农家炖鱼的做法大全_美食大全

主料

鲤鱼一条，白菜过多

辅料

姜过多，葱过多，蒜过多，香菜过多，大酱过多，糖过多，蚝油过多，生抽过多，五香粉过多，干辣椒过多

1. 鱼去鳞洗净后，去腥线，切小块。用过多料酒，五香粉，盐，抓匀腌制一下子。

2. 姜，切片。葱，切段。蒜，拍下。

3. 过多大酱。

4. 白菜洗净，掰小块。白菜叶以及白菜帮并吞放。

5. 热锅冷油，小火煸炒葱姜蒜，出香味。

6. 放入豫备好的大酱，小火煸炒出酱香。烹入过多料酒料酒去除了酱的异味，再放入过多生抽。

7. 放入掰好的白菜帮，铺在锅底。

8. 鱼块，码放在白菜帮上。倒入过多的纯挚水。

9. 放入过多盐，糖，调味，炖煮入味，出锅前放上白菜叶，香菜略煮5-8分钟，即可。

主料：

白鲢半条

辅料：

豆节过多

北豆腐1块

香菇4朵

葱过多

郫县豆瓣酱2勺

干红辣椒3个

香叶2片

姜过多

蒜过多

调料：

酱油15ml

料酒20ml

白糖10g

做法：

1. 白鲢一条，洗净去除了腮。

2. 去除了头尾，鱼肉切段。

3. 去除了鱼骨留鱼肉。

4. 香菇泡发北豆腐，豆角豫备。

5. 豆结泡发。

6. 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶豫备。

7. 郫县豆瓣酱剁细。

8. 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。

9. 说有一段两面煎金黄捞出备用。

10. 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。

11. 捞出。

12. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒以及香叶八角，不断炒出香味。

13. 退出热水，烧开小火煮颇为钟。

14. 去除了葱姜蒜等，只留汤汁。

15. 放入煎好的鱼块大火烧开，退出少许生抽，料酒，白糖拌匀。

16. 放入煎好的豆腐煮15分钟。

17. 放入泡好的香菇以及豆角，不断煮五分钟，最后大火收汁即可

质料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作措施：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，退出高汤，退出盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，而后将其贴在锅周围，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。

用料：盐海鱼:一条葱白糖姜蒜花椒酱油八角料酒

步骤：

1

将鱼去鳞，内脏，鱼鳃，洗净备用。

2

先用葱姜蒜酱油料酒腌制半小时。以便更好入味儿！

3

锅内倒油加热。放花椒，八角，随后将鱼先放进油锅，两面都煎一下，再将适才腌制的底料一并倒入锅内，加水漠过鱼，加盐。大火烧至水一半时，再转小火慢炖。

4

待鱼汤渐浓，收汤出锅。

5

OK！出锅成盘！原汁原味的田舍炖鱼！

主料：

白鲢半条

辅料：

豆节过多

北豆腐1块

香菇4朵

葱过多

郫县豆瓣酱2勺

干红辣椒3个

香叶2片

姜过多

蒜过多

调料：

酱油15ml

料酒20ml

白糖10g

做法：

1. 白鲢一条，洗净去除了腮。

2. 去除了头尾，鱼肉切段。

3. 去除了鱼骨留鱼肉。

4. 香菇泡发北豆腐，豆角豫备。

5. 豆结泡发。

6. 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶豫备。

7. 郫县豆瓣酱剁细。

8. 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。

9. 说有一段两面煎金黄捞出备用。

10. 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。

11. 捞出。

12. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒以及香叶八角，不断炒出香味。

13. 退出热水，烧开小火煮颇为钟。

14. 去除了葱姜蒜等，只留汤汁。

15. 放入煎好的鱼块大火烧开，退出少许生抽，料酒，白糖拌匀。

16. 放入煎好的豆腐煮15分钟。

17. 放入泡好的香菇以及豆角，不断煮五分钟，最后大火收汁即可

质料

鲤鱼1个（重约2千克），马铃薯400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。

做法

一、鲤鱼治净，所有为二使之相连；马铃薯去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接运用；北豆腐切妨碍8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

