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「加盟攻略」陕西风味，全国爆红，单店日均营业额破万
立足小吃跻身产业——柳林县沟门前风味食品有限公司董事长贾旭东创业创新故事
山西的百年老字号，这6家风味突出，快来看看吧

「加盟攻略」陕西风味，全国爆红，单店日均营业额破万

中国幅员辽阔这是众人皆知的事情，对此我们并不意外在这片广袤的大地上，由大自然主导，塑造出神奇的地理环境来。一南一北，虽隔千里，却无不意外上演着令人惊叹的美食传奇。

这种美食传奇极具特点，其表现之一就是：南方爱嗦粉，北方人爱吃面。

之所以能称之为美食传奇，肯定有一定的道理。就拿北方来说，小麦的广泛种植使得北方人在“面”上面用尽了功夫，这其中尤以山西陕西一带地区出名，臊子面、ii面、肉夹馍、凉皮等，其味道之过瘾，做法之巧妙，就算你不了解这一带的历史，也定会被他们的美食给勾了去。

“乡姑缘”就将陕西美食汇集在一起，将家乡的味道带给每一个在外漂泊的人，无论是做法还是种类，乡姑缘都做到了精益求精，带给你地道的陕西风味！

品牌故事大有“情怀”

陕西人爱吃面全国都是出名的，要不然有也不会有那么多以面为主的小吃。创立于2010年的乡姑缘将店铺开在了上海浦东周浦繁华的小上海步行街上，为着那一份奇妙的关中邂逅，乡姑缘创始人将思念用心做成了陕西美食，带到了相隔甚远的上海。在这家不足15平米的小店中，却创造出破万的日营业额！

乡姑缘始终保持初心，无论你有没有踏入过陕西的土地，乡姑缘都希望能让大家尝到地道的特色美食，让思念家乡的游子找到回家的感觉。

匠心工艺用心打磨

十年直营店品牌积淀，乡姑缘网罗地道陕西名吃，精心推出四大核心爆款产品：招牌秘制手工凉皮、网红臊子肉夹馍、油泼辣子ii面、岐山臊子面，所到之处，圈粉无数。不管是哪一种产品都能让食客过瘾之时不忘惊叹制作手艺。

能做到这点，离不开乡姑缘一直追求的那一份匠心工艺。在制作上融合现代工艺，在食材上良心挑选优质产品，在口感上精心研发产品配方，确保端上桌的每一份产品都是用心打磨。乡姑缘核心产品研发团队驻扎在陕西，匠心挖掘特色口味，让食客一吃就会爱上！

风靡全网实力爆红

我们一向说，好产品不用多介绍，老百姓都会自发给你免费宣传。历经十年风雨的的乡姑缘，凭借自己用心打造的产品，征服了万众食客的心，现场火爆，桌桌爆满，获得了大家的称赞和认可。

不仅如此，《生活时尚》、《舌尖上海》等各路媒体竞相报道，一时间成为商圈的明星产品，将乡姑缘品牌知名度推向又一个高度。

十年积淀铸就辉煌

2010年，一家不足15平米的小店，是乡姑缘辉煌历程的起点；

2015年，门店扩张到10家，开始筹划打造集整店输出、产品研发、营销企划、运营督导等于一体的集团化运作模式；

2017年，荣获上海电视台生活时尚频道(舌尖上的上海)十佳口碑诚信荣誉称号，深受追捧的网红店媒体争相报道；

2023年，荣获黄浦区首届商家联盟(舌尖上的美食)网络评选大赛第一名和美团点评、开店宝商家年度关键词“网红店铺”称号；

2023年，品牌重磅升级，正式开启集团化运作模式，十年积淀深得信赖，乡姑缘再次掀起陕西美食加盟热潮！

以网罗陕西地道美食的复合经营模式，凭借味道、卫生、微笑的“三味”理念，十年间来，乡姑缘圈粉无数。即使在上海这样的国际大都市，只要提起陕西美食，必不可少的便是乡姑缘品牌。投资少，回报高，只需几万元就可加盟开店！未来，乡姑缘愿带领大家将陕西美味一步步驻足全国！

乡姑缘加盟优势

5大精英团队/10年品牌沉淀/技术营销全教你/天天都有回头客

1.选址评估。多元选址，街边/巷口/学校/写字楼，随便开！只需20-30㎡即可，选址随心，大大节约创业成本。并且，总部选址团队经过详细的市场调查，协助加盟商选取性价比高、前景广的门店地址；

2.技术培训。总部对加盟商进行一对一管理，手把手技术教学！对销售技能、设备操作、运营管理等方面进行专门培训，让加盟商快速上手；

3.物流支持。总部拥有完善的全国仓储物流体系，为加盟商统一提供料包配送，设备配送，保证物资采购省心省力；

4.开店支持。从前期的装修到后面的开店，总部为加盟店提供形象设计、陈列设计、装修上面的指导；针对每家店铺的不同，总部为每位加盟商量身定制店铺开业及前期推广策划方案；

