泡椒凤爪的做法家常简单_美食大全

食材主料：

凤爪500克，泡椒1份

辅料：

食盐1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙

白酒3茶匙，香叶5片，八角2个

桂皮少许，花椒10克，葱10克

干辣椒6，姜10克，蒜10克，泡椒过多

做法

1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒以及1茶匙白醋，抓至凤爪概况干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，用清水冲洗清洁。

4.锅中烧开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

5.同时，把火力调至最小，将凤爪逐渐地浸熟。

6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

7.与此同时，另豫备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显展现来，用手指掐一下，有弹性剖析已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，越日掏出食用，滋味那是杠杠滴呀。

用料：泡椒150克，鸡爪500克白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒一勺

辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，

烹调步骤：

1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮多少分钟捞出

2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入过多食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，确定要把油脂洗清洁，

3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可能不用焯水

4.最主要的汁，一部份泡椒以及泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可能最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部份泡椒指天椒切段、姜切片

5.豫备一个清洁的容器，残缺洗清洁，而后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪确定要全副都沉没在水中。

6.短缺搅拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就能食用

主料：凤爪500克泡红辣椒以及小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克

料酒一汤匙泡椒水过多开水过多

制作步骤：

一、凤爪洗涤清洁后从中间剁开备用；老姜切成片。

二、放入滚水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

三、将开水盛在大碗中，冷却后退出大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

四、取老坛泡菜水，倒入水中，退出料酒、胡椒粉，而后短缺混合。

五、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

泡椒凤爪做法着实很重大，凤爪洗净去指甲，剁小块，锅中加水、花椒、生姜、料酒，加盖煮六分钟捞出，放冰水浸泡后用水冲洗三分钟，不断要冲到不油珠。

洗净的凤爪中放泡椒、小米椒、过多盐，倒入与凤爪齐平的凉白开，放柠檬片，盖保鲜膜入冰箱冷藏八小时即可。

问：泡椒凤爪家庭做法？

质料：鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、鸡爪改刀凉水下锅。

第2步、加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香叶。

第3步、煮二颇为钟。

第4步、捞出过凉水放过多容器中。

第5步、加带烫的小米辣，加小米辣，盐，鸡精，白醋，浸泡一晚即可。

辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，

烹调步骤：

1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮多少分钟捞出

2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入过多食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，确定要把油脂洗清洁，

3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可能不用焯水

4.最主要的汁，一部份泡椒以及泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可能最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部份泡椒指天椒切段、姜切片

5.豫备一个清洁的容器，残缺洗清洁，而后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪确定要全副都沉没在水中。

6.短缺搅拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就能食用

有友同味重价泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

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冻鸡爪解冻后，剪掉爪尖头，一分为二切开；冷水下锅，加姜片、整葱1-2根，建议此处加过多盐，这样煮进去骨头里也有滋味。煮熟，若何分说，筷子可能轻松戳进去就能。

步骤 2

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延迟冰一大碗饮用水，概况饮用水中加冰块，喜爱吃脆脆的口感的这步必需冰冰冰！

步骤 3

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煮熟的爪子用水多冲洗多少回，短缺冲掉浮沫，这步很紧张，否则汤料会混浊而且有点腥味。而后退出冰水妨碍缩短，使患上鸡皮口感脆爽。

步骤 4

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同时，起油锅，退出大批蒜末，在退出切碎小米辣，退出点小米辣的汤料，爆香后，退出红油豆瓣，加盐加水，水要多一些，不断定的可能拿豫备泡鸡爪的盆装满一盆加进去，盐调味可能稍微尝下略咸即可，由于泡的，不那末简略入味！。

步骤 5

最后把鸡爪放入放凉的汤中浸泡一天一早晨即可食用啦，吃的时候取点进去，多进去的冰箱冷藏不断泡越日会更入味好吃

用料：泡椒150克，鸡爪500克白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒一勺

辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，

烹调步骤：

1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮多少分钟捞出

2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入过多食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，确定要把油脂洗清洁，

