鲳鱼的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

详细做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，洗涤清洁，在一壁打上十字花刀，翻以前，在另一壁也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉以及料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼概况的水份，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一壁煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，运用锅内底油，爆香葱姜蒜以及干红辣椒，烹入红烧酱油，削减热水煮开，退出煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己满意的水平，加点味精

清蒸鲳鱼

详细做法如下：将鱼去除了内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或者丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，掏出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加过多油烧热后，赶快浇在鱼身上，即可上桌！

鲳鱼洗净划刀，加料酒去腥，切蒜末、豆豉、葱花；

2.锅中放油，放豆豉、蒜末炒香，关火加生抽、蚝油搅拌平均；

3.豆豉酱平均铺在腌好的鲳鱼上，放蒸箱蒸15分钟，掏出撒上葱花，淋上热油即可。

用料

小鲳鱼 5条

盐 3克

糖 1克

胡椒粉 1克

料酒 1勺

葱姜蒜过多

五花肉 30克

做法步骤

步骤 1

小白鲳杀洗清洁，擦干颇为。背上斜滑一刀，深至脊骨，别致的鱼烧好，肉会从刀口爆裂开来。留意事变：不要用任何调料腌制，否则影响肉质的鲜嫩以及口胃的鲜美。

步骤 2

起个油锅，退出五花肉煸出猪油，也可能用现成的猪油。猪油烧鱼，鱼汤醇厚清白。

步骤 3

延迟把蒜子5粒剥皮对于半切开，等量生姜去皮切丁，投入锅中煸出香味。

步骤 4

退出鲳鱼，以及一个葱结。用中火煎鱼。这个菜咱们不需要把鱼皮煎出焦壳，惟独要煎熟即可。往返歪斜锅子，让油行动，深入每一条鱼的腹腔中。煎个2-3分钟后，烹入料酒20g，盖盖焖10秒。而后开盖退出开水500g（留意是开水！否则鱼汤就不白了）。调味：盐3g（小拇指指甲盖那末约莫为1g），糖1g，胡椒粉1g。大火烧开，盖盖焖3分钟。开盖大火收汁40秒，挑去葱结，连汤带鱼移入盘中。别用铲子铲，鱼很嫩一翻就碎了。

步骤 5

摆个盘，撒点葱花

食材：海鲳1条，蒜4瓣，葱段8克，生抽2勺，料酒1勺，葱丝少许，蒸鱼豉油过多

做法：

1.豫备海鲳一条，作废内脏，切花刀。蒜片，葱段，生抽，料酒等腌制颇为钟。

2.锅里放水，水开后把腌好的鱼放进去，大火蒸八分钟。

3.蒸好后拿岀，鱼身上撒上葱丝，烧热油浇在葱丝上。

4.淋上少许蒸鱼豉油即可

红烧鲳鱼需要豫备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油过多，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水过多详细做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，洗涤清洁，在一壁打上十字花刀，翻以前，在另一壁也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉以及料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼概况的水份，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一壁煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，运用锅内底油，爆香葱姜蒜以及干红辣椒，烹入红烧酱油，削减热水煮开，退出煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己满意的水平，加点味精清蒸鲳鱼详细做法如下：将鱼去除了内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或者丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，掏出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加过多油烧热后，赶快浇在鱼身上，即可上桌！鲳鱼洗净划刀，加料酒去腥，切蒜末、豆豉、葱花； 2.锅中放油，放豆豉、蒜末炒香，关火加生抽、蚝油搅拌平均； 3.豆豉酱平均铺在腌好的鲳鱼上，放蒸箱蒸15分钟，掏出撒上葱花，淋上热油即可。用料小鲳鱼 5条盐 3克糖 1克胡椒粉 1克料酒 1勺葱姜蒜过多五花肉 30克做法步骤步骤 1 小白鲳杀洗清洁，擦干颇为。背上斜滑一刀，深至脊骨，别致的鱼烧好，肉会从刀口爆裂开来。留意事变：不要用任何调料腌制，否则影响肉质的鲜嫩以及口胃的鲜美。步骤 2 起个油锅，退出五花肉煸出猪油，也可能用现成的猪油。猪油烧鱼，鱼汤醇厚清白。步骤 3 延迟把蒜子5粒剥皮对于半切开，等量生姜去皮切丁，投入锅中煸出香味。步骤 4 退出鲳鱼，以及一个葱结。用中火煎鱼。这个菜咱们不需要把鱼皮煎出焦壳，惟独要煎熟即可。往返歪斜锅子，让油行动，深入每一条鱼的腹腔中。煎个2-3分钟后，烹入料酒20g，盖盖焖10秒。而后开盖退出开水500g（留意是开水！否则鱼汤就不白了）。调味：盐3g（小拇指指甲盖那末约莫为1g），糖1g，胡椒粉1g。大火烧开，盖盖焖3分钟。开盖大火收汁40秒，挑去葱结，连汤带鱼移入盘中。别用铲子铲，鱼很嫩一翻就碎了。步骤 5 摆个盘，撒点葱花食材：海鲳1条，蒜4瓣，葱段8克，生抽2勺，料酒1勺，葱丝少许，蒸鱼豉油过多做法： 1.豫备海鲳一条，作废内脏，切花刀。蒜片，葱段，生抽，料酒等腌制颇为钟。 2.锅里放水，水开后把腌好的鱼放进去，大火蒸八分钟。 3.蒸好后拿岀，鱼身上撒上葱丝，烧热油浇在葱丝上。 4.淋上少许蒸鱼豉油即可