二、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一壁光华金黄，将鱼头翻以前，再用小火煎另一侧光阴约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、马铃薯、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟摆布至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

用料:鲤鱼1条毛重800克，大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖半汤匙，米醋半汤匙，香菜 2根，植物油过多，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐

炖鱼的做法步骤教程:

一、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒以及盐涂抹全身，腌制20分钟。

二、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，退出水，刚过鱼身即可，打火烧开。

三、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼时期审核汤汁盐度是否够用，不够在汤中加过多的盐。

四、凭证想喝汤的水平抉择炖的光阴即可。鱼肉好熟，也无需过久。出锅放上香菜！！

小贴士

炖鱼，大部份盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可能在炖鱼历程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。

质料：草鱼、糯米粉、玉米粉、芹菜、马铃薯、金针菇、生姜、料酒、酱料、香葱、大葱、大蒜、盐

做法：

一、将玉米面以及糯米粉混合，并退出过多的盐

二、而后退出过多的清水

三、揉以及成面团待用

四、将马铃薯以及芹菜在滚水里焯一下待用

五、将生姜、大葱切好后入油锅

六、爆炒后退出过多的清水煮开

七、退出洗净的鱼块

八、并退出过多的豆瓣酱以及料酒

九、用中火煮开，而后退出芹菜以及马铃薯

十、将面团分成小团后搓圆并压扁，贴在铁锅边，再次煮开即可

食材清单

鱼 1条、葱 1根、姜五六片、蒜五六瓣、花椒少许粒、白胡椒粉过多、辣椒段少许、八角五六粒、盐过多、料酒少许、鸡精少许、暖锅底料一小块、五花肉过多、醋过多、白砂糖 1勺、生抽少许、水

烹调步骤

1

将切好的鱼，延迟用料酒以及盐稍微腌制，而后下油锅炸，翻面时要留意，多炸会不易翻烂！

2

炸好的捞出备用，炸至两面金黄即可

3

将一根葱切成段，蒜切片，生姜切片备用

4

先炸花椒，暴香后捞出，放入葱姜蒜，辣椒段不断炸

5

翻炒一会，放入炸好的鱼不断翻炒放入生抽

6

有排骨汤的退出排骨汤，不的翻炒五花肉

7

加水没过鱼，水开后，小火慢炖，时期退出白糖，鸡精，八角，一小块暖锅底料，就开始逐渐炖啦

鲤鱼一条概况三道鳞一条。豆腐一块，白菜一盘，青拼一盘（菠菜，香菜，茼蒿等等随意削减）粉条过多，西南大酱一碗。

起锅烧油，退出花椒，大料，十三香，葱花，姜片，酱油，糖，西南大酱。快捷翻炒炝锅。之后加水过多。放入一个小盖帘。默入汤中。防止糊锅。

将鱼去腥腺后，整条下锅，炖煮一会后退出粉条，豆腐，煮熟。最后下入白菜以及其余青菜，一锅铁锅炖鱼就实现为了。

质料

more

鲤鱼 (1条)

五花肉 (1块)

香菇 (过多)

青红辣椒 (过多)

红油豆瓣酱 2勺

葱 1棵

姜 1块

蒜 1个

八角过多

麻椒过多

干红辣椒过多

盐 1勺

鸡精过多

胡椒粉 1勺

老抽 1勺

香菜 1棵

1/首先豫备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，再将鱼肚子割开，把鱼肚子里边工具掏进去并洗清洁，最后用清水洗涤多少遍。