3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可能不用焯水

4.最主要的汁，一部份泡椒以及泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可能最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部份泡椒指天椒切段、姜切片

5.豫备一个清洁的容器，残缺洗清洁，而后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪确定要全副都沉没在水中。

6.短缺搅拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就能食用

做法质料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

一、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（全部也行），入滚水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

二、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

三、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜以及山海椒，冷却。

四、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水短缺混合。

五、泡菜水中退出花椒、大批胡椒粉，全部的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

六、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（艰深可能置更持久滋味更好）

七、装盘。留意事变：一、蒜以及山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

不需要加香精。

质料：

鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。

步骤：

1.鸡爪洗净，用铰剪剪去指甲。

2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最佳加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫，放入葱姜香叶以及盐，约莫10分钟摆布，用筷子轻松一扎能扎透就能捞出鸡爪了。不要煮过久，否则会影响口感。

3.用清水一再冲洗，去掉鸡爪概况的油腻，假如感应太大，可能把鸡爪分割成适宜的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一早晨，越日就能吃啦

泡椒凤爪做法：

用料：泡椒1包，洋葱1个，红椒1个，鸡爪1000克，花椒8克，生姜5片，盐2茶匙，白醋1汤匙，凉白开过多，蒜片4瓣

步骤：

步骤1把豫备好的质料都切好，木耳也泡发

步骤2鸡爪切成两半，指甲也切了，总体不习气吃的时候有指甲在。

步骤3泡好的木耳开水下锅煮，煮多少分钟就好了

步骤4煮好后凉冷备用

步骤5鸡爪切好后洗清洁

步骤6水开后退出姜片再倒入鸡爪煮，水开后五六分钟就能起锅了

步骤7起锅后在凉水中冲洗清洁，把过剩的油脂洗清洁

步骤8把豫备好的菜放入大盆中，洋葱、红椒、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、白醋、盐、凉白开

步骤9把鸡爪倒入调好的汁水中搅拌平均就好了，淹上三四个小时就能吃了，假如五六个小时就更鲜味了

首先把泡椒解冻。减去指甲。而后放到冷水概况去煮。等水煮沸，再洗一遍。弄清洁后再冷水下锅煮。放姜。

放盐吧。倒料酒。煮半个钟。煮好后倒进去。沥干水份。倒进一个碗概况。放泡椒。辣椒。放点盐巴。味精。香菜。柠檬。葱以及蒜。放生抽老抽陈醋再用保鲜膜包起来。放冰箱冷冻一破晓。明早起来就能吃啦。

泡椒凤爪的做法，首先把鸡爪洗清洁，用刀把鸡爪砍成两半，用盐，葱姜料酒码味，锅里烧水下鸡爪，把鸡爪煮熟捞起，用一个盆概况放泡椒，野山椒，洋葱大葱，青花椒，泡姜，泡椒水，把鸡爪放进去浸泡，水必需淹过鸡爪，至少泡泰半天以上，这样种种滋味能耐融会到鸡爪中

泡椒凤爪精确做法。先将泡椒在油锅中走一走。锅中有香味溢出。放入，花椒粉以及生姜，白糖。

而后将洗净的凤爪放入煸再放过多的白酒喝。陈醋，翻动。

而后改为小火。在煮五分钟。

期待凤爪已经烹调成熟后，放入大批欠粉。熟芝麻。快捷翻锅。方盘，泡椒凤爪就做好了。

著述权归作者所有。商业转载请分割作者取患上授权，非商业转载请注明缘故。

泡椒凤爪是源头于重庆的民间配合美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登详尽之堂，也为艰深老苍生所喜爱。此款美食具备开胃生津、增长血液循环的成果。明天融冠万家食材提供链就给巨匠分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法，赶紧珍藏起来吧！

