西信息 目录
一、青椒童子鸡
质料：带骨仔公鸡500克，当地鸡爪辣椒50克。
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
制作：
1.将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒 洗净切段。
2.另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
二、酸豆角炒鸡胗
做法：
一、先将酸豆角洗净，而后切丁备用。
二、鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，而后再用清水洗涤清洁后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。
三、锅里放入过多食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒多少下后放酸豆角丁， 辣椒段。不断翻炒。再放酱油炒匀。
四、出锅前放盐，鸡精以及葱花拌炒平均即可出锅装盘。
三、口水鸡
质料：鸡肉，盐过多，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟摆布，锅内上冷水，放入全部的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉概况，加过多的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.而后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 运用锅里的蒸汽将鸡肉全副蒸熟 这样最大水平保障了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉缩短 坚持进口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对于成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
四、秘制红汤鸡
质料：别致的肥老母鸡一只（重约1千克），别致鸡血500克。
调料：泡红椒段10克，湘西黄贡椒40克，盐、味精、鸡汁各5克，高汤1千克。
制作：
一、将老母鸡洗清洁剁成3厘米见方的大块；鸡血入锅中加开水、料酒飞水备用。
二、另起锅，放入50克色拉油，烧至八成热，放入鸡块煸炒2分钟，加高汤，入低压锅内压10分钟，将压好的的鸡块放入锅中，退出飞好水的鸡血，放入黄贡椒以及鸡汁在锅中焖3分钟，下入残余调料调味，出锅即可。
五、麻婆功夫鸡
质料：
鸡脯肉300克，黄瓜片200克，水发木耳100克，干红花椒50克，香葱花30克，野山椒姜片、葱节各少许。
调料：盐、味精、鲜汤、干生粉、色拉油各过多。
制法：
一、把鸡脯肉切成厚片，纳碗加姜片、葱段以及少许的花椒腌味后，再逐个地放在铺有干生粉的砧板上，用木锤敲成大薄片。
二、净锅掺清水烧开，下入已经敲好的鸡片汆熟后，倒进去沥水。
三、锅入油烧热，下姜片炒香并掺入鲜汤烧开后，下入黄瓜片以及木耳，烧开了再倒入鸡片，退出野山椒水、盐、味精等调好味之后，再倒在大窝盘内。
四、另锅放色拉油烧热，把花椒放到密漏勺里先在清水盆里浸泡一下，等捞出沥水后，再连同密漏勺一起放油锅里，炸至花椒出香时，再捞进去倒在盘中菜肴上，最后把锅里的热油浇入盘中鸡片上，撒入香葱花即可上桌。
六、铁锅鲜味酱鸡杂
质料：鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。
调料：鲜味酱200克，清汤50克，色拉油1千克。
制作措施：
一、将鸡杂汆水后捞出控清水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。
二、铁锅洗净，下入鲜味酱、清汤后，下入鸡杂。
三、铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后,撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。
鲜味酱成批制法（以50份为单元）：
海鲜酱1千克，沙茶酱500克，桂林辣椒酱1千克，白糖500克，洋葱300克，蒜瓣50克，花生油300克，香油20克，红辣油20克。
炒锅上火，下入花生油烧至五成热，下入洋葱、蒜瓣，中火炒香后下入海鲜酱、沙茶酱、桂林辣椒酱、白糖炒匀后下入香油、红辣油即可。
七、客家三杯鸡
质料：
鸡半只，香菇2朵，红椒1只，葱段、姜片、蒜各10克，油、糖、米酒、干淀粉、香油、盐各过多。
做法：
1．先将鸡洗净斩块，退出腌料、盐腌制；将红椒去蒂洗净，切成圈；香菇去蒂切成块。
2．锅内加油烧热，炒香姜、蒜、葱以及香菇，放入鸡块炒至刚熟，倒入红椒圈。
3．而后退出调料，搅拌平均，加盖，先用大火煮沸，再改小火焖至汤汁快干时调味即可。
八、石锅老妈鸡
主料：田舍土公鸡1只(约3000克)。
辅料：
瓶装子姜片150克、尤物椒节100克、青尖椒节100克、鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克。
调料：
香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、盐、十三香、白糖、味精、鸡精、料酒、酱油、鲜汤各过多。
制法：
一、把鸡宰杀治净后，斩成块纳盆，加料酒以及酱油码味备用。
二、往炒锅里放菜油，烧至五成热时下鲜花椒爆香，投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米以及重价的香辣料，炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里，在改用中火不断炒的同时，烹入料酒并掺入鲜汤(约200毫升)，倒入低压锅里后，烧上汽再压数分钟，关火。
三、往净锅里放菜油，烧至五成热便投入鲜花椒、子姜片、尤物椒以及尖椒，炒香之后才把低压锅里的鸡块倒进去，改大火收汁，见水份快干时，退出味精、十三香、藤椒油、鸡精以及白糖，起锅倒入已经烧热的石锅内，撒上熟芝麻即成。
九、金牌凤爪
质料：长柄大鸡爪7个。
调料：
野山椒50克，料包水（批量配方：古越龙山、鸡粉各250克，白糖150克，红曲米75克，味精150克，东古一品鲜6瓶，恒祥醋2瓶，料包可能循环运用）1干克，香葱20克。
制作措施：
（1）长柄大鸡爪7个，剪去趾甲制净，放入热水内焯熟透。
（2）将过水烧透的凤爪放到容器中，放入野山椒、香葱，倒入料包水，盖上盖子，泡4小时。
（3）掀开盖子，取泡好的鸡爪，包好锡纸，装盘即可。
关键：要严厉凭证流程以及光阴制作，能耐有鲜香脆的口胃。
十、重庆辣子鸡
主料：鸡1000克
调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，白砂糖2克，大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克
做法：
一、把整只鸡切成小丁。
二、在鸡丁上洒生抽、盐以及味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟摆布；
三、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
四、再倒入码好味的鸡肉翻炒。
五、而后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
六、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。、
十一、叫花鸡
主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克
做法：
1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.猪肉、芽菜切末炒成馅；
4.面粉加清水、盐以及成面泥待用；
5.生菜洗净切丝，退出白糖、醋码味；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，而后用麻绳缠好，最后敷下面泥，入烤箱烤熟掏出；
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
十二、脆皮鸡
质料：土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油过多，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法：