2/把鱼改刀，撒上少许的盐腌制一会。

3/五花肉切片，葱姜蒜切片，备用。

4/起锅烧油，等油温五成热，下入五花肉煸炒，炒出香气。

5/下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

6/放入红油豆瓣酱，炒出红油，不的用黄豆酱替换。

7/把腌好的鱼摆入锅中。

8/倒入过多开水，退出鸡精、胡椒粉、盐、大火炬水烧开。

9/退出香菇，放过多老抽，不要翻动锅，简略把鱼弄碎，用鱼汤往鱼身上浇一下就能。

10/放入青红辣椒，小火炖颇为钟摆布。

11/炖好后淋入少许香油，撒上过多香菜做拆穿，炖大鱼就做好了。

12.鲜味又好吃的食叔铁锅炖大鱼的做法实现开吃了。

二、五花肉切成片。

三、葱姜蒜切好备用，树椒三个。便是干的小红辣椒。

四、马铃薯去皮一个备用。

五、田舍酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。

六、茄子数根。

七、铸铁锅，不就用马勺，放油。

八、油七分热，放五花肉炒至变白。

九、葱姜蒜放入炒一下。

十、将调好的酱放入炸锅。

十一、添水后将鱼放入，马铃薯奔成块放入。

十二、茄子撕成条，放上。

1三、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，田舍酱很咸，若有口重的可加盐。

1四、出锅，西南铁锅炖鱼。

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐过多

铁锅炖鱼的做法步骤

1.鱼洗涤清洁切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4.倒入料酒。

5.退出胡椒粉。

6.退出十三香。

7.搅拌平均腌制半小时。

8.铁锅里倒入过多食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9.倒入鱼块翻炒匀。

10.退出过多温水，生抽。

11.炖煮颇为钟后加少许盐撒青红椒圈拆穿，即可。

田舍炖鱼

－豫备食材－

海鱼一条,葱,姜,蒜,花椒,八角,酱油,料酒,白糖,盐

－步骤－

1

一、豫备多少条鲫鱼，假如个头大豫备一条就够了，小鲫鱼的话，豫备三、4条也差未多少。咱们先把鲫鱼处置清洁，鱼鳞、内脏这些确定要自己处置，处置好了之后咱们再放到水里洗清洁。

二、洗清洁后打上花刀，接下来可能在鲫鱼下面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可能漠视。而后豫备一块豆腐，我更喜爱吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，而后锅中放水烧开，加之一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。

三、下面往平底锅中加之少许油，烧热之后咱们把鱼概况的水份擦干，而后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变患上金黄之后，咱们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加之充饶富的开水，开始炖。

四、先用中大火煮5分钟，而后把豆腐放进去，盖上锅盖不断炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就能出锅了。

【3放2不放】

“3放”说的便是在炖鱼汤的时候，惟独要放3种料就饶富了，它们分说是大葱、生姜片、盐。假如喜爱胡椒粉的话，还可能在出锅之后撒上一点胡椒粉，可是其余的调料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可能放，可是鱼汤概况确定不要加，否则鱼汤滋味会变患上很怪异。

田舍炖鱼

－豫备食材－

海鱼一条,葱,姜,蒜,花椒,八角,酱油,料酒,白糖,盐

－步骤－

1

一、豫备多少条鲫鱼，假如个头大豫备一条就够了，小鲫鱼的话，豫备三、4条也差未多少。咱们先把鲫鱼处置清洁，鱼鳞、内脏这些确定要自己处置，处置好了之后咱们再放到水里洗清洁。

二、洗清洁后打上花刀，接下来可能在鲫鱼下面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可能漠视。而后豫备一块豆腐，我更喜爱吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，而后锅中放水烧开，加之一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。

三、下面往平底锅中加之少许油，烧热之后咱们把鱼概况的水份擦干，而后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变患上金黄之后，咱们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加之充饶富的开水，开始炖。

四、先用中大火煮5分钟，而后把豆腐放进去，盖上锅盖不断炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就能出锅了。

【3放2不放】

“3放”说的便是在炖鱼汤的时候，惟独要放3种料就饶富了，它们分说是大葱、生姜片、盐。假如喜爱胡椒粉的话，还可能在出锅之后撒上一点胡椒粉，可是其余的调料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可能放，可是鱼汤概况确定不要加，否则鱼汤滋味会变患上很怪异。