5.营销支持。做爆款+全渠道+搞事情+网络化，乡姑缘结合4A理念与多年连锁品牌经验，线上线下齐推广，用O2O模式引流客户群体，实力助力加盟商营销；

6.运营支持。总部运营督导不定期巡店，针对加盟商现实中出现的问题，总部及时反馈，并安排专业人员进行解决指导，保证加盟商安心经营。

乡姑缘加盟条件

1、对餐饮及服务零售行业具有投资或者经营热情，且具备老板的专业、决心与毅力等特质；

2、对乡姑缘品牌有一定的了解，详细考察了项目，具备正确的投资观念和风险意识；

3、真心认同乡姑缘品牌文化、发展理念、运营及管理方式，并配合公司的一切有利决策；

4、对乡姑缘加盟店面的经营管理能够保持全身心的投入，能接受持续的提升培训；

5、能守法经营，并遵循职业道德规范，不得从事违法或者败坏社会道德风气的活动。

乡姑缘加盟流程

1、投资咨询：在下方留言网上留言向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。

2、实地考察：投资者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。

3、资格审核：总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。

4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

5、缴纳费用：投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。

6、总部培训：总部安排投资者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。

7、店面装修：总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。

8、开业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。

对文中项目有兴趣的伙伴，可在留言区留下您的联系方式（您的称呼+电话+意向项目品牌），我们会有加盟专员联系您。

立足小吃跻身产业——柳林县沟门前风味食品有限公司董事长贾旭东创业创新故事

山西科技报专题报道

“苟日新，日日新，又日新”。这句简洁隽永的古语，折射出不断更新自己、主动适应时代、积极推动发展的向上朝气，是中华民族思想观念的精髓。

这样的观念，潜藏在心灵，塑造着气质，决定着命运。就拿柳林县“沟门前”碗团的命运来说，它从一个地摊小吃发展成“中华名小吃”，并实现了工业化生产和产业化推广，这其中潜藏着创始人多少“苟日新，日日新，又日新”的感人事迹呢？让我们一起去品味柳林县沟门前风味食品有限公司董事长、省级非物质文化碗团加工技艺传承人贾旭东的创业创新故事。

技术革新：从地摊小吃到中华名小吃

据《柳林县志》记载：“荞面碗团是柳林城区的传统特产，清香醇美，四季咸宜。邑人多有以蒸售碗脱为业者，从不滞销。”由此看出，柳林沟门前的夜市下，碗团是具有代表性的美食之一。

柳林县沟门前风味食品有限公司

1907年，贾德堂承祖上碗团技艺，在沟门前明清街摆起第一个贾记碗团摊。随着买卖扩大，1915年，贾德堂盘下邻北两间门面，创建“永发长”字号的碗团店铺，其采用前店后坊、以销定产模式经营，生意红火。1927年，贾德堂长子贾永发随父打理碗团铺生意。

时过境迁，但“永发长”碗团店铺一直保留着。2002年，贾永发侄子贾旭东传承家族生意，在原址基础上投资100万元，注册“沟门前”商标，成立柳林县沟门前风味食品有限公司。

“现做现吃，隔夜就变质”，这是柳林碗团一直“养在深闺人未识”的根源。如何突破这一技术瓶颈，让柳林碗团走出吕梁山呢？传承祖上手艺的那一刻，贾旭东就开始琢磨这个问题。

在经营过程中，他逐渐意识到真空包装是解决这一难题的核心技术。而背后的实施却需要攻克一个个技术难题，牵系着产品质量、推广、品牌等整条产业链的各个环节，环环紧扣，每一环节出问题都有可能前功尽弃。

沟门前碗团

轻易不言败的贾旭东开始了艰难的创业历程。他买回了真空包装机和灭菌锅。但是，碗团蒸熟以后，在什么时候、什么温度下包装和灭菌，成了困扰他的一大难题。最初包装出来的碗团，用贾旭东的话说就是，“看上去和高粱面饼子一样，吃起来和玉米面窝头一样”。这样的东西就不是碗团了，怎么办？只能倒掉。一次一次地试验，一筐一筐地往外倒，邻居们对贾旭东的母亲说：“你家儿子神经有毛病了吧？”功夫不负有心人，7个月之后，贾旭东终于找到了包装灭菌时温度和时间的最佳结合点，做出了既能保持农家风味又能存放6个月不坏的碗团。他开始在保持传统工艺的原理上，将传统工艺与现代设备相结合，进行批量生产。