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹平均在鸡的概况及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以滚水淋上4至5次后，再用糖醋水平均的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至透风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，防止鸡放入热油锅中发生油爆。
4.热一锅，退出足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮泛起出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5. 再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
1三、红烧鸡翅
质料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法：
一、鸡翅洗清洁反面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
二、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽惟独多少十秒就能，退出鸡翅翻炒。
三、鸡翅上色后退出白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火逐渐烧到快收汁的时候退出鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，概况亮亮的）
四、不断收汁到事实的形态即可。事实的形态便是汁水差未多少收干了，可是不湖锅的形态，起盘，撒上葱花。
小窍门
留意：先炒酱油比力简略上色，颜色会更美不雅，也更入味，最后留意别烧干了
1三、可乐鸡翅
质料：鸡翅，可乐1听，酱油是可乐的1/3，糖1大匙，盐，料酒，葱，姜，蒜
做法：
1.鸡翅洗清洁，沥干水份;
2.鸡翅中退出酱油，糖， 盐，料酒，葱段，姜片，
3.鸡翅全副浸入腌料中，放冰箱冷藏腌制40分钟摆布。
4.锅内倒油，烧热后放入葱，姜，蒜爆香
5.放入鸡翅煎
6.确定要留意，万万别糊咯
7.把过剩的油倒出，退出可乐
8.烧开之后退出腌料卤汁
9. 大火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁，最后把腌料中的杂质去除了即可!
1四、宫保鸡丁
质料：鸡胸脯肉、花生、葱、辣椒、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法：
一、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲巨细的丁。
二、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙，腌渍颇为钟入味。
三、葱切段。
四、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱以及一茶匙花椒粉，炒出香味。
五、兑入料汁，大火炒到冷漠干松即可。
七、关火，拌入花生米即可。
1五、彩椒炒鸡心
质料：鸡心，青椒一个，红椒一个，酱油，盐，蒜，姜，干红辣椒3个，料酒，淀粉
做法：
1.把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟
3.锅内放油烧热，放入蒜姜以及干椒丝爆香
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青红椒不断翻炒多少下，至红椒断生，加少许盐，酱油，不断翻炒平均，出锅前放多少滴香油即可。
一、青椒童子鸡
质料：带骨仔公鸡500克，当地鸡爪辣椒50克。
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
制作：
1.将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒 洗净切段。
2.另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
二、酸豆角炒鸡胗
做法：
一、先将酸豆角洗净，而后切丁备用。
二、鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，而后再用清水洗涤清洁后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。
三、锅里放入过多食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒多少下后放酸豆角丁， 辣椒段。不断翻炒。再放酱油炒匀。
四、出锅前放盐，鸡精以及葱花拌炒平均即可出锅装盘。
三、口水鸡
质料：鸡肉，盐过多，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟摆布，锅内上冷水，放入全部的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉概况，加过多的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.而后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 运用锅里的蒸汽将鸡肉全副蒸熟 这样最大水平保障了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉缩短 坚持进口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对于成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
四、秘制红汤鸡
质料：别致的肥老母鸡一只（重约1千克），别致鸡血500克。
调料：泡红椒段10克，湘西黄贡椒40克，盐、味精、鸡汁各5克，高汤1千克。
制作：
一、将老母鸡洗清洁剁成3厘米见方的大块；鸡血入锅中加开水、料酒飞水备用。
二、另起锅，放入50克色拉油，烧至八成热，放入鸡块煸炒2分钟，加高汤，入低压锅内压10分钟，将压好的的鸡块放入锅中，退出飞好水的鸡血，放入黄贡椒以及鸡汁在锅中焖3分钟，下入残余调料调味，出锅即可。
五、麻婆功夫鸡
质料：
鸡脯肉300克，黄瓜片200克，水发木耳100克，干红花椒50克，香葱花30克，野山椒姜片、葱节各少许。
调料：盐、味精、鲜汤、干生粉、色拉油各过多。
制法：
一、把鸡脯肉切成厚片，纳碗加姜片、葱段以及少许的花椒腌味后，再逐个地放在铺有干生粉的砧板上，用木锤敲成大薄片。
二、净锅掺清水烧开，下入已经敲好的鸡片汆熟后，倒进去沥水。
三、锅入油烧热，下姜片炒香并掺入鲜汤烧开后，下入黄瓜片以及木耳，烧开了再倒入鸡片，退出野山椒水、盐、味精等调好味之后，再倒在大窝盘内。
四、另锅放色拉油烧热，把花椒放到密漏勺里先在清水盆里浸泡一下，等捞出沥水后，再连同密漏勺一起放油锅里，炸至花椒出香时，再捞进去倒在盘中菜肴上，最后把锅里的热油浇入盘中鸡片上，撒入香葱花即可上桌。
六、铁锅鲜味酱鸡杂
质料：鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。
调料：鲜味酱200克，清汤50克，色拉油1千克。
制作措施：
一、将鸡杂汆水后捞出控清水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。
二、铁锅洗净，下入鲜味酱、清汤后，下入鸡杂。
三、铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后,撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。
鲜味酱成批制法（以50份为单元）：
海鲜酱1千克，沙茶酱500克，桂林辣椒酱1千克，白糖500克，洋葱300克，蒜瓣50克，花生油300克，香油20克，红辣油20克。
炒锅上火，下入花生油烧至五成热，下入洋葱、蒜瓣，中火炒香后下入海鲜酱、沙茶酱、桂林辣椒酱、白糖炒匀后下入香油、红辣油即可。
七、客家三杯鸡
质料：
鸡半只，香菇2朵，红椒1只，葱段、姜片、蒜各10克，油、糖、米酒、干淀粉、香油、盐各过多。
