酸辣粉的正确做法

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做法： 　　一、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分摆布的长段备用 　　二、烧开一大锅水，退出3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 　　三、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油以及香油，三、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再退出榨菜碎翻炒平均。 　　四、在炒锅中倒入酱油、醋以及辣椒面，而后倒入一大碗水烧开，退出白糖以及残余的3克盐调味 　　五、将煮好的地瓜粉以及择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉罗致汤汁颜色变深 　　六、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可 　　把握5个小能耐就能轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可能使地瓜粉在成熟的历程中就罗致了咸味，吃起来不会感应不入味。 　　二是煸炒质料，香味短缺释放。吃过良多酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但假如将这些质料过油煸炒，香气就能短缺释放，再加水煮成汤汁，相对于香气扑鼻。 　　三是先醋后水，滋味残缺融会。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会感应酸味特意生硬，但假如将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，而后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸残缺融会。 　　四是回锅片刻，让粉短缺入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可能使地瓜粉短缺罗致汤汁的滋味，不会泛起汤粉滋味残缺辨此外情景。 　　五是出锅加糖，凸显酸辣口胃。烹调酸辣口胃的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，相关于是提鲜増味的点睛之笔。 　 分享 品评 质料 棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、盐等。 做法 一、棒骨以及鸡架洗涤清洁、部份葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中退出清水，纵火上小火2小时，熬成高汤。 二、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻以及少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，纵火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。 三、炒锅中放一大勺油，放入花生，而后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。 四、黄豆洗涤清洁后，晾干水份，而后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆概况刷少许油，撒入过多盐，而后微波炉高火3分钟即可。 五、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，而后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至残缺透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜以及香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。 六、取一大海碗，放入花椒粉以及辣椒粉各1/2小勺，放入1小勺的盐，放入姜末以及蒜泥，退出1大勺红油，退出泰半碗的高汤，将煮熟的红薯粉的放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末拆穿。 食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克 调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油凶暴子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮 做法 一、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤清水份后冲洗清洁，适量剪断。 二、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。 三、炒锅倒大批油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，而后退出高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。 四、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。 五、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在概况，最后浇上汤汁即可。 一、所需质料：红薯粉20克、黄豆50克、干木耳5克、生抽5克、醋5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克、十三香5克、辣椒粉5克、姜5克、蒜10克、香油3克、黄豆3克、白芝麻3克、葱末3克。 二、措施如下：将5克干木耳放入水中泡发。木耳泡好后，切丝蒜切片。 三、平底锅中放入50克黄豆，小火翻炒，炒熟备用。 四、取一个空碗，退出5g生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉、生姜丝以及10克蒜片，搅拌平均。 五、锅中烧开水放入20克红薯粉、10克木耳，大火煮三分钟至熟。出锅后倒入酱料中。 六、放入3克香油、黄豆、白芝麻、葱末。 七、搅拌平均酸辣粉就做好了。 一、红薯粉用温水泡软。 二、炒锅中放油，放花生炸香脆。 三、热锅凉油，下暖锅底料，豆瓣酱炒香。 四、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。 五、退出清水，煮15分钟。 六、捞出调料渣，退出生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。 七、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。 八、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。 九、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成 酸辣粉家庭做法 豫备好食材: 粉丝，盐，鸡精，酱油，醋 小米辣，蒜末，熟芝麻，辣椒粉 各1勺 做法步骤 一、所有质料会集。 二、炸花生米以及黄豆 冷锅冷油，下花生米以及黄豆。听到啪啪响概况有皮裂开，就能盛出。等冷却运用。 三、热锅热油，下肉沫，炒变色，放入豆瓣酱。退出葱沫。姜沫。炒熟有香味盛出。 四、倒入所有的干料。辣椒面，芝麻。葱沫。蒜沫。倒入热油 而后退出生抽，醋，糖。盐。退出半碗凉白开 五、煎鸡蛋一个 六、先放入调料。再放红薯粉。再倒入热汤。放入鸡蛋＋花生黄豆＋肉沫＋香菜＋黄瓜。 一碗家庭酸辣粉就做好了 做法： 　　一、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分摆布的长段备用 　　二、烧开一大锅水，退出3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 　　三、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油以及香油，三、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再退出榨菜碎翻炒平均。 　　四、在炒锅中倒入酱油、醋以及辣椒面，而后倒入一大碗水烧开，退出白糖以及残余的3克盐调味 　　五、将煮好的地瓜粉以及择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉罗致汤汁颜色变深 　　六、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可 　　把握5个小能耐就能轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可能使地瓜粉在成熟的历程中就罗致了咸味，吃起来不会感应不入味。 　　二是煸炒质料，香味短缺释放。吃过良多酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但假如将这些质料过油煸炒，香气就能短缺释放，再加水煮成汤汁，相对于香气扑鼻。 　　三是先醋后水，滋味残缺融会。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会感应酸味特意生硬，但假如将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，而后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸残缺融会。 　　四是回锅片刻，让粉短缺入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可能使地瓜粉短缺罗致汤汁的滋味，不会泛起汤粉滋味残缺辨此外情景。 　　五是出锅加糖，凸显酸辣口胃。