四川炒菜加盟店

36氪首发 | 研发AI炒菜机器人成立连锁快餐店，「御膳坊」获数千万元天使轮融资

36氪获悉，AI智厨共享平台「御膳坊」近日完成数千万元天使轮融资，由国宏嘉信及索道资本投资，本轮资金将用于产品研发、团队扩建和推广营销。

御膳坊成立于2023年，其AI炒菜机器人已迭代至第十代，支持单锅现炒功能，适用于快餐行业。传统中式快餐品牌的菜品口味不仅依赖食材，厨师的烹饪手法也十分重要，备菜间和厨房必不可少的会占据门店约三分之一面积，带来口味非标、门店坪效低等问题，御膳坊想用AI炒菜机器人解决中小餐饮商家的这些痛点。

据了解，御膳坊炒菜机器人设备占地1.6平方，具备4口单锅，平均出餐时长约1.8分钟，目前支持700+k款菜品，由中央厨房提供食材和净菜的标准化输出。技术方面，炒菜机器人支持瞬时温控技术，2秒可升温至240℃，一台设备可以2分钟烹饪4道菜，支持调料精准投放、油烟处理、日常清洗等操作。

易盒鲜门店

快餐餐饮品牌中，大部分菜品是复热菜或大锅菜，菜品经过反复蒸煮，降低了新鲜食材烹饪的口感，单锅现炒快速出餐、一锅一菜的优势恰好兼顾了消费者对出餐速度和口感的期待。

2023年4月，御膳坊成立中式快餐连锁品牌「易盒鲜」，单店配备1-2台炒菜机器人设备，支持20-25款菜品点单。易盒鲜门店不设有后厨，仅需2名人员进行设备操作和提供服务，大大提高坪效。据悉，易盒鲜目前在广深地区拥有十几家门店，客单价约20-28元，正在通过直营+加盟模式扩大规模。

御膳坊创始人文洁表示，餐饮自动化会是未来的趋势，一方面厨师需要耗费数年时间积累烹饪经验，年轻一代从事厨师行业的意愿降低，未来从业人员数量会减少；另一方面，商家面临后厨管控难、餐饮投资风险高的问题。炒菜机器人的优势在于用标准化代替人工经验，有利于门店统一操作、口味和人力，大大降低了餐饮行业加盟的门槛。

御膳坊创始人

据透露，快餐门店外，御膳坊炒菜机器人已经进入企业和便利店场景进行验证，支持24小时烹饪。未来，御膳坊还将会根据消费记录和喜好判断消费者偏好口味，精准推荐菜品，新一代机器也会支持消费者自主配比调料，例如控制菜品的咸度与辣度。

团队方面，御膳厨目前团队规模约三十多人，研发人员占比过半。创始人文洁是连续创业者，有两次成功创业经验，曾任职上市公司高管，在自动化、厨电领域具有丰富经验，曾参与全球首款双动力洗衣机、洗碗机研发和制造。

投资逻辑本轮的领投方国宏嘉信资本马志强表示，餐饮行业4万亿的市场，连锁化率不足6%，中式快餐品类8000亿市场规模中，大半壁江山为夫妻店，标准化、品牌化运营存在较大的市场空间。以中央厨房配送+设备自动炒菜的方式，重构餐饮产业链，可以实现快速、标准化、低成本的开店和运营。设备本身赋能传统餐饮门店替代厨师，市场价值和意义非常大。御膳坊科技智能具备技术、品牌、市场推广等宪法优势，团队又是有多次成功创业经营的老兵，未来智能化餐饮行业发展值得期待。

投资方索道投资管理合伙人黄颂益认为，餐饮市场巨大，但餐饮成本控制难和标准化弱是中餐一直来存在的棘手问题，也是制约做大做强的原因。御膳坊的炒菜机器人是让餐饮标准化的平台工具，能给餐饮带来想象空间：1、让餐饮拓展消费时间和消费空间。由于菜品的标准化，炒菜机器人可以进入大机构食堂、机场和火车站、办公楼和零售商店等；2、赋能餐饮品牌连锁店。目前有超过70%的餐饮品牌连锁公司，都有数字化运营、自建私域流量的需求，很多快餐企业表示外卖赚不到，为了脱离外卖平台的高成本，需自建配送团队和私域流量池。比如乡村基、海底捞旗下中式快餐品牌均在积极布局自动化烹饪设备，计划引进炒菜机器人，以减少人工成本的投入。这个趋势，给御膳坊带来了发展机会。3、御膳坊科技炒菜机器人，其技术底层建起了中央厨房+标准化净菜配送+机器人炒菜运营体系，重构了餐饮产业链，真正能能促进低成本快速发展。

麻辣香锅加盟要多少钱？

麻辣香锅起源于巴蜀地区，经过不断改良，如今麻辣香锅符合大众化的口味需求。咖士猫麻辣香锅品牌大胆创新，以麻、辣、鲜、香为根基，首创烈焰麻辣香锅、铁板麻辣香锅等产品，口味多、产品多、吃法多、给予消费者一个高端的体验方式和一个亲民的消费标准，奠定了品牌的基础，一经推出即收到市场热烈好评，于是更加坚定专研此品牌长远发展的信心。