做法：
1．先将鸡洗净斩块，退出腌料、盐腌制；将红椒去蒂洗净，切成圈；香菇去蒂切成块。
2．锅内加油烧热，炒香姜、蒜、葱以及香菇，放入鸡块炒至刚熟，倒入红椒圈。
3．而后退出调料，搅拌平均，加盖，先用大火煮沸，再改小火焖至汤汁快干时调味即可。
八、石锅老妈鸡
主料：田舍土公鸡1只(约3000克)。
辅料：
瓶装子姜片150克、尤物椒节100克、青尖椒节100克、鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克。
调料：
香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、盐、十三香、白糖、味精、鸡精、料酒、酱油、鲜汤各过多。
制法：
一、把鸡宰杀治净后，斩成块纳盆，加料酒以及酱油码味备用。
二、往炒锅里放菜油，烧至五成热时下鲜花椒爆香，投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米以及重价的香辣料，炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里，在改用中火不断炒的同时，烹入料酒并掺入鲜汤(约200毫升)，倒入低压锅里后，烧上汽再压数分钟，关火。
三、往净锅里放菜油，烧至五成热便投入鲜花椒、子姜片、尤物椒以及尖椒，炒香之后才把低压锅里的鸡块倒进去，改大火收汁，见水份快干时，退出味精、十三香、藤椒油、鸡精以及白糖，起锅倒入已经烧热的石锅内，撒上熟芝麻即成。
九、金牌凤爪
质料：长柄大鸡爪7个。
调料：
野山椒50克，料包水（批量配方：古越龙山、鸡粉各250克，白糖150克，红曲米75克，味精150克，东古一品鲜6瓶，恒祥醋2瓶，料包可能循环运用）1干克，香葱20克。
制作措施：
（1）长柄大鸡爪7个，剪去趾甲制净，放入热水内焯熟透。
（2）将过水烧透的凤爪放到容器中，放入野山椒、香葱，倒入料包水，盖上盖子，泡4小时。
（3）掀开盖子，取泡好的鸡爪，包好锡纸，装盘即可。
关键：要严厉凭证流程以及光阴制作，能耐有鲜香脆的口胃。
十、重庆辣子鸡
主料：鸡1000克
调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，白砂糖2克，大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克
做法：
一、把整只鸡切成小丁。
二、在鸡丁上洒生抽、盐以及味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟摆布；
三、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
四、再倒入码好味的鸡肉翻炒。
五、而后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
六、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。、
十一、叫花鸡
主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克
做法：
1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.猪肉、芽菜切末炒成馅；
4.面粉加清水、盐以及成面泥待用；
5.生菜洗净切丝，退出白糖、醋码味；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，而后用麻绳缠好，最后敷下面泥，入烤箱烤熟掏出；
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
十二、脆皮鸡
质料：土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油过多，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法：
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹平均在鸡的概况及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以滚水淋上4至5次后，再用糖醋水平均的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至透风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，防止鸡放入热油锅中发生油爆。
4.热一锅，退出足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮泛起出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5. 再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
1三、红烧鸡翅
质料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法：
一、鸡翅洗清洁反面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
二、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽惟独多少十秒就能，退出鸡翅翻炒。
三、鸡翅上色后退出白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火逐渐烧到快收汁的时候退出鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，概况亮亮的）
四、不断收汁到事实的形态即可。事实的形态便是汁水差未多少收干了，可是不湖锅的形态，起盘，撒上葱花。
小窍门
留意：先炒酱油比力简略上色，颜色会更美不雅，也更入味，最后留意别烧干了
1三、可乐鸡翅
质料：鸡翅，可乐1听，酱油是可乐的1/3，糖1大匙，盐，料酒，葱，姜，蒜
做法：
1.鸡翅洗清洁，沥干水份;
2.鸡翅中退出酱油，糖， 盐，料酒，葱段，姜片，
3.鸡翅全副浸入腌料中，放冰箱冷藏腌制40分钟摆布。
4.锅内倒油，烧热后放入葱，姜，蒜爆香
5.放入鸡翅煎
6.确定要留意，万万别糊咯
7.把过剩的油倒出，退出可乐
8.烧开之后退出腌料卤汁
9. 大火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁，最后把腌料中的杂质去除了即可!
1四、宫保鸡丁
质料：鸡胸脯肉、花生、葱、辣椒、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法：
一、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲巨细的丁。
二、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙，腌渍颇为钟入味。
三、葱切段。
四、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱以及一茶匙花椒粉，炒出香味。
五、兑入料汁，大火炒到冷漠干松即可。
七、关火，拌入花生米即可。
1五、彩椒炒鸡心
质料：鸡心，青椒一个，红椒一个，酱油，盐，蒜，姜，干红辣椒3个，料酒，淀粉
做法：
1.把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟
3.锅内放油烧热，放入蒜姜以及干椒丝爆香
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青红椒不断翻炒多少下，至红椒断生，加少许盐，酱油，不断翻炒平均，出锅前放多少滴香油即可。
一、青椒童子鸡
质料：带骨仔公鸡500克，当地鸡爪辣椒50克。
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
制作：
1.将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒 洗净切段。
2.另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
食材清单
鸡 1只（2斤）、盐焗鸡粉 55克、香葱 50克、姜 30克、油 过多
烹调步骤
一、把鸡脖子，鸡屁股切掉，内脏整理清洁，里里外外洗涤清洁。