食材豫备：鲤鱼1条、油过多、盐过多、五香粉过多、葱过多、姜过多、蒜过多、海鲜酱油过多、老抽少许、香菜过多、白糖过多、白酒过多、辣椒2个、番茄2个。步骤——一、鲤鱼一条，买的时候让商家给处置好了，拿归来一再冲洗多少回，控清水份；二、假如买的鲤鱼比力大，可能中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；三、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；四、鱼概况薄薄的拍点面粉，防止油煎的时候往外嘣油。炒锅退出过多的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；五、将鱼推至靠边，退出葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；六、退出过多的水，扔进去2个辣椒，再退出过多的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟摆布，视鱼的巨细而定；七、炖熟关火；八、废品。

9道炖鱼的做法，鲜香鲜味，营养丰硕，欲罢不能的家常菜，真好吃

导读：良多人喜爱吃鱼，可是每一次做都是那末一两种服法，着实要想换换做法也很重大的，措施不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香鲜味的鱼，明天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香鲜味，营养丰硕，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。

铁锅炖鱼

食材：

鱼（鲈鱼、草鱼或者鳜鱼均可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐过多、料酒过多、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

将玉米粉、面粉、酵母加水以及成面团，室温发酵概况住宿冷藏发酵都可能。

红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐以及料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

煎至金黄，单面煎至可能滑动再翻面哦。

退出姜、蒜、八角以及干辣椒翻炒，再退出以前的混合酱料炒香。

倒入啤酒以及高汤煮开后，快捷在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮多少分钟。

滴上香醋，撒上青蒜以及红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、炖鱼头

食材：

胖头鱼鱼头1全部（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐凭证本生齿胃、葱姜蒜多少多、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点不可不放、香菜多少多

做法：

鱼头洗涤清洁，延迟用盐，料酒、葱姜腌制半小时。

时期豫备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料延迟搅拌平均。

五花肉切片，起到肥锅的熏染，不想放也行哈。

热锅凉油6成热放五花肉。

五花肉煸成至全白后退出葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。

最后放入所有湿料不断煸炒，之后退出开水煮开。

放入腌制好的鱼头，假如水不够再不断退出热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，凭证本生齿胃看是否再退出些盐，而后转大火收汁（不要收太干哦，无奈泡饼了）。

起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。

啤酒炖鱼

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽过多、老抽过多、盐过多、油过多、大蒜一头、糖过多

做法：

小葱洗净切段，分成两部份，姜切片，八角豫备好。

鱼一条，剁成自己喜爱的形态，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到适宜的水平。

出锅后撒上葱花。

小贴士：

喜爱吃辣椒的放辣椒。

啤酒的量凭证鱼的多少多过多调解，也可能放入过多的水替换一部份啤酒。

紫苏炖鱼

食材：

紫苏叶、家养鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法：

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，洗涤清洁，沥干水份。

紫苏叶子洗涤清洁，沥干水份。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

沿锅边烹调料酒，削减一点生抽以及老抽。

削减刚要没过的热水。

削减糖。

加一勺豆瓣酱。

中火慢炖至汤汁过半。

削减进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

汤汁根基收尽，撒点葱花即可出锅。

小贴士：

鱼腹内的积血以及黑膜确定要洗涤清洁。

大锅炖鱼

食材：

鱼厚片（草鱼等都可能）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣多少根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺

做法：

鱼洗涤清洁晾干过剩的水份。

一丁点白胡椒，2大勺料酒。

两面腌制鱼块15分钟。

葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

热锅小火倒入5-6大勺油。

放入鱼块小火两面煎。

每一壁煎2分钟摆布即可。

将煎过的鱼块盛盘备用。

锅里剩下的油不断大火爆炒姜蒜片1分钟。

退出1茶匙豆瓣酱。

大火炒香（1-2分钟）。

退出400-500毫升水煮开。

退出辣椒粒。

退出葱白。

煮1-2分钟。

调味：汤汁里退出约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒替换）、半茶匙盐（详细可凭证自己喜爱来调味）。