如果你不准备请切菜师傅，那你就可以看下我们的自动切菜机设备，我们的自动切菜机设备，可以代替人工，实现您省去一个人工成本的费用。

个体创业做餐饮，不要想着简单省事，而要考虑技术难度大不大？是否通过学习练习，自己可以操作？至于餐品问题，我们用的是真材实料而不是料包。如果你不准备请厨师，那你就可以看下我们的两种自动炒菜机设备，三分钟就可以出九个餐，不仅省时省力还省人工。

麻辣香锅-------麻辣香锅餐饮行业新理念:

1.餐厅环境:轻装修，明厨亮灶，厨房餐厅一体化，体现出现代餐饮门店干净卫生，制餐过程尽显客户限底，吃得更加放心:

2.制作简单:制作工艺简单，无需厨师，普通员工简单培训三天左右即可上岗，流程量化口感一辣，

3.设备智能化:新型全智能一键式操作设备，可同时做多种产品，达到批量式出餐，在快餐高峰期减少客源流失，让利润灭人化

4.产品多元化:十多种口味烈焰麻辣香锅，铁板烧香锅，各种小炒，营养辉汤，风味小吃，小海鲜粉面，饮品奶茶，特色串串等多个系列，可在不同时间段告卖

5.零损耗切，涮，烫，炒，食尽其材，性价比最大化、无浪费。

30年餐饮老店一招改造后厨，成本直降70%

降本增效是餐饮行业的永恒话题，层出不穷的科技手段和数字化思维，也在为这个老话题不断提供新方案。

最近内参君发现，许多餐饮品牌开始从后厨改造下手，简单一步，就能节省70%以上的人力成本。

更可贵的是，传统餐饮人也有了优化资源配置的意识，将省出来的钱用在刀刃上，极大地提升了品牌的竞争力。

餐企老板内参王菁文

30年老店一招改造后厨，出菜效率高两倍！

“1999年我来深圳开店的时候，一个服务员工资是400元，厨师800元。现在呢？”老牌川菜小馆缪氏川菜创始人缪良无奈地算了笔账。

如今，缪氏川菜在广深的十余家连锁店，被沉重的人力成本负担压得喘不过气来。在深圳，最基础的服务员和勤杂工月薪至少要4600元，厨师则普遍在7000元以上，优秀一些的要10000元以上才能留住人。

创业31年的餐饮老将缪良感到，必须要进行效率革命了。他先是利用数字化管理系统改造了整个运营流程，以扫码点餐取代人工点菜，后厨出菜，外卖订单，也用数字化收单系统来规范，”这样，我们用工方面基本上省了一半。”

随后他开始着力改造后厨，深圳12家门店全部引进了先进的库盒智能炒菜机负责炒制外卖菜品，“一台炒菜机有6个或者9个仓，一小时可以出五六十道菜，我们一个师傅一个小时最多能出二三十个菜，效率一下提高了两倍。”

过去需要两个厨师才能完成的工作量，现在只需要一个操作工就行，人力成本下降70%，缪良大受鼓舞，表示要扩大库盒智能炒菜机的使用范围。他对内参君说，正在筹备一家无厨师快餐小店，所有菜品都用炒菜机加工。

缪氏川菜扎根广深22年，在疫情之后迎来了绝好的发展机遇，缪良今年准备再开5到6家店，但如果快餐模式能通过验证，一年再开几十家都是有可能的。

开店200+的品质外卖，如何解决后厨效率问题？

几年前的外卖行业，曾经是半成品料包的天下，随着消费者需求的升级，坚持现炒的品质外卖品牌开始崛起。饭戒就是其中之一。

发展迅速的饭戒已经成为了中式快餐区域性头部品牌，全国门店数量超过200家，并在竞争激烈广深地区站稳脚跟。目前，品牌仍在凶猛扩张，利用新技术解决解决后厨效率问题，保证加盟店存活率成了一个重要课题。

库盒为饭戒提供的智能炒菜机

饭戒的联合创始人赫薇告诉内参君，品牌自面世以来，就希望能以产品类型丰富、产品更新迭代快的特性冲出餐饮市场，让更多人能享受到好吃不贵的便当。因此标准化是团队聚焦的第一要素。

只有标准化、规范化、程序化的门店经营模式，才能快速复制，让加盟商轻松上手，保证门店存活率。在探索外卖门店商业模式的过程中，饭戒同样选择了库盒作为提升门店效能的重要合作伙伴。

对于饭戒这样具有互联网基因的餐饮品牌来说，在发展的过程中需要聚焦两个“快”，首先是产品的快速推新和迭代，其次是加盟门店的快速落地。这都需要强大的产品研发能力来支撑，而库盒的专业产品团队，给饭戒提供了稳定的研发支持。