二、控干水份备用。

三、假如赶光阴可能用厨房纸吸干水份。

四、给鸡的全身抹上盐焗鸡粉，有些盐焗鸡粉咸度比力低的可能稍微抹点盐。

五、外部也抹上过多盐焗鸡粉。

六、用手给鸡来个全身推拿。

七、盖保鲜膜腌制2小时。

八、趁着空档光阴把姜切片，葱切段备用。

九、腌制光阴到，把电饭锅底刷上过多油。

十、锅底铺上姜片，留多少片前面用。

十一、铺上葱段，葱段同样留少许前面用。

十二、把前面预留的葱，姜塞入鸡肚子。

1三、把鸡放在电饭锅里，按煮饭键。

1四、假如喜爱吃患上软烂些的可能再翻个身按煮饭键，煲个5分钟摆布就能出锅了
一、青椒童子鸡
质料：带骨仔公鸡500克，当地鸡爪辣椒50克。
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
制作：
1.将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒 洗净切段。
2.另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
二、酸豆角炒鸡胗
做法：
一、先将酸豆角洗净，而后切丁备用。
二、鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，而后再用清水洗涤清洁后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。
三、锅里放入过多食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒多少下后放酸豆角丁， 辣椒段。不断翻炒。再放酱油炒匀。
四、出锅前放盐，鸡精以及葱花拌炒平均即可出锅装盘。
三、口水鸡
质料：鸡肉，盐过多，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟摆布，锅内上冷水，放入全部的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉概况，加过多的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.而后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 运用锅里的蒸汽将鸡肉全副蒸熟 这样最大水平保障了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉缩短 坚持进口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对于成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
四、秘制红汤鸡
质料：别致的肥老母鸡一只（重约1千克），别致鸡血500克。
调料：泡红椒段10克，湘西黄贡椒40克，盐、味精、鸡汁各5克，高汤1千克。
制作：
一、将老母鸡洗清洁剁成3厘米见方的大块；鸡血入锅中加开水、料酒飞水备用。
二、另起锅，放入50克色拉油，烧至八成热，放入鸡块煸炒2分钟，加高汤，入低压锅内压10分钟，将压好的的鸡块放入锅中，退出飞好水的鸡血，放入黄贡椒以及鸡汁在锅中焖3分钟，下入残余调料调味，出锅即可。
五、麻婆功夫鸡
质料：
鸡脯肉300克，黄瓜片200克，水发木耳100克，干红花椒50克，香葱花30克，野山椒姜片、葱节各少许。
调料：盐、味精、鲜汤、干生粉、色拉油各过多。
制法：
一、把鸡脯肉切成厚片，纳碗加姜片、葱段以及少许的花椒腌味后，再逐个地放在铺有干生粉的砧板上，用木锤敲成大薄片。
二、净锅掺清水烧开，下入已经敲好的鸡片汆熟后，倒进去沥水。
三、锅入油烧热，下姜片炒香并掺入鲜汤烧开后，下入黄瓜片以及木耳，烧开了再倒入鸡片，退出野山椒水、盐、味精等调好味之后，再倒在大窝盘内。
四、另锅放色拉油烧热，把花椒放到密漏勺里先在清水盆里浸泡一下，等捞出沥水后，再连同密漏勺一起放油锅里，炸至花椒出香时，再捞进去倒在盘中菜肴上，最后把锅里的热油浇入盘中鸡片上，撒入香葱花即可上桌。
六、铁锅鲜味酱鸡杂
质料：鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。
调料：鲜味酱200克，清汤50克，色拉油1千克。
制作措施：
一、将鸡杂汆水后捞出控清水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。
二、铁锅洗净，下入鲜味酱、清汤后，下入鸡杂。
三、铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后,撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。
鲜味酱成批制法（以50份为单元）：
海鲜酱1千克，沙茶酱500克，桂林辣椒酱1千克，白糖500克，洋葱300克，蒜瓣50克，花生油300克，香油20克，红辣油20克。
炒锅上火，下入花生油烧至五成热，下入洋葱、蒜瓣，中火炒香后下入海鲜酱、沙茶酱、桂林辣椒酱、白糖炒匀后下入香油、红辣油即可。
七、客家三杯鸡
质料：
鸡半只，香菇2朵，红椒1只，葱段、姜片、蒜各10克，油、糖、米酒、干淀粉、香油、盐各过多。
做法：
1．先将鸡洗净斩块，退出腌料、盐腌制；将红椒去蒂洗净，切成圈；香菇去蒂切成块。
2．锅内加油烧热，炒香姜、蒜、葱以及香菇，放入鸡块炒至刚熟，倒入红椒圈。
3．而后退出调料，搅拌平均，加盖，先用大火煮沸，再改小火焖至汤汁快干时调味即可。
八、石锅老妈鸡
主料：田舍土公鸡1只(约3000克)。
辅料：
瓶装子姜片150克、尤物椒节100克、青尖椒节100克、鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克。
调料：
香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、盐、十三香、白糖、味精、鸡精、料酒、酱油、鲜汤各过多。
制法：
一、把鸡宰杀治净后，斩成块纳盆，加料酒以及酱油码味备用。
二、往炒锅里放菜油，烧至五成热时下鲜花椒爆香，投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米以及重价的香辣料，炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里，在改用中火不断炒的同时，烹入料酒并掺入鲜汤(约200毫升)，倒入低压锅里后，烧上汽再压数分钟，关火。
三、往净锅里放菜油，烧至五成热便投入鲜花椒、子姜片、尤物椒以及尖椒，炒香之后才把低压锅里的鸡块倒进去，改大火收汁，见水份快干时，退出味精、十三香、藤椒油、鸡精以及白糖，起锅倒入已经烧热的石锅内，撒上熟芝麻即成。
九、金牌凤爪
质料：长柄大鸡爪7个。
调料：