主料：大鲳鱼一至两条

辅料：姜一大块，盐过多，葱3-4根，料酒过多，橄榄油过多，蒸鱼豉油过多

做法步骤：

一、备齐质料，把生姜分说切成片状以及丝状，小葱切成段状备用。把鲳鱼去鳃、去内脏洗涤清洁。在鱼身的两面划多少刀，不光简略蒸熟，也更入味。

二、在鱼身的一壁抹上料酒抓匀腌制15分钟摆布，而后再把鱼翻到另一壁用料酒腌制15分钟摆布。

三、在鱼身的两面抹上过多的精盐抓匀腌制15分钟摆布。

四、在盘子的概况摆上葱段以及姜片，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼。在鱼身的下面平均的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

五、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟摆布，把葱丝撒到鱼身上不断蒸制5分钟即可。

工具/质料

鲳鱼 (1条)

食用油 (50g)

生抽 3g

蚝油 5g

盐 2g

姜片 7g

葱段 15g

措施/步骤

1.鲳鱼改花刀调料汁

将鲳鱼洗涤清洁，在鱼的表皮改上菱形花刀，切一些姜片以及葱段，碗中退出生抽、蚝油、盐，退出清水搅拌平均。

2.锅中烧油煎鱼

锅热之后放入食用油，油热之后放入处置好的鲳鱼煎至定型，将鱼翻以前煎另一壁。

3.放入葱姜料汁焖煮

两面煎至微黄之后放入姜片以及葱段爆香，倒入延迟调好的料汁，退出过多的米酒，盖上盖子焖煮五分钟。

4.放入葱段出锅

中途将鱼翻一下，不才面淋上酱汁，盖上盖子不断煮，放入切好的葱段，盖上盖子焖煮十五秒摆布，就能出锅装盘了。

鲳鱼是公共喜爱吃的鱼类之一，咱们艰深吃的根基上是海鲳鱼。由于鲳鱼含有丰硕的营养：卵白质含量高，100克鲳鱼肉卵白质含量高达15

鲳鱼的做法家常做法搜罗清蒸鲳鱼以及红烧鲳鱼。

先把鱼背划多少刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟，总体感应这样会肉嫩点。锅热倒入油(我用的是菜油，妈妈家的哦，土菜油很香)，油7成热，把鱼放入双方煎黄。捞出起。把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，退出糖醋，少许盐。青红椒切丁。水凋谢入鱼，慢火炖上7分钟，中途中间翻个身。撒上青红椒丁。先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。最后把汤汁浇在鱼身上即可。鲳鱼做法能耐平鱼，大名鲳，是一种身段扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐预操持，它同样具备陆地鱼的营养特色：富含高卵白、不饱以及脂肪酸以及多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体双侧银红色，体背小圆鳞，背鳍以及臀鳍较长。且对于称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地概况与比目鱼相同，品质以河口以及秦皇岛产的为宜，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最佳，数目至多。买回别致的鲳鱼后，洗去内脏，冲洗清洁，切好姜片，葱段，垫在盆底，将鱼放不才面，稍微洒点盐，倒点黄酒以及大批油。煮滚水，放入鱼，开大火煮6-7分钟，关火掏出，把盆子里的酒以及水倒掉，另放点葱在鱼上，倒点蒸鱼的酱油。另起油锅，烧热油后浇在鱼上，一盆别致鲜味营养的清蒸鱼就好了。

鲳鱼是公共喜爱吃的鱼类之一，咱们艰深吃的根基上是海鲳鱼。由于鲳鱼含有丰硕的营养：卵白质含量高，100克鲳鱼肉卵白质含量高达15

鲳鱼的做法家常做法搜罗清蒸鲳鱼以及红烧鲳鱼。

鲳鱼奈何样做好吃？尽管是清蒸最重大鲜味了，豆豉咸香味浓，不用过多的调味，最大水平上保存了鱼的营养，豆豉的香味又让整道菜别有一番滋味。夏日我常做给孩子吃，又鲜又营养，好吃不上火，惟独把鱼腌制好，放上锅蒸熟，而后淋热油即可成一道鲜味的菜肴。下面一起来看看我分享详细的做法，抱残守缺就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

【质料】：鲳鱼过多，阳江豆豉过多，姜葱过多，蒸鱼豉油2汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，热油1大勺

【做法】：一、把处置好的鲳鱼鱼头对于半剁开，把鱼身切成厚片，而后冲洗清洁，用厨房纸吸干水份，将葱白以及生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必需要的，假如不的话蒸进去的鱼头是会有腥味的。

二、找一个深点的盘子，由于蒸鱼头的时候会有良多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上多少片姜，鱼头可能放在最下面。

三、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，豫备蒸鱼；先把水烧开，而后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟摆布。蒸鱼光阴的长短要凭证你买的鱼巨细适量调解。可能用牙签插进鱼背最厚的中间，轻松穿过代表熟了。

四、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很紧张，汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜爱辣一点的可能放些小米椒），而后烧一大勺热油淋进去就好了。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫当时也特意好吃。

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、姜、酱油、香菜

详细做法步骤：第一步，把鲳鱼整理清洁，姜片切丝放鱼身上，也可能放少许的料酒；第二步，锅里水大开，再把鱼上来蒸颇为钟，第三步，鱼蒸好，把姜去掉，鱼汤倒出碗中，加之一匙的酱油；第四步，锅里下过多的油热开，下酱油，煮沸淋到鱼身上即可。