“包括门店动线的调整，产品结构的优化，针对产品的营销创意上，都给我们提供了非常成熟的建议。他们不是站在单纯售卖炒菜机器的角度来做事。”赫薇表示。

全场景效率革命，这个神器都能发挥奇效

事实上，自动炒菜机并不是一个新生事物，经过不断的迭代升级，形态各异的炒菜机已经能炒出一份不逊色于大厨的菜品。围绕着炒菜机器，整体的餐饮解决方案开始诞生，库盒就是首批实现无油烟、免清洗的智能化炒菜机，并整合了净菜供应链，研发了炒锅与餐盒一体的食材盒，还能提供自营点餐系统的餐饮平台化品牌。

经过4年多的发展，库盒累计投入4亿元研发费用，拥有了60余项发明专利，在北上广深、成都等重点城市覆盖两万多家餐饮商户。目前，餐饮行业迎来了连锁化发展的高潮，降本增效，高速扩张的需求陡然增加，也使得库盒受到了餐饮品牌的高度关注。

库盒相关负责人刘文会表示，库盒的一个重大突破就是完全脱离了传统的滚筒、单臂翻炒式炒菜机器，整个应用原理上更简单，没有油烟，也不需要上下水，因此适配场景非常广泛。

同时团队拥有强大的菜品研发能力，对于本身有产品能力的餐饮品牌，库盒可以辅助进行研发，帮助品牌把产品形成标准的SOP（标准操作程序）。产品SOP包括辅料的标准化，菜品原料的定型，以及口味的定型。

他举例到，比如一份宫保鸡丁，菜品中鸡肉的应该切多大块，辣椒是切丝还是切丁，一份菜放多少鸡肉，各种原料的比例是多少，整个菜的味型是怎样的，酱汁怎么调，整个菜进入炒菜机应该炒一分钟还是两分钟，这些都可以制定成SOP，输送到前端门店。这样就可以保证现炒菜品的标准化。

对于没有研发能力，没有厨师团队的业态，如酒店和商场，可以直接采用库盒已经研发好的100多种产品。库盒在提供成型的产品解决方案同时，还能把与之匹配的净菜，以成熟供应链体系直接供给。

全方位的解决方案支持，使得库盒合作的餐饮类型也实现了全业态覆盖。

餐厅、外卖店高效出餐：

改造后厨生产模式，可以很大程度上缓解高成本、高人力、高房租带来的压力，在传统餐厅，库盒可以直接取代厨师。而对于专注外卖的品牌来说，现炒菜品的竞争力则远大于料包。

酒店提升厨房利用率：

酒店的餐厨人员配备量较少，厨房利用率不高，通过库盒的供应链+设备解决方案，可以直接帮酒店上线成套菜系，节省了大量前期投入。

便利店提升营收：

这几年，鲜食、熟食占便利店营收比例越来越高，在许多门店已经占到了50%以上的比例，便利店利用现炒快餐提升门店竞争力，是一项有效途径。库盒炒菜机占地面积小，无上下水，无油烟的特性，非常适合便利店引进。

新零售商超开拓场景：

近年来，商超的场景创新也聚焦于餐饮业态，盒马、超级鲜生都在店内引入了食材现场烹饪的模式，库盒在这种场景里同样能发挥重要作用。目前，深圳22家盒马都已经上线库盒设备。

连锁餐饮品牌狂飙期，懂资源配置者得天下

在内参君看来，类似库盒这样的智能化餐厨解决方案，恰恰能够帮助餐饮行业实现资源配置的优化，从后厨面积、人工、产品上节省出的大量成本，可以“用在刀刃上”，配置在品牌力打造、服务体验、场景创新上。

1.不是“去厨师化”，而是聚焦产品！

作为30余年的老餐饮人，缪良对于川菜产品的打造始终保持着“匠心”，他强调，上线智能炒菜设备的意义不在于省去了几个人工的费用，更重要的是把厨师解放出来，做他们更该做的事情——专注产品研发和品质提升。

在他看来，这才是品牌在当下的激烈竞争中保持生命力的关键点。

2.聚焦品牌力打造

近两年来，缪氏川菜的会员营销也迅速起步，作为定位亲民的川菜老店，品牌积累了大量忠实粉丝，缪良开始从后厨腾出手，加码品牌影响力的建设，一期期线下活动组织得有声有色，“很快我们要带忠实粉丝到四川自贡去探访地方美食。”

3.有限投入，无限场景

事实上，在整个生活场景中，有餐饮需求的场景是非常多的，如学校、充电站、加油站等地点，但是这些地方往往无法满足餐饮需求，组建后厨的成本太高。而利用库盒的整体解决方案，可以实现设备、产品、原料甚至营销方案的一步到位。

小结：

海底捞创始人张勇曾反复表示，他并不关心海底捞开了多少店，或者又孵化了什么新品牌，他的终极目的是改变中国餐饮行业的成本结构。

成本结构深度影响着餐饮品牌的商业模式，库盒餐饮解决方案，正是在帮助餐饮人摆脱束缚，聚焦品牌发展，决胜新的竞争环境。