野山椒50克，料包水（批量配方：古越龙山、鸡粉各250克，白糖150克，红曲米75克，味精150克，东古一品鲜6瓶，恒祥醋2瓶，料包可能循环运用）1干克，香葱20克。
制作措施：
（1）长柄大鸡爪7个，剪去趾甲制净，放入热水内焯熟透。
（2）将过水烧透的凤爪放到容器中，放入野山椒、香葱，倒入料包水，盖上盖子，泡4小时。
（3）掀开盖子，取泡好的鸡爪，包好锡纸，装盘即可。
关键：要严厉凭证流程以及光阴制作，能耐有鲜香脆的口胃。
十、重庆辣子鸡
主料：鸡1000克
调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，白砂糖2克，大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克
做法：
一、把整只鸡切成小丁。
二、在鸡丁上洒生抽、盐以及味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟摆布；
三、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
四、再倒入码好味的鸡肉翻炒。
五、而后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
六、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。、
十一、叫花鸡
主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克
做法：
1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.猪肉、芽菜切末炒成馅；
4.面粉加清水、盐以及成面泥待用；
5.生菜洗净切丝，退出白糖、醋码味；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，而后用麻绳缠好，最后敷下面泥，入烤箱烤熟掏出；
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
十二、脆皮鸡
质料：土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油过多，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法：
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹平均在鸡的概况及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以滚水淋上4至5次后，再用糖醋水平均的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至透风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，防止鸡放入热油锅中发生油爆。
4.热一锅，退出足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮泛起出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5. 再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
1三、红烧鸡翅
质料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法：
一、鸡翅洗清洁反面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
二、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽惟独多少十秒就能，退出鸡翅翻炒。
三、鸡翅上色后退出白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火逐渐烧到快收汁的时候退出鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，概况亮亮的）
四、不断收汁到事实的形态即可。事实的形态便是汁水差未多少收干了，可是不湖锅的形态，起盘，撒上葱花。
小窍门
留意：先炒酱油比力简略上色，颜色会更美不雅，也更入味，最后留意别烧干了
1三、可乐鸡翅
质料：鸡翅，可乐1听，酱油是可乐的1/3，糖1大匙，盐，料酒，葱，姜，蒜
做法：
1.鸡翅洗清洁，沥干水份;
2.鸡翅中退出酱油，糖， 盐，料酒，葱段，姜片，
3.鸡翅全副浸入腌料中，放冰箱冷藏腌制40分钟摆布。
4.锅内倒油，烧热后放入葱，姜，蒜爆香
5.放入鸡翅煎
6.确定要留意，万万别糊咯
7.把过剩的油倒出，退出可乐
8.烧开之后退出腌料卤汁
9. 大火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁，最后把腌料中的杂质去除了即可!
1四、宫保鸡丁
质料：鸡胸脯肉、花生、葱、辣椒、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法：
一、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲巨细的丁。
二、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙，腌渍颇为钟入味。
三、葱切段。
四、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱以及一茶匙花椒粉，炒出香味。
五、兑入料汁，大火炒到冷漠干松即可。
七、关火，拌入花生米即可。
1五、彩椒炒鸡心
质料：鸡心，青椒一个，红椒一个，酱油，盐，蒜，姜，干红辣椒3个，料酒，淀粉
做法：
1.把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟
3.锅内放油烧热，放入蒜姜以及干椒丝爆香
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青红椒不断翻炒多少下，至红椒断生，加少许盐，酱油，不断翻炒平均，出锅前放多少滴香油即可。
一、青椒童子鸡
质料：带骨仔公鸡500克，当地鸡爪辣椒50克。
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
制作：
1.将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒 洗净切段。
2.另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
食材清单
鸡 1只（2斤）、盐焗鸡粉 55克、香葱 50克、姜 30克、油 过多
烹调步骤
一、把鸡脖子，鸡屁股切掉，内脏整理清洁，里里外外洗涤清洁。