所需食材：融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开泡椒凤爪的做法

主料

鸡爪600克

泡椒700克

辅料

生姜5克

蒜6瓣

八角1个

桂皮2段

香叶2片

白醋10克

花椒5克

鸡精3克

盐过多

纯挚水过多

泡椒凤爪的做法步骤

1

质料

鸡爪400克，香糟糕卤400克，泡椒280克，生姜30克，大葱40克

做法

1

泡椒凤爪的做法黑白常重大的，置办别致的鸡爪，而后用水抄一下。而后放低压锅中压制，颇为钟摆布捞出，买一袋儿现成的泡椒，用泡椒盖过凤爪，这样泡两天摆布。一到泡椒凤爪就做成为了。

鸡爪500g

盐少许

姜20g

泡椒300g

泡菜水500g

做法步骤

一、鸡爪洗好，花切刀，用料酒腌一下

二、葱姜蒜花椒，煮鸡爪

三、鸡爪软糯就能息兵啦，用纯挚水冲一下

四、把鸡爪放在盛好的泡菜水里，放少许盐。退出野山椒水、剪碎的野山椒。泡制一晚就好啦

著述权归作者所有。商业转载请分割作者取患上授权，非商业转载请注明缘故。

泡椒凤爪是源头于重庆的民间配合美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登详尽之堂，也为艰深老苍生所喜爱。此款美食具备开胃生津、增长血液循环的成果。明天融冠万家食材提供链就给巨匠分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法，赶紧珍藏起来吧！

所需食材：融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开泡椒凤爪的做法

主料

鸡爪600克

泡椒700克

辅料

生姜5克

蒜6瓣

八角1个

桂皮2段

香叶2片

白醋10克

花椒5克

鸡精3克

盐过多

纯挚水过多

泡椒凤爪的做法步骤

1

质料

鸡爪400克，香糟糕卤400克，泡椒280克，生姜30克，大葱40克

做法

1

泡椒凤爪的做法黑白常重大的，置办别致的鸡爪，而后用水抄一下。而后放低压锅中压制，颇为钟摆布捞出，买一袋儿现成的泡椒，用泡椒盖过凤爪，这样泡两天摆布。一到泡椒凤爪就做成为了。

鸡爪500g

盐少许

姜20g

泡椒300g

泡菜水500g

做法步骤

一、鸡爪洗好，花切刀，用料酒腌一下

二、葱姜蒜花椒，煮鸡爪

三、鸡爪软糯就能息兵啦，用纯挚水冲一下

四、把鸡爪放在盛好的泡菜水里，放少许盐。退出野山椒水、剪碎的野山椒。泡制一晚就好啦

泡椒凤爪是川渝两地的典型菜肴，其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手，泡是川式冷菜制作中的一种本领是将质料加工处置后，放入盛有特制溶液的水坛中，经由乳酸发酵（有的不经由发酵）泡制入味的措施。泡菜从口胃上简陋分为四个规范：即传统的盐水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近多少年盛行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具备代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等。

随着人们对于饮食的要求越来越高，厨师们都自动开动自己的脑子开拓出了良多鲜味的菜肴。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制植物性质料，并冠以“陈年迈坛子”的美名，给人线人一新的感应。此菜具备光华清白、质地脆嫩、酸辣爽口的特色。

一

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，属于川菜系，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是一道色香味俱全的中间传统小吃。泡椒凤爪既能登详尽之堂，也为艰深老苍生所喜爱。此款美食具备开胃生津、增长血液循环的成果。制作历程比力考究，这样能耐使泡椒的劲辣滋味沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满清白，品味时骨血生香，具备很强的催味成果。

做法一

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、盐(5克)

做法：

一、凤爪洗净去指甲对于半切开，先在开水里氽以前腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角以及过多盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜爱脆的就8分钟，喜爱口感软些的就15分钟。

