黄焖鸡米饭

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豫备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽过多、耗油一大勺、盐、酒、白糖、凭证总体喜爱自削减的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或者小米椒。 一、将大鸡腿带骨切成小块，我艰深会选用全部鸡腿，2-3只就够了，由于我家辅料吃的多； 二、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用； 三、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯多少分钟，撇去浮沫，捞出沥干； 四、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至泛起气泡酿成黄色，倒入鸡腿肉妨碍翻炒。假如焯过的鸡腿肉不沥干水份，此时翻炒会迸溅，留意烫伤！ 五、翻炒至糖色拆穿困绕住鸡腿肉后，退出姜片、料酒，一勺老抽，不断翻炒至鸡腿肉平均上色； 六、退出水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟； 七、退出香菇焖5分钟（总体以为鲜香菇是必不可少的食材，不喜爱香菇可不加，但有了香菇提味真的纷比方样）； 八、退出一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌平均，焖5分钟； 九、退出金针菇以及豆皮，干辣椒也在此时一起退出，焖3分钟（喜爱吃辣的量自行削减，此道菜有辣味会愈加好吃）； 十、放入盐，翻拌多少下，使菜与肉混合，退出长辣椒，如今的绿辣椒都不是很辣，放这个主要熏染是美不雅哈哈，色香味俱全嘛； 十一、退出辣椒焖一分钟就能关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了； 豫备食材： 大鸡腿 干香菇 马铃薯 青椒 金针菇 生抽 老抽 盐 冰糖 白胡椒粉 干辣椒 大葱 生姜 料酒 制作步骤： 1.咱们先把鸡腿洗清洁，剁成块，块头小点，这样愈加入味。 2.延迟把香菇泡好，此外食材也要切好，马铃薯、青椒、金针菇都洗清洁切好备用。 3.热锅烧油，放入鸡块翻炒，微熟后，退出姜、干辣椒、大葱炒出香味。 4.马铃薯放进去翻炒多少下，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒多少下。 5.接着把泡香菇的水倒入，退出过多的水，最后把香菇放入。 6.盖好锅盖，大火煮开，而后转中火煮约莫15分钟，中间要记患上看上水份，别煮干了。 7.煮好后，退出金针菇以及青椒，再翻炒多少下。 8.最后大火收汁就能出锅了。 这模样做进去的黄焖 鸡腿 3只 腌料 生抽 1勺老抽 半勺料酒 2勺 酱料 黄豆酱 1勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 5克盐 3克水 2勺 配料 姜片 3片葱 1根蒜 3瓣八角 1个马铃薯 1个青红椒 1个干香菇 6朵白酒 1勺 黄焖鸡米饭的做法步骤 步骤 1鸡腿剁块，洗涤清洁。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上颇为钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。 步骤 2 马铃薯去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌平均， 炒锅里放油，放多少块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。 步骤 3 放葱姜蒜，八角提味。 倒入调好的料汁，不断翻炒，香菇放进来，约莫三、4分钟，把鸡块倒入砂锅概况，退出香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。 步骤 4 颇为钟后退出马铃薯，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。 1，干香菇延迟泡发，鸡腿肉剁成小块，放入清水浸泡，马铃薯去皮切块，放入清水浸泡备用。 2，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。 3，鸡块放入冷水锅中，息兵煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水，擦干水份。 4，开小火，锅中加油，退出冰糖炒至残缺消融，改中火，快捷放入鸡块裹上糖色。 5，淋入料酒，鸡块推一边，退出葱姜蒜以及干红辣椒炒出香味，一起翻炒。 6，淋入生抽，退出耗油，香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜。 7，大火煮至水开，退出马铃薯块，转小火，加盖焖煮十五分钟。 8，加盐，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放入青红椒翻炒，片刻掏出即可。 主料是整只鸡概况鸡腿剁成大块 泡发的干香菇，1根大葱，1块姜。 调料是生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱。 黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种技法(对于应的尚有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最紧张的调料以及酱香味源头！