二、控干水份备用。

三、假如赶光阴可能用厨房纸吸干水份。

四、给鸡的全身抹上盐焗鸡粉，有些盐焗鸡粉咸度比力低的可能稍微抹点盐。

五、外部也抹上过多盐焗鸡粉。

六、用手给鸡来个全身推拿。

七、盖保鲜膜腌制2小时。

八、趁着空档光阴把姜切片，葱切段备用。

九、腌制光阴到，把电饭锅底刷上过多油。

十、锅底铺上姜片，留多少片前面用。

十一、铺上葱段，葱段同样留少许前面用。

十二、把前面预留的葱，姜塞入鸡肚子。

1三、把鸡放在电饭锅里，按煮饭键。

1四、假如喜爱吃患上软烂些的可能再翻个身按煮饭键，煲个5分钟摆布就能出锅了
整只鸡破肚后，内面抹上少许盐、生抽以及油，清蒸。香气四溢，原滋原味。
鸡的多少种做法，香气扑鼻，重大易做
第一种便是啤酒鸡，咱们先豫备别致鸡半只，马铃薯两个，姜片过多，八角两个，啤酒一听，酱油过多，老抽少许，盐过多，他的制作措施便是先把鸡切成块，洗涤清洁，沥干水份，再在热锅概况放油，下八角稍微炒香，放姜略炒，把鸡块放进去翻炒多少下，偏远煎香，最佳皮上带点焦黄，放酱油，少许老抽上色，把一听啤酒都倒进去，开大火，盖上盖子，烧开后开小火不断焖煮，等到啤酒烧到一半后，放入少许的盐试味，并把马铃薯倒进去，盖上盖子不断焖煮至汤汁剩少许，再揭盖翻炒至收汁就能了。
第二种便是蜜汁蒜香鸡，咱们先豫备用料有鸡腿2只，蒜瓣4粒，橄榄油5克，蜂蜜15克，盐2克，胡椒粉过多，它的制作措施便是先把鸡腿洗清洁擦干水份，去皮去骨，再抹上盐以及胡椒粉腌制十来分钟，中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，而后倒入鸡腿肉，再转为中小火，将鸡肉煎熟，一壁煎完翻另一壁，要多翻面，约莫五分钟摆布，大蒜捣成末，锅重新加热，倒入残余的油，再倒入蒜末炒香，再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50克水，搅拌平均，趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁，关火盛出就能了。
第三种便是手撕鸡，咱们先豫备用料鸡半只，黄瓜一根，姜末过多，蒜末过多，葱末过多，盐，生抽，蚝油，醋，先在锅里加水，放姜片以及料酒，放洗清洁的鸡进去煮熟，再关火焖上颇为钟，黄瓜切成丝，码在盘底备用，鸡肉晾凉撕成丝备用，葱姜蒜末另取一碗，锅里烧热油，热油泼下来，而后往葱姜蒜末概况倒入生抽，醋，蚝油，辣椒油调成一个汁，而后把调味汁倒进鸡肉里搅拌平均，拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，再撒点白芝麻概况炸好的花生米就能了。
第四种便是毛豆烧鸡，先豫备用料小公鸡一只，毛豆米一斤，生姜蒜头，红干辣椒，八角，花椒，香葱，黄酒，概况料酒，酱油，冰糖，盐，鸡精，先把鸡肉剁成小块，豫备好香料，锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会，倒入黄酒翻炒，再倒入酱油翻炒上色，倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂，再下入毛豆烧十多少分钟，而后大火收汁，最后出锅前放入葱花就能了。
第五种便是酱香辣子鸡，咱们先豫备用料鸡块，青红椒，料酒，水淀粉，甜面酱，味极鲜，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜，八角，他的制作措施便是鸡块加盐，料酒，水淀粉抓匀，油热先下葱姜蒜以及八角，再下青红椒段爆香，而后入甜面酱煸炒，煸炒甜面酱后倒入鸡块，加过多味极鲜，老抽，白糖不断翻炒，炒至鸡块入色入味全熟时，退出少许的鸡精就能出锅了。
鸡的多少种做法，香气扑鼻，重大易做
第一种便是啤酒鸡，咱们先豫备别致鸡半只，马铃薯两个，姜片过多，八角两个，啤酒一听，酱油过多，老抽少许，盐过多，他的制作措施便是先把鸡切成块，洗涤清洁，沥干水份，再在热锅概况放油，下八角稍微炒香，放姜略炒，把鸡块放进去翻炒多少下，偏远煎香，最佳皮上带点焦黄，放酱油，少许老抽上色，把一听啤酒都倒进去，开大火，盖上盖子，烧开后开小火不断焖煮，等到啤酒烧到一半后，放入少许的盐试味，并把马铃薯倒进去，盖上盖子不断焖煮至汤汁剩少许，再揭盖翻炒至收汁就能了。