二、将一瓶小米辣的液体全副倒入锅内，也就一点点，放入部份小米辣，喜辣的多放点。退出过多的饮用水（凭证泡制鸡爪的多少多而定）再退出白醋（凭证自己的口感）、白糖、过多的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟摆布，放冷，装入塑料或者玻璃容器内备用。

三、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可能多过多少遍水去油。而后放入备用的山椒水里，要可能被汁液渗透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿进去挑出凤抓以及泡椒就能食用了！

做法二

食材：鸡爪、泡椒、糟糕卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法：

一、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。全部泡难入味；

二、糟糕卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可能）；

三、卤料煮开；

四、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；

五、用冷水洗净后，颇为钟换一次水，泡两个小时，若是不心疼水就细水冲。若是心疼水，就半小时换一次；

六、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就能吃了。不外越久越入味，也就越辣。

小贴士：

一、泡椒确定要买汁水清亮的，我上次由于买到欠好的泡椒，有点混浊，滋味也不很隧道。到超市卖咸菜的中间有，不外要看看别致不别致，若是快卖光了就别买，由于确定放一段光阴了；

二、糟糕卤汁可能起到增味添香的熏染，放以及不放滋味差距很大，不外若是不的话，就不放了；

三、之以是又放盐糖以及醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；

四、煮的时候，其余香料无关紧迫，可是花椒确定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏工具；

五、冲泡鸡爪，越久加倍白，而且脆，不外不要逾越两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。

做法三：香醋泡椒凤爪

食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法：

一、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(全部也行)，入滚水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

二、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。

三、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜以及山海椒，冷却。

四、取老坛泡菜水(约与开水等量)，以及醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水短缺混合。

五、泡菜水中退出花椒、大批胡椒粉，全部的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

六、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(艰深可能置更持久滋味更好)装盘。

小贴士：

蒜以及山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

做法四

主料：300g凤爪、50g泡椒

配料：白糖、食盐、味精、白醋、葱姜

做法：

一、用铰剪把凤爪的指甲剪掉。

二、把凤爪冷水下锅，放入姜片以及葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。

三、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，而后用行动的水逐渐冲洗凤爪，直到水变清。

四、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。

五、退出过多糖、过多白醋以及味精。

六、放入保鲜盒内，冷藏住宿。腌的光阴越长，凤爪越入味。

小贴士：

要用水多冲洗凤爪，把胶质以及浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清亮。

做法五

主料：凤爪、泡椒

辅料：料酒、白醋、花椒、盐

做法：

一、将凤爪用水一再冲洗，沥干水份，去掉指甲。锅中加过多水，放十多少颗花椒，花椒在煮的时候会分收回香味，而且可能起到去腥去油腻的熏染。水开后，把处置好的凤爪放进去。

二、倒入过多料酒，起到去腥提鲜的熏染；盖上盖子，煮10分钟摆布，就差未多少了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的光阴过长，否则吃的时候没甚么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗多少遍，这样泡完后吃起来响亮爽口。

三、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比力简略浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，妨碍调味。若是泡椒水能把鸡爪沉没，就不用再加盐了，泡椒水有确定的咸度。

四、放入大批白醋，可能中以及一下泡椒的辣味，也可能使泡进去的鸡爪更响亮。退出凉白开概况矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处概况冰箱冷藏一天即可食用。

【泡椒凤爪】最佳吃的家庭做法，做进去酸辣脆爽，颇为宜吃，喜爱吃泡椒凤爪的同伙，确定不要错过！

在开始正式制作以前呢，咱们首先需要豫备如下食材：鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把，小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙

详细做法如下：

第一步：把胡萝卜洗涤清洁之后，切成1厘米摆布的长条，再把黄瓜洗涤清洁，竖着切开去掉比力嫩的瓜瓤，而后切成跟胡萝卜差未多少巨细的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪洗涤清洁之后，控干水份，先去掉指甲，而后改刀一分为三，剁成平均巨细的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅退出清水，而后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个以及一把花生，再放多少片生姜的边角料，而后开大火炬鸡爪焯一上水。