烹调酸辣口胃的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，相关于是提鲜増味的点睛之笔。 　 分享 品评 质料 棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、盐等。 做法 一、棒骨以及鸡架洗涤清洁、部份葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中退出清水，纵火上小火2小时，熬成高汤。 二、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻以及少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，纵火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。 三、炒锅中放一大勺油，放入花生，而后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。 四、黄豆洗涤清洁后，晾干水份，而后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆概况刷少许油，撒入过多盐，而后微波炉高火3分钟即可。 五、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，而后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至残缺透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜以及香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。 六、取一大海碗，放入花椒粉以及辣椒粉各1/2小勺，放入1小勺的盐，放入姜末以及蒜泥，退出1大勺红油，退出泰半碗的高汤，将煮熟的红薯粉的放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末拆穿。 食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克 调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油凶暴子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮 做法 一、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤清水份后冲洗清洁，适量剪断。 二、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。 三、炒锅倒大批油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，而后退出高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。 四、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。 五、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在概况，最后浇上汤汁即可。 一、所需质料：红薯粉20克、黄豆50克、干木耳5克、生抽5克、醋5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克、十三香5克、辣椒粉5克、姜5克、蒜10克、香油3克、黄豆3克、白芝麻3克、葱末3克。 二、措施如下：将5克干木耳放入水中泡发。木耳泡好后，切丝蒜切片。 三、平底锅中放入50克黄豆，小火翻炒，炒熟备用。 四、取一个空碗，退出5g生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉、生姜丝以及10克蒜片，搅拌平均。 五、锅中烧开水放入20克红薯粉、10克木耳，大火煮三分钟至熟。出锅后倒入酱料中。 六、放入3克香油、黄豆、白芝麻、葱末。 七、搅拌平均酸辣粉就做好了。 一、红薯粉用温水泡软。 二、炒锅中放油，放花生炸香脆。 三、热锅凉油，下暖锅底料，豆瓣酱炒香。 四、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。 五、退出清水，煮15分钟。 六、捞出调料渣，退出生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。 七、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。 八、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。 九、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成 酸辣粉家庭做法 豫备好食材: 粉丝，盐，鸡精，酱油，醋 小米辣，蒜末，熟芝麻，辣椒粉 各1勺 做法步骤 一、所有质料会集。 二、炸花生米以及黄豆 冷锅冷油，下花生米以及黄豆。听到啪啪响概况有皮裂开，就能盛出。等冷却运用。 三、热锅热油，下肉沫，炒变色，放入豆瓣酱。退出葱沫。姜沫。炒熟有香味盛出。 四、倒入所有的干料。辣椒面，芝麻。葱沫。蒜沫。倒入热油 而后退出生抽，醋，糖。盐。退出半碗凉白开 五、煎鸡蛋一个 六、先放入调料。再放红薯粉。再倒入热汤。放入鸡蛋＋花生黄豆＋肉沫＋香菜＋黄瓜。 一碗家庭酸辣粉就做好了 质料 棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、盐等。 做法 一、棒骨以及鸡架洗涤清洁、部份葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中退出清水，纵火上小火2小时，熬成高汤。 二、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻以及少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，纵火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。 三、炒锅中放一大勺油，放入花生，而后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。 四、黄豆洗涤清洁后，晾干水份，而后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆概况刷少许油，撒入过多盐，而后微波炉高火3分钟即可。 五、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，而后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至残缺透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜以及香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。 六、取一大海碗，放入花椒粉以及辣椒粉各1/2小勺，放入1小勺的盐，放入姜末以及蒜泥，退出1大勺红油，退出泰半碗的高汤，将煮熟的红薯粉的放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末拆穿。 食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。 做法： 1.豫备红薯粉条一把，放入盆中，退出开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。 2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，以及葱花放在一起。 3.香菜两根切成段，放入盆中备用。 4.再豫备延迟炸好的花生米，黄豆备用。 5.豫备一个大碗，放入蒜末以及葱花，退出一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。 6.浇上过多的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。 7.退出食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，退出两勺香醋，用勺子搅拌平均，化开概况的调料。 8.最后退出过多的开水。 9.15分钟当时，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。 10.锅中开始烧水，水开之后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。 11.把粉条煮好之后捞进去控水，而后倒入大碗中。 12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，鲜味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。 【食材】：马铃薯粉（或者红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。 【详细制作步骤】： 一、这里我用的是手工马铃薯粉，不是红薯粉，巨匠凭证喜爱逍遥抉择用哪种粉。 二、把粉掏出，用温水浸泡一个小时摆布。 三、在泡粉的时候，可能豫备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。 四、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖以及少许盐兑成料汁待用。 五、马铃薯粉泡至发软就能了，咱们还要把马铃薯粉煮一下。 六、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。 七、连汤带粉全副倒进兑好的料汁中。 八、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就能开动了。