汤汁调好后偏远放入煎好的鱼块，退出葱以及香菜。

中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

另起一小碗，退出2大勺生粉。

冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，赶快关火。

偏远将鱼盛盘，太鲜味啦。

重大易做的玉米炖鱼汤

食材：

玉米1根、鱼（鲫鱼比力好喝）1只、生姜多少片、胡萝卜多少块、茶油过多、豆腐两块

做法：

首先豫备好食材，将鱼洗涤清洁，（明天用的是同砚妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。

选用别致食材。

在鱼背上侧刀切多少口子。

锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。

而后放入鱼，稍微两面煎一下。

挨次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可能等水开后再放，看情绪吧。

大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶红色即可，艰深鲫鱼汤比力白，出锅撒两片香菜拆穿情绪，红绿黄玄色，五色养眼。

铁锅炖鱼贴饼子

食材：

玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩种类）600-1000克、娃娃菜或者耐煮绿叶菜500克、马铃薯1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤匙、黄酱1汤匙、甜面酱1汤匙、豆豉（不辣）1汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、干红椒2只、糖1-2汤匙、老醋2汤匙、盐过多、开水500克

做法：

豫备玉米饼：

开始以及面，把面粉以及酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖部署备用。

豫备炖鱼料：

洋葱切宽丝、马铃薯切片。

把所有炖料混合在大碗中，退出500克水拌匀。

铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部份葱蒜，煸多少秒。

放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。

倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。

贴饼子在锅沿上。

盖盖，中大火炖20分钟。

中途尽管纵然不开盖。

在前期审核，汤变浓稠后，放入留下的葱段以及蒜末，调味，起锅。

傻瓜炖鱼

食材：

鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截

做法：

鱼段洗净，热油煎炸。

加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。

汤汁开后退出切好片的尖椒，姜末，花生。

小火炖煮到汤变浓稠的汁，就能出锅啦，功亏一篑。

铁锅垮炖鱼

食材：

鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄芽菜过多、姜、蒜、香菜少许

做法：

煎豆腐。

煎钱袋蛋。

炒至五分熟的芽菜。

煎鱼。

加水，沉没鱼身。

煮沸之后，退出豆腐等。

退出芽菜。

最后退出钱袋蛋。

撒上香菜，调味出锅！

香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！

谢谢旁不雅！喜爱的话，别忘了点赞、珍藏、转发，也招待在品评区宣告您的意见，概况分享您的做法。

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田舍炖鱼

－豫备食材－

海鱼一条,葱,姜,蒜,花椒,八角,酱油,料酒,白糖,盐

－步骤－

1

一、豫备多少条鲫鱼，假如个头大豫备一条就够了，小鲫鱼的话，豫备三、4条也差未多少。咱们先把鲫鱼处置清洁，鱼鳞、内脏这些确定要自己处置，处置好了之后咱们再放到水里洗清洁。

二、洗清洁后打上花刀，接下来可能在鲫鱼下面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可能漠视。而后豫备一块豆腐，我更喜爱吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，而后锅中放水烧开，加之一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。

三、下面往平底锅中加之少许油，烧热之后咱们把鱼概况的水份擦干，而后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变患上金黄之后，咱们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加之充饶富的开水，开始炖。

四、先用中大火煮5分钟，而后把豆腐放进去，盖上锅盖不断炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就能出锅了。

【3放2不放】

“3放”说的便是在炖鱼汤的时候，惟独要放3种料就饶富了，它们分说是大葱、生姜片、盐。假如喜爱胡椒粉的话，还可能在出锅之后撒上一点胡椒粉，可是其余的调料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可能放，可是鱼汤概况确定不要加，否则鱼汤滋味会变患上很怪异。