第四步：鸡爪焯水的光阴不宜过长，艰深5分钟摆布，鸡爪断生就能捞进去了，而后再放入冰水概况快捷降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪残缺降温之后，用大漏勺把水份过滤掉，放着备用。

第六步：豫备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎以及野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，而后倒入半盆凉白开,搅拌平均！

第七步：所有豫备停当之后，把控干水份的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜以及黄瓜条也倒入盆中，而后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

第八步：假如一次性做的比力多，吃不完的情景下，可能拿盘子装，想吃多少多拿多少多！

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作实现为了。

泡椒凤爪不论是作为零食仍是下酒席，都是人们颇为喜爱的食物。可是巨匠也知道，良多的往事都报道过泡椒凤爪由于运用大批削减剂，而影响破费者瘦弱的使命，以是良多的人尽管喜爱泡椒凤爪，可是也开始再也不食用。着实，咱们残缺可能自己制作不削减剂的泡椒凤爪。泡椒凤爪的最正宗做法分享给巨匠。

泡椒凤爪

做法一：

食材：生鸡爪2斤、野山椒20个摆布、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水过多。

1

做法一

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、盐(5克)

做法：

一、凤爪洗净去指甲对于半切开，先在开水里氽以前腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角以及过多盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜爱脆的就8分钟，喜爱口感软些的就15分钟。

二、将一瓶小米辣的液体全副倒入锅内，也就一点点，放入部份小米辣，喜辣的多放点。退出过多的饮用水（凭证泡制鸡爪的多少多而定）再退出白醋（凭证自己的口感）、白糖、过多的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟摆布，放冷，装入塑料或者玻璃容器内备用。

三、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可能多过多少遍水去油。而后放入备用的山椒水里，要可能被汁液渗透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿进去挑出凤抓以及泡椒就能食用了！

做法二

食材：鸡爪、泡椒、糟糕卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法：

一、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。全部泡难入味；

二、糟糕卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可能）；

三、卤料煮开；

四、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；

五、用冷水洗净后，颇为钟换一次水，泡两个小时，若是不心疼水就细水冲。若是心疼水，就半小时换一次；

六、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就能吃了。不外越久越入味，也就越辣。

著述权归作者所有。商业转载请分割作者取患上授权，非商业转载请注明缘故。

泡椒凤爪是源头于重庆的民间配合美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登详尽之堂，也为艰深老苍生所喜爱。此款美食具备开胃生津、增长血液循环的成果。明天融冠万家食材提供链就给巨匠分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法，赶紧珍藏起来吧！

所需食材：融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开泡椒凤爪的做法

主料

鸡爪600克

泡椒700克

辅料

生姜5克

蒜6瓣

八角1个

桂皮2段

香叶2片

白醋10克

花椒5克

鸡精3克

盐过多

纯挚水过多

泡椒凤爪的做法步骤

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质料

鸡爪400克，香糟糕卤400克，泡椒280克，生姜30克，大葱40克

做法

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泡椒凤爪的做法黑白常重大的，置办别致的鸡爪，而后用水抄一下。而后放低压锅中压制，颇为钟摆布捞出，买一袋儿现成的泡椒，用泡椒盖过凤爪，这样泡两天摆布。一到泡椒凤爪就做成为了。

鸡爪500g

盐少许

姜20g

泡椒300g

泡菜水500g

做法步骤

一、鸡爪洗好，花切刀，用料酒腌一下

二、葱姜蒜花椒，煮鸡爪

三、鸡爪软糯就能息兵啦，用纯挚水冲一下

四、把鸡爪放在盛好的泡菜水里，放少许盐。退出野山椒水、剪碎的野山椒。泡制一晚就好啦

泡椒凤爪是川渝两地的典型菜肴，其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手，泡是川式冷菜制作中的一种本领是将质料加工处置后，放入盛有特制溶液的水坛中，经由乳酸发酵（有的不经由发酵）泡制入味的措施。泡菜从口胃上简陋分为四个规范：即传统的盐水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近多少年盛行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具备代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等。

