如何炒茄子简单又好吃_美食大全

主料：茄子，西红柿。辅料：葱、姜、蒜。做法：

一、茄子去皮切丁。西红柿切块。豫备好葱花、姜丝，蒜茸备用。

二、油入锅，烧热，将葱花、姜丝、蒜茸倒入油锅烹香，之后倒入茄子丁，同时将切好的西红柿一并倒入锅内翻炒。

三、防止干锅，翻炒时退出过多水。约莫3分钟光阴炒熟，出锅前退出食盐过多，拌匀即可装盘食用。特色：光华漂亮，软糯微酸，颇为适口。剖析：炒茄子这道菜时最怕把茄子炒黑，会影响菜品的美不雅。而将茄子以及西红柿一起炒，不光不会变黑，而且炒熟之后红绿搭配，颇为美不雅；关键是茄子吃起来软糯微酸，颇为适口。

所需食材

茄子400克、猪肉50克、料酒、葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各过多、植物油30克

做法

一、茄子洗净切片，放入滚水中焯3——5分钟后，捞出备用。

二、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末以及肉丁，滴料酒同炒片刻。

三、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

主料：茄子400棵

蒜头2瓣

香葱1棵

辅料：盐过多

鸡精少许

做法：

1.豫备好所有食材，先将茄子去蒂洗净，切条状。

2.放入清水中浸泡20分钟摆布捞出。

3.香葱以及蒜头切碎。

4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5.倒入茄子翻炒多少下。

6.加盖焖1-2分钟。

7.开盖翻炒多少下调入盐以及鸡精炒匀。

8.炒至茄子概稍微焦，软烂，下入葱花即可关火。

9.出锅装盘即可食用，超级好吃。

炒茄子最重大的做法如下：质料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精。做法：第1步、茄子洗净，撕成块。第2步、大蒜切末。第3步、热锅冷油，放花椒八角以及食盐。第4步、放小许蒜末。第5步、放茄子翻炒。第6步、茄子变色。第7步、放生抽。第8步、放白糖。第9步、放剩下的蒜末。第10步、不断翻炒至茄子变软。第11步、放鸡精。第12步、炒平均即可。炒茄子确定要炸吗？炒茄子可能油炸也可能不油炸，巨匠可能凭证字自己的喜爱抉择。艰深来说咱们在饭馆吃到的茄子都是当时油炸过的。咱们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水概况浸泡一下，炒的时候将将概况的水份捏进去，之后少放一点油，出锅前加之一点醋，炒进去的茄子既巩固黑也不太多油脂。

〖质料〗茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，茨粉150克。

〖调料〗葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各过多。

〖做法〗蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。

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炒茄子最重大的做法如下：质料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精。做法：第1步、茄子洗净，撕成块。第2步、大蒜切末。第3步、热锅冷油，放花椒八角以及食盐。第4步、放小许蒜末。第5步、放茄子翻炒。第6步、茄子变色。第7步、放生抽。第8步、放白糖。第9步、放剩下的蒜末。第10步、不断翻炒至茄子变软。第11步、放鸡精。第12步、炒平均即可。炒茄子确定要炸吗？炒茄子可能油炸也可能不油炸，巨匠可能凭证字自己的喜爱抉择。艰深来说咱们在饭馆吃到的茄子都是当时油炸过的。咱们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水概况浸泡一下，炒的时候将将概况的水份捏进去，之后少放一点油，出锅前加之一点醋，炒进去的茄子既巩固黑也不太多油脂。

〖质料〗茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，茨粉150克。

〖调料〗葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各过多。

〖做法〗蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。

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茄子好吃做法如下：

一、首先把茄子头部切掉后对于半切开，而后再对于半切开，全副切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就能熟了。

二、如今咱们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再豫备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，而后切成末后装盘备用。

三、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，而后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒平均后就能出锅装盘了。

四、而后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌平均后备用。

五、如今茄子也蒸好了，咱们将它掏进去，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特意的好吃，全副撕好后把适才华的酱也淋下来，而后搅拌平均后就能开吃啦。

豫备食材：长茄子400克、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水过多、淀粉少许。

一、把茄子用清水洗净，切去蒂部，而后把茄子所有6瓣，再切成如图的小段，把切好的茄子段全副放在盆中，退出一茶勺食用盐翻拌平均，杀出茄子中的水份。给茄子杀水，可能破损茄子的海绵体，让茄子做作出水，这一步可能防止茄子吸油，还能给茄子削减确定的底味。等到茄子中的水份渗透后退出过多玉米淀粉，翻拌平均，使茄子概况平均地裹上淀粉。二、炒锅里退出过多食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子段下锅炸。炸茄子的时候油温确定要高一点，油温低了茄子不易定型，而且还会吸油。炸到茄子定型后翻动一下，让茄子平均受热，把茄子炸至概况金黄酥脆后捞出备用。三、茄子全副炸好之后备用，接着调一个料汁，碗里退出一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌平均。四、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香，接着下入炸过的茄子段翻炒多少下。把延迟调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至粘稠。最后退出过多蒜末再翻炒多少下，炒出蒜香味后即可关火起锅，这样一道口感软糯、香香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了。

