里放些糖，发酵短缺，蒸汽温度高，供汽又猛，就能蒸出概况开裂的“着花”馒头。这样的馒头，富裕弹性，吃起来苦涩适口。