第二种便是蜜汁蒜香鸡，咱们先豫备用料有鸡腿2只，蒜瓣4粒，橄榄油5克，蜂蜜15克，盐2克，胡椒粉过多，它的制作措施便是先把鸡腿洗清洁擦干水份，去皮去骨，再抹上盐以及胡椒粉腌制十来分钟，中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，而后倒入鸡腿肉，再转为中小火，将鸡肉煎熟，一壁煎完翻另一壁，要多翻面，约莫五分钟摆布，大蒜捣成末，锅重新加热，倒入残余的油，再倒入蒜末炒香，再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50克水，搅拌平均，趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁，关火盛出就能了。
第三种便是手撕鸡，咱们先豫备用料鸡半只，黄瓜一根，姜末过多，蒜末过多，葱末过多，盐，生抽，蚝油，醋，先在锅里加水，放姜片以及料酒，放洗清洁的鸡进去煮熟，再关火焖上颇为钟，黄瓜切成丝，码在盘底备用，鸡肉晾凉撕成丝备用，葱姜蒜末另取一碗，锅里烧热油，热油泼下来，而后往葱姜蒜末概况倒入生抽，醋，蚝油，辣椒油调成一个汁，而后把调味汁倒进鸡肉里搅拌平均，拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，再撒点白芝麻概况炸好的花生米就能了。
第四种便是毛豆烧鸡，先豫备用料小公鸡一只，毛豆米一斤，生姜蒜头，红干辣椒，八角，花椒，香葱，黄酒，概况料酒，酱油，冰糖，盐，鸡精，先把鸡肉剁成小块，豫备好香料，锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会，倒入黄酒翻炒，再倒入酱油翻炒上色，倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂，再下入毛豆烧十多少分钟，而后大火收汁，最后出锅前放入葱花就能了。
第五种便是酱香辣子鸡，咱们先豫备用料鸡块，青红椒，料酒，水淀粉，甜面酱，味极鲜，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜，八角，他的制作措施便是鸡块加盐，料酒，水淀粉抓匀，油热先下葱姜蒜以及八角，再下青红椒段爆香，而后入甜面酱煸炒，煸炒甜面酱后倒入鸡块，加过多味极鲜，老抽，白糖不断翻炒，炒至鸡块入色入味全熟时，退出少许的鸡精就能出锅了。
鸡肉的做法大合家常菜如下：豫备质料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克。一、乌鸡处置，洗涤清洁。二、天麻用冷水泡软。三、黑木耳泡发。控干水备用。四、乌鸡剁成小块。五、放入电砂锅里，退出没过食材的水。六、将天麻切片，放进去。七、放入姜片。八、盖上盖子，配置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始使命。九、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。十、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖不断炖。十一、光阴停止后放盐调味。十二、拌匀即可出锅。1三、最后装碗即可食用了。
1
鸡的多少种做法，香气扑鼻，重大易做
第一种便是啤酒鸡，咱们先豫备别致鸡半只，马铃薯两个，姜片过多，八角两个，啤酒一听，酱油过多，老抽少许，盐过多，他的制作措施便是先把鸡切成块，洗涤清洁，沥干水份，再在热锅概况放油，下八角稍微炒香，放姜略炒，把鸡块放进去翻炒多少下，偏远煎香，最佳皮上带点焦黄，放酱油，少许老抽上色，把一听啤酒都倒进去，开大火，盖上盖子，烧开后开小火不断焖煮，等到啤酒烧到一半后，放入少许的盐试味，并把马铃薯倒进去，盖上盖子不断焖煮至汤汁剩少许，再揭盖翻炒至收汁就能了。
第二种便是蜜汁蒜香鸡，咱们先豫备用料有鸡腿2只，蒜瓣4粒，橄榄油5克，蜂蜜15克，盐2克，胡椒粉过多，它的制作措施便是先把鸡腿洗清洁擦干水份，去皮去骨，再抹上盐以及胡椒粉腌制十来分钟，中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，而后倒入鸡腿肉，再转为中小火，将鸡肉煎熟，一壁煎完翻另一壁，要多翻面，约莫五分钟摆布，大蒜捣成末，锅重新加热，倒入残余的油，再倒入蒜末炒香，再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50克水，搅拌平均，趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁，关火盛出就能了。