清炒茄子质料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精大批，香油、盐、水淀粉过多。做法步骤

一、将所有的食材洗涤清洁，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

二、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

三、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

四、退出料酒、生抽、糖以及过多的盐翻炒平均。

五、放入过多的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒平均。

六、淋入过多的水淀粉勾芡，再退出少许鸡精淋入香油翻炒平均即可关火。

烹调茄子的时候要留意些甚么

一、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调措施，如"鱼香茄子""炸茄盒"、"肉片烧茄子"等。

二、老茄子不宜多食，由于老茄子含有多茄碱吃多了对于身段是有害的。

三、假如将茄子油炸的话，维生素P会大批的消散掉的，假如挂糊上浆后炸可能削减维生素P的消散。

四、在茄子萼片与果实相衔接的中间，有一圈浅色环带，这条带越宽、越清晰，就剖析茄子果实正快捷妨碍，不老化。假如环带不清晰，剖析茄子采收时已经停止妨碍，此时的茄子已经变老，影响食用。

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质料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精大批，香油、盐、水淀粉过多。

做法步骤

一、将所有的食材洗涤清洁，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

二、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

三、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

四、退出料酒、生抽、糖以及过多的盐翻炒平均。

五、放入过多的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒平均。

六、淋入过多的水淀粉勾芡，再退出少许鸡精淋入香油翻炒平均即可关火。

烹调茄子的时候要留意些甚么

一、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调措施，如"鱼香茄子""炸茄盒"、"肉片烧茄子"等。

二、老茄子不宜多食，由于老茄子含有多茄碱吃多了对于身段是有害的。

三、假如将茄子油炸的话，维生素P会大批的消散掉的，假如挂糊上浆后炸可能削减维生素P的消散。

四、在茄子萼片与果实相衔接的中间，有一圈浅色环带，这条带越宽、越清晰，就剖析茄子果实正快捷妨碍，不老化。假如环带不清晰，剖析茄子采收时已经停止妨碍，此时的茄子已经变老，影响食用。

质料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精大批，香油、盐、水淀粉过多。

做法步骤

一、将所有的食材洗涤清洁，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

二、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

三、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

四、退出料酒、生抽、糖以及过多的盐翻炒平均。

五、放入过多的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒平均。

六、淋入过多的水淀粉勾芡，再退出少许鸡精淋入香油翻炒平均即可关火。

烹调茄子的时候要留意些甚么

一、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调措施，如"鱼香茄子""炸茄盒"、"肉片烧茄子"等。

二、老茄子不宜多食，由于老茄子含有多茄碱吃多了对于身段是有害的。

三、假如将茄子油炸的话，维生素P会大批的消散掉的，假如挂糊上浆后炸可能削减维生素P的消散。

四、在茄子萼片与果实相衔接的中间，有一圈浅色环带，这条带越宽、越清晰，就剖析茄子果实正快捷妨碍，不老化。假如环带不清晰，剖析茄子采收时已经停止妨碍，此时的茄子已经变老，影响食用。

炒茄子最重大的做法如下：质料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精。做法：第1步、茄子洗净，撕成块。第2步、大蒜切末。第3步、热锅冷油，放花椒八角以及食盐。第4步、放小许蒜末。第5步、放茄子翻炒。第6步、茄子变色。第7步、放生抽。第8步、放白糖。第9步、放剩下的蒜末。第10步、不断翻炒至茄子变软。第11步、放鸡精。第12步、炒平均即可。炒茄子确定要炸吗？炒茄子可能油炸也可能不油炸，巨匠可能凭证字自己的喜爱抉择。艰深来说咱们在饭馆吃到的茄子都是当时油炸过的。咱们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水概况浸泡一下，炒的时候将将概况的水份捏进去，之后少放一点油，出锅前加之一点醋，炒进去的茄子既巩固黑也不太多油脂。

〖质料〗茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，茨粉150克。

〖调料〗葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各过多。

〖做法〗蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。

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茄子好吃做法如下：

一、首先把茄子头部切掉后对于半切开，而后再对于半切开，全副切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就能熟了。

二、如今咱们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再豫备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，而后切成末后装盘备用。

三、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，而后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒平均后就能出锅装盘了。

四、而后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌平均后备用。

五、如今茄子也蒸好了，咱们将它掏进去，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特意的好吃，全副撕好后把适才华的酱也淋下来，而后搅拌平均后就能开吃啦。

豫备食材：长茄子400克、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水过多、淀粉少许。

一、把茄子用清水洗净，切去蒂部，而后把茄子所有6瓣，再切成如图的小段，把切好的茄子段全副放在盆中，退出一茶勺食用盐翻拌平均，杀出茄子中的水份。给茄子杀水，可能破损茄子的海绵体，让茄子做作出水，这一步可能防止茄子吸油，还能给茄子削减确定的底味。等到茄子中的水份渗透后退出过多玉米淀粉，翻拌平均，使茄子概况平均地裹上淀粉。二、炒锅里退出过多食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子段下锅炸。炸茄子的时候油温确定要高一点，油温低了茄子不易定型，而且还会吸油。炸到茄子定型后翻动一下，让茄子平均受热，把茄子炸至概况金黄酥脆后捞出备用。三、茄子全副炸好之后备用，接着调一个料汁，碗里退出一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌平均。四、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香，接着下入炸过的茄子段翻炒多少下。把延迟调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至粘稠。最后退出过多蒜末再翻炒多少下，炒出蒜香味后即可关火起锅，这样一道口感软糯、香香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了。