贾旭东说：“通过研发真空包装的碗团产品，让柳林碗团能走出柳林，走出山西，走向全国！让柳林碗团地方名吃天下人共享！”

现在，贾旭东的厂房每天要消耗300公斤左右的荞面，制作上千碗碗团，产品销售至太原、西安、乌鲁木齐等主要城市。现在，沟门前碗团平均每年销售额近1000万元，并以每年30%的速度递增。

工艺精进：让传统味道与流水线完美融合

在山西有这样一首歌谣：“山坡坡上长着九十九样草，柳林三镇的小吃就数这碗团好，三棱棱那个荞麦做原料，双手手和面来它有劲道，旺火火蒸来木片片搅，老传统工艺它有诀窍……”这首歌谣不止是对柳林碗团好吃的赞美，更是对碗团传统加工工艺的描述。

在流水线上生产出的碗团能否保留传统手工艺的味道？这关乎这个小吃生死存亡的的命运。贾旭东最终用实践证明，在不改变手工生产原理下，结合现代与传统工艺进行工业化生产科学可行。

沟门前碗团生产车间

走进柳林县沟门前风味食品有限公司的碗团生产车间，可以看到有几个铁罐，那其实就是扩大了的和面盆，里边机械臂模仿手工和面的方式在和面。

据工作人员介绍，柳林碗团和面有个讲究，是把面先和硬然后再加水稀释成面糊的，和好的面糊再通过管道打在了盘子上，通过流水线流动，慢慢地蒸好。

蒸好的碗团要进入下一个工序——成型。有一个漏斗状的设备，是模仿手工拧搅的，里边有一个机械臂，来回旋转像是手拿着木片片一样，不断拧搅，这样出来的碗团口感会更加细腻均匀，口感更佳。

这就是贾旭东在无数次试验、失败、再试验的基础上，自主研发出的一套汲取传统工艺流程的自动化流水线，不光保留了柳林碗团的好吃，更是通过现代化流水线作业提高了产品的生产效率。

“口感筋道爽滑，保质期最长半年。”沟门前碗团的产品质量获得了多个荣誉称号：吕梁市“消费者信得过单位”、“省百姓放心食品品牌”、“省质量标杆企业”等。

“沟门前”是首家真空包装碗团的研发者，所以在产品创新上一直出新，除了传统碗团圆碗装，还有方便面碗装、走餐饮的袋装产品。

中华名小吃之沟门前碗团

“沟门前”除了在生产端的研发精进，更是在产品销售上下文章，开发出了碗团菜品的108种之多的吃法：如芝麻饼炒碗托，炝碗团，鲍汁扣碗团，豆芽炒碗团，酸汤碗团，香辣炸碗团等等……

目前，柳林沟门前食品有限公司年营业额达2000万元以上，直接间接带动就业约6000人，整个产业链创造社会价值2亿元以上。沟门前碗团先后荣获“山西省著名商标”“山西省非物质文化遗产”“中华名小吃”及“山西省十佳传统小吃”等称号。

业态创新：整合杂粮优势做成连锁航母

“我们开在全国的小吃店不仅卖碗团，还要卖山西的面食和小杂粮，我们的目标是建造特色面食小吃连锁店的航母，构筑农产品出路的终端端口，让山西农产品找到出口。”这是一位企业家的使命和担当。

贾旭东认为，山西特色面食要乘上文化旅游大船。因为山西现在在大力发展文化旅游产业，旅游中很重要的一个元素就是‘吃’。

立足小吃，跻身产业。在贾旭东看来，地方小吃中蕴含着潜在的大市场，前景广阔。而老字号激发新活力，引领产业发展，则是老字号的责任担当。

沟门前产品和店面展示

“随着整体社会节奏加快，‘80后’‘90后’甚至‘00后’人群，成为社会消费主力，互联网打破时间与空间概念，外卖市场潜力巨大，‘方便食品’将是农产品加工业的发展方向。”在沟门前系列产品中，一种用黄米和红枣制作的特色小吃“枣糕”，深受市场欢迎。“推进产品终端化和方便功能化，才是农产品的真正出路。”贾旭东在分析本土农产品的发展方向时说。

“无论是产品还是渠道，谁掌握终端，谁就是王牌。”贾旭东坚信自己的观点。他同时认为，推进农产品“方便食品”化，将是百亿级别的大市场，前景看好。

“沟门前不止于碗团，包括柳林农产品加工的范围，成熟一个，发展一个。”贾旭东觉得，柳林的红枣、小米等农产品都有挖掘潜力，下一步将研究开发更多的沟门前系列产品，拓宽和激发老字号的市场竞争力。“依托产品及品牌渠道资源，让传统小吃走向工业化生产、产业化推进，从而步入快消品行列的业态创新之路。”贾旭东信心满满。

张晓利贺丽云