水煮肉片的做法

目录

猪里脊肉500克，绿芽菜100克，手擀粉100克，上海青一个，配菜凭证自己的口胃加。花椒面，辣椒面过多，葱，姜，蒜过多，下面开始做 第一步：肉切片装盘备用 第二步： 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，放入生粉蛋清，鸡精腌制15分钟摆布。 第三步：我用的是大盗家的水煮肉片包，概况一共三个料包，腌肉的时候把红色的料包退出肉概况，使肉更嫩 第四步：上海青，芽菜配菜焯一上水，沥干水放入盆中 第五步：锅中倒入过多的油，将酱包倒入油中翻炒，退出过多的水，开锅后把肉片放入锅中煮一分钟，光阴过长肉会变老。 第六步：把肉捞出放入有菜的盆中，下面撒上花椒粉，辣椒面，蒜末，锅里放过多的油，烧开泼到辣椒上，最后撒上葱花以及白芝麻，一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦 用料 猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒多少多；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄芽菜或者娃娃菜 做法 一、猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉以及一个蛋清拌匀腌制20分钟 二、腌制猪肉的同时，将黄芽菜或者娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另豫备一碗水将花椒粒泡多少分钟捞出控清水份，并将干红椒用铰剪剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控清水 三、锅中加过多水，投入浓汤宝，待汤开后下入当时摘洗好的黄芽菜或者娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在当时豫备好的汤碗里 四、待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜下面 五、将汤浇在肉片上，不才面放上切好的葱姜蒜末患上切成段的香菜 六、最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒以及干红辣椒，由于经由水洗以是辣椒不易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便功亏一篑了 主料：猪里脊肉(150克) 猪里脊肉500克，绿芽菜100克，手擀粉100克，上海青一个，配菜凭证自己的口胃加。花椒面，辣椒面过多，葱，姜，蒜过多，下面开始做 第一步：肉切片装盘备用 第二步： 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，放入生粉蛋清，鸡精腌制15分钟摆布。 第三步：我用的是大盗家的水煮肉片包，概况一共三个料包，腌肉的时候把红色的料包退出肉概况，使肉更嫩 第四步：上海青，芽菜配菜焯一上水，沥干水放入盆中 第五步：锅中倒入过多的油，将酱包倒入油中翻炒，退出过多的水，开锅后把肉片放入锅中煮一分钟，光阴过长肉会变老。 第六步：把肉捞出放入有菜的盆中，下面撒上花椒粉，辣椒面，蒜末，锅里放过多的油，烧开泼到辣椒上，最后撒上葱花以及白芝麻，一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦 用料 猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒多少多；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄芽菜或者娃娃菜 做法 一、猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉以及一个蛋清拌匀腌制20分钟 二、腌制猪肉的同时，将黄芽菜或者娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另豫备一碗水将花椒粒泡多少分钟捞出控清水份，并将干红椒用铰剪剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控清水 三、锅中加过多水，投入浓汤宝，待汤开后下入当时摘洗好的黄芽菜或者娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在当时豫备好的汤碗里 四、待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜下面 五、将汤浇在肉片上，不才面放上切好的葱姜蒜末患上切成段的香菜 六、最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒以及干红辣椒，由于经由水洗以是辣椒不易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便功亏一篑了 辅料：芹菜、莴笋叶、要有莴笋尖以及芹菜杆可能加韭菜叶。 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面、食用油 步骤1 猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）以及水淀粉浆一下，加点料酒以及盐入味； 步骤2 芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段； 步骤3 葱、姜切丝，蒜剁泥； 步骤4 热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒多少下； 步骤5 将调料铲进去芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺； 步骤6 豆瓣辣酱用炒进去油炒散，与炒过的调料一起的放入大批水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内； 步骤7 将花椒、辣椒面平均洒在碗中，将锅洗净烧热，将油烧至高温后平均淋在肉片即可。 水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭馆川菜中点击率靠前的热门菜品，尽管在家做步骤略有一些啰嗦，但着实这道菜自己不太多的技术难点，而且成菜下场极佳，有亲友好友做客的时候端上这道菜确定可能惊艳全场。 用料 里脊肉  400克芽菜 1把油麦菜 1把蒜 6瓣姜 6片小葱 3根干辣椒 8个花椒 12粒豆瓣酱 2勺生抽 5勺老抽 1勺料酒 2勺糖 1勺盐 4勺胡椒 2勺生粉 2勺 水煮肉片的做法步骤 步骤 1 space 猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干 步骤 2 space 肉切成3毫米摆布的薄片，猪肉艰深行着纹路切，尽管纵然切的平均些 步骤 3 space 肉片退出1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌平均 步骤 4 space 2勺淀粉退出少许清水拌匀成水淀粉 步骤 5 space 退出水淀粉，拌匀后使概况上浆锁住水份，使患上肉片嫩滑，再退出少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时 步骤 6 space 制作刀口辣椒：锅中少许热油，过多干辣椒以及花椒小火炒香炒脆，凭证自己吃辣以及吃麻的水平取量 步骤 7 space 将炒香的辣椒以及花椒剁碎备用 步骤 8 space 芽菜开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底 步骤 9 space 油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制历程中退出少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底 步骤 10 space 起锅热油退出葱姜蒜，小火炒香后退出豆瓣酱炒出红油 步骤 11 space 退出清水煮开，退出3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟摆布即可 步骤 12 space 肉片煮熟捞出，铺在配菜上 步骤 13 space 倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼不才面，激发出香味，成菜  肉切片装盘备用 2. 