广东菜式菜谱大全名字

目录

1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶 　2.(隆运当头)——乳猪拼盘 　3.(浓情深情)——鱼香焗龙虾 　4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁 　5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅 　6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝 　7.(年年缺少)——豉油蒸鱼    8. (怒火洋洋)——大漠风沙鸡 　9.(花好月圆)——香菇扒时蔬 　10.(侥幸美满)——粤式炒饭 　11.(永结连理)——美点双辉 　12.(百年好合)——莲子百合红豆 招财进宝—杏鲍菇爆炒黑椒牛肉粒，黄金满地逐个糖醋素排骨，二元开泰逐个素鲍鱼拼素辽参，隆运当头逐临时蔬炒素叉烧，金凤报忧逐个沙姜盐局素鸡，堆金积玉逐个港式素烧鹅，侥幸美满逐个飞鸿小素粒粒香，哈哈大笑逐个吉列大虾皇，年年缺少逐个清蒸龙利鱼 1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶 　2.(隆运当头)——乳猪拼盘 　3.(浓情深情)——鱼香焗龙虾 　4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁 　5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅 　6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝 　7.(年年缺少)——豉油蒸鱼    8. (怒火洋洋)——大漠风沙鸡 　9.(花好月圆)——香菇扒时蔬 　10.(侥幸美满)——粤式炒饭 　11.(永结连理)——美点双辉 　12.(百年好合)——莲子百合红豆 招财进宝—杏鲍菇爆炒黑椒牛肉粒，黄金满地逐个糖醋素排骨，二元开泰逐个素鲍鱼拼素辽参，隆运当头逐临时蔬炒素叉烧，金凤报忧逐个沙姜盐局素鸡，堆金积玉逐个港式素烧鹅，侥幸美满逐个飞鸿小素粒粒香，哈哈大笑逐个吉列大虾皇，年年缺少逐个清蒸龙利鱼 潮汕以吃驰名，在咱们潮汕横蛮的中，对于吃那相关于是不可或者缺的一部份，显明从烟火中降生的潮汕才却被媒体成为“中国最高端菜系” 一·护国菜 护国菜是一道广东潮汕特色菜式，属于粤菜系。相传在公元1278年，宋代最后一个天子――赵昺逃到潮州，投止在一座深山古庙里，庙中僧人风闻是宋代的天子，对于他颇为恭顺，看到他一起上疲惫不胜，又饥又饿，便在自己的一块甘薯地，采摘了一些别致的甘薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜苍翠幽香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加歌颂。宋少帝看到庙中僧酬谢了呵护自己，呵护宋代，在无米无菜之际，想法为他制做了这碗汤菜。颇为感动，于是就封此菜为“护国菜”，不断延传至今。如今广州以及潮州地域，良多菜馆都有此菜提供。 二·卤水鹅肝 鹅肝的营养价钱很高，作为植物肝脏类的营养食材，它含有丰硕的维生素A以及此外营养成份，在解毒、补血、明目方面的下场都很不错。可是鹅肝含有颇为高的脂肪以及胆固醇，对于体型偏胖概况有高胆固醇之类下场的人就不太建议试验了。 三·砂锅蟹粥 潮汕砂锅虾蟹粥的做法 鲜香味美 营养丰硕潮汕虾蟹砂锅粥是一道由大米以及鲜虾为主要质料做成的菜品，属于家常菜粥。 四·手打牛肉丸 潮汕牛肉丸，名小食。源头于客家菜，属于粤菜。早期卖牛肉丸的小贩大部份是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。特意破晓，在韩堤路八角亭至公园前面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那边的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。 20世纪40年月的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而驰名。 五·石榴鸡 炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地域特色的名菜鲜味佳肴，已经有数十年的历史。它的形态酷似着花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或者鸡胸肉作皮的，立异者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较利便，也有特色。但比传统潮汕风韵大为逊色。加以改善的"石榴鸡"亦是很怪异的时候就有的台菜。 