随着人们对于饮食的要求越来越高，厨师们都自动开动自己的脑子开拓出了良多鲜味的菜肴。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制植物性质料，并冠以“陈年迈坛子”的美名，给人线人一新的感应。此菜具备光华清白、质地脆嫩、酸辣爽口的特色。

一

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，属于川菜系，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是一道色香味俱全的中间传统小吃。泡椒凤爪既能登详尽之堂，也为艰深老苍生所喜爱。此款美食具备开胃生津、增长血液循环的成果。制作历程比力考究，这样能耐使泡椒的劲辣滋味沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满清白，品味时骨血生香，具备很强的催味成果。

做法一

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、盐(5克)

做法：

一、凤爪洗净去指甲对于半切开，先在开水里氽以前腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角以及过多盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜爱脆的就8分钟，喜爱口感软些的就15分钟。

二、将一瓶小米辣的液体全副倒入锅内，也就一点点，放入部份小米辣，喜辣的多放点。退出过多的饮用水（凭证泡制鸡爪的多少多而定）再退出白醋（凭证自己的口感）、白糖、过多的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟摆布，放冷，装入塑料或者玻璃容器内备用。

三、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可能多过多少遍水去油。而后放入备用的山椒水里，要可能被汁液渗透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿进去挑出凤抓以及泡椒就能食用了！

做法二

食材：鸡爪、泡椒、糟糕卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法：

一、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。全部泡难入味；

二、糟糕卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可能）；

三、卤料煮开；

四、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；

五、用冷水洗净后，颇为钟换一次水，泡两个小时，若是不心疼水就细水冲。若是心疼水，就半小时换一次；

六、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就能吃了。不外越久越入味，也就越辣。

小贴士：

一、泡椒确定要买汁水清亮的，我上次由于买到欠好的泡椒，有点混浊，滋味也不很隧道。到超市卖咸菜的中间有，不外要看看别致不别致，若是快卖光了就别买，由于确定放一段光阴了；

二、糟糕卤汁可能起到增味添香的熏染，放以及不放滋味差距很大，不外若是不的话，就不放了；

三、之以是又放盐糖以及醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；

四、煮的时候，其余香料无关紧迫，可是花椒确定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏工具；

五、冲泡鸡爪，越久加倍白，而且脆，不外不要逾越两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。

做法三：香醋泡椒凤爪

食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法：

一、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(全部也行)，入滚水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

二、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。

三、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜以及山海椒，冷却。

四、取老坛泡菜水(约与开水等量)，以及醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水短缺混合。

五、泡菜水中退出花椒、大批胡椒粉，全部的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

六、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(艰深可能置更持久滋味更好)装盘。

小贴士：

蒜以及山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

做法四

主料：300g凤爪、50g泡椒

配料：白糖、食盐、味精、白醋、葱姜

做法：

一、用铰剪把凤爪的指甲剪掉。

二、把凤爪冷水下锅，放入姜片以及葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。

三、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，而后用行动的水逐渐冲洗凤爪，直到水变清。

四、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。

五、退出过多糖、过多白醋以及味精。

六、放入保鲜盒内，冷藏住宿。腌的光阴越长，凤爪越入味。

小贴士：

要用水多冲洗凤爪，把胶质以及浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清亮。

做法五

主料：凤爪、泡椒

辅料：料酒、白醋、花椒、盐

做法：

一、将凤爪用水一再冲洗，沥干水份，去掉指甲。锅中加过多水，放十多少颗花椒，花椒在煮的时候会分收回香味，而且可能起到去腥去油腻的熏染。水开后，把处置好的凤爪放进去。