食材豫备：鲤鱼1条、油过多、盐过多、五香粉过多、葱过多、姜过多、蒜过多、海鲜酱油过多、老抽少许、香菜过多、白糖过多、白酒过多、辣椒2个、番茄2个。步骤——一、鲤鱼一条，买的时候让商家给处置好了，拿归来一再冲洗多少回，控清水份；二、假如买的鲤鱼比力大，可能中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；三、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；四、鱼概况薄薄的拍点面粉，防止油煎的时候往外嘣油。炒锅退出过多的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；五、将鱼推至靠边，退出葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；六、退出过多的水，扔进去2个辣椒，再退出过多的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟摆布，视鱼的巨细而定；七、炖熟关火；八、废品。

9道炖鱼的做法，鲜香鲜味，营养丰硕，欲罢不能的家常菜，真好吃

导读：良多人喜爱吃鱼，可是每一次做都是那末一两种服法，着实要想换换做法也很重大的，措施不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香鲜味的鱼，明天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香鲜味，营养丰硕，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。

铁锅炖鱼

食材：

鱼（鲈鱼、草鱼或者鳜鱼均可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐过多、料酒过多、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

将玉米粉、面粉、酵母加水以及成面团，室温发酵概况住宿冷藏发酵都可能。

红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐以及料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

煎至金黄，单面煎至可能滑动再翻面哦。

退出姜、蒜、八角以及干辣椒翻炒，再退出以前的混合酱料炒香。

倒入啤酒以及高汤煮开后，快捷在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮多少分钟。

滴上香醋，撒上青蒜以及红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、炖鱼头

食材：

胖头鱼鱼头1全部（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐凭证本生齿胃、葱姜蒜多少多、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点不可不放、香菜多少多

做法：

鱼头洗涤清洁，延迟用盐，料酒、葱姜腌制半小时。

时期豫备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料延迟搅拌平均。

五花肉切片，起到肥锅的熏染，不想放也行哈。

热锅凉油6成热放五花肉。

五花肉煸成至全白后退出葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。

最后放入所有湿料不断煸炒，之后退出开水煮开。

放入腌制好的鱼头，假如水不够再不断退出热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，凭证本生齿胃看是否再退出些盐，而后转大火收汁（不要收太干哦，无奈泡饼了）。

起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。

啤酒炖鱼

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽过多、老抽过多、盐过多、油过多、大蒜一头、糖过多

做法：

小葱洗净切段，分成两部份，姜切片，八角豫备好。

鱼一条，剁成自己喜爱的形态，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到适宜的水平。

出锅后撒上葱花。

小贴士：

喜爱吃辣椒的放辣椒。

啤酒的量凭证鱼的多少多过多调解，也可能放入过多的水替换一部份啤酒。

紫苏炖鱼

食材：

紫苏叶、家养鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法：

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，洗涤清洁，沥干水份。

紫苏叶子洗涤清洁，沥干水份。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

沿锅边烹调料酒，削减一点生抽以及老抽。

削减刚要没过的热水。

削减糖。

加一勺豆瓣酱。

中火慢炖至汤汁过半。

削减进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

汤汁根基收尽，撒点葱花即可出锅。

小贴士：

鱼腹内的积血以及黑膜确定要洗涤清洁。

大锅炖鱼

食材：

鱼厚片（草鱼等都可能）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣多少根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺

做法：

鱼洗涤清洁晾干过剩的水份。

一丁点白胡椒，2大勺料酒。

两面腌制鱼块15分钟。

葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

热锅小火倒入5-6大勺油。

放入鱼块小火两面煎。

每一壁煎2分钟摆布即可。

将煎过的鱼块盛盘备用。

锅里剩下的油不断大火爆炒姜蒜片1分钟。

退出1茶匙豆瓣酱。

大火炒香（1-2分钟）。

退出400-500毫升水煮开。

退出辣椒粒。

退出葱白。

煮1-2分钟。

调味：汤汁里退出约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒替换）、半茶匙盐（详细可凭证自己喜爱来调味）。