六·卤鹅 潮汕卤鹅，是广东潮汕地域的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥沃，卤鹅是中间风韵食物，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 2023年9月，被评为“中国菜”之广东十大典型名菜。 七·厚菇芥菜 厚菇芥菜，是广东潮州地域特色传统名菜，属于粤菜系，主要质料是芥菜、蘑菇，口胃是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。 八·生腌血蚶 当地人第一次见到鲜红带血的血蚶是不敢下口的，可是对于潮州人来说血蚶则是极致的鲜甜。 生腌血蚶，有了姜蒜等调料的加持，不了所谓的“血腥”，偏远一抿，血蚶肉便滑进口中，汁水丰溢，鲜甜适口。 九·大红蟹鱼打冷 潮州打冷是属于潮州菜中的一个公共化分支，泛指艰深的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平夷易近道路，与各高档酒楼里那唱功详尽价钱高昂的潮州菜有所差距。这个称谓应后源头自香港，现逐渐为腹地当地人所接受。 十·鸳鸯膏蟹 鸳鸯膏蟹，是一道广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。此菜味极鲜美，造型美不雅，一只呈清红色，一只呈精青色，相对于成对于，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。 1 厚菇芥菜 厚菇芥菜，是广东潮州地域特色传统名菜，属于粤菜系，主要质料是芥菜、蘑菇，口胃是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。 2 麒麟鲍片 “麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而立异进去的新派潮菜，但比之愈加高档，不论在色、香、味、型上，都更上一个条理。 3 干烧雁鹅 干烧雁鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。用中火烧热油鼎，下油烧至五成热时，先放下鹅骨后放鹅肉（皮向上），端离火口炸浸，再端回炉上，不断炸至骨硬、皮脆、呈金黄色时捞起，把鹅骨放入餐盘，鹅肉用斜刀切妨碍6厘米、宽4厘米、厚5厘米的片，拆穿困绕在骨上，淋上胡椒油，用酸甜萝卜以及芫荽伴边，以甜酱佐食。特 点：光华紫红，皮脆肉嫩，甘香味浓，蘸甜酱吃，具备潮汕风韵。 4 潮式“打冷” 潮州打冷是属于潮州菜中的一个公共化分支，泛指艰深的潮州大排档所经营的饮食。潮州“打冷”，便是把别致海鲜蒸熟，等凉冻后沾香蒜油或者豆酱（广东普宁做患上尤为驰名）吃，风韵别致，不腥味，反而格外鲜美。这种做法由先前渔夷易近于分心间发现的，从而转达了下来。 5 七彩冻鸭丝 七彩冻鸭丝，是潮汕传统的中间名菜，属于粤菜系。把烧鸭作废骨以及油脂，切粗条。冬菇渗透，揸干水，退出少许油、生抽、糖拌匀，蒸熟，切丝。西芹、甘笋洗净切丝，放入滚水中焯过，捞出，沥干水份。汁料用文火煮滚备用。米粉放入滚油中炸脆，放碟中间，将各质料放上，最后放入烧鸭丝，食时淋上汁料。 6 潮汕砂锅粥 潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地域特色传统名点。制作质料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。滋味鲜美颇为，尚有股淡淡的幽香。 7 潮汕咸菜 潮汕咸菜是一道鲜味适口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食物，以大芥菜为质料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯以及咸菜”，是潮汕公共居家生涯罕有的小菜。 8 护国菜 护国菜是一道广东潮汕地域的特色传统特色菜式，属于潮菜。此菜是潮州汤菜中之下品，但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的，因有一封油质封面，故不见热气升腾。以是，要留意烫嘴。食历时要用汤匙先将油层拨开才舀，并要浅尝即止。操之过急者必上其当，成为席中奚落工具。 9 豆酱焗鸡 豆酱焗鸡，又名豆酱鸡，是广东潮州地域的一道传统名菜，属于粤菜系潮州菜。这次光华浅黄，坚持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，因风韵配合，营养丰硕，制作重大，而广为转达。 10 芋泥海参 芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜滋味鲜美、风韵配合，滋味鲜美、风韵配合。以海参，猪肚肉，虾米等制作而成。 四喜拼盘，喜宴的头盘，这是必需滴；潮汕卤味拼盘；酥炸殿鱼；白灼虾，坚持其原味，蘸酱食。血蚌；掰开食用。 芋头蟹；芋头切片铺不才，蟹切件后盖芋头上，上锅蒸。 清蒸木犀鱼；海鲜贝汤；珍珠马蹄炒蘑菇；珍珠马蹄很迷你显患上很可爱，糯糯的。 白果芋泥，用料重大，苦涩鲜味，饭后甜品；最后的瓜果盘，一座宴席就欠缺了。