二、倒入过多料酒，起到去腥提鲜的熏染；盖上盖子，煮10分钟摆布，就差未多少了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的光阴过长，否则吃的时候没甚么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗多少遍，这样泡完后吃起来响亮爽口。

三、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比力简略浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，妨碍调味。若是泡椒水能把鸡爪沉没，就不用再加盐了，泡椒水有确定的咸度。

四、放入大批白醋，可能中以及一下泡椒的辣味，也可能使泡进去的鸡爪更响亮。退出凉白开概况矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处概况冰箱冷藏一天即可食用。

【泡椒凤爪】最佳吃的家庭做法，做进去酸辣脆爽，颇为宜吃，喜爱吃泡椒凤爪的同伙，确定不要错过！

在开始正式制作以前呢，咱们首先需要豫备如下食材：鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把，小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙

详细做法如下：

第一步：把胡萝卜洗涤清洁之后，切成1厘米摆布的长条，再把黄瓜洗涤清洁，竖着切开去掉比力嫩的瓜瓤，而后切成跟胡萝卜差未多少巨细的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪洗涤清洁之后，控干水份，先去掉指甲，而后改刀一分为三，剁成平均巨细的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅退出清水，而后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个以及一把花生，再放多少片生姜的边角料，而后开大火炬鸡爪焯一上水。

第四步：鸡爪焯水的光阴不宜过长，艰深5分钟摆布，鸡爪断生就能捞进去了，而后再放入冰水概况快捷降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪残缺降温之后，用大漏勺把水份过滤掉，放着备用。

第六步：豫备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎以及野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，而后倒入半盆凉白开,搅拌平均！

第七步：所有豫备停当之后，把控干水份的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜以及黄瓜条也倒入盆中，而后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

第八步：假如一次性做的比力多，吃不完的情景下，可能拿盘子装，想吃多少多拿多少多！

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作实现为了。

泡椒凤爪不论是作为零食仍是下酒席，都是人们颇为喜爱的食物。可是巨匠也知道，良多的往事都报道过泡椒凤爪由于运用大批削减剂，而影响破费者瘦弱的使命，以是良多的人尽管喜爱泡椒凤爪，可是也开始再也不食用。着实，咱们残缺可能自己制作不削减剂的泡椒凤爪。泡椒凤爪的最正宗做法分享给巨匠。

泡椒凤爪

做法一：

食材：生鸡爪2斤、野山椒20个摆布、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水过多。

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做法一

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、盐(5克)

做法：

一、凤爪洗净去指甲对于半切开，先在开水里氽以前腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角以及过多盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜爱脆的就8分钟，喜爱口感软些的就15分钟。

二、将一瓶小米辣的液体全副倒入锅内，也就一点点，放入部份小米辣，喜辣的多放点。退出过多的饮用水（凭证泡制鸡爪的多少多而定）再退出白醋（凭证自己的口感）、白糖、过多的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟摆布，放冷，装入塑料或者玻璃容器内备用。

三、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可能多过多少遍水去油。而后放入备用的山椒水里，要可能被汁液渗透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿进去挑出凤抓以及泡椒就能食用了！

做法二

食材：鸡爪、泡椒、糟糕卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法：

一、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。全部泡难入味；

二、糟糕卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可能）；

三、卤料煮开；

四、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；

五、用冷水洗净后，颇为钟换一次水，泡两个小时，若是不心疼水就细水冲。若是心疼水，就半小时换一次；

六、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就能吃了。不外越久越入味，也就越辣。

主料：凤爪500克、泡椒1份辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10过多、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒过多一、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。二、倒入1茶匙白酒以及1茶匙白醋，抓至凤爪概况干涩，这样颜色更白，口感更脆。三、腌制5分钟后，用清水冲洗清洁。四、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。五、同时，把火力调至最小，将凤爪逐渐地浸熟。六、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。七、与此同时，另豫备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。八、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。九、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，越日掏出食用。十、废品如下。