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，味精味15分钟摆布 3. 我用的是大盗家的水煮肉片包。概况一共三个料包，味肉的时候把红色的料包退出味的肉概况，使肉更嫩 4. 娃娃菜用水煮熟，沥干水放入容器中 5. 锅中倒入过多的油，将酱包倒入油中翻炒，退出过多的水，开锅后把肉片放入锅中煮熟。肉快熟的时候放油麦菜，由于油麦菜煮太烂了欠好吃。把煮熟的肉放入盛有娃娃菜的容器中 6. 把干辣椒散在肉的下面，锅里放过多的油，烧开浇到干辣椒上。香味就进去啦！ 主料 猪梅花肉过多 酸菜过多 豆腐皮儿少许 芽菜少许 葱姜少许 干红辣椒少许 辅料盐过多 料酒少许 淀粉少许 家乐鸡粉调料过多 花椒少许 清水或者高汤过多 郫县豆瓣酱过多 白糖少许  做法步骤 1. 选取猪梅花肉也便是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样利便切薄片，切好后退出少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上 2. 豆腐皮儿切成自己喜爱的粗细，待用 3. 绿芽菜掐去中间，洗净 4. 芽菜焯水放到深碗里，豆皮最佳也焯水去下豆腥味儿 5. 重价的西南酸白菜，将菜茎部份斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用 6. 豫备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段 7. 炒锅加热后，退出过多食用油，先退出花椒，干红辣椒段爆香，这里留意干红辣椒不要偏激哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出 8. 再将郫县豆瓣酱退出锅里翻炒出红油，退出葱姜末爆香 9. 退出酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻 10. 退出过多清水概况高汤，烧开后退出少许白糖，盐不断小火炖煮5-10分钟， 11. 将锅里的菜捞出盛到有芽菜的汤碗 12. 将锅里的汤煮沸后退出肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火 13. 将锅里的肉片连同汤水倒入适才的汤碗里即可。 豫备好：瘦肉一斤，芽菜半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，暖锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。 1.肉片切好退出。退出鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。 2.腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。 3.葱以及香菜切好，芽菜以及小白菜洗净。 4.肉腌好后，退出花生油抓匀。 5.锅内烧水倒入芽菜，断生捞出。 6.锅内热油将暖锅底料种种辣椒撒下，开锅后，料渣捞出。 7.倒入肉片及种种配料，放入盐开锅出锅。 8.称出泼上热油，放上香菜即可。 猪精瘦肉或者里脊肉切成薄片，放入碗内，加1汤匙料酒，1汤匙生抽，1勺白胡椒粉，1个蛋清，过多淀粉，过多盐用手抓均，腌制15分钟。 配菜，可能用自己喜爱的任何菜，这里我用的是芽菜以及小青菜。 葱姜蒜切末，干辣椒切小段，用干辣椒以及花椒，次若是切碎做成辣椒面，看成配料，制作措施是热锅倒入大批的油，油温低落伍倒入干辣椒段，花椒，小火煸出香味，捞出，用刀切碎。 将锅内水烧开，把腌制好的肉片放入锅内煮沸并浮上水面，加配菜以及配料，再煮二分钟后，装碗即可。 主料：猪里脊肉(150克) 辅料：白菜(50克) 调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克) 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清以及淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 4. 而后，将辣椒、花椒切成细末； 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，而后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅多少下，使之调匀； 6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 7. 用残余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可能使麻、辣、浓香四溢。 食材 里脊肉300克 辣椒（过多）花椒（过多）葱（过多）姜（过多）蒜（过多） 蛋清（过多）淀粉浆（过多） 步骤1: 里脊肉300克、切薄片。 步骤2: 用蛋清、淀粉浆一下肉片。 步骤3: 辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。 步骤4: 放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入大批辣椒及葱姜蒜。 步骤5: 退出一碗水开大火。 步骤6: 大火烧开后快捷下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（光阴长了肉片就欠好吃）。 步骤7: 关火后快捷到入青菜垫底的汤盆里（小白菜简略熟，过一上水）。 步骤8: 功亏一篑，可能坐下来品味一下鲜味了。 质料：芽菜过多、猪里脊肉过多、辣椒粉过多、郫县豆瓣过多、姜粒过多、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、暖锅料过多。 做法步骤 第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、部署一会 第2步、锅中倒入过多油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香 第3步、下入芽菜、小勺盐炒平均 第4步、掺入过多水、把芽菜煮熟、 第5步、把煮熟的芽菜放入碗里、锅中倒入过多油、五成热下入姜蒜粒炒香 第6步、下入郫县豆瓣、暖锅料炒香出红 第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可能是大葱苗） 第8步、把适才煮芽菜的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟摆布、 第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、 第10步、到入芽菜碗中、下面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉 第11步、锅中倒入过多油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上 第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦 质料 里脊肉 200g 酸菜 300g 蘑菇 200g 马铃薯 1个 青菜 1小把 豆瓣酱 1大勺 辣椒面 过多 花椒面 过多 葱姜蒜 过多 鸡蛋 1个 步骤 1.马铃薯切片儿，酸菜切丝，蘑菇切片，里脊肉切片 2.放入葱姜蒜，大批退出蛋清腌制备用。 3.把切好的酸菜炒一下装盘备用。 4.马铃薯以及蘑菇青菜开水焯熟， 5.酸菜，马铃薯，蘑菇，青菜装盘（上菜时用的餐具） 6.葱姜蒜爆锅放入豆瓣酱炒香，煸炒出红油。 7.退出清水烧开，放入腌制好的肉片，煮至变色即可