汤汁调好后偏远放入煎好的鱼块，退出葱以及香菜。

中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

另起一小碗，退出2大勺生粉。

冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，赶快关火。

偏远将鱼盛盘，太鲜味啦。

重大易做的玉米炖鱼汤

食材：

玉米1根、鱼（鲫鱼比力好喝）1只、生姜多少片、胡萝卜多少块、茶油过多、豆腐两块

做法：

首先豫备好食材，将鱼洗涤清洁，（明天用的是同砚妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。

选用别致食材。

在鱼背上侧刀切多少口子。

锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。

而后放入鱼，稍微两面煎一下。

挨次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可能等水开后再放，看情绪吧。

大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶红色即可，艰深鲫鱼汤比力白，出锅撒两片香菜拆穿情绪，红绿黄玄色，五色养眼。

铁锅炖鱼贴饼子

食材：

玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩种类）600-1000克、娃娃菜或者耐煮绿叶菜500克、马铃薯1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤匙、黄酱1汤匙、甜面酱1汤匙、豆豉（不辣）1汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、干红椒2只、糖1-2汤匙、老醋2汤匙、盐过多、开水500克

做法：

豫备玉米饼：

开始以及面，把面粉以及酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖部署备用。

豫备炖鱼料：

洋葱切宽丝、马铃薯切片。

把所有炖料混合在大碗中，退出500克水拌匀。

铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部份葱蒜，煸多少秒。

放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。

倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。

贴饼子在锅沿上。

盖盖，中大火炖20分钟。

中途尽管纵然不开盖。

在前期审核，汤变浓稠后，放入留下的葱段以及蒜末，调味，起锅。

傻瓜炖鱼

食材：

鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截

做法：

鱼段洗净，热油煎炸。

加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。

汤汁开后退出切好片的尖椒，姜末，花生。

小火炖煮到汤变浓稠的汁，就能出锅啦，功亏一篑。

铁锅垮炖鱼

食材：

鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄芽菜过多、姜、蒜、香菜少许

做法：

煎豆腐。

煎钱袋蛋。

炒至五分熟的芽菜。

煎鱼。

加水，沉没鱼身。

煮沸之后，退出豆腐等。

退出芽菜。

最后退出钱袋蛋。

撒上香菜，调味出锅！

香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！

谢谢旁不雅！喜爱的话，别忘了点赞、珍藏、转发，也招待在品评区宣告您的意见，概况分享您的做法。

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1

草鱼、青鱼或者鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，清晰菜，五花肉数片，榛磨或者香菇多少多，马铃薯一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒确定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作措施：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或者旺火煎三四分钟。

2，调汤。凭证自己的口胃把握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可能削减整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在操持盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。马铃薯切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把过剩的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。留意水量不要太少，一是炖的光阴长，二是前面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，退出粉条、马铃薯以及榛磨，粉条没关连贴锅底省患上粘锅。10分钟后退出切成大片的豆腐、白菜，白菜可能整片放入，五六分钟后关火出锅。确定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够空气。

糯米炖鲤鱼

鲜味鱼

鲜味鱼(12张)

质料：鲤鱼一条，糯米100克。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，省患上糯米流出。

③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再退出滚开水四杯，中火40分钟，食历时放精盐即可。

清炖鲤鱼

传说：清炖钱袋红鲤鱼是婺源县驰名天下的"池中芳贵，席上佳肴"。占无关方面审核，这种鱼原是明代宫中的鉴赏鱼，神宗天子朱翊钧在位时，本籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老旋里，神宗御赐鲜鱼一对于。尚书遂将鱼投入池中，之后衍生孳生，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部瘦小，放在桌上似钱袋，故名。据《微州5a8府志》载，钱袋红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年钱袋红鲤鱼被列为天下鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰硕。清炖"钱袋红鲤鱼"一菜，盛名江西。