第三种便是手撕鸡，咱们先豫备用料鸡半只，黄瓜一根，姜末过多，蒜末过多，葱末过多，盐，生抽，蚝油，醋，先在锅里加水，放姜片以及料酒，放洗清洁的鸡进去煮熟，再关火焖上颇为钟，黄瓜切成丝，码在盘底备用，鸡肉晾凉撕成丝备用，葱姜蒜末另取一碗，锅里烧热油，热油泼下来，而后往葱姜蒜末概况倒入生抽，醋，蚝油，辣椒油调成一个汁，而后把调味汁倒进鸡肉里搅拌平均，拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，再撒点白芝麻概况炸好的花生米就能了。
第四种便是毛豆烧鸡，先豫备用料小公鸡一只，毛豆米一斤，生姜蒜头，红干辣椒，八角，花椒，香葱，黄酒，概况料酒，酱油，冰糖，盐，鸡精，先把鸡肉剁成小块，豫备好香料，锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会，倒入黄酒翻炒，再倒入酱油翻炒上色，倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂，再下入毛豆烧十多少分钟，而后大火收汁，最后出锅前放入葱花就能了。
第五种便是酱香辣子鸡，咱们先豫备用料鸡块，青红椒，料酒，水淀粉，甜面酱，味极鲜，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜，八角，他的制作措施便是鸡块加盐，料酒，水淀粉抓匀，油热先下葱姜蒜以及八角，再下青红椒段爆香，而后入甜面酱煸炒，煸炒甜面酱后倒入鸡块，加过多味极鲜，老抽，白糖不断翻炒，炒至鸡块入色入味全熟时，退出少许的鸡精就能出锅了。
鸡肉的做法大合家常菜如下：豫备质料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克。一、乌鸡处置，洗涤清洁。二、天麻用冷水泡软。三、黑木耳泡发。控干水备用。四、乌鸡剁成小块。五、放入电砂锅里，退出没过食材的水。六、将天麻切片，放进去。七、放入姜片。八、盖上盖子，配置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始使命。九、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。十、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖不断炖。十一、光阴停止后放盐调味。十二、拌匀即可出锅。1三、最后装碗即可食用了。
1
鸡肉的做法大合家常菜有：黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排。鸡肉是生涯中罕有的食材，做法多样又营养鲜味。而黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排是很家常的做法，不恢重大，这样做进去的鸡肉一点都不柴。一、黄焖鸡鸡肉加姜片、料酒焯水、晾干备用。油热后小火下冰糖炒化，(确定要用小火否则会糊)。倒入鸡肉翻炒上色，挨次退出料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒平均。倒入泡好的香菇、马铃薯块，加清水没过食材后再放一勺盐。小火炖15分钟，最后放入青红椒炒至断生，收干汤汁后即可享受。二、香菇鸡肉饭鸡腿去骨去筋膜，切成小块后挨次退出一勺料酒、一勺生抽、1勺淀粉搅拌平均将鸡肉腌半小时摆布。酱汁的做法：2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、少许盐搅拌平均备用。锅中油烧热挨次倒入蒜末、鸡腿、香菇小米辣以及青椒翻炒平均，最后倒入酱汁小火熬至浓稠，留下大批汤汁与米饭拌匀即可。三、脆皮炸鸡排将鸡胸片成2片，肉厚的中间稍捶松一点。加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀，腌制至少2小时以上。调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀。从调好的裹粉中匀100g进去，打一个鸡蛋，加水调成糊状。将裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，直到呈鳞片状。锅中倒油中火烧热放入鸡排，炸30秒后稍微定型后，可能用筷子翻动。凭证鸡块巨细约莫炸4-6分钟，最后一分钟可能再把油温飞腾一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油即可。
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