所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正直黄焖鸡，再好吃也不配叫黄焖鸡！ 豫备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽过多、耗油一大勺、盐、酒、白糖、凭证总体喜爱自削减的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或者小米椒。 一、将大鸡腿带骨切成小块，我艰深会选用全部鸡腿，2-3只就够了，由于我家辅料吃的多； 二、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用； 三、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯多少分钟，撇去浮沫，捞出沥干； 四、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至泛起气泡酿成黄色，倒入鸡腿肉妨碍翻炒。假如焯过的鸡腿肉不沥干水份，此时翻炒会迸溅，留意烫伤！ 五、翻炒至糖色拆穿困绕住鸡腿肉后，退出姜片、料酒，一勺老抽，不断翻炒至鸡腿肉平均上色； 六、退出水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟； 七、退出香菇焖5分钟（总体以为鲜香菇是必不可少的食材，不喜爱香菇可不加，但有了香菇提味真的纷比方样）； 八、退出一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌平均，焖5分钟； 九、退出金针菇以及豆皮，干辣椒也在此时一起退出，焖3分钟（喜爱吃辣的量自行削减，此道菜有辣味会愈加好吃）； 十、放入盐，翻拌多少下，使菜与肉混合，退出长辣椒，如今的绿辣椒都不是很辣，放这个主要熏染是美不雅哈哈，色香味俱全嘛； 十一、退出辣椒焖一分钟就能关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了； 豫备食材： 大鸡腿 干香菇 马铃薯 青椒 金针菇 生抽 老抽 盐 冰糖 白胡椒粉 干辣椒 大葱 生姜 料酒 制作步骤： 1.咱们先把鸡腿洗清洁，剁成块，块头小点，这样愈加入味。 2.延迟把香菇泡好，此外食材也要切好，马铃薯、青椒、金针菇都洗清洁切好备用。 3.热锅烧油，放入鸡块翻炒，微熟后，退出姜、干辣椒、大葱炒出香味。 4.马铃薯放进去翻炒多少下，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒多少下。 5.接着把泡香菇的水倒入，退出过多的水，最后把香菇放入。 6.盖好锅盖，大火煮开，而后转中火煮约莫15分钟，中间要记患上看上水份，别煮干了。 7.煮好后，退出金针菇以及青椒，再翻炒多少下。 8.最后大火收汁就能出锅了。 这模样做进去的黄焖 鸡腿 3只 腌料 生抽 1勺老抽 半勺料酒 2勺 酱料 黄豆酱 1勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 5克盐 3克水 2勺 配料 姜片 3片葱 1根蒜 3瓣八角 1个马铃薯 1个青红椒 1个干香菇 6朵白酒 1勺 黄焖鸡米饭的做法步骤 步骤 1鸡腿剁块，洗涤清洁。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上颇为钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。 步骤 2 马铃薯去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌平均， 炒锅里放油，放多少块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。 步骤 3 放葱姜蒜，八角提味。 倒入调好的料汁，不断翻炒，香菇放进来，约莫三、4分钟，把鸡块倒入砂锅概况，退出香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。 步骤 4 颇为钟后退出马铃薯，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。 1，干香菇延迟泡发，鸡腿肉剁成小块，放入清水浸泡，马铃薯去皮切块，放入清水浸泡备用。 2，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。 3，鸡块放入冷水锅中，息兵煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水，擦干水份。 4，开小火，锅中加油，退出冰糖炒至残缺消融，改中火，快捷放入鸡块裹上糖色。 5，淋入料酒，鸡块推一边，退出葱姜蒜以及干红辣椒炒出香味，一起翻炒。 6，淋入生抽，退出耗油，香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜。 7，大火煮至水开，退出马铃薯块，转小火，加盖焖煮十五分钟。 8，加盐，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放入青红椒翻炒，片刻掏出即可。 主料是整只鸡概况鸡腿剁成大块 泡发的干香菇，1根大葱，1块姜。 调料是生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱。 黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种技法(对于应的尚有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最紧张的调料以及酱香味源头！所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正直黄焖鸡，再好吃也不配叫黄焖鸡！ 黄焖鸡是一道颇为受招待的美食，肉质鲜美，光华金黄，酱汁浓郁，咬上一口唇齿留香，满满的知足感，配上米饭吃，更是下饭神器。黄焖鸡食材考究，做法重大，惟独把握好多少个关键的步骤，就能做出好吃又下饭的黄焖鸡。 黄焖鸡的历史 黄焖鸡隶属于鲁菜系的家常菜，源自济南，历史悠长，在中华夷易近国时期就深受巨匠好评，次若是总鸡腿肉，青椒，马铃薯，青椒等食材焖制而成。滋味鲜美，肉质细嫩，酱香浓郁，超级下饭，已经有段光阴黄焖鸡米饭盛行天下各地，到处都是黄焖鸡米饭的饭馆，直到如今能看到黄焖鸡米饭的招牌，由于黄焖鸡米饭滋味好，价钱适中，至今依然很受招待。 黄焖鸡的特色 黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，废品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。 黄焖鸡米饭惟独抵达这三个要求能耐算是下品，鸡肉比力以及善，老小咸宜，香菇具备配合的香味，起到颇为紧张的提味熏染，是必不可少。下面跟巨匠分享一下黄焖鸡的做法，而后再制作能耐。 黄焖鸡的做法 食材：鸡腿3个 香菇6朵 蚝油20克，老抽15克青椒3个 红椒1个 白酒5克 味极鲜15克 料酒30克 鸡精1茶匙 水淀粉30克 白糖15克 甜面酱15克 马铃薯2个 大葱过多 生姜1块 大蒜6瓣 盐10克 干辣椒过多 花椒过多 麻椒过多 【制作措施】 1.把鸡腿剁成大块，先用淘米水洗涤清洁，而后换清洁的冷水浸泡10分钟，作废血水. 2.在鸡腿概况退出15克料酒，5克白酒，15克生抽 ，10克盐，30克水淀粉，腌制半小时。鸡腿是冷冻的比力腥，白酒能去腥味，最佳腌制住宿入味。 3.把青红椒一开为二，去除了青红椒蒂，青红椒籽，切成片。把马铃薯去皮切成滚刀块，先把香菇冲洗清洁，接着用清水浸泡，把泡软的香菇切成四半。泡香菇的水积淀后留清洁的那部份备用。大葱切成葱花，大蒜拍一下，生姜切片。 4.取一只碗，碗中退出15克味极鲜，15克老抽，20克蚝油，15克白糖，15克料酒，15克甜面酱，以及少许泡香菇的水调成酱汁。 5.锅热下底油，油烧热加多少块冰糖，不断顺时针搅拌，待冰糖消融，变至焦糖色，下入鸡块，大火快捷翻炒，让鸡块平均上色，接着退出葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒炒出香味，退出偏偏没过鸡肉的香菇水，退出香菇，倒入调好的料汁带锅内水沸腾转至最小火，闷30分钟，中途退出马铃薯块。 6.待马铃薯熟了之后，把延迟切好的青红椒放进去，放进锅里，退出鸡精，大火收汁就能出锅了。 第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇洗涤清洁后切片，青椒以及红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，而后用清水冲洗清洁。 第二步：炒锅之中退出大批的食用油，再退出50克白砂糖，用小火逐渐的炒出糖色，再退出50克甜面酱以及50克黄豆酱搅拌平均。 炒糖色的时候最佳全程用小火炒，在炒的时候留意要不断的搅拌防止糖粘到锅概况，炒到米黄色偏远有气泡的时候说火炒到枣红色就能了。退出黄豆酱以及豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就剖析它们已经被混合平均哦。 第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克以及胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。 鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，由于在高温的熏染下鸡腿肉外部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会愈加的嫩滑。 第四步：水煮开了之后退出香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟摆布，再退出花雕酒200克不断煨3分钟。 在黄焖鸡之中退出香菇会让鸡肉变患上愈加鲜美，由于香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物资，它给鸡肉提鲜。 第五步：出锅以前在锅概况放入青椒块以及红椒块快捷翻炒平均，浇上少许红油提色后再一次翻炒平均就能出锅了。 以上便是明天所介绍的正宗黄焖鸡的做法了， 第一种 首先熬酱料，在锅中退出植物油、香油、米酒、干黄酱、黄豆酱、剁椒酱、蚝油、生抽酱油、香醋等，煮出香味后再退出鸡肉块，葱姜，青椒，彩椒等翻炒，最后放入砂锅中煮熟，再凭证总体口胃放入青菜就实现为了。 2.第二种 第二种措施比力油腻，不加滋味过于辛辣的调味料，直接先将鸡肉块以及香菇煮熟，最后与米饭融会后直接焖熟就实现为了。 黄焖鸡米饭的n种服法 3.第三种 第三种措施是可能凭证总体做成甜辣口胃，比力特意的步骤是在倒入鸡肉块以前要先炒糖色，便是在油锅中倒入白糖后不断翻炒，之后可能放入辣椒来削减辣味。 主料3人份 盐渍海带不是腌废品。冲去表层粗盐 首先鸡肉，马铃薯切块，（滚刀切）；香菇半开切。